Spaghetti Gorgonzola - cremig & lecker

Nudelwasser aufsetzen (für 500 g Nudeln ca. 4 l Wasser und 40 g Salz) und die Spaghetti darin bissfest kochen. (Beim Abgießen eine Tasse vom Nudelwasser aufheben).
500 g Spaghetti
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter mit ein wenig Öl schmelzen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze darin weich dünsten. Mehl zufügen, anschwitzen lassen, mit Milch und Sahne ablöschen und aufkochen.
1 Zwiebel | ½ EL Butter und ein paar Tropfen Öl | 2 TL Mehl | 250 ml Milch | 200 ml Sahne
Den Gorgonzola in Stücke schneiden und in die Sauce geben. Unter Rühren so lange köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben ein wenig Nudelwasser unterrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
100 g Gorgonzola "Dolce"
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ggf. Chiliflocken abschmecken und mit den Nudeln mischen. Kurz vor dem Anrichten ein paar grob geschnittene Basilikumblätter drüber streuen.
ca. 2 TL Zitronensaft | Salz und Pfeffer aus der Mühle | Chiliflakes | Ein paar Basilikumblätter zum Servieren