Omas gedeckter Apfelkuchen

mit Mürbteig und ganz vielen Äpfeln

by Maria

Omas gedeckten Apfelkuchen mit Mürbteig schmeckt einfach am besten! Mit vielen Äpfeln, gerösteten Mandeln und Zimt in der Füllung ist er wunderbar aromatisch und saftig. Dieser Apfelkuchen schmeckt zu jeder Jahreszeit und ganz besonders lecker auch mit Sahne oder Vanilleeis. Und mit meinem Rezept kannst du ihn ganz einfach selber machen. 

Omas Apfelkuchen mit Mürbeteig

Es gibt Rezepte, die kommen niemals aus der Mode! Wir kennen sie schon ewig und lieben sie noch immer – vielleicht sogar schon über mehrere Generationen. So ist es bei uns mit dem Rezept von Omas gedeckten Apfelkuchen mit Mürbeteig. Wenn ich den backe und aus der Küche der verführerische Duft von Äpfeln und Mandeln strömt, dann riecht das so herrlich nach Heimat, Geborgenheit und glücklicher Kindheit.

Omas Apfelkuchen mit Mürbeteig

Omas gedeckter Apfelkuchen duftet nach Glück

Vielleicht hast du sogar einen eigenen Apfelbaum im Garten stehen? Dann kommt dir dieses Apfelkuchen-Rezept wahrscheinlich gerade recht. Aber auch wenn du die Äpfel kaufen musst, dieses Rezept lohnt sich auf jeden Fall, denn der gedeckte Apfelkuchen aus Mürbteig schmeckt so gut, dass du ihn bestimmt bald wieder backen wirst.

Omas Apfelkuchen mit Mürbeteig

Viele Familien haben ein überliefertes Rezept für Omas Apfelkuchen

Ich bin mir sicher, dass viele Familien ihr eigenes, überliefertes Rezept haben und bei uns ist das nicht anders. Den Apfelkuchen mit Mürbeteig hat meine Mutter schon so gebacken und sie hat das Rezept sichere auch von der Oma übernommen. Und er schmeckt meiner Familie heute noch genauso gut wie uns damals.

Omas Apfelkuchen mit Mürbeteig

So kannst du Äpfel genussvoll verarbeiten!

Es gibt ja Leute, die überhaupt keine süßen Sachen mögen, aber in unserer Familie lieben alle Kuchen. Gerade aber weil wir so gerne süße Sachen essen, gibt es bei uns nicht jedes Wochenende Kuchen – der Figur zuliebe! Aber wenn sich Besuch angemeldet hat, dann gibt es natürlich Kuchen zum Kaffee. 

Omas Apfelkuchen mit Mürbeteig

Geröstete Mandeln und Äpfel für die Füllung

Für die Füllung empfehle ich dir eine säuerliche, knackige Sorte wie z.B. Elstar oder Braeburn. Weil Äpfel und Mandeln sehr gut zusammenpassen, gebe ich immer noch ein paar geröstete Mandelblättchen oder gehackte Mandeln in die Apfelfüllung.

Magst du gerne Apfel-Streuselkuchen?

Wie wäre es denn mit meinem saftigen Apfelkuchen mit Mandelstreuseln? Dieser hier wird mit Apfelmus und Apfelspalten gefüllt, dadurch ist er unglaublich saftig. Die knusprigen Mandelstreusel schenken ihm zusätzlich einen tollen Crunch.

Rezept für Omas gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig

Omas Apfelkuchen mit Mürbeteig

Omas gedeckter Apfelkuchen mit Mürbteig

Mit der saftigen Füllung aus vielen Äpfeln und gerösteten Mandeln schmeckt der Apfelkuchen besonders köstlich.
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Vorbereitung30 Minuten
Zubereitung50 Minuten
Zeit gesamt1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 377 kcal | Kohlenhydrate: 57 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 16 g
Dafür brauchst du:
Springform 26 cm Ø

Zutaten

Für den Teig

  • 180 g kalte Butter in Stücke geschnitten
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei Gr. M
  • 350 g Mehl
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 2 TL geschmolzene Butter zum Einstreichen der form
  • 1200 g Äpfel eine säuerliche Sorte
  • 1 Zitrone (Saft davon)
  • ca. 50 g Zucker z.B. brauner Rohrohrzucker
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln trocken geröstet

Für die Glasur

  • 50 g Puderzucker gesiebt
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung

Vorbereitung

  • Mandelblättchen in der Pfanne trocken goldbraun rösten, beiseite stellen. Rand und Boden einer Springform mit Butter einstreichen.
    50 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln | 2 TL geschmolzene Butter
    Mandeln für Omas gedeckter Apfelkuchen
  • Alle Teig-Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine, des Handmixers oder von Hand schnell verkneten. Es bilden sich zuerst Streusel, die sich dann zu einem glatten, gut formbaren Teig vermengen. Zur Kugel formen, etwas flach drücken und in den Kühlschrank stellen. Während dessen die Füllung vorbereiten.
    180 g kalte Butter | 150 g Zucker | 1 Ei | 350 g Mehl | 1 Prise Salz
    Omas gedeckter Apfelkuchen - der Teig
  • Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.

Für die Füllung

  • Die Äpfel schälen und fein hobeln (nach Belieben einen Teil davon in dünne Schnitze schneiden). Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker, Zimt und geröstete Mandeln untermischen.
    1200 g Äpfel | 1 Zitrone (Saft davon) | ca. 50 g Zucker | 1 TL Zimt | 50 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln
    Äpfel für Omas gedeckter Apfelkuchen

Zubereitung

  • Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in 3 Teile teilen. Den 1. Teil (er darf etwas größer als die anderen beiden ausfallen) auf der bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Springform ausrollen und den Boden damit auslegen. Mit der Gabel ein paarmal einstechen.
  • Den Rest des Teiges in 2 gleichgroße Teile teilen. Einen Teil davon zur Rolle formen, an den Springformrand legen, mit den Fingern hoch drücken und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
    Mandeln für Omas gedeckter Apfelkuchen - der Teig
  • Jetzt die Äpfel in der Springform gleichmäßig verteilen
    Äpfel für Omas gedeckter Apfelkuchen
  • Den restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Für die runde Form die Springform leicht auf die Teigplatte drücken und entlang der Linie mit einem kleinen Messer ausschneiden. Die Teigplatte vorsichtig auf den Kuchen legen und die Ränder gut festdrücken. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen die Luft entweichen kann.
    Omas gedeckter Apfelkuchen - Making-Of
  • Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten goldbraun backen. In der Form 5 Min. abkühlen lassen, dann den Rand lösen und ganz auskühlen lassen.
    Omas gedeckter Apfelkuchen

Für die Glasur

  • Für den Guss den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Wasser verrühren und auf dem Kuchen verteilen. (Alternativ den Kuchen nur mit Puderzucker bestäuben.)
    Lass dir den köstlichen Apfelkuchen gut schmecken!🍎
    50 g Puderzucker | 1 EL Zitronensaft
    Omas gedeckter Apfelkuchen

TIPP

Für eine Backform mit 28 cm Durchmesser nimmst du etwa 1500 g Äpfel und ca. 70 g Zucker. Die Zutaten für den Teig können gleich bleiben, er wird nur etwas dünner ausgerollt.

Eigene Notizen

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26 Kommentare

Sabriena 16. Oktober 2023 - 18:54

Hallo Maria, heute habe ich Omas gedeckten Apfelkuchen gebacken. Er schmeckt super lecker aber ich muß irgendeinen Fehler gemacht haben. Nachdem ich den Rand der Form gelöst hatte und ihn anschnitt lief sehr viel Flüssigkeit raus. Kannst du mir vielleicht erklären warum?
Liebe Grüße
Sabriena

Antwort
Maria 17. Oktober 2023 - 12:01

Ich freue mich, dass der Apfelkuchen geschmeckt hat, liebe Sabriena.😊 Vielleicht hattest du eine sehr saftige Apfelsorte erwischt? Oder war der Kuchen vielleicht noch warm, als du ihn angeschnitten hast? Mir ist das zwar noch nicht passiert, aber um das zu vermeiden, streust du sicherheitshalber beim nächsten Mal geriebene Mandeln oder Semmelbrösel auf den Boden, bevor du die Äpfel einfüllst, die saugen die Flüssigkeit auf.
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Wilma 30. September 2022 - 10:18

Der gedeckte Apfelkuchen war ein voller Erfolg. Super lecker.Vielen Dank für das Rezept.

Liebe Grüße
Wilma

Antwort
Maria 30. September 2022 - 22:28

Wie schön, das freut mich liebe Wilma! Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung.😊💕
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Monika 4. März 2022 - 11:42

Tolles Rezept. Ich habe den Kuchen schon öfter gebacken. Er gelingt auch ungeübten Bäckerinnen und Bäckern. Meine Familie ist total begeistert! Mit einem Klecks Sahne…..??

Antwort
Maria 5. März 2022 - 9:28

Das freut mich liebe Monika, dass du mit dem Rezept so gut zurecht kommst. Ich kann mir gut vorstellen, dass deine Familie begeistert ist – und mit Sahne schmeckt er nochmals besser.? Lasst euch den Apfelkuchen weiterhin recht gut schmecken.??
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Ursula Beckmann 21. Februar 2022 - 12:29

Schlicht und einfach, aber sehr lecker. Habe die Mandeln zu den Äpfeln getan und anstatt Puderzucker Zuckerguss mit Zitrone auf die Decke getan (das war sehr lecker).

Antwort
Maria 21. Februar 2022 - 20:47

Das klingt nach einer sehr leckeren Variante liebe Ursula! Lieben Dank für deine Rückmeldung und lasst euch den gedeckten Apfelkuchen gut schmecken.?
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Renate 9. Januar 2022 - 14:01

„María es schmeckt mir“ und meiner Familie auch!!!
Wenn die Frage nach einem Apfelkuchen ansteht, lautet die Antwort „Marias“.
Danke für das überlassene Rezept. Ich backe und esse diesen Apfelkuchen immer wieder gern.
Viele Grüße
Renate

Antwort
Maria 9. Januar 2022 - 17:43

Oh, da geht mir das Herz auf liebe Renate, wie schön ist das denn!!??? Ich freue mich so sehr, dass euch der Apfelkuchen auch so gut schmeckt und wünsche dir weiterhin viel Freude mit diesem Rezept.
Herzliche Grüße, Maria

Antwort
Carmen 4. Dezember 2021 - 20:00

Hallo Maria!
Ich habe gerade dein Rezept gelesen. Ist es richtig, dass in den Teig kein Backpulver kommt?
Liebe Grüße, Carmen

Antwort
Maria 4. Dezember 2021 - 20:35

Ja das stimmt, der Mürbeteig braucht kein Backpulver. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Angelina 23. Oktober 2020 - 12:30

Grüezi und Hallo Maria

Lieben Dank für das super leckere Rezept!!!
Habe noch zusätzlich ein Pack (8gr.) Vanille-Zucker zum Teig und eine handvoll gemahlene Haselnüsse zu den Äpfeln gegeben. Schmeckt allen sehr gut.

Sobald der Apfelkuchen verspeisst ist, backe ich ein weiteres Rezept von Dir nach :-).

Bleibt gesund und liebe Grüsse

Antwort
Maria 24. Oktober 2020 - 21:00

Hach, wie schön, das freut mich total liebe Angelina! Äpfel und Nüsse sind ja immer eine super Kombination und dazu noch ein leichter Vanille-Geschmack – herrlich!
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Luca Scata 12. Dezember 2020 - 23:59

Hallo Maria!
Vor ein paar Wochen überraschte mich meine bezaubernde Angelina (ist übrigens auch in den Kommentaren) mit einem köstlichen Apfelkuchen, welchen sie mit deinem tollen Rezept gebacken hat. Der Apfelkuchen war wahrlich ein Gedicht. Morgen will ich mich an den leckeren Kuchen wagen, ich freue mich jetzt schon aufs Backen.
Danke für dein tolles Rezept und bleibe gesund 🙂

Antwort
Maria 13. Dezember 2020 - 9:52

Dankeschön für dein schönes Feedback lieber Luca! Dass deine Angelika den Apfelkuchen als Überraschung für dich gebacken hat finde ich auch total lieb?. Ich wünsche euch beiden weiterhin viel Freude und Genuss mit meinen Rezepten und dir gutes Gelingen beim Nachbacken.
Liebe Grüße und bleibt auch ihr gesund! Maria

Antwort
Archie Werner 20. Oktober 2020 - 21:30

Sieht super lecker aus! Kann man auch fertiges Mürbeteig dafür verwenden?

Antwort
Maria 21. Oktober 2020 - 12:59

Hallo Archie, du kannst natürlich auch fertigen Mürbeteig verwenden, wenn die Menge dafür ausreicht.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Tracy 24. Oktober 2020 - 16:44

Hallo zusammen und ne frage bei mir ist die apfelfüllung sehr flüssig glaub ich alles rein oder lieber den Saft weg

Antwort
Maria 24. Oktober 2020 - 20:55

Hallo liebe Tracy, jetzt ist es wohl schon zu spät.? Hast du die Apfelfüllung mit oder ohne Saft gemacht? Wieviel Saft austritt hängt zum einen von der Apfelsorte ab und zum anderen, wie lange die Äpfel stehen, bevor sie verarbeitet werden. Vermutlich wäre es mit Saft genauso o.k. gewesen wie ohne. Ich hoffe aber, der Kuchen schmeckt euch. Vielleicht magst mir noch sagen, wie er geworden ist? Das würde mich sehr freuen.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Stefan Dengler 11. Oktober 2020 - 11:49

Hallo Maria
habe den gedeckten Apfelkuchen letztes Wochenende gebacken. Zur Apfelfüllung habe ich gehackte Wallnusskerne und Rosinen in Rum eingeweicht. Der Apfelkuchen ist grandios , ein super Rezept.?

Antwort
Maria 11. Oktober 2020 - 15:21

Kompliment lieber Stefan, den Deckel unfallfrei auf den Apfelkuchen zu bekommen, erfordert schon einiges an Geschick.? Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung, vielen herzlichen Dank dafür! Die Idee mit den Walnusskernen und Rumrosinen ist klasse (nur ich mag Rosinen nicht so gerne, deshalb habe ich sie im Rezept rausgelassen).
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Mirijam 20. Februar 2020 - 20:49

Liebe Maria!

Dieser Kuchen ist wirklich eine Wucht!!! ❤️lichen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße

Mirijam ?

Antwort
Maria 20. Februar 2020 - 23:10

Wie schön liebe Mirijam, ich freue mich sehr, dass dir mein Apfelkuchen so gut schmeckt! Alte, überlieferte Rezepte sind manchmal doch die besten, nicht wahr? Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß und hoffe, du wirst noch öfters fündig auf meinen Seiten.?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Nadine Dannapfel 25. Februar 2019 - 13:56

Diesen gedeckten Apfelkuchen habe ich bereits zum 3. Mal gebacken und jedes Mal kam er bei den Gästen sehr gut an, mit Schlagsahne natürlich. Vielen Dank für das leckere Rezept :-).

Antwort
Maria 25. Februar 2019 - 14:00

Vielen Dank für deine Rückmeldung, liebe Nadine, das freut mich sehr!? Ja, mit Sahne schmeckt er am allerbesten!
Liebe Grüße, Maria

Antwort