Kartoffelsalat ist ein Klassiker, der auf keinem Buffet fehlen darf. Mein bayrischer Kartoffelsalat wird ganz klassisch mit Essig, Öl und Brühe zubereitet. Er ist wunderbar gschmackig und bekömmlich und weil er ohne Mayo zubereitet wird, auch perfekt im Sommer beim Grillen.
Mein bayrischer Kartoffelsalat passt zu vielen Gerichten. Er legt sich nicht nur gerne zum Wiener Schnitzel mit auf den Teller, auch mit Fisch, gebackenem Leberkäse, Bratwurst oder saftigen Fleischpflanzerl harmoniert er hervorragend. Und selbstverständlich darf er auf keinem Grillbuffet fehlen! Kartoffelsalat ist einfach ein Allrounder!
Es gibt sehr viele Kartoffelsalat Rezepte
Kartoffelsalat kann man in vielen Variationen zubereiten: Mit Mayonnaise, Speck oder mit Gurken vermischt schmeckt er auch sehr gut. Ja, es gibt ihn sogar in orientalisch mit Auberginen und Minze und in asiatisch mit Ingwer, Zitronengras und Reisessig!
Heute aber zeige ich dir unser liebstes Kartoffelsalat Rezept, ganz klassisch und so wie er bei uns meistens auf den Tisch kommt. Er ist auch auf jeder Grillparty anzutreffen und hier in Bayern fast schon sowas wie ein Nationalgericht.
Eine festkochende Kartoffelsorte muss es sein
Das Wichtigste für einen wohlschmeckenden Kartoffelsalat sind natürlich die Kartoffeln. Es sollte eine festkochende oder überwiegend festkochende Sorte sein (das ist auf der Verpackung angegeben). Weil wir die Zwiebeln in Öl anschwitzen bevor sie zu den Kartoffeln kommen, schmeckt der Salat auch noch am nächsten Tag. Und er ist dadurch auch für Leute mit empfindlichem Magen gut verträglich! 🙂
Bayrischer Kartoffelsalat Rezept - so geht's:
- Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln werden in Öl leicht angedünstet und gesalzen.
- Jetzt mixt du alle Zutaten für die Marinade mit dem Pürierstab und gibst sie nach und nach zu den Kartoffeln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann etwas durchziehen lassen.
- Erst ganz zum Schluss kommt das Öl dazu, evtl. nochmals abschmecken, dann kann der Kartoffelsalat auch schon angerichtet werden.
- Die Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren, sie schmecken auch am nächsten Tag noch sehr gut.
Rezept für den Bayrischen Kartoffelsalat
Bayrischer Kartoffelsalat - klassisch mit Brühe
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Zutaten
Vorbereitung
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Essl. neutrales Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Für die Marinade
- 250 ml Gemüsebrühe, warm
- 4 Essl. Weißweinessig
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 Teel. mittelscharfer Senf
- 2 Essl. gekochte Kartoffelscheiben
Außerdem
- 4 Essl. neutrales Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Anleitung
- Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Wenn sie gar sind, Wasser abgießen und mit kaltem Wasser kurz überbrausen (dann lassen sie sich besser schälen). Wenn sie ein wenig abgekühlt sind werden sie gepellt und in dünne Scheiben geschnitten.1 kg festkochende Kartoffeln
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, eine Prise Salz drüber streuen und in 1 Esslöffel Öl glasig andünsten.1 mittelgroße Zwiebel | 1 Prise Salz | 1 Essl. neutrales Pflanzenöl
Für die Marinade
- Alle Zutaten für die Marinade in einem hohen Behälter mit dem Pürierstab mixen und abschmecken.250 ml Gemüsebrühe, warm | 4 Essl. Weißweinessig | 1 Prise Zucker | Salz und Pfeffer | 2 Teel. mittelscharfer Senf | 2 Essl. gekochte Kartoffelscheiben
- Die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und so viel von der Marinade unterrühren, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Kurz vor dem Anrichten den Kartoffelsalat nochmals abschmecken. Erst zum Schluss das Öl untermischen.4 Essl. neutrales Pflanzenöl
- Den Kartoffelsalat nach Belieben mit Petersilie, Cocktailtomaten, Radieschenscheiben oder Gurkenscheiben servieren.
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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28 Kommentare
Sehr schmackhaft und tatsächlich gelingsicher, da kann nichts schiefgehen.
Danke für deine Rückmeldung, liebe Iris – das freut mich sehr.😊👍
Hallo liebe Maria,
Dein Rezept für Kartoffelsalat klingt wirklich toll. Da ich an Weinachten gerne Ihn zubereiten möchte und durchwachsen Speck zugeben möchte habe ich eine Frage: Kann man Speck anbraten und auf ein Küchentuch
abtropfen lassen? Und dann die Mariade zugeben? oder roh? Ich freue mich sehr auf Deine Antwort 🫠
Ich wünsche Dir und Deiner Familie eine schöne Adventszeit und gießt die Stade Zeit.
Liebe Grüße aus Unterfranken
Ulrike
Ja, du kannst den Speck anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Streue ihn aber erst zum Schluss über den Salat und gib ihn nicht in die Marinade, damit die Speckwürfel nicht aufweichen sondern knusprig bleiben. Ich wünsche auch dir und deiner Familie eine schöne Adventszeit, liebe Ulli.⭐🎄
Herzliche Grüße, Maria
Super schnell zubereitet und sehr lecker👍
Das freut mich, dass das Kartoffelsalat-Rezept so gut angekommen ist – vielen lieben Dank für dein Feedback, liebe Birgit.🫶😍
Sehr gut und einfach
Dankeschön Manuela, das freut mich.😊
Der Salat war sehr lecker! Ich habe die Zwiebeln auch püriert.
Dann mit Gurken, Eiern und angebratenem, kleingewürfeltem Speck verfeinert. Zum Schluss mit Petersilie und Schnittlauch garniert.
Schmeckte auch noch am zweiten Tag sehr gut!
Eine klingt sehr lecker, liebe Dorothee, wie schön, dass du deine Rezept-Variation mit uns teilst.🥰 Lass euch den Kartoffelsalat noch oft gut schmecken.
Viele liebe Grüße, Maria
Für mich als Norddeutsche, die Kartoffelsalat nur mit Majo kennt, ist es geschmacklich wirklich sehr, sehr gut. Allerdings habe ich die Zwiebeln nach dem andünsten mit der Marinade zusammen püriert. Meine Kinder essen keine „sichtbaren“ Zwiebeln..lach.. Hat funktioniert und schmeckt super. Danke für das tolle Rezept
Die Zwiebel zu pürieren ist eine ganz tolle Idee, liebe Silke! So ist der Geschmack der Zwiebeln im Kartoffelsalat, aber man kann sie nicht mehr ausmachen.😉👍
Herzliche Grüße, Maria
Sensationelles Rezept! Nachdem ich nicht einsehe beim Metzger mittlerweile 3€ für ein kleines Schälchen K-Salat zu zahlen, hab ich mal dieses Rezept ausprobiert…die 1,5kg sollten eigentlich für 2 Mahlzeiten reichen, doch bis ich mich versah…war die Schüssel leer!!! Tausend Dank!!
Wow – das klingt nach einem vollen Erfolg!👍 Den Kartoffelsalat, den man beim Metzger bekommt, mag ich auch nicht, da machen wir ihn lieber selber, nicht wahr? Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung lieber Uli und lass dir deinen selbstgemachten Kartoffelsalat noch oft gut schmecken!😋
Herzliche Grüße, Maria
Ich habe den bayrischen Kartoffelsalat gestern gemacht. Unsere Gäste und wir waren begeistert.
Vielen Dank an dieser Stelle für die vielen tollen Rezepte
Vielen herzlichen Dank liebe Wilma, das freut mich sehr! Lasst euch den Kartoffelsalat noch oft gut schmecken – besonders jetzt, wo die Grillsaison beginnt.🥔😋
Liebe Grüße, Maria
Na ja, ich finde so viel Öl etwas zu übbig und Zucker hat meines erachtens gar nicht darin zu suchen, ausserdem ist eine Essig-Esszenz in kleiner Menge besser geignet. Aber Geschmäcker sind halt verschieden.
lasst ihn euch aber trotzdem schmecken, ich bleib bei meinem Rezept, das ich von meiner Mama als kleiner Junge übernommen habe und hier in meinem Landkreis von allen, die in diesen Genuss gekommen sind gelobt wird. Guten Appetit.
Wie du schon sagst, Bertl, die Geschmäcker sind verschieden. Lass dir deinen Kartoffelsalat nach Mamas Rezept weiterhin gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria
Wunderbar, gibt’s jetzt regelmäßig 😉
Wie schön Rene, das freut mich!😊
Hallo Maria, ich habe deinen Bayrischen Kartoffelsalat heute ausprobiert und er hat meiner Familie hervorragend geschmeckt. Das mitpürieren von gekochten Kartoffeln im Dressing ist ein tollerTip.
Danke. Liebe Grüße.
Ja, nicht wahr Ute? Und damit kann man die Konsistenz des Kartoffelsalats auch ganz einfach anpassen. Ich freue mich sehr, dass euch der Bayerische Kartoffelsalat geschmeckt hat.👍
Liebe Grüße, Maria
Noch ein Tipp für den Kartoffelsalat. Wir lassen den Zwiebel weg und geben entweder eetwas Gurkensalat dazu, oder Endiviensalat, unterheben etwas warten. Macht das Ganze, wie man so schön sagt Schlotzig. Nur so ein Tipp
Ich kenne das mit Gurkensalat, dann heißt er bei uns in Bayern „Kartoffel-Gurken-Salat“! Die Kombination mit Endiviensalat ist mir allerdings neu, klingt aber auch sehr gut.👍 Vielen Dank für den Tipp, Jürgen und lass es dir gut schmecken.😍
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
dieser Kartoffelsalat ist immer wieder d e r Renner
Wie schön Wilma, das freut mich zu hören.😍 Ich mache ihn schon seit Jahren nur noch nach diesem gelingsicheren Rezept. Vielen lieben Dank für dein Feedback und lasst euch den Kartoffelsalat weiterhin gut schmecken.😋🥔
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo liebe Maria,
der beste Kartoffelsalat….dazu haben wir panierte Kalbsschnitzel gemacht – soooo köstlich!
Bisher hab ich die Zwiebeln nicht angedünstet, aber genau das ist es, was den Kartoffelsalat so schmackhaft macht.
Vielen Dank für dein Rezept,
liebe Grüße Kerstin ?
Das ist der perfekter Klassiker liebe Kerstin: Wiener Schnitzel und Kartoffelsalat – sooo gut!??? Ich mache den Kartoffelsalat jetzt nur noch nach diesem Rezept und weil die Zwiebeln angedünstet werden, ist er sehr gut verträglich und schmeckt sogar noch am nächsten Tag.
Ganz liebe Grüße und weiterhin viel Spaß mit meinen Rezepten, Maria ?