Wenn du auf der Suche nach einer besonders köstlichen Gemüsesuppe bist, dann ist das Rezept für diese Selleriecremesuppe genau das Richtige für dich! Knollensellerie, Zwiebeln, Milch, Sahne sowie Brühe und ein wenig Weißwein sorgen für ganz viel Geschmack in der samtigen, feinen Suppe. Diese Cremesuppe schmeckt perfekt als Vorspeise oder auch als leichte Mahlzeit mit knusprigem Brot.
In unserem Lieblings-Restaurant habe ich mal eine Selleriesuppe gegessen, die hat so fantastisch geschmeckt, dass ich später in die Küche gegangen bin und den Koch nach dem Rezept gefragt habe. Er hat mir natürlich nicht alles verraten, nur soviel, dass er viele Zwiebeln in die Suppe getan hat und der Weißwein komplett einkochen muss, bevor mit Brühe, Milch und Sahne aufgegossen wird.
Ausgestattet mit diesen Infos habe ich zuhause versucht, das Rezept für die köstliche Selleriesuppe nachzukochen – und es ist mir tatsächlich gelungen! Meine Selleriesuppe schmeckt so wie die im Restaurant. Es war allerdings eine weitere Zutat notwendig, die schließlich den Unterschied gemacht hat. Was das war? Das verrate ich dir weiter unten im Beitrag.
Willst du das Selleriesuppe Rezept ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Selleriewurzel
Zwiebeln
Kartoffeln
Knoblauch
Milchprodukte & Eier
Sahne
Butter
Vorratsschrank
Gemüsebrühe
Weißwein
Salz & Pfeffer
Muskat & Chilipulver
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
Diese Zutaten stecken in der Selleriecremesuppe
Für das Selleriesuppe Rezept brauchst du diese Zutaten:
- Knollensellerie mit seinem intensiven, leicht erdigen Aroma schenkt der Suppe ihren typischen Geschmack. Gekocht und püriert bringt der Sellerie eine wunderbare, natürliche Cremigkeit mit.
- Zwiebeln sind die Basis für viele Suppen und auch bei unserer Selleriesuppe dürfen sie nicht fehlen. Wir schwitzen die Zwiebeln in Butter an, dadurch kommt ihre natürliche Süße besonders gut hervor.
- Erst als ich eine Kartoffel mitgekocht habe, ist der Geschmack der Suppe „rund“ geworden. Die Knolle harmoniert perfekt mit dem Sellerie und sorgt außerdem dafür, dass die Suppe schön sämig wird.
- Ein wenig Weißwein schenkt der Suppe eine feine Säure und verleiht ihr Tiefe. Der Alkohol verdampft beim Kochen, was bleibt ist das fruchtige Aroma des Weines. Falls du auf Wein trotzdem lieber verzichten möchtest, kannst du ihn einfach weglassen oder durch einen kleinen Schuss Apfelessig ersetzen.
- Die Gemüsebrühe bildet die Grundlage der Suppe. Du kannst selbstgemachte oder Brühe aus dem Glas nehmen, aber eine gute gekörnte Brühe funktioniert auch prima.
- Sahne und Milch machen die Suppe schön cremig und mildern die kräftigen Aromen des Selleries.
- Ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss bringt eine feine, warme Würze, die perfekt zum Sellerie passt. Ein wenig Chilipulver verleiht eine leichte Schärfe, die sehr gut in der Suppe schmeckt.
So gesund ist Sellerie
Sellerie hat viele Ballaststoffe und wirkt sich dadurch positiv auf die Verdauung aus. Er ist entzündungshemmend, unterstützt das Immunsystem und hat eine entwässernde Wirkung die hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu spülen.
Tipps fürs perfekte Gelingen
- Wir brauchen relativ viele Zwiebeln für das Rezept. Sie werden in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Sellerie- und Kartoffelwürfeln in Butter angedünstet.
- Der Weißwein soll komplett einkochen, bevor mit Brühe aufgegossen wird. Dadurch verdampft der Alkohol und nur das feine Aroma des Weines bleibt in der Suppe.
- Milch und Sahne sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit der heißen Suppe verbinden und nicht ausflocken. Durch die Anpassung der Temperatur bleibt die Suppe schön cremig.
Wie lange kann man die Selleriesuppe aufbewahren?
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Du kannst sie auch bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Aufwärmen darfst du sie aber nur langsam erhitzen, damit die Sahne nicht ausflockt.
Toppings-Ideen für die Selleriecremesuppe
Ich habe die Selleriesuppe mit etwas Petersilie und selbstgemachten Croutons bestreut. Dafür habe ich Weißbrot entrindet, in Würfel geschnitten und in der Pfanne in Butter knusprig ausgebraten. Die Croutons bilden einen tollen Kontrast zur cremigen Gemüsesuppe. Streue sie erst direkt vor dem Servieren über die Suppe, damit sie nicht aufweichen.
Du kannst auch ein paar Tropfen Öl über die Suppe träufeln. Mit Trüffelöl wird die Selleriesuppe sehr edel, Walnussöl mit seiner nussigen Note unterstreicht den Selleriegeschmack und mit Olivenöl (extra nativ) bekommt die Suppe eine mediterrane Note. Sehr gut schmeckt mir Kürbiskernöl – aber wirklich nur ein paar Tropfen, damit das feine Aroma der Suppe nicht untergeht.
Falls du gerne cremige Suppen magst, dann gefallen dir vielleicht auch diese beiden Rezepte. Sie eignen sich zudem vorzüglich als Auftakt für ein schönes Dinner.
REZEPTEMPFEHLUNG
Für die Paprikasuppe mit Zitronengras kombinieren wir süße Paprika, aromatisches Zitronengras und würzig-scharfen Ingwer. Diese Zutaten verleihen der Suppe eine asiatische Note und eine dezente Schärfe. Das Rezept stammt von der österreichischen Hauben-Köchin Johanna Maier.
REZEPTEMPFEHLUNG
Die Parmesansuppe ist bei aller Einfachheit alles andere als eine gewöhnliche Käsesuppe! Im Vergleich zu anderen Rezepten kommt nur wenig Parmesan in die Suppe, weshalb sie leicht, elegant und geschmacklich ausgewogen ist.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Es ist die Kombination der Zutaten, die eine perfekte Balance aus Cremigkeit, Würze und feiner Säure bietet.
- Weißwein schenkt der Suppe Tiefe und eine leichte Frische.
- Mehlig kochende Kartoffeln sorgen für eine samtige Konsistenz und machen das Rezept „rund“.
- Frisch geriebene Muskatnuss und ein Hauch Chilipulver heben das Aroma des Selleries perfekt hervor.
- Vielseitig anpassbar! Ob mit Trüffelöl oder knusprigen Toppings, die Suppe lässt sich nach Geschmack variieren.
- Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das ein unglaubliches Aroma entfaltet!
Rezept für die cremige Selleriesuppe
Selleriesuppe - cremig und voller Geschmack
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- 600 g Selleriewurzel (geputzt)
- 4 Zwiebeln (je Zwiebel ca. 100 g)
- 200 g mehlige Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 80 g Butter
- 100 ml Weißwein kann weggelassen oder durch einen kleinen Schuss Apfelessig ersetzt werden
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Salz & Pfeffer aus der Mühle
- Muskat, frisch gerieben
- Chilipulver Menge nach Geschmack
Anleitung
Vorbereitung
- Milch und Sahne aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.200 ml Milch | 200 ml Sahne
- Sellerie waschen, die Schale abschneiden und den Sellerie in Würfel schneiden. Am Ende sollen ca. 600 g übrig bleiben. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken.600 g Selleriewurzel | 4 Zwiebeln | 200 g mehlige Kartoffeln | 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Butter im Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, 1 Min. mitlaufen lassen. Dann die Sellerie- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und ca. 3 Minuten unter Rühren brutzeln lassen.80 g Butter
- Mit Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. (Alternativ einen kleinen Schuss Apfelessig hinzufügen).100 ml Weißwein
- Mit Brühe aufgießen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Sellerie und die Kartoffeln weich sind. Das dauert, je nach Größe der Würfel, ca. 30 Minuten.1 Liter Gemüsebrühe
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein mixen. Milch und Sahne einrühren und die Suppe nur noch sanft erhitzen (nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht ausflockt). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver abschmecken.1 TL Salz & Pfeffer aus der Mühle | Muskat, frisch gerieben | Chilipulver
- Die Suppe in Teller oder Suppenschalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln toppen.Lass dir die Selleriesuppe gut schmecken!😊
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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16 Kommentare
Ich habe die Suppe genau nach Rezept gekocht. Bin absolut begeistert, sie ist mega lecker😊👍 Danke für das tolle Rezept!
So schön zu hören – das klingt nach einem Erfolg! Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung, liebe Jana.🧡
Eine herzhafte sensationelle suppe!
Vielen lieben Dank, das freut mich sehr, liebe Franziska.👍😊
Als Quintessenz super! Im Abschluss Gewürze hab ich mich für Muskatnuss und Weißen Pfeffer entschieden- Alles andere muss jeder selbst entscheiden? Chili oder Trüffelöl. Ebenso Sahne oder Kokosmilch?
Vielen lieben Dank für dein Feedback und für die Variations-Ideen, liebe Irmi! Freut mich, wenn dir die Selleriesuppe geschmeckt hat.😊
Liebe Grüße, Maria
Die Suppe ist sehr lecker. Ich habe sie schon vorher gekannt. Habe anstelle von Sellerie aber mit Kürbis gekocht. Diese Suppe manchmal auch mit Schnittlauch verfeinert, den ich mit püriert habe. Auch kleine Speckwürfel in die fertige Suppe ist schmackhaft. Für uns jedenfalls.
Oh, das klingt auch super – danke fürs Teilen! Das Rezept lässt sich sehr gut variieren, wie schön, dass du so kreativ bist, lieber Detlef.👏😊
Herzliche Grüße, Maria
das rezept ist einfach nachzukochen und geschmacklich super lecker.
Das freut mich, Dudrun – vielen lieben Dank für dein Feedback!😊
Sehr, sehr lecker 😋👍🎉
Ich danke dir für die Rückmeldung, liebe Silvia – das freut mich!😍
Sehr lecker und super Anleitung.
Dankeschön liebe Ute – das freut mich!👍❤️
Was soll ich sagen- eine sehr leckere Suppe!!!!😇 Lieben Dank für das tolle Rezept!!
Wie schön Brita, das freut mich! Ganz lieben Dank für dein Feedback und lass dir die Selleriesuppe weiterhin gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria