Semmelknödel sind ein perfekter Begleiter für viele Mahlzeiten, wie zum Beispiel meiner Bayerischen Schwammerlsuppe oder einem knusprigen Schweinebraten. Mit meiner Anleitung kannst du die leckeren Knödel ganz einfach selber machen.
Egal wie du sie nennst, Klöße oder Knödel – die je nach Region unterschiedlich großen essbaren Bälle legen wir uns sehr gerne auf den Teller. Heiß und dampfend nehmen sie viel Soße auf und sind eine beliebte Beilage, die schmeckt und satt macht. Semmelknödel und Kartoffelknödel sind die bekanntesten ihrer Art. Es gibt auch noch Brezenknödel, sowie Hefeknödel und Topfenknödel – letztere gehören aber in die süße Ecke! Heute habe ich für dich ein Rezept für klassische Semmelknödel, einfach und absolut gelingsicher.
Mein Rezept für Semmelknödel ist ganz einfach
Das Rezept für Semmelknödel ist denkbar einfach, lediglich die Konsistenz der Knödelmasse könnte ein Problem bereiten. Aber keine Sorge, mit meinem Rezept wird sie dir sicher gelingen! Der Knödelteig soll einerseits kompakt zusammen halten, andererseits darf er nicht zu fest sein. Wenn er zu weich ist, lassen sich die Knödel nicht mehr richtig formen und fallen schließlich im Wasser auseinander. Sind sie aber zu fest, dann können sie später nicht mehr so viel von der leckeren Soße aufnehmen, zu der wir sie gerne servieren.
Knödelteig zu weich geworden?
Sollte dir der Knödelteig zu weich geworden sein, dann kannst du ihn trotzdem noch retten. Mische einfach ein paar Löffel Semmelbrösel unter die Knödelmasse. Lass das Ganze etwas ziehen, damit die Brösel die Feuchtigkeit aufnehmen können und verknete anschließend die Masse nochmals.
Die Semmelknödel ziehen in reichlich Salzwasser gar
Damit deine Knödel sicher gelingen, habe ich die Zutaten exakt gewogen, gemessen und jeden Schritt genau erklärt. Und so geht’s:
Schütte die heiße Milch über das gewürzte Knödelbrot, das aus fein aufgeschnittenen altbackenen Brötchen besteht, dann lässt du die Masse etwa 15-20 Minuten ziehen. Verwende nicht gleich die komplette Milchmenge, etwa drei Viertel der Menge genügen vorerst. Dann kommen die Eier sowie die frisch gehackte Petersilie dazu. Vermenge alles gut mit den Händen (ich ziehe mir dafür meistens Einmal-Küchenhandschuhe an). Fühlt sich dein Knödelteig noch zu fest an, dann fügst du jetzt noch etwas Milch hinzu. Rolle daraus mehrere tennisballgroße Knödel.
In der Zwischenzeit bringst du in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen (die Knödel brauchen Platz!). Lass sie vorsichtig in das Wasser gleiten und schalte dann die Temperatur auf Mittelhitze zurück, so dass die Knödel bei mittlerer Hitze gar ziehen können. Nach etwa 20 Minuten schwimmen sie an der Oberfläche, das ist das Zeichen dafür, dass sie gar sind! Jetzt kannst du die Semmelknödel mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und am möglichst gleich servieren. Bei Bedarf können sie auch noch etwas länger im Wasser schwimmen, nur wenn du sie aus dem Wasser geholt hast, dann sollen sie bald gegessen werden.
Wenn die Semmelknödel im Wasser oben schwimmen sind sie fertig
Resteverwertung für Semmelknödel
Sollten Knödel übrig bleiben, kannst du sie, in Scheiben geschnitten, am nächsten Tag mit etwas Butter in der Pfanne rösten, geschlagene Eier drüber geben und stocken lassen. Dazu schmeckt frischer Salat.
Wenn du es herzhafter magst, dann brate zuerst Speck und Zwiebelwürfel in der Pfanne knusprig und röste darin die Knödelscheiben unter mehrmaligem Wenden an. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Was passt gut zu Semmelknödel?
Schwammerlsuppe und Semmelknödel sind ein allseits beliebter Klassiker. Das Rezept für meine Bayerische Schwammerlsuppe gibt es hier. Aber auch mein Schweinebraten aus der Schulter mit rescher Kruste ist mit herrlich dampfenden Semmelknödeln eine wahre Delikatesse.
Rezept für Semmelknödel - ganz einfach!
Rezept für Semmelknödel - ganz einfach!
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 250 g Knödelbrot (1 Semmel/Brötchen wiegt ca. 50 g)
- ½ Teel. Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ca. 200 ml lauwarme Milch
- 3 Eier Größe M
- 1 kl. Handvoll Petersilie fein gehackt
Anleitung
- Altbackene Semmeln in sehr feine Scheiben schneiden oder fertig geschnittenes Knödelbrot verwenden. Mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.250 g Knödelbrot | 1/2 Teel. Salz | 1 Prise Pfeffer
- Milch erhitzen (nicht kochen) und den Großteil davon (aber noch nicht alles) über das Knödelbrot schütten. 20 Min. stehen lassen. Dann die Eier und die Petersilie dazugeben und mit den Händen zu einer kompakten Masse verkneten, die gut zusammen hält (ich ziehe mir dafür Einmal-Küchenhandschuhe an). Sollte die Knödelmasse zu fest sein, etwas mehr von der restlichen Milch unterkneten.ca. 200 ml lauwarme Milch | 3 Eier | 1 kl. Handvoll Petersilie
- Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit mit angefeuchteten Händen 6 gleichgroße Knödel drehen und vorsichtig in das kochende Salzwasser einlegen.
- Die Temperatur zurückschalten und die Knödel knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Nach etwa 20 Minuten, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
- Die Knödel mit dem Schaumlöffel herausholen und sofort servieren. Bei Bedarf können sie auch etwas länger im heißen Wasser warm gehalten werden. Ich wünsche dir einen guten Appetit!
TIPP
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12 Kommentare
spitzen Rezept 👍👍👍👍
Vielen lieben Dank für dein Feedback Conny, das freut mich sehr!😍
Liebe Grüße, Maria
Hallo, das Rezept ist ganz gut. Meine albanische Oma hat es probiert und meinte dazu nur petat kanë shije si seksi. Also passt. Empfehle es meinen Freunden auch. LG Shumshik
Ich weiß leider nicht, was deine albanische Oma gesagt hat, aber ich hoffe, sie schmecken euch.😊
Liebe Grüße
Maria
Es ist wirklich ein sehr gutes Rezept!!! Ich mache sie nun zum x-mal und bedanke mich dafür. Meine Familie liebt diese Semmelknödel, und auch noch am nächsten Tag gebraten in Butter. Liebe Grüße Jeannette
Oh wie schön, das freut mich zu hören liebe Jeannette! Lasst euch die Semmelknödel weiterhin gut schmecken und vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.😘
Herzliche Grüße, Maria
Auf Anhieb perfekt gelungene Semmelknödel. Sie sind schlichtweg ein Gedicht. Danke für das tolle Rezept 🙏!
Das freut mich sehr zu hören, liebe Claudia, vielen lieben Dank für dein Feedback und lasst euch die Semmelknödel gut schmecken.💛😘
Herzliche Grüße, Maria
Hallo Maria,
nun zähle ich schon 57 Lenze und habe noch nie Knödel selbst gemacht. Mit Deinem Semmelknödelrezept würde ich doch tatsächlich den Anfang wagen :-), benötige aber Deine Hilfe. Wie alt ist ungefähr „altbacken“? 1 Tag? 2 Tage? Der Trockenheitsgrad variiert da ja schon um einiges. Lasse ich die Brötchen (Semmel) an der Luft trocknen? Oder in einer Papiertüte? Macht das überhaupt einen Unterschied? Ohjeee, Fragen über Fragen …. dennoch möchte ich es wagen 🙂
Schon jetzt recht herzlichen Dank für eine Rückantwort und liebe Grüße, Anke
Dass du dich an Semmelknödel wagst, das finde ich echt toll liebe Anke! Nur Mut, das wird schon!👍 Bei uns in Bayern gibt es „Knödelbrot“ schon fertig geschnitten zu kaufen. Wenn du es selber schneidest, sollten die Brötchen etwa 1-2 Tage alt sein. Stecke sie am besten in eine Plastiktüte, damit sie nicht austrocknen (ein paar Löcher reinstechen). Der Knödelteig soll am Ende gut zusammenhalten, damit man die Knödel gut rollen kann (das Gefühl für die richtige Konsistenz bekommst du, wenn du sie ein paarmal gemacht hast). Mach dir aber keine Sorgen, auch wenn sie beim ersten Mal nicht gleich perfekt werden, sie werden euch trotzdem schmecken. Nur zu weich sollte die Knödelmasse nicht sein, damit die Bällchen im Wasser nicht zerfallen. Wichtig ist auch noch, dass das Wasser nur siedet, nicht sprudelnd kocht. Ich wünsche dir gutes Gelingen!😍👍🍀
Ganz liebe Grüße, Maria
Habe dein Rezept angewandt, und super Semmelknödel gezaubert. Dazu gab es Entenbraten mit Rotkohl. Einfach lecker.
Brötchen bleiben immer mal übrig und somit kann man sie gut verwerten.
Danke für das Rezept!!
Oh, da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen liebe Edith! Ja, wenn man die alten Brötchen-Reste portionsweise einfriert, kommt schon was zusammen im Lauf der Zeit und irgendwann ist es wieder genug für eine Portion Semmelknödel. So wird nichts weggeworfen. Hab noch einen ganz schönen Sonntag.???
Ganz liebe Grüße, Maria