Der saftige Karottenkuchen ist Low Carb, denn er wird mit Mandeln anstatt Mehl gebacken. Orangenabrieb, Zitrone und Zimt verleihen ihm ein unwiderstehliches Aroma, er ist saftig und locker, nicht zu süß und einfach unglaublich lecker. Dieser Rüblikuchen ist ein köstlicher Kuchentraum, den du so nicht kaufen kannst, den musst du einfach selber backen.
Als ich vor einiger Zeit ein neues Rezept für einen Möhrenkuchen gesucht habe, habe ich einiges ausprobiert und immer wieder ein bisschen daran gefeilt – bis ich endlich zufrieden war.
Herausgekommen ist dieser saftige Karottenkuchen ohne Mehl, den ich dir heute vorstellen möchte. Fein abgestimmte Aromen und ausgewählte Zutaten machen ihn wunderbar saftig und richtig lecker. Für mich ist es der perfekte Möhrenkuchen – vielleicht ja auch für dich?
REZEPTEMPFEHLUNG
Wenn du lieber kleine Portionen magst, probier unbedingt auch meine Möhren Muffins – die sind genauso saftig und schnell gemacht.
Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen?
Egal wie du ihn nennst: Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Möhrenkuchen, der Kuchen wird besonders gerne an Ostern gebacken. Für viele gehört er zu Ostern wie der Osterhase oder das Eiersuchen – und auch Eierlikör ist zu Ostern sehr beliebt. Aber ehrlich, der Kuchen schmeckt so gut, es wäre echt schade, wenn er nur zu Ostern gebacken würde.
Lecker mit Zitronenglasur
Ich habe den Kuchen schon in der eckigen und auch in der runden Springform mit 26 cm Durchmesser gebacken, die Backzeit ist in etwa gleich. Was uns auch sehr lecker geschmeckt hat, das ist eine Zitronenglasur. Den runden Kuchen habe ich zusätzlich mit gehackten Pistazien bestreut, ich finde, das sieht sehr festlich aus – perfekt auch für Ostern. Und die leicht säuerliche Zitronenglasur harmoniert geschmacklich perfekt mit dem saftigen Kuchen.
Ein saftiger Möhrenkuchen ohne Mehl
Möhrenkuchen gibt es viele, ich weiß! Auch Low Carb Kuchenrezepte kann man überall finden. Ich hatte auch früher schon Möhrenkuchen gebacken, z. B. mit Nüssen, die waren auch gut. Mit diesem Rezept aber ist mir der beste, saftigste Low Carb Karottenkuchen gelungen, den ich je gebacken habe und ich habe dafür nur gute, gesunde Zutaten verwendet!🧡
Ein Low Carb Kuchen kann so gut schmecken!
Einmal habe ich Kuchen mit ins Büro genommen, weil wir wichtige Besucher erwartet haben und als Assistentin des Chefs ich auch für die Verpflegung der Gäste verantwortlich war. Anstatt wie üblich gekaufte Kekse zum Kaffee anzubieten, habe ich zwei Kuchen gebacken: Meinen beliebten Kirsch-Streuselkuchen und diesen Karottenkuchen.
Weil der Rüblikuchen eher unscheinbar ausgesehen hat, war ich total überrascht, dass er so gut angekommen ist. Der Chef der Besuchergruppe war sogar so begeistert davon, dass er mich vor der Abreise noch um das Rezept gebeten hat. Er erzählte ganz stolz, dass er sich schon seit längerem überwiegend Low Carb ernähre und dadurch schon einiges an Gewicht verloren habe. Meinen saftigen Low Carb Karottenkuchen wollte er deshalb gerne zuhause nachbacken.
Ich glaube, diesen Karottenkuchen wirst du lieben
Aber auch wenn dich die Low Carb-Welle überhaupt nicht interessiert – ich glaube, diesen Karottenkuchen wirst du lieben! Er ist saftig und locker und auch nicht zu süß. Das Besondere daran sind auch die Gewürze: Orangenschale, Zitrone, Zimt, Muskat, Bittermandel und eine Prise Meersalz. Ich habe ihn mit hellem Rohrohrzucker gebacken und ein paar gehackte Walnusskerne untergemischt. Ich glaube, man kann sie auf den Fotos gut erkennen.
Der Karottenkuchen ohne Mehl ist ...
- wunderbar locker und saftig zugleich,
- aromatisch durch Zimt und Zitrusfrüchte,
- mit Mandeln gebacken,
- ohne Mehl
- und Low Carb.
Magst du gerne einfache Kuchen, die man aus der Hand essen kann?
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Rezept für den saftigen Karottenkuchen ohne Mehl
Saftiger Karottenkuchen ohne Mehl
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- 5 Eier, Gr. M
- 150 g feinen Rohrohrzucker
- 1 Vanilleschote, Mark davon alternativ: 1 TL Vanillemark oder -essenz
- 300 g Karotten fein gerieben
- 300 g Mandeln, ungeschält gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 50 g Walnusskerne grob gehackt
Gewürze:
- ½ Bio-Orange Schale, fein gerieben
- 1 Bio-Zitrone Schale, fein gerieben und 2 EL Saft
- ½ Teel. Zimt nach Geschmack auch mehr
- 1 kl. Prise Muskat frisch gerieben
- ein paar Tropfen Bittermandelöl
- 1 Prise Meersalz
Topping (optional):
- ca. 150 g Puderzucker nach Belieben auch weniger
- 2 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Wasser
- Pistazien oder gehackte Nüsse/Mandeln zum Bestreuen
Anleitung
- Die ganzen Eier *) mit Zucker und Vanilleschote hellschaumig aufschlagen (das dauert ein paar Minuten). *) Den Tipp, dass man die Eier nicht trennen muss, habe ich von meinen Leserinnen Anita und Angelika - ganz lieben Dank dafür!😘5 Eier, Gr. M | 150 g feinen Rohrohrzucker | 1 Vanilleschote, Mark davon
- Die geriebenen Karotten, Mandeln, Backpulver (gesiebt) und grob gehackten Walnusskerne darunter rühren, anschließend alle Gewürze und den Zitronensaft untermischen.TIPP: Ich hacke die grob geschnittenen Karotten immer im Multizerkleinerer ganz fein, das geht ruck-zuck!300 g Karotten | 300 g Mandeln, ungeschält | 50 g Walnusskerne | 2 TL Backpulver | 1/2 Bio-Orange | 1 Bio-Zitrone | 1/2 Teel. Zimt | 1 kl. Prise Muskat | ein paar Tropfen Bittermandelöl | 1 Prise Meersalz
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (25 cm) oder den Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen. Den Kuchenteig einfüllen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Backzeit dauert ca. 45-50 Minuten.
- Am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen, der Teig darf nicht mehr am Stäbchen kleben. Es ist wichtig, dass der Kuchen gut durchgebacken ist, also nicht zu früh aus dem Ofen holen!Den gebackenen Kuchen mit einem kleinen Messer vom Rand lösen und in der Form abkühlen lassen. Auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen und wieder umdrehen. Nach Belieben mit Puderzuckerglasur bestreichen - er schmeckt aber auch ohne Glasur sehr lecker!
Topping (optional)
- Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser verrühren und die Oberfläche des Kuchens damit dick bestreichen. In die noch feuchte Glasur kann man nach Belieben noch gehackte Pistazienkerne streuen.ca. 150 g Puderzucker | 2 EL Zitronensaft | 1-2 EL Wasser | Pistazien oder gehackte Nüsse/Mandeln
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist. Deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert 🪙 und helfen auch anderen.
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124 Kommentare
Dieser Kuchen ist der Hammer 🔨
Ich habe die doppelte Portion, für ein Blech genommen. Habe aber nochmal am Zucker gespart. 200 g haben völlig ausgereicht..Dann habe ich 400 g gemahlene Mandeln und 200g gemahlene haselnüsse verwendet. Zum Schluss noch ein schuss zuckerfreien zitronensprudel dazugegeben . Der Kuchen ist saftig fluffig nussig lecker selbst die Kinder lieben ihn
Das freut mich riesig, liebe Brigitte!. 😊 Deine Variante klingt richtig spannend – mit weniger Zucker, der Mischung aus Mandeln und Haselnüssen und dem Schuss Zitronensprudel! Wie schön, dass der Kuchen so saftig geworden ist und sogar bei den Kindern so gut ankommt. Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße, Maria
Der Kuchen ist wirklich sehr lecker, vielen Dank für das wunderbare Rezept!
Ich habe Honig statt Zucker verwendet und diesen zusammen mit den Eiern schaumig geschlagen, das hat super funktioniert!
Da ich keine Walnüsse mag, habe ich diese durch gemahlene Haselnüsse ersetzt. Und zum Schluss noch ein paar Rosinen hinzugefügt.
Oh, das klingt richtig lecker, Tanja! 😍 Honig, Haselnüsse und Rosinen – eine tolle Kombi! Vielen lieben Dank fürs Ausprobieren und fürs Teilen deiner Anpassungen – das hilft bestimmt auch anderen weiter! 💛
Liebe Grüße, Maria
Sehr saftig und aromatisch. Habe ihn schon mehrfach gebacken und er kommt immer sehr gut an. Ein wahres Geschmackserlebnis.
Wie toll, dass das Rezept bei euch so gut ankommt – vielen herzlichen Dank für deine toll Rückmeldung, Yam. 😊
Der Kuchen ist saftig, nicht zu süß und kommt bei der ganzen Familie gut an. Ich habe ihn mit einem Schuss Amaretto und Zitronenglasur gemacht. Danke für das tolle Rezept!
Wie lecker klingt das denn – mit einem Schuss Amaretto! 😍 Das passt ja perfekt zu den Karotten, eine richtig feine Idee! Zitronenglasur obendrauf liebe ich auch sehr, das schmeckt schön frisch als Kontrast. Wie toll, dass der Kuchen bei euch allen so gut angekommen ist und genau deinen Geschmack getroffen hat. 😊 Vielen lieben Dank fürs Ausprobieren und fürs Teilen deiner Variante, liebe Gabriele!
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
nun habe ich den Kuchen gebacken – ein Gedicht! Saftig, locker, wunderbare Aromen. Ich habe die Möhren mit der Hand fein gerieben, das war anstrengend, hat sich aber absolut gelohnt. Etwas weniger Zucker (hatte eh schon auf 130g reduziert) beim nächsten Mal, dann ist er perfekt. Es ist eindrucksvoll zu schmecken, was aus den wenigen Zutaten in guter Qualität (Mandeln frisch gemahlen, alles bio) ohne Mehl, Fett und kaum Zucker Leckeres werden kann.
Danke für dieses Rezept!
Liebe Grüße, Martina
Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung, liebe Martina! Mit so guten Zutaten und den fein geriebenen Möhren konnte der Karottenkuchen nur gut werden. Lasst ihn euch recht gut schmecken.😊🧡
Liebe Grüße, Maria
Sehr sehr lecker und saftig. Habe ihn ohne Glasur gemacht. Hervorragend. Man könnte evtl etwas weniger Zucker nehmen. Aber sonst perfekt. Lieben Dank für das tolle Rezept. Liebe Grüße Bianca
Liebe Bianca, wie schön, das freut mich sehr! Und toll, dass er dir auch ohne Glasur so gut geschmeckt hat – der Kuchen ist ja von Haus aus schon richtig saftig. Mit dem Zucker hast du absolut recht: Da kann man den Anteil ganz nach dem eigenen Geschmack ein bisschen reduzieren, das funktioniert bei diesem Rezept problemlos. Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback und weiterhin ganz viel Freude beim Backen!🧡🫶
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich möchte diesen Kuchen am Wochenende backen – werde ihn dann auch bewerten 🙂 – und habe noch eine Frage: Kein Mehl ist klar, aber auch keinerlei Fett (Butter, Öl…)? Das ersetzen sozusagen die Möhren?
Danke für eine kurze Info und Grüße
Martina
Liebe Martina, in diesem Rezept kommt kein zusätzliches Fett wie Butter oder Öl hinein. Die geriebenen Möhren bringen von Natur aus viel Feuchtigkeit in den Teig und sorgen zusammen mit den Eiern und den gemahlenen Nüssen dafür, dass der Kuchen schön saftig wird. Die Nüsse enthalten außerdem ihr eigenes natürliches Fett – das reicht hier völlig aus, damit der Kuchen nicht trocken wird. Du wirst sehen: Trotz „ohne Mehl und ohne extra Fett“ wird er richtig locker und aromatisch. Kleiner Tipp zum Gelingen: Die Möhren möglichst fein reiben und den Kuchen lange genug backen, damit er nicht zu feucht ist. Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen am Wochenende und bin gespannt, wie er dir schmeckt.🙂
Liebe Grüße, Maria
Suuuper!!
Habe das Rezept heute entdeckt, hatte alle Zutaten vorrätig und gleich ausprobiert…
Mega! 😋😋🤩🤩
Danke für dieses Rezept !!
Das freut mich sehr, Johanna – vielen lieben Dank für die Rückmeldung! Lasst euch den Karottenkuchen gut schmecken. 🧡😊
Liebe Grüße, Maria
Er hat nicht geschmeckt und ist komplett zerfallen war im Endeffekt nur Brösel und kein Kuchen.
Das tut mit leid Sarah, da ist wohl einiges schief gelaufen. Ich habe den Karottenkuchen schon sehr oft gebacken und er hat nicht nur ausgezeichnet geschmeckt, er ist mir auch noch nie zerbröselt. Schade!
Epochales Rezept
Herzlichen Dank, David!😍
Wirklich sehr lecker 😋
Dankeschön Franzi – das freut mich sehr!😍
Der versunkener Apfelkuchen und der Möhrenkuchen sehr sehr lecker.
Den wird es jetzt des öfteren geben.
Zucker habe ich durch Erythit ersetzt.
Das freut mich Silvia. Vielen Dank und lass dir die Kuchen mit Erythrit weiterhin gut schmecken.🙂
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Meine Familie und ich sind total begeistert von dem Karotten-Mandel-Kuchen, den wird es jetzt öfter geben! 😉
Das freut mich, liebe Dorothée – vielen herzlichen Dank für dein Feedback und lasst euch den Karottenkuchen noch oft gut schmecken!😊🍅
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker!!! Habe den Kuchen mit 200g Mandeln und 100g Kokosmehl gebacken nachdem ich nicht genug Mandeln zu Hause hatte. Den Zucker habe ich zur Hälfte durch Erytrit ersetzt. Das Zitronen-Staubzucker-Topping gibt ihm das gewisse Etwas. Werde ich definitiv wieder backen!
Danke für das Rezept!
Tolle Idee mit dem Kokosmehl, liebe Sabine, das muss ich unbedingt auch noch ausprobieren.👍 Vielen herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung und hab noch viel Freude mit dem Karottenkuchen Rezept.😍
Herzliche Grüße, Maria
Mega lecker. Hätte ich nicht gedacht.
Diesen Kuchen gibt es jetzt öfter.
Wie schön Birgit, das freut mich sehr! Danke für dein Feedback!😘🧡
Sehr lecker 😋
Das freut mich Jasmin, vielen lieben Dank fürs Feedback!😊😍
Nachdem ich vor 2 Jahren mal einen Rüeblikuchen gebacken hatte und der eine totale Katastrophe war, habe ich mich jetzt endlich an dieses Rezept gewagt. wir sind total begeistert. den gibt’s jetzt öfter.
Wie schön, das freut mich riesig, liebe Dagmar. 😊 Nun ist das Rüblikuchen-Trauma endlich Geschichte.
Super Rezept. Gebe den Kuchen ohne Vorheizen in den Ofen. Spart Strom und Zeit.
Danke für den Tipp, liebe Claudia, das ist gut zu wissen! Lass dir den Karottenkuchen weiterhin recht gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
ich hatte den Kuchen für Ostern gebacken und die Gäste und ich waren begeistert. Er ist saftig, nicht zu süß, schöne Konsistenz und kaum zu glauben – ganz ohne Mehl und Butter.
Als besonderes „Leckerli“ hatte ich noch etwas frische Ananas ganz klein geschnitten und dazugegeben.
Vielen Dank für Deine schmackhaften und mit soviel Sorgfalt geschriebenen Rezepte. Das macht bestimmt eine Menge Arbeit.
– Carmen
Wie schön, dass der Karottenkuchen so gut bei euch angekommen ist! Danke vielmals für dein schönes Feedback, liebe Carmen!🙏 Ich nehme mir tatsächlich viel Zeit für jedes Rezept aber das mache ich gerne. Wenn ich dann so tolle Rückmeldungen bekomme wie deine, dann weiß ich, dass es sich gelohnt hat.😘
Viele liebe Grüße, Maria
Low Carb isser so ja nicht mit Zucker, aber mit Erythrit-Stevia ist es auch super geworden 😊
Das freut mich Birgit, toll zu wissen, dass das Rezept auch mit Erythrit-Stevia funktioniert! Lass dir den Karottenkuchen gut schmecken!😋
Liebe Grüße, Maria
super rezepte
Dankeschön für dein Lob liebe Heidi!👍😘
Sehr, sehr lecker! Habe den Zucker durch 200 g Datteln ersetzt und gemischte Nüsse (Hasel- und. Walnuss, Mandeln und cashew’s) genommen….der bis jetzt beste Möhrenkuchen!
Oh wie wunderbar, eine köstliche Abwandlung, die bestimmt auch die anderen Leserinnen und Leser interessiert.👍😍 1000 Dank für deine Rückmeldung, für die leckere Idee, die du mit uns teilst und das tolle Kompliment!🥰
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, der Kuchen schmeckt unglaublich gut!!! Einfach ein geniales Rezept mit wenigen, aber guten Zutaten!!!. Herzlichen Dank.👍
Wie schön liebe Brita, das freut mich! Ganz lieben Dank für dein Feedback und hab weiterhin viel Freude mit dem Rezept.😊❤️
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker, sehr saftig!
Vielen lieben Dank Elena, das freut mich! Lasst euch den Karottenkuchen gut schmecken!🥕😍
Liebe Grüße, Maria
Der Kuchen ist wirklich saftig und sehr lecker. Obwohl die Möhren in der kitchen aid recht grob gerieben waren, hat er mir und meiner Familie köstlich geschmeckt. Den backe ich nochmal. Hab dich gerade erst durch das Rezept hier entdeckt und muss mir mal mehr bei dir anschauen. Liebe Grüße aus dem Rheinland.
Das freut mich liebe Nicole, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung! Stöbere gerne auf meinen Seiten, ich hoffe, du findest noch viele Rezepte, die dir gefallen – und Kommentare dazu sind sehr herzlich willkommen.❤️👍
Ganz liebe Grüße zurück in Rheinland sendet dir Maria
Sehr lecker! Uneingeschränkt zu empfehlen!
Ich habe die Eier getrennt und den festen Eischnee zum Schluss untergehoben. Für mich ist das die beste Methode, den Kuchen richtig locker werden zu lassen. Und der Zitronenguss ist das I-Tüpfelchen, weil er den fertigen Kuchen herrlich frisch macht.
Herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung, liebe Gerlinde!😘🧡 Den Zitronenguss mögen wir auch total gerne, der kommt inzwischen auch bei uns meistens mit drauf! Lasst euch den Karottenkuchen recht gut schmecken!
Liebe Grüße, Maria
Ich habe karotten Kuchen gemacht und ich bin begeistert,,, so saftig, körnige und aromatische… So weich,,, ich habe mit Glasur gemacht, aber das ist mir zu süß,,, 150 g Puder Zucker ist einfach zuviel (im teig habe ich 50 g gespart), nächstes mal nur mit Puder Zucker streuen oder 1 Teelöffel Puder Zucker mit 3-4 Löffel Zitrone dann wird perfekt… Danke für wunderbares Rezept….
Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung, ich freue mich sehr, dass dir der Karottenkuchen so gut geschmeckt hat!😍 Natürlich kannst du auch weniger Zucker nehmen, das ist gar kein Problem. Lass dir den Karottenkuchen gut schmecken!😋
Liebe Grüße, Maria
So ein leckerer Kuchen!!! Liebe Maria, Dankeschön für dieses tolle Rezept. Man kann nichts falsch machen. Der Kuchen ist so einfach in der Herstellung und das Ergebnis „kann sich schmecken lassen.“ 😉😃. Den backe ich ganz sicher noch oft.
Liebe Grüße von Susanne
Das freut mich zu hören, liebe Susanne, ich danke dir für dein Lob und deine Rückmeldung.🧡 Lasst euch den Kuchen gut schmecken!
Liebe Grüße, Maria
Ups, habe die Sterne vergessen.
Daaankeschön!!! 🙏😘
Liebe Maria,
was für ein köstlicher Kuchen! Ich bin dem Tipp von Anita gefolgt und habe die ganzen Eier auf höchster Stufe zu einer cremigen weißen Masse gerührt und anschließend auf niedrigster Stufe die anderen Zutaten zugefügt. Er ist herrlich fluffig geworden. Und ich finde auch, der Zitronenguss ist das I-Tüpfelchen auf dem sonst auch sehr aromatischen Kuchen. Liebe Grüße Angelika
Wie schön Angelika, vielen lieben Dank für dein Feedback!😘 Ja, den Tipp mit den ganzen Eiern werde ich noch ins Rezept mit aufnehmen – der ist super!👍 Ich freue mich, dass der Karottenkuchen so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Maria
Der Rüeblikuchen war unfassbar gut und auch mein Besuch liebte ihn😍 die 150 g Rohrrohrzucker habe ich durch 130 g Ahornsirup ersetzt. Ein Gratistipp: Die ganzen Eier habe ich am Anfang auf voller Stufe lange gemixt mit der Küchenmaschine, bis ein heller Schaum entstand. Anschliessend habe ich die restlichen Zutaten auf der kleinsten Mixstufe sorgfältig untergerührt. Das funktioniert auch, ohne dass die Eier getrennt werden müssen, und mache ich bei einer Biskuitoulade jeweils auch so😉
Vielen herzlichen Dank für dein Feedback liebe Anita!😘 Deine Tipps klingen sehr gut, bei manchen Biskuit-Rezepten mache ich es auch so, dass die Eier nicht getrennt werden. Ich werde es auch bei diesem Rezept ausprobieren und dann beim Rezept noch ergänzen. Danke nochmals für deine wertvollen Tipps!🙏
Viele liebe Grüße, Maria
Upps, ich habe die Sternchen vergessen…
Dankeschön!😘🫶
Herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich habe endlich meinen ersten Rüblikuchen gebacken – und er schmeckte ausgezeichnet. Die Gewürze zusammen mit der geriebenen Orange und Zitrone ergeben einen unbeschreiblichen Geschmack. Schön, dass du die Anleitungen für deine Rezepte immer sehr ausführlich machst, so dass auch einem Anfänger wie mir, der erst durch deine Rezepte mit dem Backen angefangen hat, der Kuchen meist gelingt.
Einen Nachteil hatte mein Rüblikuchen allerdings: Er war nicht so fluffig, locker und leicht wie auf den Bildern. Ich vermute, es lag daran, dass ich nur 100 g geriebene Mandeln hatte und daher 200 g Dinkelmehl verwendet habe?
Das werde ich beim nächsten Mal auf jeden Fall ändern…
Das wird sicher der Grund dafür gewesen sein, denn der Karottenkuchen wird schon recht fluffig. Aber egal, der Bann ist gebrochen und jetzt traust du dich sicher auch an andere Rezepte. Vielleicht probierst du auch mal den Kirsch-Streuselkuchen?🍒 Das ist ein ganz einfacher und mega leckerer Kuchen, der garantiert gut ankommt.❤️ Falls du ihn ausprobierst würde ich mich über eine Rückmeldung sehr freuen.🫶
Liebe Grüße, Maria
Das Rezept habe ich noch nicht probiert, da ich aber glutenfrei backe ist der Kuchen ideal – schon beim lesen des Rezeptes läuft mir das Wasser im Mund zusammen – ich freu mich drauf es auszuprobieren- es klingt so köstlich
Danke für deinen Kommentar liebe Moni, ich hoffe, der Karottenkuchen wird euch auch so gut schmecken wie uns.😋🥕 Berichte gerne, wie er gelungen ist.❤️
Viele liebe Grüße, Maria
Sehr lecker und sehr saftig. Ich habe anstelle von Bittermandel etwas Campari verwendet und der Nußanteil bei den Wahlnüssen etwas höher.
Tolle Idee, so lecker lässt sich der Karottenkuchen variieren!👍🧡 Vielen Dank für die Rückmeldung und lass dir den Karottenkuchen gut schmecken.
Ganz liebe Grüße, Maria
Heute für Gäste ausprobiert….sehr lecker. 😊⭐️😊⭐️😊⭐️😊⭐️😊⭐️
Klasse, das freut mich, wenn alles geklappt hat!😍
Liebe Grüße, Maria
Sehr sehr fein, schnell gemacht, schnell gegessen. Ohne Glasur, ohne Bittermandelaroma zubereitet… danke für die tolle Rezeptsammlung! LG
Das freut mich zu hören liebe Karin, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback.😘 Hab noch viel Freude mit meinen Rezepten.
Ganz liebe Grüße von Maria
Hallo Maria,
wenn ich nur die Hälfte Menge machen möchte, wie viele Eier soll ich dann verwenden?
Gruß
Susi
Oh, 2,5 Eier sind ein bisserl schwierig, ich weiß. Ich würde entweder zwei große Eier (Größe L) nehmen oder zwei Eier Gr. M und das dritte in einer kleinen Schüssel verquirlen. Davon nimmst du die Hälfte ab und gibst es zum Eigelb. Die restlichen beiden Eiweiß werden dann zu Schnee geschlagen. Du kannst aber auch einfach 3 Eier nehmen, wenn sie relativ klein sind. Ich hoffe, ich konnte dir damit helfen.
Liebe Grüße, Maria
auch dieses Maria Rezept ist wieder hervorragend!! Danke
Bei der Glasur rate ich den Zitronensaft pur zu verwenden (4 Löffel) Schmeckt noch besser!!
Herzliche Grüße, Bernadette
❤️-lichen Dank für deine Rückmeldung und den Tipp mit dem Zitronensaft liebe Bernadette.💛 Ursprünglich hatte ich den Karottenkuchen ohne Glasur gemacht, bis ich es eines Tages ausprobiert und festgestellt habe, wie gut sie dazu passt, seitdem gibt es ihn nur noch mit Glasur! Ich mag auch sehr Zitronensaft in der Glasur und werde demnächst deinen Vorschlag ausprobieren.😄👍
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria!
Naja, was soll ich sagen, wieder ein 1A Rezept von Dir! Ich habe den Kuchen als Mitbringsel für eine Geburtstagsparty gebacken. Da es für die Menge an Gästen nicht ausgereicht hätte, habe ich die Zutaten einfach verdoppelt. So hat es genau für ein normales Backblech gereicht. Einzig für den Guß musste ich dann die dreifache Menge nehmen.
Wirklich ein schöner, fluffiger Kuchen, der bei allen gut ankam.
Ich könnte mir vorstellen, daß er auch mit Zucchini funktioniert. Klingt komisch, aber ich habe schon Kuchenrezepte mit Zucchini ausprobiert und die waren ebenfalls lecker 😉
Also ich gebe dann gerne meine geernteten Lorbeeren an Dich weiter ❤️
LG Antje
Ja, das stimmt, als Blechkuchen funktioniert das Rezept für den Karottenkuchen auch – und mit der doppelten Menge kommt man gut hin! Ich habe ihn anfangs immer ohne Guss zubereitet, aber der schmeckt sooo lecker und passt gut dazu, nicht wahr? Mit Zucchini werde ich den Kuchen auch noch ausprobieren, das ist eine gute Idee – danke dir für den Tipp!😘
Ganz liebe Grüße und weiterhin viel Freude beim Backen wünscht dir Maria ❤️
Hallo :-)!
Bei mir ist der Kuchen leider nicht auf gegangen und sehr flach geblieben. Haben Sie Tipps, woran das liegen könnte? Zutaten und Anleitung habe ich eingehalten.
Liebe Grüße, Linda
Das ist von hier schwer zu sagen, liebe Linda. Das Eigelb muss sehr schaumig aufgeschlagen werden und der Rohrohrzucker muss fein sein (falls er grobkörnig ist, kann man ihn kurz in den Mixer geben), alternativ weißen Zucker verwenden. Die weiteren Zutaten werden vorsichtig untergerührt und das Eiweiß untergehoben. Der Teig ist fluffig und weich – und bitte nicht zu lange backen! Ich hoffe du findest den Fehler und der nächste Karottenkuchen gelingt dir perfekt.😊
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
dein Kuchenrezept ist echt so toll und absolut lecker. Ich habe Ihn heute früh gebacken.
Mein Mann war immer der Meinung: Möhren gehören nicht in einen Kuchen. Heute früh
war es soweit, dein lauwarmer Rüblikuchen zum Frühstück. Die Begeisterung war riesengroß.
Danke für das tolle Rezept. Mein Mann hat sich nicht mehr eingekriegt. Hatte leider keine Nüsse da,
dafür habe ich Mandelstifte genommen. Echt der Kuchen ist großes Kino und mein Mann begeistert.
Ich muss Ihn bestimmt jetzt öfter backen.
Das hört sich nach einem Riesen Erfolg an, liebe Manuela! Ich freue mich sehr, dass der Karottenkuchen so gut schmeckt – sogar deinem Mann.😃 Und weil er auch noch ziemlich gesund ist, kann man den Karottenkuchen durchaus öfters genießen, nicht wahr? Übrigens: Man kann ihn auch sehr gut (am besten stückweise) einfrieren, aufgetaut schmeckt er so lecker wie frisch (ich hab’s ausprobiert).👍
Herzliche Grüße, Maria
hallo Maria,
heute habe ich den Kuchen genau nach Rezept nachgebacken und bin ganz begeistert von diesem leckeren, saftigen Ergebnis. einzig den Zucker habe ich gegen Birkenzucker ausgetauscht, da wir Diabetiker in der Familie haben. So kommen sie auch in den Genuss dieses leckeren Kuchens. sehr zu empfehlen!
Das freut mich sehr, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback! Mit Birkenzucker schmeckt er bestimmt auch ganz toll und dann können ihn alle Familienmitglieder genießen.💕👍😊 Ich wünsche dir noch viel Freude mit dem Rezept.
Viele liebe Grüße, Maria
Huhu! Ich habe eine Frage. Bezieht sich die Gramm-Angabe bei den Möhren auf die bereits geschälten Möhren oder auf ungeschälte Möhren?
Liebe Grüße, Linda 🤗
Liebe Linda, die Karottenmenge bezieht sich auf die bereits geschälten Möhren.🥕😊 Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und lasst euch den Karottenkuchen gut schmecken.
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
der Kuchen ist super👍🏻😁! Und das bei einer wirklich einfachen Zubereitung die auch ein absoluter Back-Neulinge easy hinbekommt. Da meine Familie sehr skeptisch war – ein Low Carb Kuchen mit Karotten und du bäckst auch noch selber, das kann doch nicht schmecken🤔 – habe ich nur die halbe Portion gemacht. Hat dann wunderbar in meine Lasagne-Form gepasst und wurde bis zum letzten Krümel aufgegessen.
Noch ein Hinweis für Back-Neulinge: Für die Glasur bzw. das Topping den Puderzucker nur mit ganz wenig Zitronensaft (1 Teelöffel) mischen. Sonst wird es zu flüssig (ich habe den Saft einer ganzen Zitrone verwendet und bekam die Glasur erst nach einer volen Packung Puderzucker fest😂)
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Barbara! Es freut mich so sehr zu hören, dass der Karottenkuchen deiner Familie so gut geschmeckt hat – obwohl sie anfangs skeptisch waren. Und nun wünsche ich dir eine große Portion Selbstbewusstsein bei der nächsten Backrunde.👍😘🥧
Herzlichst, deine Maria
Liebe Maria,
dieser Kuchen hätte mehr als 5 Sterne verdient!! So eine Geschmacksexplosion – unglaublich gut!
Mein Mann liebt Rüblikuchen, aber der toppt alles. So saftig, nussig im Geschmack und mit einem Zitronenguss ist er auch am 4. Tag noch wunderbar (wenn da überhaupt noch was übrig ist…).
Den mach ich sicher jetzt öfter!
Danke dafür und herzliche Grüße
Karin
Der Karottenkuchen hält lange frisch, das stimmt. Ich habe ihn beim letzten Mal auch mit Zitronenguss bedeckt, damit schmeckt er fast noch einen Ticken besser. Ich freue mich sehr, dass das Rezept so gut bei euch angekommen ist, liebe Karin und danke dir vielmals für dein tolles Feedback!😘💕
Herzliche Grüße, Maria
Hallo und Guten Tag, durch Zufall stieß ich auf Ihr Rezept. Da ich gerade meine Ernährung umstelle und auf raffinierten Zucker verzichten möchte, würde ich gerne wissen ob auch der Ersatz des Rohrohrzuckers durch Agavendicksaft möglich ist. Falls dem so ist würde ich ebenfalls gerne wissen in welcher Menge der Rohrohrzucker ersetzt werden muss.
Ich bedanke mich im Voraus und verbleibe mit freundlichen Grüßen.
Das sollte funktionieren liebe Melanie. Beachte aber bitte, dass der Agavendicksaft stärker süßt als Zucker, du also nur etwa 75 % Agavendicksaft brauchst, um den Zucker zu ersetzen. Für dieses Rezept dürften 100 g Agavendicksaft genügen. Ich würde mich sehr freuen, wenn du berichtest, wie der Karottenkuchen mit Agavendicksaft geworden ist,😊 vielen lieben Dank schon jetzt dafür.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, der Kuchen ist immer wieder die Wucht. Und jeder mag ihn. Hab ihn heut für unser Maifest gebacken. Diesmal in der runden Form. Ich bin sicher, das er ruck-zuck weggeputzt ist. Danke, für all deine tollen Rezepte
Oh das freut mich zu hören liebe Jutta! Ich hoffe, ihr habt ein tolles Maifest und dass auch das Wetter mitspielt. Vielen herzlichen Dank für dein Feedback und alles Liebe für dich und eine Familie.💕🍀🥰
Ganz liebe Grüße, Maria
Haben den grade gemacht, super fluffig, superlecker. Am Besten ist, dass er nicht zu süß ist. Wir lieben den Kuchen ? danke fürs Rezept
Ja, das mag ich auch so gerne an diesem Karottenkuchen, nicht so süß aber mit viel Geschmack. Ich freue mich sehr, dass er dir auch so gut schmeckt, vielen lieben Dank für dein Feedback liebe Idris.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
meine Nachbarn wussten gar nicht dass ich so toll Kuchen backen kann 🙂
Dein größter Fan (Fän*in?)
Ellen
Wow, das hört sich ja toll an liebe Ellen! Wie klasse ist das denn, dass du auch deine Nachbarn mit deiner Backkunst begeistern konntest, das freut mich total – tausend Dank für deine Rückmeldung.
Viele liebe Grüße,?? Maria
Da wir von unserem großen Haselnussstrauch so viel geerntet haben, suchte ich nach einem leckeren Verwertungsrezept und habe deinen Kuchen gefunden. Schmeckt mit Haselnüssen auch super lecker! Da ich nicht so der Backfreak bin und alles bei mir immer schnell gehen soll, habe ich frische Bundmöhren ungeschält verwendet und die Eier im Ganzen dazu gegeben, Kuchen dennoch sehr fluffig und somit auch für Eilige die richtige Wahl 🙂
Ergänzung: in Ermangelung des Bittermandelöls habe ich einen guten Schuß Rum hinzu gefügt.
Rum macht Kuchen locker und da der Alkohol beim Backen verfliegt, können ihn Kinder trotzdem gefahrlos essen. Ich freue mich immer, wenn meine Leser/-innen mutig sind und meine Rezepte nach ihren eigenen Bedürfnissen anpassen. Danke auch für die vielen Sterne, liebe Manuela!?
Liebe Grüße, Maria
Das hört sich perfekt an liebe Manuela, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung!? Ich freue mich sehr, dass dir der Low-Carb Karottenkuchen so gut gelungen ist. Mit frischen Haselnüssen aus dem eigenen Garten stelle ich ihn mir sogar ganz besonders köstlich vor!?
Liebe Grüße, Maria
Per Zufall auf dieses tolle Rezept gestossen das erste Mal gleich für Rüeblikuchen-Fans gebacken und einen Begeisterungssturm ausgelöst!
Habe 150gr. klein gehackte Datteln anstatt Rohzucker genommenen und Die Walnüsse durch Pistazienkerne ersetzt und anstatt Bittermandelöl Rosenwasser genommen…. Der Kuchen war himmlisch…. Herzlichen Dank für‘s Rezept
Liebe Barbara, herzlichen Dank für deine allerliebste Rückmeldung!? Deine Variationen klingen ausgesprochen lecker! Die werde ich beim nächsten Mal gleich ausprobieren – damit wird der Karottenkuchen nochmals eine Stufe gesünder!
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, nach dem super gelungen Blaubeerkuchen und der sensationellen Eierlikörtorte habe ich nun den Karottenkuchen ausprobiert….. deine Rezepte sind sensationell! Vielen vielen Dank da macht backen Spaß!
Oh tausend Dank für deinen allerliebsten Kommentar liebe Stefanie!?? Ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen und wünsche dir weiterhin viel Freude auf meinen Seiten.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria
Dein Rezept ist der Knaller
Da ich aber in mediterranen Gefilden lebe, und gerne experimentiere, habe ich auch schon Walnüsse durch fettfrei geröstete Pinienkerne ersetzt
Bittermandelöl weg gelassen und Muskat auch, dafür aber Thymian getrocknet darunter gemischt. (1 -2 Teel. je nach Intensität des Krautes)
Auch getrocknete Lavendblüten ist eine reizvolle mediterrane Geschmacks Explosion
Traut euch was zu meine lieben Bäcker und /innen
Deine Seite ist großartig und inspirativ
Danke
Wow liebe Karin – ich bin begeistert von deiner Kreativität!?? Dein Rezept klingt nach einer tollen mediterranen Version meines Karottenkuchens. Das muss ich unbedingt auch mal ausprobieren! Herzlichen Dank dass du deine Ideen mit uns teilst.
Liebe Grüße, Maria
Das Rezept ist mit Abstand das Beste, was ich je gebacken habe! Total saftig und würzig. Vielen Dank !
Was für eine schöne Rückmeldung,? herzlichen Dank dafür liebe Siu! Ich freu mich sehr, dass dir der Karottenkuchen so gut geschmeckt hat!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria. Kann ich auch eine 24iger Runde springform nehmen? Bin nicht so super ausgestattet.
Lg
Hallo Wiebke, natürlich kannst du auch eine runde Form verwenden. Evtl. verändert sich die Backzeit ein wenig. Am besten eine Stäbchenprobe machen, der Teig soll sich noch elastisch anfühlen aber nicht mehr am Stäbchen kleben.
Liebe Grüße und gutes Gelingen! Maria
Einfach köstlich! Das Rezept ist sehr gut!
Bravo! Gerade gebacken und gegessen!
Wie schön liebe Ursula, das freut mich sehr, dass dir mein Karottenkuchen ohne Mehl so gut geschmeckt hat!? Es geht schön langsam Richtung Ostern, da ist ein Karottenkuchen immer eine gute Entscheidung, nicht wahr?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
was für ein tolles Rezept ?! Auch wir haben ihn als Anti-Heimkoller-Therapie in der aktuellen Corona-Situation gebacken. Und sogar ich, die ich jetzt nicht so der Fan von Karottenkuchen bin, war total begeistert! Alle anderen natürlich auch, wir verteilen unsere Backwerke auch an die Kuchenfans in der Umgebung weiter ?. Fünf wohlverdiente Sterne für dich!
Liebe Grüße und bleib gesund
Christine
Vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar liebe Christine und die super-tolle Bewertung!? Wie schön, dass ihr die Kuchen auch noch verteilt, so bringt doch jede Krise auch etwas Positives hervor, nicht wahr??
Liebe Grüße und bleib auch du gesund! Maria
Liebe Maria,
Dein Karottenkuchenrezept hat mich sofort angesprochen, weil er ohne Mehl, dafür aber mit Zitrusfrüchten und Gewürzen zubereitet wird. Vorgestern haben mein 15 jähriger Sohn und ich ihn dann gebacken. Wir sind wegen der Coronasituation beide zu Hause. Es war die erste sehr harmonische gemeinsame Aktivität seit langem. ?
Der Karottenkuchen ist phantastisch!!! Wir haben Stücke bei Nachbarn, die zu Hause isoliert sind, vorbeigebracht. Einer schrieb:“Der Kuchen ist der Hammer. Meine Frau ist völlig ausgeflippt!“ Dein Rezept hat so weitere Liebhaber gefunden.
Tausend Dank dafür. Ich werde sicher noch andere Rezepte von Dir backen oder kochen. ?
Liebe Grüße, Hilâl
Vielen herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar liebe Hilâl!? Dass du mit deinem 15-jährigen!! Sohn gebacken hast, finde ich klasse und dass du den Kuchen auch noch mit den Nachbarn geteilt hast freut mich wirklich sehr!?? Ich wünsche dir und deiner Familie alles Gute, viel Spaß beim Nachbacken und Nachkochen und bleibt gesund!
Viele liebe Grüße, Maria
Der Karotten-Kuchen ohne Mehl wird gut werden, das verraten mir schon die Zutaten. Werde ihn baldmöglichst ausprobieren.
Aber Backpulver ohne Gluten?
Gibt es welches mit? Ich nehme immer Phosphat-freies Bio-Weinsteinbackpulver… .
Bei Deinem Rezept geht’s evtl.
auch ganz ohne Backpulver !?
Lieber Thomas, das freut mich, dass du den Karottenkuchen ausprobieren möchtest.? Das glutenfreie Backpulver habe ich im Supermarkt gekauft, aber selbstverständlich funktioniert auch jedes andere Backpulver; ich werde das im Rezept ändern. Ob der Kuchen auch ohne Backpulver so locker wird, kann ich dir nicht sagen, probiere es einfach aus… Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir berichtest, wie es dir ergangen ist.
Liebe Grüße, Maria
Ich mache mein backpulver immer selbst. Ein päckchen backpulver sind demnach ein kaffeelöffel kaisernatron und einer mit reiner zitronensäure …das sind die selben zutaten aver viel billiger und ohne gluten
Das ist eine gute Idee liebe Jana, herzlichen Dank für deine Inspiration!?
Liebe Grüße, Maria