Rund um Ostern gibt es viele liebgewordene Traditionen und Bräuche. Eierfärben, Eiersuchen und ein Osterlämmchen backen gehören genauso dazu wie Osternester verstecken für die Kinder. Und für alle Christen ist Ostern ohne die Feier der Osternacht (Ostermette) undenkbar.
Auch für mich ist Ostern ohne Kirchgang kein richtiges Ostern. Beim Besuch der Ostermette (ich finde sie besonders schön, wenn sie in den frühen Morgenstunden stattfindet) fühle ich diesen ganz besonderen Zauber heute noch genauso stark wie damals, als ich noch ein Kind war. Okay, aufstehen um 4 Uhr früh ist ziemlich schwer, aber wenn man es aus dem Bett geschafft hat, dann gibt es nichts Schöneres, als den Ostertag so zu beginnen.
Die Osternacht
Entweder am Abend des Karsamstag oder am frühen Ostermorgen, noch vor Sonnenaufgang, wird im Freien das riesige Osterfeuer angezündet. Der Pfarrer entzündet daran die Osterkerze und trägt das Licht in einer feierlichen Prozession in die dunkle, stille Kirche. Drinnen geben die Messdiener das Licht an die Menschen weiter, die dort schon warten und ihre eigenen kleinen Kerzen mitgebracht haben und so erhellt sich nach und nach das Kirchenschiff. Wenn dann beim Gloria die seit Gründonnerstag verstummten Glocken wieder läuten und die Orgel mit vollem Register erklingt, dann ist Ostern! Ich bekomme jedes Mal Gänsehaut dabei.
Zum Osterfrühstück wird das Lämmchen angeschnitten
Nach der Messe nehme ich mein Licht mit nach Hause und achte sehr darauf, dass es nicht erlischt (was mir meistens gelingt). Beim gemeinsamen Frühstück brennt dann unsere Osterkerze und endlich darf das gebackene Osterlämmchen angeschnitten werden. Auch die anderen Speisen, die ich in einem Körbchen mit in die Kirche genommen habe und die dort gesegnet wurden, kommen mit auf den Tisch.
Speisenweihe zu Ostern
Endlich ist die Fastenzeit vorbei und es darf wieder alles gegessen werden. Die Körbe, die an Ostern zur Speisenweihe mit in den Gottesdienst genommen geweiht werden, sind gut gefüllt: Ostereier, Salz, Schinken, Kren (in Österreich), Osterbrot und ein Osterlamm findet man meistens darin. Am Ostersonntag kommen diese Speisen dann auf den Frühstückstisch.
In der Woche vor Ostern färbe ich Eier und backe ein Osterlämmchen, das hat schon eine lange Tradition. Das Lämmchen wird aus einem einfachen Rührteig hergestellt, der mit einer zitronigen Puderzuckerglasur überzogen und mit Kokosstreuseln bestreut ist, so schmeckt es uns am allerbesten.
Falls du jetzt Lust bekommen hast, auch ein Osterlämmchen zu backen, habe ich hier mein einfaches Rezept aus Rührteig. Die Menge ist für in eine mittelgroße 800 ml-Form ausreichend. Das fertige Gebäck kannst du entweder mit Puderzucker bestäuben oder – wie ich – mit Zuckerguss bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Die Kokosflocken schmecken nicht nur sehr gut, sie verleihen dem Lamm auch einen gewissen „Fellcharakter“.
Für das Osterlämmchen brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Zitrone (1 Teel. Saft davon)
Milchprodukte & Eier
Butter
Eier
Vorratsschrank
Zucker
Mehl
Speisestärke
Backpulver
Vanille-Extrakt
Puderzucker
Kokosflocken
Osterlämmchen aus Rührteig - so geht's:
- Butter, Zucker, Vanille-Extrakt (bzw. Vanillezucker) und Salz gut schaumig rühren.
- Die Eier einzeln unterschlagen und zum Schluss den Rum unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, drüber sieben und unterrühren.
- Lammform mit Öl einpinseln, mit Mehl bestäuben und den Teig einfüllen.
- Form auf der unterste Schiene im Ofen backen. Kurz abkühlen lassen, dann das Lämmchen aus der Form lösen. Ggf. den Boden gerade schneiden.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzuckerglasur bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Alternativ einfach nur mit Puderzucker bestäuben.
Warum du heuer auch ein Osterlämmchen backen solltest:
- Es ist einfach und schnell gemacht.
- Schmeckt besser als gekauft.
- Saftig und lecker.
- Perfekt zum Osterfrühstück oder Osterbrunch.
Suchst du noch mehr Backrezepte für Ostern? Wie wäre es mit meiner Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden? Sieht spektakulär aus und ist trotzdem einfach zu backen. Der Osterfladen aus Hefeteig ist ganz locker und schmeckt himmlisch zum traditionellen Osterfrühstück oder zum Osterbrunch.
Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden
Die Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden wird ohne Mehl gebacken, statt dessen nehmen wir gemahlene Mandeln und Back-Kakao sorgt für die schöne dunkle Farbe. Die Zubereitung ist super einfach und gelingsicher und der Geschmack ein absoluter Traum!
Herrlich aromatischer, lockerer Osterfladen
Für das gemütliche Osterfrühstück mit der Familie darf ein traditioneller Osterfladen nicht fehlen, denn das Gebäck aus Hefeteig gehört zu Ostern wie bunte Eier und Schokoladenhasen. Wie dein Osterfladen ganz besonders gut und aromatisch wird, das verrate ich dir mit diesem gelingsicheren Rezept.
Rezept für Osterlämmchen aus Rührteig
Osterlämmchen aus Rührteig
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 100 g Butter oder Margarine - sehr weich
- 100 g Zucker
- ½ Teel. Vanille-Extrakt - oder 1 Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier - Gr. M
- 1 Essl. Rum - (kann auch weggelassen werden)
- 110 g Mehl - z.B. helles Dinkelmehl, Type 630
- 50 g Speisestärke
- 1 Teel. Backpulver
Zuckerglasur (nach Belieben)
- 100 g Puderzucker
- 1 Essl. Zitronensaft
- 2 Essl. Kokosflocken
Anleitung
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Weiche Butter, Zucker, Vanille-Extrakt (oder Vanillezucker) und Salz mit dem Mixer oder der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit gut schaumig rühren. Die Eier einzeln unterschlagen und zum Schluss den Rum unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und drüber sieben. Kurz unterrühren, nur so lange, bis sich der Teig gerade verbunden hat.
- Die geöffnete Lammform (ca. 800 ml Inhalt) mit neutralem Öl (z.B. Sonnenblumenöl) einpinseln, mit Mehl bestäuben und die Form anschließend abklopfen, damit überschüssiges Mehl herausfällt. (Vor dem Zusammensetzen die Ränder abwischen, damit die Form gut schließt und beim Backen kein Teig auslaufen kann.)
- Teig in die Form füllen. Dabei mit der tiefsten Stelle, dem Kopf, beginnen und die Form ein paarmal leicht aufklopfen, damit sich keine Hohlräume bilden.
- Form in die unterste Schiene in den Ofen schieben und in ca. 40 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe machen).
- Das Lämmchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen. Ggf. den Boden gerade schneiden für guten Stand.
- Puderzucker mit Zitronensaft und ein wenig Wasser glatt verrühren. Das Lämmchen mit der Glasur bestreichen und noch feucht mit den Kokosflocken bestreuen. Alternativ einfach nur mit Puderzucker bestäuben.
TIPP
Eigene Notizen
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Wie hat es dir geschmeckt?
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10 Kommentare
Ein köstliches Rezept. Allerdings gelang mir ein schönes Lamm erst beim zweiten Anlauf. Denn beim ersten Mal lief soviel Teig aus der Form, dass das Lamm in der Mitte ein großes Loch hatte. Beim zweiten Versuch kam ein sehr schönes Lamm heraus.
Danke für das gute Rezept.
Oh nein, dann war die Form wohl nicht fest genug verschlossen?😝 Wie gut, dass es im zweiten Anlauf geklappt hat. Ich wünsche euch noch eine schöne Osterzeit.😘🐣😊
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, danke für dein Rezept, ich habe mich gerade wieder erinnert, das ich auch so eine Form habe. Ich werde es backen und meinen Enkeln zu Ostern schenken. Dann zweimal hintereinander. Ich bin über das Osterbrot zu Dir gekommen. Das ist gerade in Arbeit. Danke auch dafür 😉 Ich backe sehr gern und freue mich auch über die Druckvariante… Viel Erfolg weiterhin ….
Dankeschön für deine Rückmeldung liebe Iris,😘 ich bin mir sicher, deine Enkel werden sich sehr über das selbstgebackene Oberlämmchen freuen.👍😊 Ich wünsche dir weiterhin viel Freude beim Ausprobieren meiner Rezepte.
Ganz liebe Grüße, Maria
sehr lecker einfache handhabung ich überziehe sie mit Kuvertüre
Hmmm, so ein Schokoladenüberzug passt hervorragend und schmeckt toll! Ich wünsche dir ein schönes Osterfest liebe Katharina.🐰🐥😘
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für das „Lämmchen-Rezept“! Für mich eine schöne Kindheitserinnerung. Bei uns zuhause wurde das Lämmchen noch mit Buttercreme-Löckchen verziert 🙂
Frohe Ostern
Elfriede
Oh wie schön, liebe Elfriede, das freut mich sehr! Ich bin mehr der puristische Typ was Verziehungen angeht, aber Zuckerguss und Kokosflocken dürfen es trotzdem sein.
Ich wünsche dir und deinen Lieben ebenfalls ein schönes Osterfest! 🙂
Liebe Grüße, Maria
Ein super lecker Rühteig. Habe keine form von Lämm,aber habe ein andere Backform verwendet. Schmeckte lecker allen die das gegessen hat. Sogar mein Schwiegervatti hat so sehr geschmeckt,obwohl er ist sehr wählerich?. Also 5 Sterne!
Herzlichen Dank für dein schönes Feedback liebe Regi!? Der Teig ist ein Klassiker, den kannst du in jeder beliebigen Backform backen. Dass er sogar deinem wählerischen Schwiegerpapa geschmeckt hat beweist, dass du alles richtig gemacht hast.?
Liebe Grüße, Maria