Omas Milchreis ist ein einfaches Wohlfühlessen und für viele von uns eine der schönsten Kindheitserinnerungen. Heute zeige ich dir, wie du ganz einfach Omas Milchreis kochen kannst, der wunderbar cremig und samtig schmeckt und garantiert ohne Anbrennen gelingt.
Omas Milchreis ist wie eine Umarmung
Wenn dich ein Essen glücklich macht, wenn es deine Seele wärmt und sich anfühlt, wie eine liebevolle Umarmung, dann hast du Soulfood auf dem Teller – ein Wohlfühlessen. Beim Kindheitsklassiker Milchreis kommt mir diese Bezeichnung sofort in den Sinn.🤗
Ob mit Zimt und Zucker oder einem fruchtigen Kompott, dieser Klassiker hat uns schon als Kinder begeistert. Wie der Milchreis schön cremig wird und garantiert nicht am Topfboden kleben bleibt, das verrate ich dir in diesem Beitrag, denn Milchreis kochen ohne Anbrennen ist ganz einfach.
Willst du das Milchreis Rezept gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst. Es sind nur wenige Basis-Zutaten aus deinem Vorrat:
Milchprodukte & Eier
Milch
Butter
Vorratsschrank
Rundkornreis (Milchreis)
Zucker
Vanillezucker
Salz
Die Mengenangaben sowie die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken und als PDF speichern kannst.
Die Zutaten für das Milchreis Rezept
Milch
Am besten schmeckt der Milchreis mit frischer Vollmilch. Aber er gelingt auch mit H-Milch, Hafermilch oder Kokosmilch, falls du ihn vegan bzw. laktosefrei zubereiten möchtest.
Reis
Für das Milchreis Rezept brauchen wir Rundkornreis. Du findest ihn auch unter der Bezeichnung „Milchreis“ im Supermarkt.
Zucker, Vanillezucker & Salz
Ein wenig Zucker brauchen wir für den Wohlgeschmack, wobei du die Menge ganz nach Belieben anpassen kannst. Vanillezucker verleiht Omas Milchreis ein wunderbares Aroma. Wenn du den Milchreis besonders fein zubereiten möchtest, kannst du statt dessen auch eine ausgekratzte Vanilleschote zur Milch geben. Eine Prise Salz rundet den Geschmack perfekt ab.
Butter
Durch das Anschwitzen in Butter bekommt der Milchreis eine leicht nussige und aromatische Note. Das Fett in der Butter trägt die Aromen und macht den Milchreis geschmacklich runder. Außerdem brennt der Reis dadurch nicht so leicht an, weil sich so eine dünne Schutzschicht zwischen Topfboden und Reis bildet.
So wird der Milchreis cremig
Ganz wichtig: Damit der Milchreis am Ende schön cremig wird, darfst du nicht zuviel Reis nehmen. Bei fast allen Rezepten, die ich gesehen habe, wird für 1 Liter Milch 250 g Reis verwendet. Mit dieser Reis-Menge wird der Milchreis aber sehr dick. Damit er cremig wird, muss man am Ende noch mehr Milch hinzufügen. Bei 200 g Reis für 1 Liter Milch wird der Milchreis jedoch perfekt.
Wundere dich nicht, der Milchreis bleibt während des Köchelns lange relativ flüssig, er dickt erst zum Ende der Kochzeit so richtig an. Wenn es soweit ist, reduzierst du die Temperatur und rührst häufig um – am besten mit einem Holzlöffel – und am Ende hat der Milchreis die Konsistenz, wie auf den Bildern zu sehen.
Das Rezept ist für 3 Personen ausreichend. Falls der Hunger nicht allzu groß ist oder die Kinder noch kleiner sind, reicht die Menge auch für 4 Esser.
Omas Milchreis - so gelingt er ganz einfach
Den richtigen Reis wählen und nicht waschen
Verwende Rundkornreis (Milchreis), da dieser besonders viel Stärke enthält und eine cremige Konsistenz entwickelt. Du findest den preiswerten Reis in jedem Supermarkt oder Discounter. Damit der Milchreis schön cremig wird, brauchen wir die natürliche Stärke an den Körnern, deshalb wird er vorher nicht gewaschen. Durch das Waschen würden wir nämlich die Stärke teilweise entfernen und die Konsistenz wäre am Ende nicht mehr so schön „schlotzig“.
Butter verwenden
Dünste den Reis kurz in etwas Butter an, bevor du die Milch hinzu gibst. Das schenkt dem Milchreis eine leicht nussige Note und ummantelt die Reiskörner, was die Konsistenz verbessert und sie nicht so leicht anbrennen lässt.
Milch langsam erhitzen
Gib die Milch in den Topf und erwärme sie langsam bei mittlerer Hitze und rühre dabei immer wieder um (am besten mit einem Schneebesen). Zu schnelles Erhitzen kann dazu führen, dass die Milch am Topfboden anbrennt.
Nimm einen großen Topf und lass den Deckel etwas offen
Wenn die Milch hochsteigt, dann kocht sie nicht gleich über, wenn du einen großen Topf benutzt. Außerdem kannst du in einem großen Topf besser umrühren ohne dass die Milch dabei herausspritzt. Sobald der Reis hinzukommt bleibt der Deckel einen Spalt weit offen.
Fleißig rühren verhindert Anbrennen
Rühre den Milchreis regelmäßig um, besonders gegen Ende der Kochzeit. So verhinderst du, dass der Reis am Boden kleben bleibt und sorgst dafür, dass er gleichmäßig gart. Sobald der Reis beginnt anzudicken (nach ca. 20 Minuten) verringerst du die Temperatur und rührst jetzt häufig um.
Toppings & Variationen zum Milchreis Rezept
- Klassiker mit Zimt und Zucker:
Der absolute Liebling. Einfach etwas Zimt-Zucker oder nur Zimt über den Milchreis streuen und genießen. Etwas heiße, braune Butter drüber gegossen schmeckt auch sehr lecker. - Fruchtige Note:
Apfelmus, Kirschkompott, Obstsalat, Rote Grütze, Zwetschgenröster oder frische Beeren schenken dem Milchreis Frische und Farbe. - Exotisch mit Kokos:
Rühre einen Löffel Kokosraspeln unter oder ersetze einen Teil der Milch durch Kokosmilch für ein tropisches Aroma. - Knuspriges Topping:
Geröstete Nüsse oder Granola schenken eine leckere, knusprige Textur.
Warum du Milchreis selber kochen solltest:
- Aus Basiszutaten ganz einfach aus dem Vorrat gekocht.
- Köstlich mit vielen verschiedenen Toppings.
- Schmeckt warm und kalt.
- Ein beliebter Kindheitsklassiker.
- Ohne künstliche Zusatzstoffe.
- Viel besser als der fertig gekaufte – und günstiger dazu!
Hier habe ich noch ein paar einfache Rezepte, die dir auch gut schmecken könnten.
REZEPTEMPFEHLUNG
Im Pfannkuchenteig ist kein Zucker, deshalb kannst du die fluffigen Pfannkuchen ganz nach Belieben füllen: Süß oder herzhaft.
REZEPTEMPFEHLUNG
Für mein Kaiserschmarrn-Rezept brauchst du keinen Eischnee zu schlagen und er gelingt dir trotzdem wunderbar fluffig.
Milchreis kochen - Omas bestes Rezept
Milchreis kochen - Omas bestes Rezept
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 15 g Butter
- 200 g Rundkornreis (Milchreis)
- 1 Liter Milch am besten frische Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker = ca. 15 g
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Anleitung
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Den Reis hinzufügen und in der Butter kurz anschwitzen.15 g Butter | 200 g Rundkornreis (Milchreis)
- Milch, Salz, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und aufkochen lassen. Dabei mit dem Schneebesen oder Kochlöffel fleißig umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.1 Liter Milch | 1 Prise Salz | 1 EL Zucker | 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- Sobald die Milch hochsteigt die Temperatur reduzieren. Bei Mittelhitze und bei leicht geöffnetem Deckel leise blubbernd weiterköcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, am besten mit dem Schneebesen.
- Nach etwa 20 Minuten fängt der Milchreis an, kompakter zu werden. Dann die Temperatur nochmals reduzieren und nun häufig mit dem Kochlöffel umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden anklebt.
- Nach ca. 30 Minuten ist der Milchreis fertig, wunderbar cremig und kann serviert werden. Als Beilage bzw. Topping passen Apfelkompott oder anderes Kompott, frische Früchte oder ganz klassisch mit Zimt-Zucker bestreut.
TIPP
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10 Kommentare
Mmm, lecker 😋!
Milchreis war neben Haferbrei eines meiner lieblings Hauptgerichte in süß, habe ich mir oft nach der Schule mit 8 Jahren, für mich und meine Schwester selbst gekoch, ohne Tütchen. 😊
Grüße,
Gabriel
Wow, meinen Respekt dafür, lieber Gabriel, mit 8 Jahren ist das eine reife Leistung!👏 Lass dir den Milchreis auch heute noch recht gut schmecken.😍
Liebe Grüße, Maria
fantastisch
Danke für dein Feedback Andrea, ich freue mich, dass das Milchreis-Rezept so gut angekommen ist.👍😊
Liebe Grüße, Maria
Meine Seele hat gejubelt 😊 Einfaches, superleckeres Rezept!
Oh wie schön – das ist ja wunderbar, liebe Eva!😍 Vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar und genieße den Milchreis, wann immer dir danach ist.🤗
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
genauso bereite ich den Milchreis seit Jahren zu. Es ist einfach das perfekte Rezept. Viele Grüße, Corinna
Ja, nicht wahr Corinna? Er gelingt immer auf diese Art und schmeckt so wunderbar.🤗 Ganz lieben Dank für deinen Kommentar und lass dir den selbst gekochten Milchreis gut schmecken.💛
Liebe Grüße, Maria
Ich habe noch nie Milchreis gegessen. Ich kenne nur das Griesskoch.
Nimmt man hier speziellen Reis ? Ich kann deine angegebene Reissorte nicht nachvollziehen.
Basmatireis ? Welcher ist klebrig ? Ich kenne nur den Langkornreis und den Basmatireis und Couscous.
Danke für Antwort.
Liebe Elfi, es ist vielleicht etwas verwirrend, denn „Milchreis“ nennt man sowohl das fertige Gericht als auch die verwendete Reissorte. Du findest Milchreis in jedem Supermarkt, meistens in kleinen 500 g-Päckchen. Milchreis ist ein Rundkornreis, der nach der Ernte zusätzlich geschliffen wird, dadurch kann er besonders viel Flüssigkeit aufnehmen und gart, ohne zu klumpen. Weil die Reiskörner die enthaltene Stärke an die Kochflüssigkeit (hier: Milch) abgeben, wird der gekochte Milchreis besonders cremig. Ich hoffe, ich konnte das verständlich erklären.😊
Liebe Grüße, Maria