Spaghetti Gorgonzola – cremig, würzig und in gerade mal 20 Minuten fertig! Diese Pasta Sauce mit Gorgonzola ist perfekt, wenn du Lust auf ein schnelles aber leckeres Nudelgericht hast. Die Gorgonzolasauce gelingt ganz einfach – und das Beste: Sie schmeckt wie beim Italiener um die Ecke!
Gestern gab’s bei uns Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Salsiccia – und wie das so ist, blieb natürlich ein Stück vom Käse übrig. Der hält sich zwar gut eine Woche im Kühlschrank, aber ich wollte ihn gleich sinnvoll verwerten. Nudeln habe ich immer daheim, Sahne war auch noch da und mit ein paar einfachen Zutaten lässt sich daraus im Handumdrehen eine wunderbare Gorgonzolasauce zaubern – perfekt für ein schnelles Abendessen!
Die Gorgonzolasauce ist schnell gemacht
Für deine Spaghetti Gorgonzola brauchst du wirklich nicht viel – nur ein paar Grundzutaten, die du vielleicht sogar schon zu Hause hast. Der Gorgonzola sorgt für das cremig-würzige Aroma und die Sahne macht die Sauce schön samtig. Mit etwas frisch geriebenem Pfeffer und grob geschnittenen Basilikumblättern bestreut bekommt alles den letzten Schliff. Und das Beste: In der Zeit, in der die Pasta kocht, ist auch die Sauce fertig!
Willst du die Gorgonzola Pasta gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst:
Gemüse / Kräuter
Zwiebel
Zitrone (Saft)
Basilikum
Milchprodukte & Eier
Gorgonzola
Milch
Sahne
Butter
Vorratsschrank
Spaghetti
Mehl
Salz & Pfeffer
Chiliflakes (optional)
Ich liebe es, wenn die Sauce genau die richtige Konsistenz hat – nicht zu dick, nicht zu flüssig, sondern so cremig, dass sie sich perfekt um die Spaghetti legt. Wenn dann noch dieses würzige Gorgonzola-Aroma in der Küche hängt, ist das für mich echtes Soulfood.
Damit das auch bei dir klappt und die Pasta so schmeckt wie beim Lieblings Italiener habe ich dir meine besten Tipps zusammengestellt.
REZEPTEMPFEHLUNG
Für die Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße werden Lachswürfel und Nudeln mit einer cremig-würzigen Soße aus Sahne, Sojasauce und Honig serviert – fertig in 20 Minuten!
Tipps für Spaghetti Gorgonzola wie beim Italiener
1. Nudeln und Sauce gleichzeitig fertig bekommen
Die Sauce braucht nur wenige Minuten – starte also erst mit ihr, wenn das Nudelwasser schon kocht. So landet alles gleichzeitig dampfend heiß auf dem Teller.
2. Nudelwasser ist Gold wert
Heb dir beim Abgießen eine halbe Tasse Kochwasser auf! Das stärkehaltige Wasser bindet die Sauce wunderbar und sorgt für diese cremige Konsistenz, wie man sie vom Italiener kennt.
3. Den richtigen Gorgonzola wählen
Für eine milde, cremige Sauce nimm Gorgonzola Dolce. Wer es kräftiger und würziger mag, greift zum Piccante. Beide Varianten lassen sich super verarbeiten.
4. Nicht zu heiß kochen
Gorgonzola mag’s sanft. Wenn du ihn bei zu hoher Hitze schmelzen lässt, kann die Sauce ausflocken. Also lieber bei mittlerer Hitze rühren, bis alles schön glatt ist.
5. Pasta richtig mischen
Die Spaghetti am besten direkt aus dem Topf (ohne Abspülen!) in die Sauce geben. So haftet sie perfekt an den Nudeln – kein Vergleich zu separatem Servieren.
6. Frische bringt Balance
Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb hebt den Geschmack und macht die Sauce weniger schwer.
7. Mit Basilikum anrichten
Streue vor dem Anrichten ein paar grob geschnittene Basilikumblätter über die Pasta. Das schmeckt nicht nur gut – es sieht auch schön aus.
Welche Nudeln passen zur Gorgonzolasauce?
Natürlich sind Spaghetti der Klassiker (ich habe bunte Spaghetti genommen) – aber auch andere Nudeln schmecken großartig mit der cremigen Gorgonzolasauce.
Tagliatelle oder Fettuccine: Durch ihre breite Form nehmen sie besonders viel Sauce auf – perfekt, wenn du’s richtig cremig magst.
Penne oder Rigatoni: Ideal für alle, die lieber kurze Pasta essen. Die Sauce sammelt sich wunderbar in den Rillen.
Gnocchi: Ein kleiner Geheimtipp! Mit Gorgonzolasauce ein echtes Wohlfühlessen.
Tortellini: Gefüllt mit Spinat oder Pilzen harmonieren sie super mit dem würzigen Käsegeschmack.
Vollkorn- oder Dinkelpasta: Etwas herzhafter, dafür mit leicht nussigem Aroma – das passt überraschend gut zur milden Käsenote.
Egal, welche Pasta du wählst – wichtig ist nur, dass du sie nicht abspülst, sondern direkt mit der Sauce vermengst. So haftet sie perfekt und du bekommst dieses cremige Ergebnis wie beim Italiener.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Viele Gorgonzola Rezepte setzen ausschließlich auf Sahne – das schmeckt zwar cremig, kann aber auch schnell zu schwer werden. In meiner Version kommt deshalb eine Mischung aus Milch und Sahne zum Einsatz. Das macht die Sauce angenehm leichter, ohne dass sie an Geschmack verliert.
Durch die Milch bekommt sie genau die richtige Balance: cremig, aber nicht mächtig. Der Gorgonzola kann sein volles Aroma entfalten, ohne zu dominant zu sein – und das passt perfekt zu Spaghetti oder jeder anderen Pasta.
Außerdem entsteht die Sauce in wenigen Minuten – während die Nudeln kochen, ist auch die Gorgonzolasauce fertig. So zauberst du einen italienischen Klassiker ganz stressfrei auf den Tisch.
Ob nach einem langen Arbeitstag oder wenn’s einfach fix gehen soll: Meine Spaghetti Gorgonzola stehen in nur 20 Minuten auf dem Tisch, schmecken wie beim Italiener und machen rundum glücklich.
Noch mehr schnelle Spaghetti-Rezepte sind meine Knoblauch Spaghetti mit Zucchini, Spaghetti alla Carbonara, Spaghetti aglio e olio oder Pasta al Limone – die köstliche Pasta mit Zitronensauce.
Rezept für Spaghetti Gorgonzola - cremig & lecker
Spaghetti Gorgonzola - cremig & lecker
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Zutaten
- 500 g Spaghetti oder andere Pasta
- 1 Zwiebel
- ½ EL Butter und ein paar Tropfen Öl
- 2 TL Mehl
- 250 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 100 g Gorgonzola "Dolce"
- ca. 2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Chiliflakes optional
- Ein paar Basilikumblätter zum Servieren
Anleitung
- Nudelwasser aufsetzen (für 500 g Nudeln ca. 4 l Wasser und 40 g Salz) und die Spaghetti darin bissfest kochen. (Beim Abgießen eine Tasse vom Nudelwasser aufheben).500 g Spaghetti
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter mit ein wenig Öl schmelzen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze darin weich dünsten. Mehl zufügen, anschwitzen lassen, mit Milch und Sahne ablöschen und aufkochen.1 Zwiebel | ½ EL Butter und ein paar Tropfen Öl | 2 TL Mehl | 250 ml Milch | 200 ml Sahne
- Den Gorgonzola in Stücke schneiden und in die Sauce geben. Unter Rühren so lange köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben ein wenig Nudelwasser unterrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.100 g Gorgonzola "Dolce"
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ggf. Chiliflocken abschmecken und mit den Nudeln mischen. Kurz vor dem Anrichten ein paar grob geschnittene Basilikumblätter drüber streuen.ca. 2 TL Zitronensaft | Salz und Pfeffer aus der Mühle | Chiliflakes | Ein paar Basilikumblätter zum Servieren
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Diesen Beitrag habe ich 2020 veröffentlicht und zuletzt 2025 aktualisiert.
8 Kommentare
Super
Danke für dein Feedback Claudia!😊
Liebe Grüße, Maria
Habe das Rezept schon des öfteren zubereitet, da ich für meine Familie an mindestens fünf Tagen der Woche koche, da meine Frau ganztägig berufstätig ist, ich dagegen den Rentenstatus genieße.
Oh wie schön Hanno, ich freue mich sehr, dass du deine Frau mit meinen Rezepten verwöhnst, wenn sie von der Arbeit nach Hause kommt.💕😊 Ich hoffe, du findest noch viele weitere Rezepte auf meiner Seite, die dich inspirieren und dir Lust machen, sie auszuprobieren.
Viele liebe Grüße, Maria
Woher kennst du mein Soßenrezept- fast genauso mache ich das schon Jahre… Kleiner Tipp am Rande: statt Nudelwasser gebe ich einen Schuß trockenen Weißwein dazu, hmmm.
Oh, war das deines? – Just kidding!? Schmeckt einfach klasse. Ich mag es auch gerne, wenn nicht allzu viel Gorgonzola in der Sauce ist, dann ist sie nicht so schwer. Den Tipp mit Weißwein werde ich ausprobieren, vielen Dank dafür.?
Liebe Grüße, Maria
Sehr gut, liebe Maria, und super einfach und schnell(sagt Gabi, denn sie hat’s gekocht?)!
Herzlichen Dank für deinen Kommentar lieber Franz!? Ich freue mich sehr, dass das Spaghetti-Gericht so gut bei euch angekommen ist. Ich mag die schnellen Rezepte, die trotzdem lecker schmecken, auch am liebsten!?
Liebe Grüße, Maria