Pavlova ist ein himmlisches Dessert, das mit seinem knusprigen Baiserboden, einer weichen, fast marshmallowartigen Mitte und einer luftigen Sahnehaube begeistert. Frische Beeren sorgen für den perfekten Kontrast und machen die Pavlova zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Mein Pavlova Rezept stammt aus Neuseeland – der Heimat meines Mannes – und gelingt dir mit ein paar einfachen Tipps garantiert.
Meine erste Pavlova habe ich vor vielen Jahren auf einer Hochzeit in Neuseeland probiert – und war sofort verliebt. Dieses Dessert hat mich so begeistert, dass ich es unbedingt selbst backen wollte. Bis mir endlich die perfekte Pavlova gelungen ist, brauchte es allerdings viele Anläufe. Heute gehört die lufige Baisertorte zu meinen liebsten Desserts und sorgt bei Familie und Freunden jedes Mal für Begeisterung.
Nach vielen Fehlversuchen habe ich das Rezept Schritt für Schritt perfektioniert. Heute weiß ich genau, worauf es beim Backen ankommt, damit die Pavlova außen knusprig wird und innen ihre typisch weiche Konsistenz behält. So kannst du von meinen Erfahrungen profitieren und dir viele Fehlversuche ersparen.
Für eine perfekte Pavlova brauchst du nur wenige Zutaten. Hier zeige ich dir, worauf es dabei ankommt und warum jede einzelne Zutat wichtig ist.
Obst
Füchte
(z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Passionsfrucht)
Milchprodukte & Eier
Eier
(nur das Eiweiß)
Sahne
Vorratsschrank
Zucker (extra fein)
Essig
Vanille Essenz
Speisestärke
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Was ist Pavlova?
Pavlova ist ein raffiniertes Dessert aus Baiser (Eischnee), das außen knusprig ist aber innen einen weichem Kern hat. Serviert wird sie traditionell mit Schlagsahne und frischen Früchten. Ihren Namen verdankt sie der russischen Ballerina Anna Pawlowa, zu deren Ehren das Dessert Anfang des 20. Jahrhunderts kreiert wurde. Bis heute streiten sich Neuseeland und Australien darüber, welches Land die Pavlova tatsächlich erfunden hat.
Die Zutaten für das Pavlova-Rezept
Eier
Für eine perfekte Pavlova verwende ich am liebsten Eier, die nicht mehr ganz frisch sind. Ideal sind 2 bis 3 Wochen alte Eier. Achte beim Trennen außerdem darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da sich das Eiweiß sonst nicht mehr richtig aufschlagen lässt.
Zucker
Am besten gelingt die Pavlova mit feinstem Zucker (Caster Sugar). Der extrafeine Kristallzucker löst sich schneller im Eiweiß auf, als normaler Zucker. Falls du keinen bekommst, kannst du aber auch normalen Haushaltszucker verwenden. Lass ihn langsam in das Eiweiß einrieseln und schlage die Masse einfach etwas länger.
Speisestärke
Sie sorgt dafür, dass die Pavlova innen ihre typisch weiche, fast marshmallowartige Konsistenz bekommt und nicht komplett austrocknet.
Weißweinessig
Keine Sorge – den Essig schmeckt man später nicht. Er stabilisiert das Eiweiß und trägt dazu bei, dass die Pavlova innen schön zart bleibt.
Schlagsahne
Die locker aufgeschlagene Sahne bildet den perfekten Kontrast zum knusprigen Baiserboden. Am besten erst kurz vor dem Servieren auf die Pavlova geben.
Beeren
Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren passen wunderbar zur Pavlova. Nimm, was gerade Saison. Am besten sind säuerliche Früchte, damit schmeckt das süße Dessert besonders lecker. Was bei mir allerdings niemals fehlen darf, sind ausgekratzte Passionsfrüchte. Ihr süß-säuerliches Aroma harmoniert perfekt mit dem süßen Baiserboden und der Sahne. Reife Passionsfrüchte erkennst du übrigens oft an ihrer leicht schrumpeligen Schale – das ist ein gutes Zeichen und kein Makel, sondern ein Hinweis auf besonders intensives Aroma.
So gelingt dir die perfekte Pavlova
Eine Pavlova zu backen ist gar nicht so schwierig, wenn du ein paar einfache Regeln beachtest. Mit den folgenden Tipps wird der Baiserboden außen herrlich knusprig und bleibt innen wunderbar weich – genau so, wie eine klassische Pavlova sein soll.
Warum sollte das Eiweiß Zimmertemperatur haben?
Eiweiß lässt sich bei Zimmertemperatur deutlich besser aufschlagen als direkt aus dem Kühlschrank. Nimm die Eier deshalb etwa 30 Minuten vor dem Backen heraus. So bekommt das Eiweiß mehr Volumen und bildet einen besonders stabilen Schaum – die perfekte Grundlage für eine luftige Pavlova.
Warum fällt eine Pavlova zusammen?
Dass eine Pavlova nach dem Backen etwas zusammensinkt oder feine Risse bekommt, ist völlig normal und gehört sogar zu ihrem typischen Aussehen. Fällt sie allerdings stark zusammen, war die Baisermasse nicht stabil genug oder die Temperatur im Ofen zu hoch. Lass die Pavlova nach dem Backen deshalb immer langsam im ausgeschalteten Ofen auskühlen. So bleibt sie außen knusprig und innen wunderbar weich.
Warum läuft Eiweiß aus?
Läuft nach dem Backen flüssiges Eiweiß aus der Pavlova, war die Baisermasse noch nicht ausreichend getrocknet. Häufige Ursachen sind eine zu kurze Backzeit, eine zu hohe Ofentemperatur oder Zucker, der sich beim Aufschlagen nicht vollständig aufgelöst hat. Wichtig ist außerdem, die Pavlova nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen auskühlen zu lassen. Mit meinem Rezept und den richtigen Backzeiten passiert dir das nicht.
Meine Pavlova-Geschichte
Mit Pavlova verbinde ich ganz besondere Erinnerungen. Zum ersten Mal habe ich dieses Dessert vor vielen Jahren auf einer Hochzeit in Neuseeland kennengelernt – der Heimat meines Mannes. Es war Liebe auf den ersten Bissen! Ich war so begeistert, dass ich gleich viermal Nachschlag geholt habe. Die letzten beiden Male musste mein Mann für mich ans Buffet gehen, weil es mir schon ein bisschen peinlich war. 😅
Meine Schwägerin versicherte mir zwar, eine Pavlova zu backen sei „total easy“. Tja … bei mir war davon zunächst keine Rede. Mal lief flüssiges Eiweiß aus dem Boden, mal ging sie im Ofen wunderschön auf, um anschließend total in sich zusammenzufallen. Diese kleine Primadonna brachte mich mit jedem Backversuch ein Stück näher an den Rand der Verzweiflung.
Eines Tages jedoch – es war etwa 10 Jahre später! – wollte ich ihr noch eine allerletzte Chance geben. Ich habe weiter ausprobiert, Mengen verändert und an der Backtemperatur gefeilt. Und dann war sie endlich da – meine erste perfekte Pavlova. Außen knusprig, innen wunderbar weich. Genau so, wie ich sie in Neuseeland kennengelernt hatte.
Seitdem gehört Pavlova, diese leckere Baisertorte, zu unseren absoluten Lieblingsdesserts. Ob Geburtstag, Feiertag oder Grillfest – wenn ich sie serviere, sorgt sie jedes Mal für leuchtende Augen und begeisterte Nachschlag-Rufe.
Pavlova selber machen – so geht's
Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir die Pavlova ganz entspannt. Nimm dir beim Aufschlagen des Eiweißes und beim Backen etwas Zeit – dann wirst du mit einem knusprigen Baiserboden und einem herrlich weichen Kern belohnt.
- Nimm die Eier etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit das Eiweiß Zimmertemperatur annehmen kann. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (Umluft ist für Pavlova nicht geeignet). Zeichne einen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser auf ein Blatt Backpapier und lege es mit der bemalten Seite nach unten auf das Backblech (der Kreis sollte auch auf der Rückseite erkennbar sein).
- Schlage das Eiweiß zusammen mit dem Salz bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis sich kleine Bläschen bilden. Das dauert etwa 1 bis 2 Minuten.
- Lass nun den Zucker langsam und nach und nach einrieseln und schlage das Eiweiß dabei ständig weiter. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gibst du Essig und Vanilleextrakt dazu. Erhöhe anschließend die Geschwindigkeit und schlage die Masse insgesamt etwa 10 Minuten weiter, bis sie dick, glänzend und fest ist. Beim Herausziehen des Schneebesens sollten sich schöne Spitzen bilden, die ihre Form behalten.
💡 Mein Tipp: Reibe etwas Baisermasse zwischen Daumen und Zeigefinger. Fühlt sie sich noch körnig an, ist der Zucker noch nicht vollständig aufgelöst und die Masse sollte noch etwas länger geschlagen werden. - Siebe die Speisestärke über die Baisermasse und hebe sie vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter.
- Verteile das Baiser innerhalb des aufgezeichneten Kreises. Ziehe den Rand mit der Rückseite eines Löffels oder einer kleinen Winkelpalette etwas nach oben. So entsteht eine kleine Mulde, in der später Sahne und Früchte ihren Platz finden.
💡 Mein Tipp: Gib unter jede Ecke des Backpapiers einen kleinen Klecks Baisermasse. So verrutscht das Papier beim Verstreichen nicht. - Schieb das Blech auf die untere Schiene des vorgeheizten Ofens und reduziere die Temperatur sofort auf 90 °C Ober-/Unterhitze. Backe die Pavlova etwa 2½ Stunden. Sie sollte außen trocken und knusprig sein, dabei aber möglichst ihre helle Farbe behalten.
- Lass die Pavlova anschließend mindestens 3 Stunden, oder über Nacht, im ausgeschalteten und geschlossenen Backofen auskühlen. Das langsame Auskühlen sorgt dafür, dass der Baiserboden außen knusprig bleibt und möglichst wenig zusammenfällt. Kleine Risse sind übrigens ganz normal und gehören zum typischen Aussehen einer Pavlova. Sollte sie an einer Stelle etwas einbrechen, drücke den Rand einfach vorsichtig wieder in Form – mit Sahne und Früchten lässt sich das später wunderbar kaschieren.
- Schlag die Sahne locker steif und verteile sie auf der ausgekühlten Pavlova. Dann kannst du sie mit den frischen Beeren belegen. Ich träufle am Ende immer noch das Fruchtfleisch einer oder mehrerer Passionsfrüchte drüber. Lass den Saft gerne etwas an den Seiten runterlaufen. Das sieht lecker aus und schmeckt auch herrlich frisch.
💡 Mein Tipp: Aus den vier übrig gebliebenen Eigelben bereite ich meistens meine Mousse au Chocolat zu. Zusammen mit der Pavlova ergibt das für mich das perfekte Dessert-Duo: fruchtig, luftig und schokoladig zugleich. Probier diese Kombination unbedingt einmal aus! Falls du noch weitere Ideen zur Eigelb-Verwertung suchst, findest du hier passende Rezepte.
FAQ: Häufige Fragen zum Pavlova Rezept
Ich habe nur Eier Größe M – kann ich trotzdem Pavlova machen?
Ja. Verwende statt großer Eier (Größe L) einfach Eier der Größe M und reduziere die Zuckermenge auf 200 g. Alle übrigen Zutaten und die Zubereitung bleiben unverändert. Oder du nimmst 5 kleinere Eier (Größe S oder M) und lässt alle übrigen Zutaten wie im Rezept beschrieben.
Kann ich die Pavlova vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Den Baiserboden kannst du bereits 1 bis 2 Tage vorher backen und luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren wird er mit Sahne und Früchten belegt. So bleibt die Pavlova schön knusprig.
Welche Früchte eignen sich?
Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren sind die klassischen Begleiter einer Pavlova. Auch Kiwi oder Mango passen hervorragend. Was bei mir allerdings niemals fehlen darf, ist Passionsfrucht. Ihr fruchtig-säuerliches Aroma harmoniert perfekt mit der süßen Baisermasse und der Sahne. Einfach halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und kurz vor dem Servieren über die Pavlova träufeln.
Woher kommt der Name Pavlova?
Benannt wurde das Dessert nach der berühmten russischen Ballerina Anna Pawlowa. Ob die Pavlova ursprünglich aus Neuseeland oder Australien stammt, darüber wird bis heute diskutiert. In Neuseeland ist man sich allerdings ziemlich sicher, die richtige Antwort zu kennen. 😉
Kann ich Pavlova einfrieren?
Den ungefüllten Baiserboden kannst du problemlos einfrieren. Lass ihn anschließend bei Zimmertemperatur langsam auftauen und belege ihn erst kurz vor dem Servieren mit Sahne und Früchten. Die fertig belegte Pavlova eignet sich dagegen nicht zum Einfrieren.
Für mich ist Pavlova bis heute eines der schönsten Desserts überhaupt. Wann immer ich sie serviere, sorgt sie für leuchtende Augen und meistens kommt der Wunsch nach einer zweiten Portion. Ich hoffe, dass sie dich und deine Gäste genauso begeistert wie uns. ❤️
MEINE REZEPTEMPFEHLUNG
Wenn du Desserts genauso liebst wie ich, schau dir unbedingt auch meine geniale Mousse au Chocolat an – sie passt wunderbar zur Pavlova und ist die ideale Resteverwertung für die Eigelbe. Außerdem empfehle ich dir mein Pistazien Parfait mit Mandelkrokant und mein original italienisches Tiramisu. Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!
Pavlova Rezept – das himmlische Dessert mit Beeren
Pavlova Rezept – das himmlische Dessert mit Beeren
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Zutaten
Für die Baiser-Masse
- 4 Eier (nur Eiweiß) Gr. L Raumtemperatur
- 1 Prise Salz
- 225 g Zucker, extra fein (bei Eiern Gr. M nur 200 g Zucker verwenden)
- 1 TL Essig milder Weißweinessig oder Malzessig
- 1 TL Vanille Essenz
- 1 gestr. EL Speisestärke
Für die Garnitur
- 300 ml Schlagsahne
- 200 g Früchte nach Belieben z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Passionsfrucht
Anleitung
Für die Baiser-Masse
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ist nicht geeignet) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf einen Kreis von ca. 20 cm zeichnen.
- Eiweiß mit Salz in einer kalten, fettfreien Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis das Eiweiß sehr kleine Blasen zeigt (1-2 Min.).4 Eier (nur Eiweiß) Gr. L | 1 Prise Salz
- Zucker ganz langsam einrieseln lassen, dabei ständig weiter schlagen. Essig und Vanille-Essenz zugeben, Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. Weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist und beim Herausziehen eines Löffels Spitzen zeigt (das dauert ca. 5-10 Min.).225 g Zucker, extra fein | 1 TL Essig | 1 TL Vanille Essenz
- Speisestärke drüber sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.1 gestr. EL Speisestärke
- Das Baiser in den vorgezeichneten Kreis auf das Backpapier streichen. Am Rand entlang mit dem Löffelrücken oder einem kleinen Winkelmesser von unten nach oben ziehen, dabei entstehen Spitzen. Zum Schluss mit dem Löffelrücken in die Mitte eine leichte Mulde drücken, dorthin kommt später das Sahne-Früchte-Topping.
- Backblech im unteren Drittel in den Ofen schieben. Temperatur sofort auf 90 °C (Ober-/Unterhitze) reduzieren!! und ca. 2,5 Stunden backen. Die Masse soll außen trocken, knusprig und noch weiß sein. Sollte sie hochsteigen, die Temperatur reduzieren.
- Anschließend im geschlossenen Ofen mindestens 3 Stunden oder über Nacht auskühlen lassen. Das langsame Abkühlen ist wichtig, damit das Baiser beim Abkühlen nicht zu sehr bricht. Ein leichtes Einbrechen ist aber normal und wird später einfach mit Sahne kaschiert.
Garnitur
- Sahne steif schlagen und auf der Pavlova verteilen. Mit den Früchten garnieren und zum Schluss mit der ausgekratzten Passionsfrucht beträufeln.Lass dir das himmlische Dessert gut schmecken. 😊200 g Früchte nach Belieben | 300 ml Schlagsahne
Tipp
Persönliche Notizen
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Dann freue ich mich riesig über 5 Sterne ⭐⭐⭐⭐⭐ und einen Kommentar. Deine Tipps, Erfahrungen und eigenen Variationen sind Gold wert – und helfen auch anderen, wenn sie das Rezept ausprobieren.
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Den Beitrag habe ich 2018 veröffentlicht und zuletzt 2026 aktualisiert.
102 Kommentare
Traumhafte Pavlovka geworden, obwohl ich die Maisstärke vergessen hatte. Konsistenz perfekt
Dass die Pavlova auch ohne die Maisstärke so gut gelungen ist, freut mich riesig, liebe Karin. 😍 So schön zu hören, dass die Pavlova auch kleine Missgeschicke verzeiht. Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung und weiterhin viel Freude mit dem Rezept!
Alle lieben sie und können nicht genug bekommen!
Das freut mich riesig, liebe Annika! 😄 Ja, genau so soll eine Pavlova sein! So schön, dass sie bei allen so gut ankommt. Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Freude mit dem Rezept!
Ein besonders gutes Rezept , hat gleich geklappt , ich habe anstatt steif geschlagener Sahne eine Pistaziencreme gemacht und mit verschiedenen Früchten serviert . Die Pavlova wurde von meinen Gästen nicht gegessen sondern gef……. . Werde diese Version auf jeden Fall nachbacken.
Da scheint von der Pavlova ja nicht viel übrig geblieben zu sein. 😄 Pistaziencreme anstatt Sahne klingt nach einer wunderbaren Idee und passt bestimmt auch hervorragend zu den frischen Früchten. Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Freude mit dem Rezept und danke dir für dein tolles Feedback, lieber Maik.
Liebe Grüße, Maria
Hat nicht funktioniert. Wie erwartet, könnte ich auch hinschreiben. Ich weiß, dass meine Mutter noch sagte, dass ein Eiweiß nur wirklich steif wird, wenn nichts darin enthalten ist. Ich habe Null Spuren vom Eigelb darin gehabt, ich habe sogar die Hagelschnüre entfernt. Die Kombination Eiweiß und Zucker ist mir auch bekannt, für Zuckerguss. Und genau das kam auch raus. Schön fest, dass er auf einem Kuchen geblieben wäre, aber nicht so fest, dass man ihn frei aufbauen könnte. Sicher, dass Sie keine Form verwenden? Ich hätte lauter kleine Baissees machen können, wollte aber ein großes und probierte es mit Backpapier für die Heißluftfritteuse aus. Der Druck erforderte zwei davon, sonst hätte sich die Masse über das ganze Backblech verteilt. Schmeckte am Ende auch, sieht aber nicht so dekorativ aus und die dünnere Mitte kann nicht so weich sein, wie gewollt. Der verwendet Behälter war fettfrei. Fabrikneu im Geschirrspüler abgewaschen,mehr ist damit noch nicht passiert.
Ist es normal, das sich am Boden auf dem Backpapier eine Sirupschicht bildet?
Also, ich weiß wirklich nicht, worin der Trick liegt, dass kein Zuckerguss rauskommt. Habe noch eine andere Frauen gefragt, die meinte auch, „Das ist Eiweiß. Wie soll das frei stehen bleiben?“
Hallo Steffen, danke für deine ausführliche Rückmeldung. Ein Eiweiß lässt sich mit Zucker durchaus so steif schlagen, dass eine Pavlova ihre Form behält – genau so bereite ich sie auch zu. Das Rezept habe ich mehrfach getestet und sehr sorgfältig aufgeschrieben.
Die Sirupschicht auf dem Backpapier ist nach meiner Erfahrung ein Zeichen dafür, dass die Pavlova nicht lange genug oder bei zu niedriger Temperatur gebacken wurde. Das ist mir anfangs tatsächlich auch schon passiert. Da jeder Backofen etwas anders arbeitet, lohnt es sich, die Pavlova gut im Blick zu behalten: Geht sie zu stark auf oder beginnt sie zu bräunen, sollte die Temperatur etwas reduziert werden. Bleibt sie dagegen sehr weich und bildet Sirup (so wie bei dir), kann beim nächsten Mal eine etwas höhere Temperatur oder eine längere Backzeit helfen.
Schade, dass das Ergebnis diesmal nicht deinen Erwartungen entsprochen hat. Geschmacklich scheint sie euch ja immerhin überzeugt zu haben. 😊
Liebe Grüße, Maria
Wow, das ist das Beste Rezept was wirklich gelingt! Danke:-)
Was für ein schönes Kompliment, liebe Petra! 😊 Danke für deine tolle Rückmeldung – es freut mich sehr, dass die Pavlova so gut gelungen ist.
Tolles Rezept, sehr gut erklärt, werde es demnächst ausprobieren 👍
Das freut mich, Margret! Bin schon gespannt, wie dir die Pavlova schmecken wird, lass es mich gerne wissen. 😊
Danke ,habe das Rezept 1:1 übernommen ,auch
Passionsfruchtsaft gepresst . Es ist meine erste
Pavlova ,großartig. Da werde ich noch mehrere
Freunde glücklich machen !
So schön zu hören, dass dir die Pavlova so gut gelungen ist, lieber Bernhard – ich freue mich sehr! 😊
Ich habe erste Mal Pavlowa gemacht,weil ich das Dessert so mag.Das Anleitung ist so gut geschrieben das es wunderbar geklappt hat. Es war außen knusprig die spitzen waren leicht gelb. Drinnen war es weich aber nicht klebrig. Es war perfeckt. Ich habe Sahne mit Vanillepudding als Creme gemacht.
So schnell wie sie weg war könnte ich nicht gucken.Alle waren begeistert.Habe viele Komplimente und Lob bekommen. Danke für diese tolle Kreation.Das Lob gebe ich an dich weiter. Ich bin sicher Pavlowa kommt öfters bei mir auf den Tisch.
Ich freu mich riesig, dass die Pavlova so gut angekommen ist, liebe Barbara – nun hat dieses köstliche Dessert auch bei euch neue Freunde gefunden!❤️ Übrigens: Meine Tochter hat mir erzählt, dass Pavlova in Paris gerade sehr populär ist. Sie hat es mehrfach in einem Restaurant gegessen – aber keine hat ihr so gut geschmeckt wie dieses Original-Rezept aus Neuseeland.🫶
Viele liebe Grüße, Maria
Das sieht soo gut aus, ich will es zu meiner Konfirmation backen und freue mich jetzt schon darauf.
vg Kira
Oh wie schön – ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und hoffe, die Pavlova wird sehr gut ankommen zu deiner Konfirmation.🫶❤️
Liebe Grüße, Maria
Danke , ich habe das Rezept 1: 1 übernommen
inclusive dem Passiflora fruchtsaft. Alles ist wunderbar gelungen und ich werde noch viele Freunde damit überraschen ..
Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback, lieber Bernhard! Es freut mich sehr, dass die Pavlova mit dem Passionsfruchtsaft so gut gelungen ist. Hab weiterhin viel Freude beim Backen – und deine Freunde werden sich bestimmt über diese süße Überraschung freuen! 😊
Liebe Grüße, Maria
endlich ein wirklich tolles rezept, hat super geklappt und war unglaublich gut…!!!
So schön zu hören – das klingt nach einem Erfolg, Michi!❤️ Hab weiterhin noch viel Freude mit dem Pavlova Rezept.
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für dein grandioses Rezept. Habe ich für Heiligabend gemacht und sie ist super geworden und kam super an. Ein wahrer Genuss!
Hach, das freut mich sehr – besonders wenn das Dessert für Heiligabend gedacht war, musste es unbedingt gelingen!👍🎄✨ Vielen lieben Dank für dein Feedback und hab weiterhin viel Freude mit dem Pavlova Rezept, liebe Jenni.
Liebe Grüße, Maria
Aufwendig und spektakulär. Mit diesem Rezept gelingt es auch perfekt. Kompliment!
Pavlova ist in der Tat eine spektakuläre Nachspeise, nicht nur schön anzuschauen sondern auch mega lecker! Vielen lieben Dank für dein Feedback, lieber Remco.😊💫
Hallo Maria, ich wollte schon immer eine Pavlova machen, habe mich aber nie an den Boden gewagt. Dann habe ich beim Bäcker einen Baiserboden gekauft. Die Pavlova hat geschmeckt, aber nach dem ich dein Rezept entdeckt habe, habe selber den Boden
gebacken. Es hat auf Anhieb geklappt und war um Längen besser. Nun gibt es Weihnachten dieses himmlische Dessert mit deiner Schoko mouse. Und natürlich mit der Geschichte um die Pavlova. Lieben Dank für deine Rezepte. Bei der Gelingsicherheit werde ich noch mehr ausprobieren. Liebe Grüße
Oh wie schön, liebe Ute, das freut mich total zu hören! Pavlova und Mousse au Chocolat ist einfach ein Dream Team!💞 Diese Dessert-Kombination wird an Weihnachten garantiert sehr gut ankommen.👍🎄 Ich wünsche dir und deinen Lieben schon jetzt wunderschöne, entspannte Feiertage.✨
Herzliche Grüße, Maria
Bei mir hat das Rezept überhaupt nicht geklappt.
Zuerst sah es so aus, als wurden sich so „nasen“ bilden, wie beschrieben. Aber nach essig und vanille war alles recht flüssig. sieht im Ofen aus wie ein heller huhfladen. mal schauen, ob ich mich nochmal drantraue.
Wenn die Baiser-Masse nicht fest geworden ist, muss irgendetwas bei der Zubereitung falsch gelaufen sein, Heidi. Ich habe aufgeschrieben, auf was man achten muss – mehr kann ich leider nicht tun. Falls du es nochmals probierst, lies unbedingt den ganzen Beitrag, dort findest du alle Hinweise und Tipps zum Rezept, dann gelingt sie dir sicher. Bei mir hat es sehr lange gedauert, bis sie perfekt geworden ist, aber jetzt passt das Rezept eigentlich sehr gut.👍
Liebe Grüße, Maria
Ich hatte ganz vergessen, ein paar Sternchen dazulassen 🙂
Die Pavlova kam super an, und was ich so besonders toll finde, sowohl geschmacklich als auch optisch ein Highlight!
Danke fürs teilen und liebe Grüße
Kera
Hach, wie schön – ist auch mal ein etwas anderes Dessert, das viele noch gar nicht kennen. Ich freue mich sehr, dass deine Pavlova so gut angekommen ist, liebe Kera – vielen herzlichen Dank für dein schönes Feedback!😍
Liebe Grüße, Maria
Hallo, ich möchte die Pavlova heute abend meinen Gästen servieren, und bis jetzt sieht alles gut aus. Ich frage mich nur, wie bekomme ich das fertige Desert geteilt, mit einem Messer durchschneiden?
Die Schritte sind übrigens prima erklärt und man kann eigentlich nichts falsch machen.
Kera
Das freut mich zu hören, liebe Kera, vielen Dank fürs Feedback!😊 Schneide die Pavlova einfach mit dem Messer, so mache ich es immer. Auch wenn sie vielleicht nicht perfekt auf dem Teller landet – ich bin mir sicher, deine Gäste werden begeistert sein.
Liebe Grüße, Maria
hey hallo ich habe es noch nicht probiert aber dein Rezept klingt super.
Weil sich meine Eltern wünschen das ich eine für sie mache. wie lange kann so eine pavlova am Kuchen Buffet stehen, ich tippe die schmilzt innerhalb kürzester Zeit weg ?
Liebe Anne, die Pavlova hält sich tapfer auch längere Zeit am Kuchenbuffet. Du kannst sie schon 1-2 Tage vorher backen und kühl und trocken aufbewahren. Gib die Sahne am besten aber erst kurz vorher auf das Gebäck – besonders wenn es sehr heiß ist. Ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich sehr wenn du mir sagst, wie die Pavlova angekommen ist.😊
Liebe Grüße, Maria
Eine super tolle Torte, die sich wirklich gut als Dessert eignet. Auf jeden Fall gab es viele Komplimente dafür. Eigentlich ist die Zubereitung leichter, als gedacht.
Ich habe mich streng an das Rezept gehalten und es ist schon beim ersten Mal gelungen.
Wie schön, das freut mich zu hören, liebe Katharina!👍 Nun steht das Rezept und ich freu mich sehr, dass dir Pavlova gelungen ist und gleich so gut bei euch angekommen ist.😋
Liebe Grüße, Maria
Ich habe auch probiert es war sehr sehr lecker
Vielen lieben Dank.
Danke für dein Feedback liebe Emine, das freut mich sehr!😊
Habe die Pavlova ausprobiert und sie war mega lecker und kam bei den Gästen super an!!!
Das Rezept ist perfekt und gelingsicher.
Vielen Dank dafür 👍🏻
Super gerne Nathalie, danke für dein Lob und lasst euch die Pavlova weiterhin gut schmecken!😊 Ich mache das tolle Dessert auch sehr gerne, wenn wir Gäste haben – meistens in Kombination mit Mousse au Chocolate.😋
Liebe Grüße, Maria
Die Pavlova war superlecker und die Gäste waren schwer beeindruckt. Die Anleitung hat super geklappt. Jetzt hab ich mich gefragt, ob man denn vielleicht auch Mini Pavlova’s daraus backen könnte und wie die Backtemperatur und Zeit da variieren würde.
Liebe Janka, es gibt tatsächlich bereits Mini Kokos-Pavovas auf meiner Seite. Jedoch habe ich festgestellt, dass die nicht so fluffig sind wie die große Pavlova.🤔 Ich werde mich also nochmals mit dem Rezept beschäftigen und versuche herauszufinden, wie man die Kleinen auch so luftig hinbekommt. Es hängt irgendwie mit der Größe zusammen. Sollten mir die Kleinen auch so fluffig gelingen, werde ich das Rezept neu vorstellen. Falls du den Newsletter abonniert hast, erfährst du natürlich mit als Erste davon.😊
Liebe Grüße, Maria
Megaaaaa😍alle lieben es und mache es sehr oft und nehme es sogar als Geschenk zum Geburtstag oder so mit ☝️😍
Wow, damit bereitest du bestimmt eine große Freude, Jaqueline!👏🎂 vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! Sie schmeckt übrigens auch hervorragend mit Erdbeeren – und die Saison beginnt gerade …🍓).
Liebe Grüße, Maria
schritt für schritt super erklärt. Danke
Dankeschön liebe Carmen, so soll es ja auch sein! Ich freue mich sehr, dass dir das Pavlova-Rezept so gut gefallen hat.😊❤️
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria.
Ich backe auch sehr sehr gerne.
Besonders Motivtorten oder Macarons haben es mir angetan.
Habe schon etliche Torten für Geburtstage und Hochzeiten für die grosse Familie gebacken.
Heute habe ich mich endlich an die Pavlova herangetraut .
Ich habe dabei jeden Schritt in deiner Beschreibung genauestens befolgt.
Das hat sich gelohnt, denn sie ist mir wunderbar gelungen.
Die Family hat schon alles verdrückt.
Gut das ich vorher noch ein Bild gemacht hatte. 😂.
Ich danke dir für dieses tolle Rezept 😘.
Mach bitte weiter so. Liebe Grüße, Ayse
Hach wie schön, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Ayse!💛 Ich freue mich sehr, dass dir die Pavlova gleich gelungen ist und die Familie davon auch so begeistert ist, wie meine. Lasst euch dieses köstliche Dessert noch ganz oft gut schmecken.😍
Liebe Grüße, Maria
Prima
Danke für dein Feedback, liebe Ursula!😘
Liebe Grüße, Maria
War „mutig“ und habe die doppelte Menge ausprobiert – für meine 13 köpfige Familie braucht es einfach was „Großes“ – hat perfekt funktioniert-
Das Rezept und die Anleitung ist richtig super –
Alle waren von der neuen Torte begeistert
Wow, Respekt Andrea, dass du dich das getraut hast!👏 Und wie toll, dass die Pavlova gleich beim 1. Mal gut geworden ist! Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback und weiterhin ganz viel Freude mit dem Rezept
wünscht dir Maria😍
sieht super aus. Werde sie nachbacken.
Sehr gerne Eleonore, ich hoffe, sie wird dir genauso gut schmecken wie uns.😋🤍 Berichte gerne, wie es dir ergangen ist, das würde mich freuen.
Liebe Grüße, Maria
Super! Vom Herzen vielen lieben Dank.
Seit ca 5 Jahren versuche ich Pawlova Torte zu backen,leider ohne Erfolg. Bis Du das Rezept veröffentlichst hast. Bin Dir sehr dankbar und super glücklich,schmeckt himmlisch.
Ach wie mich das freut, liebe Carmen!❤️👍 Ich habe ja auch seeehr lange gebraucht, bis mir die Pavlova gelungen ist… Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung und lass dir die Pavlova sehr gut schmecken!
Herzliche Grüße, Maria
Das sieht richtig lecker aus.
Ich werde es demnächst mal ausprobieren und hoffe das sie mir gelingt 😊
Eine Frage habe ich aber noch. Ist es möglich den Zucker durch Honig ersetzen? Viele liebe Grüße
Ich glaube nicht, dass es funktioniert, den Zucker durch Honig zu ersetzen, liebe Ayse! Um auf der sicheren Seite zu sein, würde ich wirklich nur den extra feinen „feinsten“ Zucker für die Pavlova verwenden. Ich wünsche dir gutes Gelingen!😊
Liebe Grüße, maria
Ach herje 😂 hab eben nochmal genauer gelesen 🙈 Weißweinessig
No problem, ich hoffe die Pavlova wird euch gut schmecken.😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo, ich möchte das Dessert unbedingt ausprobieren, aber welchen Essig nimmt man dafür ? Essig Essenz ? Lb Grüße aus Hannover- Katja
Nimm einfachen Weißweinessig dafür, Katja! Ich wünsche dir gutes Gelingen!👍😍
Liebe Grüße, Maria
Ein Traumum
Danke dir, Hermann!🤩
Das beste Rezept was ich bisher finden konnte, leider paar Minuten zu spät weil ich doch umlauft gebacken habe😊
Schade! Aber vielleicht gelingt es mir trotzdem🙏
Ich werde mir das Ergebnis bis morgen abwarten müssen.
Danke 🙏
Danke für dein Lob und dein Feedback Moji, ich hoffe, die Pavlova wird euch gut schmecken.😊🤍👍
Liebe Grüße, Maria
Pavlova ist trotzdem so perfekt geworden.
Sah wunderschön aus und hat lecker geschmeckt.
Danke dir 🙏
Das freut mich, vielen lieben Dank, dass du nochmals geschrieben hast, liebe Moji!❤️ Hab noch wunderschöne, entspannte Tage und einen guten Rutsch ins neue Jahr.🍀😍
Herzlichst, Maria
Großartig !
Das freut mich Barbara, vielen lieben Dank für dein Feedback!😘
Liebe Grüße, Maria
Toll
Danke für dein Feedback, Maxim!😊
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria
Danke für das Rezept. Ich habe es gestern nachgebacken. Heute Morgen aus dem Ofen genommen, es sah traumhaft aus von aussen. Dann wollte ich es vom Blech auf den Servierteller geben, leider blieb der Inhalt in flüssiger/matschiger Form auf dem Blech zurück und ich hatte nur die Aussenhülle in der Hand. Was habe ich falsch gemacht? Bin sehr traurig, da es die Pavlowa als Osterdessert geben sollte und die Zeit für eine Neue nicht reicht. ( Habe GsD Eis mit heissen Früchten als Backup 😉
Schöne Ostern und Liebe Grüsse
Katharina
Oh das tut mir sehr leid Katharina! Du hast nichts falsch gemacht, das Problem ist nur die Ofentemperatur.🌡️ Bei mir gelingt die Pavlova inzwischen immer, weil ich meinen Ofen kenne. Aber jeder Ofen heizt leider anders, das ist ein Problem bei allen Rezepten, aber besonders bei Pavlova, wo es total auf die Temperatur ankommt. Wie gut dass wenigstens du ein Backup hattest.👍 Damit dir die Pavlova beim nächste Mal gelingt erhöhst du einfach die Ofentemperatur. Also vorheizen bei 180 Grad aber dann nur auf ca. 110 Grad (anstatt 90 Grad) reduzieren. Beobachte die Pavlova während sie im Ofen ist. Wenn sie anfängt hochzusteigen, reduzierst du die Temperatur nochmals um 10-20 Grad. Falls die Pavlova nach dem Abkühlen ein wenig einbricht, ist das aber nicht schlimm doch natürlich muss sie durchgebacken sein. Ich wünsche dir viel Erfolg und hoffe, der nächste Backversuch wird dir perfekt gelingen.🍀😘
Viele liebe Grüße, Maria
Maria, ich habe das Dessert schon mal vor Jahren hier bei dir ausprobiert und bin zum Glück heute wieder drauf gestoßen. Kann ich den Durchmesser auch größer als 20cm machen oder würdest du dann eher empfehlen 2 Pavlovas zu machen mit 20er Durchmesser? Ich benötige ein Dessert für 12 Personen 🙂 LG, Lisa
Hallo Lisa, wenn du ein Dessert für 12 Personen brauchst, dann würde ich tatsächlich 2 Pavolvas machen, denn eine reicht nur für etwa 8 Personen. Meiner Erfahrung nach essen die Leute sogar eher mehr davon, weil sie so gut schmeckt.😋 Du kannst den Durchmesser zwar ein klein wenig größer machen, aber bei etwa 20 cm funktioniert das Rezept am besten, denn wenn die Pavlova zu flach ist, dann ist sie innen nicht mehr ganz so fluffig. Ich wünsche dir gutes Gelingen!👍 PS: Machst du aus dem Eigelb auch eine Mousse au Chocolat? Diese Kombination gibt es bei uns zu Silvester.🎉😍
viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Ich habe die Pavlova an Weihnachten als Dessert gemacht. Gebacken habe ich sie bereits 3 Tage vorher , sie ist auf Anhieb gelungen , sogar ohne Backform . Dazu gab es deine Mousse au Chocolat. Es war ein perfektes Dessert. Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Die Kombination von süßer, knusprig-fluffiger Pavlova und cremig-herber Mousse au Chocolat ist einfach perfekt🤎🤍 – und man kann die 4 Eier komplett aufbrauchen, was auch ein Vorteil ist. Ich freue mich sehr, dass sie dir sofort gelungen ist und gut geschmeckt hat. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung, liebe Jutta.😘
Herzliche Grüße, Maria
Danke für deine tollen Rezepte! Werde sicher viele nachkochen.
Das freut mich, liebe Inge!😍 Ich wünsche dir ganz viel Spaß dabei und hoffe, du findest viele Rezepte, die dir gefallen.😋👍
Herzliche Grüße, Maria
Perfekt. Sehr lecker 😋
Vielen Dank
Sehr gerne, ich freue mich, wenn die Pavlova so gut angekommen ist. Lieben Dank für die Rückmeldung.❤️
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
die Pavlova gab es bei uns gestern als Sylvester-Desert. Es war meine erste und sie ist auf Anhieb gut gelungen, war innen fluffig und außen knusprig – perfekt. Allerdings hatte ich einen Tortenring verwendet, was dazu geführt hat, dass der Rand nach der angebenden Trockenzeit noch weich und klebrig war. Ich habe den Ring entfernt und die Meringue noch einmal 3 Stunden bei 90°C nachtrocknen lassen. Dann hat es gepasst. Aus gemischten roten Beeren habe ich eine Fruchtsauce gemacht und mit der Sahne darüber gegeben. Yummie!
Vielen Dank noch einmal für die ausführliche Beschreibung und die quasi mitgelieferte Gelinggarantie 😊
Liebe Grüße, Sibylle
Wenn ich einen Tortenring benutze, dann entferne ich ihn vor dem Backen, aber meistens streiche ich die Baiser-Masse einfach frei Hand auf das Backpapier, aber du hast das perfekt gelöst, liebe Sibylle!👍 Und genau so soll eine Pavlova sein: Außen knusprig und innen fluffig, dann ist sie perfekt.😋👏 Ich freue mich sehr, dass sie dir gleich so gut gelungen ist und die fruchtige Beerensauce mit ihrer leichten Säure, so wie du sie gemacht hast, schmeckt hervorragend dazu. Ich wünsche dir noch weiterhin viel Freude mit diesem Rezept.💕
Ganz liebe Grüße, Maria
Ich hatte Pavlova noch nie probiert und war super gespannt wie das wird und ich habe es exact so gemacht wie in der Anleitung und alle Tipps befolgt weil ja Baiser eher eine Kunst ist und ich muss sagen es war wirklich ein Traum! Der Geschmack, die Konsistenz, das Aussehen (Instagram Tauglich) – wirklich TOP! Vielen vielen lieben Dank für das ausführliche Rezept!
Wow, das ist ja wunderbar liebe Dolores, ich freu mich total, dass dir die Pavlova gleich beim ersten Mal so gut gelungen ist.👍🤩 Ich finde, damit kann man ganz schön beeindrucken, weil sie nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch noch grandios schmeckt. Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Freude mit diesem Rezept – und vielleicht findest du ja noch die eine oder andere Inspiration auf meinen Seiten…?😊
Viele liebe Grüße, Maria
liebe Maria, nachdem ich heute endlich Deinen tollen Eierlikör hergestellt hab ( der ganz fantastisch schmeckt!), hab ich mich nun auch an mein Lieblingsdessert herangetraut… die Pavlova backt im Ofen und ich hoffe, sie wird so lecker wie sie in Deinem Rezept aussieht! Vielen Dank für Deinen tollen Ideen! Grüssli aus der Schweiz, Susanne
Oh wie schön, die Pavlova ist schon etwas ganz Besonderes, nicht wahr? Falls die Kruste etwas einbricht, das ist ganz normal. Einfach mit viiiel Sahne kaschieren, sie schmeckt trotzdem fantastisch. Vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback liebe Susanne.???
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
vielen Dank für dieses großartige Rezept. Ich habe es für meine Kollegen zubereitet und mächtig Eindruck gemacht. Kannte Pavlova schon lange vorher von einer ehemaligen neuseeländischen Arbeitskollegin. Dieses Mal habe ich es nach deiner Anleitung zubereitet. Schmeckte einfach nur himmlisch :-). Kleiner Tipp: als Abschluss gehackte oder geriebene weiße Schokolade drüberstreuen. Schmeckt ziemlich klasse. Herzliche Grüße von Sabine Rosemann
Das hört sich wunderbar an liebe Sabine, ich freue mich sehr für dich.? Ja mit Pavlova kann man Eindruck machen – aber zurecht, denn die sieht nicht nur toll, sie schmeckt auch fantastisch. Den Tipp mit der geriebenen weißen Schokolade werde ich gleich beim nächste Mal ausprobieren, vielen Dank dafür!
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
Dein Rezept ist toll präsentiert und Top beschrieben! Ich habe Pavlowa zum ersten Mal gebacken und dank Deinem Rezept hat das Dessert super gelungen 🙂 Ich bin keinen Fan von sehr süßen Desserts, deshalb habe ich die Zuckermenge auf 190 g reduziert. Nächstes Mal würde ich sogar auf 170-180 g die Zuckermenge reduzieren. Das ist aber reine Geschmackssache 🙂
Wie schön liebe Anna, ich freue mich sehr, dass dir die Pavlova gleich beim ersten Mal so gut gelungen ist (bei mir hat es ja ziemlich lange gedauert?). Die Zuckermenge zu reduzieren ist ein gute Idee, wenn dann die Konsistenz immer noch passt, dann ist das perfekt!
Liebe Grüße, Maria
Ich werde es dieses weihnachten probieren.
Super Idee liebe Lisa! Ich wünsche dir gutes Gelingen und lasst sie euch gut schmecken.?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria
Bin von Deinen Rezepten und wie Du sie auf der website präsentierst, begeistert!!!
Nun ist mir gerade ein Fehler bei den Zutaten für die Baiser-Masse der Pavlova aufgefallen: ich denke, 1/2 TL Salz ist viel zu viel! Sollte es nicht eher Prise heissen?!
Ganz liebe Grüsse
Antonia Steiger
Liebe Antonia, vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar und das schöne Kompliment?!. Ich habe tatsächlich bisher einen (kleinen) halben Teelöffel Salz verwendet, aber du hast Recht, eine Prise wäre wohl eher passend. Ich habe das Rezept bereits entsprechend abgeändert. Danke vielmals für den Hinweis!! ?
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für dein tolles Rezept! Ich habe sie zwar noch nicht probiert, sie ist nämlich grad noch im Ofen. Aber es hat alles bisher super geklappt und die sieht super aus! Würdest du das Topping erst kurz vor dem servieren drauf machen? Oder ist es nicht schlimm, wenn es über Nacht drauf ist? So könnte ich sie gut vorbereiten und gleich fertig am nächsten Morgen präsentieren. 🙂
Liebe Grüße
Liebe Moni, ich würde das Topping tatsächlich erst am selben Tag drauf machen, denn die Sahne und Früchte schmecken einfach besser, wenn sie frisch sind. Aber natürlich, wenn es nicht anders geht, kannst du die Pavlova auch schon am Vorabend für den nächsten Tag fertig machen. Ich wünsche dir gutes Gelingen (und bitte erschrecke nicht, wenn die Kruste beim Abkühlen etwas einbricht, das ist vollkommen normal und wird einfach mit Sahne kaschiert) und viel Erfolg mit dem tollen Dessert.😘
Viele liebe Grüße, Maria
Das Dessert hat seinen Namen verdient. In der Tat ist es ein himmlischer Traum und eines meiner Lieblingsdesserts. Ich bin gespannt dieses bald selbst auszuprobieren.
Ja, liebe Nadine, das Dessert ist wirklich ein Traum! Hast du es in Australien kennengelernt? Ich wünsche dir viel Erfolg, wenn du es ausprobierst!
Liebe Grüße 🙂