Omas gedeckten Apfelkuchen mit Mürbteig schmeckt einfach am besten! Mit vielen Äpfeln, gerösteten Mandeln und Zimt in der Füllung ist er wunderbar aromatisch und saftig. Dieser Apfelkuchen schmeckt zu jeder Jahreszeit und ganz besonders lecker auch mit Sahne oder Vanilleeis. Und mit meinem Rezept kannst du ihn ganz einfach selber machen.
Es gibt Rezepte, die kommen niemals aus der Mode! Wir kennen sie schon ewig und lieben sie noch immer – vielleicht sogar schon über mehrere Generationen. So ist es bei uns mit dem Rezept von Omas gedeckten Apfelkuchen mit Mürbeteig. Wenn ich den backe und aus der Küche der verführerische Duft von Äpfeln und Mandeln strömt, dann riecht das so herrlich nach Heimat, Geborgenheit und glücklicher Kindheit.
Omas gedeckter Apfelkuchen duftet nach Glück
Vielleicht hast du sogar einen eigenen Apfelbaum im Garten stehen? Dann kommt dir dieses Apfelkuchen-Rezept wahrscheinlich gerade recht. Aber auch wenn du die Äpfel kaufen musst, dieses Rezept lohnt sich auf jeden Fall, denn der gedeckte Apfelkuchen aus Mürbteig schmeckt so gut, dass du ihn bestimmt bald wieder backen wirst.
Viele Familien haben ein überliefertes Rezept für Omas Apfelkuchen
Ich bin mir sicher, dass viele Familien ihr eigenes, überliefertes Rezept haben und bei uns ist das nicht anders. Den Apfelkuchen mit Mürbeteig hat meine Mutter schon so gebacken und sie hat das Rezept sichere auch von der Oma übernommen. Und er schmeckt meiner Familie heute noch genauso gut wie uns damals.
So kannst du Äpfel genussvoll verarbeiten!
Es gibt ja Leute, die überhaupt keine süßen Sachen mögen, aber in unserer Familie lieben alle Kuchen. Gerade aber weil wir so gerne süße Sachen essen, gibt es bei uns nicht jedes Wochenende Kuchen – der Figur zuliebe! Aber wenn sich Besuch angemeldet hat, dann gibt es natürlich Kuchen zum Kaffee.
Geröstete Mandeln und Äpfel für die Füllung
Für die Füllung empfehle ich dir eine säuerliche, knackige Sorte wie z.B. Elstar oder Braeburn. Weil Äpfel und Mandeln sehr gut zusammenpassen, gebe ich immer noch ein paar geröstete Mandelblättchen oder gehackte Mandeln in die Apfelfüllung.
Magst du gerne Apfel-Streuselkuchen?
Wie wäre es denn mit meinem saftigen Apfelkuchen mit Mandelstreuseln? Dieser hier wird mit Apfelmus und Apfelspalten gefüllt, dadurch ist er unglaublich saftig. Die knusprigen Mandelstreusel schenken ihm zusätzlich einen tollen Crunch.
Rezept für Omas gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig
Omas gedeckter Apfelkuchen mit Mürbteig
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 180 g kalte Butter in Stücke geschnitten
- 150 g Zucker
- 1 Ei Gr. M
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 2 TL geschmolzene Butter zum Einstreichen der form
- 1200 g Äpfel eine säuerliche Sorte
- 1 Zitrone (Saft davon)
- ca. 50 g Zucker z.B. brauner Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln trocken geröstet
Für die Glasur
- 50 g Puderzucker gesiebt
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
Vorbereitung
- Mandelblättchen in der Pfanne trocken goldbraun rösten, beiseite stellen. Rand und Boden einer Springform mit Butter einstreichen.50 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln | 2 TL geschmolzene Butter
- Alle Teig-Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine, des Handmixers oder von Hand schnell verkneten. Es bilden sich zuerst Streusel, die sich dann zu einem glatten, gut formbaren Teig vermengen. Zur Kugel formen, etwas flach drücken und in den Kühlschrank stellen. Während dessen die Füllung vorbereiten.180 g kalte Butter | 150 g Zucker | 1 Ei | 350 g Mehl | 1 Prise Salz
- Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
Für die Füllung
- Die Äpfel schälen und fein hobeln (nach Belieben einen Teil davon in dünne Schnitze schneiden). Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker, Zimt und geröstete Mandeln untermischen.1200 g Äpfel | 1 Zitrone (Saft davon) | ca. 50 g Zucker | 1 TL Zimt | 50 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
Zubereitung
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in 3 Teile teilen. Den 1. Teil (er darf etwas größer als die anderen beiden ausfallen) auf der bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Springform ausrollen und den Boden damit auslegen. Mit der Gabel ein paarmal einstechen.
- Den Rest des Teiges in 2 gleichgroße Teile teilen. Einen Teil davon zur Rolle formen, an den Springformrand legen, mit den Fingern hoch drücken und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
- Jetzt die Äpfel in der Springform gleichmäßig verteilen
- Den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Für die runde Form die Springform leicht auf die Teigplatte drücken und entlang der Linie mit einem kleinen Messer ausschneiden. Die Teigplatte vorsichtig auf den Kuchen legen und die Ränder gut festdrücken. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen die Luft entweichen kann.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten goldbraun backen. In der Form 5 Min. abkühlen lassen, dann den Rand lösen und ganz auskühlen lassen.
Für die Glasur
- Für den Guss den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Wasser verrühren und auf dem Kuchen verteilen. (Alternativ den Kuchen nur mit Puderzucker bestäuben.)Lass dir den köstlichen Apfelkuchen gut schmecken!🍎50 g Puderzucker | 1 EL Zitronensaft
TIPP
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28 Kommentare
Sehr lecker. Der Kuchen zieht schön durch und ist dadurch achön saftig. Werde ich jetzt immer backen. Danke für das tolle Rezept
Dass dir mein altes Familienrezept so gut schmeckt freut mich sehr liebe Sylvia!🤗🫶 Vielen lieben Dank für dein Feedback und lass dir den Apfelkuchen recht gut schmecken.🍎
Ganz liebe Grüße
Maria
Hallo Maria, heute habe ich Omas gedeckten Apfelkuchen gebacken. Er schmeckt super lecker aber ich muß irgendeinen Fehler gemacht haben. Nachdem ich den Rand der Form gelöst hatte und ihn anschnitt lief sehr viel Flüssigkeit raus. Kannst du mir vielleicht erklären warum?
Liebe Grüße
Sabriena
Ich freue mich, dass der Apfelkuchen geschmeckt hat, liebe Sabriena.😊 Vielleicht hattest du eine sehr saftige Apfelsorte erwischt? Oder war der Kuchen vielleicht noch warm, als du ihn angeschnitten hast? Mir ist das zwar noch nicht passiert, aber um das zu vermeiden, streust du sicherheitshalber beim nächsten Mal geriebene Mandeln oder Semmelbrösel auf den Boden, bevor du die Äpfel einfüllst, die saugen die Flüssigkeit auf.
Viele liebe Grüße, Maria
Der gedeckte Apfelkuchen war ein voller Erfolg. Super lecker.Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Wilma
Wie schön, das freut mich liebe Wilma! Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung.😊💕
Ganz liebe Grüße, Maria
Tolles Rezept. Ich habe den Kuchen schon öfter gebacken. Er gelingt auch ungeübten Bäckerinnen und Bäckern. Meine Familie ist total begeistert! Mit einem Klecks Sahne…..??
Das freut mich liebe Monika, dass du mit dem Rezept so gut zurecht kommst. Ich kann mir gut vorstellen, dass deine Familie begeistert ist – und mit Sahne schmeckt er nochmals besser.? Lasst euch den Apfelkuchen weiterhin recht gut schmecken.??
Liebe Grüße, Maria
Schlicht und einfach, aber sehr lecker. Habe die Mandeln zu den Äpfeln getan und anstatt Puderzucker Zuckerguss mit Zitrone auf die Decke getan (das war sehr lecker).
Das klingt nach einer sehr leckeren Variante liebe Ursula! Lieben Dank für deine Rückmeldung und lasst euch den gedeckten Apfelkuchen gut schmecken.?
Ganz liebe Grüße, Maria
„María es schmeckt mir“ und meiner Familie auch!!!
Wenn die Frage nach einem Apfelkuchen ansteht, lautet die Antwort „Marias“.
Danke für das überlassene Rezept. Ich backe und esse diesen Apfelkuchen immer wieder gern.
Viele Grüße
Renate
Oh, da geht mir das Herz auf liebe Renate, wie schön ist das denn!!??? Ich freue mich so sehr, dass euch der Apfelkuchen auch so gut schmeckt und wünsche dir weiterhin viel Freude mit diesem Rezept.
Herzliche Grüße, Maria
Hallo Maria!
Ich habe gerade dein Rezept gelesen. Ist es richtig, dass in den Teig kein Backpulver kommt?
Liebe Grüße, Carmen
Ja das stimmt, der Mürbeteig braucht kein Backpulver. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!
Viele liebe Grüße, Maria
Grüezi und Hallo Maria
Lieben Dank für das super leckere Rezept!!!
Habe noch zusätzlich ein Pack (8gr.) Vanille-Zucker zum Teig und eine handvoll gemahlene Haselnüsse zu den Äpfeln gegeben. Schmeckt allen sehr gut.
Sobald der Apfelkuchen verspeisst ist, backe ich ein weiteres Rezept von Dir nach :-).
Bleibt gesund und liebe Grüsse
Hach, wie schön, das freut mich total liebe Angelina! Äpfel und Nüsse sind ja immer eine super Kombination und dazu noch ein leichter Vanille-Geschmack – herrlich!
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
Vor ein paar Wochen überraschte mich meine bezaubernde Angelina (ist übrigens auch in den Kommentaren) mit einem köstlichen Apfelkuchen, welchen sie mit deinem tollen Rezept gebacken hat. Der Apfelkuchen war wahrlich ein Gedicht. Morgen will ich mich an den leckeren Kuchen wagen, ich freue mich jetzt schon aufs Backen.
Danke für dein tolles Rezept und bleibe gesund 🙂
Dankeschön für dein schönes Feedback lieber Luca! Dass deine Angelika den Apfelkuchen als Überraschung für dich gebacken hat finde ich auch total lieb?. Ich wünsche euch beiden weiterhin viel Freude und Genuss mit meinen Rezepten und dir gutes Gelingen beim Nachbacken.
Liebe Grüße und bleibt auch ihr gesund! Maria
Sieht super lecker aus! Kann man auch fertiges Mürbeteig dafür verwenden?
Hallo Archie, du kannst natürlich auch fertigen Mürbeteig verwenden, wenn die Menge dafür ausreicht.
Liebe Grüße, Maria
Hallo zusammen und ne frage bei mir ist die apfelfüllung sehr flüssig glaub ich alles rein oder lieber den Saft weg
Hallo liebe Tracy, jetzt ist es wohl schon zu spät.? Hast du die Apfelfüllung mit oder ohne Saft gemacht? Wieviel Saft austritt hängt zum einen von der Apfelsorte ab und zum anderen, wie lange die Äpfel stehen, bevor sie verarbeitet werden. Vermutlich wäre es mit Saft genauso o.k. gewesen wie ohne. Ich hoffe aber, der Kuchen schmeckt euch. Vielleicht magst mir noch sagen, wie er geworden ist? Das würde mich sehr freuen.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria
habe den gedeckten Apfelkuchen letztes Wochenende gebacken. Zur Apfelfüllung habe ich gehackte Wallnusskerne und Rosinen in Rum eingeweicht. Der Apfelkuchen ist grandios , ein super Rezept.?
Kompliment lieber Stefan, den Deckel unfallfrei auf den Apfelkuchen zu bekommen, erfordert schon einiges an Geschick.? Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung, vielen herzlichen Dank dafür! Die Idee mit den Walnusskernen und Rumrosinen ist klasse (nur ich mag Rosinen nicht so gerne, deshalb habe ich sie im Rezept rausgelassen).
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria!
Dieser Kuchen ist wirklich eine Wucht!!! ❤️lichen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Mirijam ?
Wie schön liebe Mirijam, ich freue mich sehr, dass dir mein Apfelkuchen so gut schmeckt! Alte, überlieferte Rezepte sind manchmal doch die besten, nicht wahr? Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß und hoffe, du wirst noch öfters fündig auf meinen Seiten.?
Liebe Grüße, Maria
Diesen gedeckten Apfelkuchen habe ich bereits zum 3. Mal gebacken und jedes Mal kam er bei den Gästen sehr gut an, mit Schlagsahne natürlich. Vielen Dank für das leckere Rezept :-).
Vielen Dank für deine Rückmeldung, liebe Nadine, das freut mich sehr!? Ja, mit Sahne schmeckt er am allerbesten!
Liebe Grüße, Maria