Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Aus Quark-Öl-Teig einfach gemacht

by Maria

Suchst du nach einem einfachen und schnellen Rezept für einen saftigen und mega leckeren Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln? Dann habe ich heute das perfekte Rezept für dich! Der Boden ist aus Quark-Öl-Teig schnell zusammengerührt und die perfekte Alternative zum Hefeteig – ohne Gehzeit. Ein spätsommerlicher Kuchentraum, probiere ihn aus, du wirst begeistert sein.

Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig

Im August schmecken die Zwetschgen am allerbesten, denn jetzt ist Hochsaison für die violetten, ovalen Früchte. Sie lachen uns von überall her an und scheinen uns zuzurufen: Mach Zwetschgendatschi! Jetzt ist die perfekte Zeit dafür, besser werden wir nicht mehr!

Wenn du beim Zwetschgenkuchen einen dünnen, fluffigen Hefeteig am liebsten magst, der Gedanke an die lange Zubereitung dich aber davon anhält, dann habe ich heute DIE Lösung für dich: Leg die Zwetschgen einfach auf einen Quark-Öl-Teig! Du wirst staunen, wie unkompliziert und schnell das geht und wie gut dein Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig schmeckt!

Viele Tipps fürs perfekte Gelingen und das Geheimnis von besonders knusprigen Streuseln verrate ich dir weiter unten im Beitrag. 

Zwetschgendatschi mit Quark-Öl-Teig

Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig ist schnell gemacht

Liebst du schnelle und praktische Rezepte? Dann ist der Quark-Öl-Teig perfekt für dich! Ich habe heuer zum ersten mal einen Zwetschgendatschi mit diesem Teig zubereitet und war erstaunt, wie nah der Geschmack und auch die Konsistenz an den Hefeteig kommen. Nur die Zubereitung – die ist um soviel einfacher! Die Zutaten für den Teig werden einfach zusammengerührt, ausgerollt und schon kann der Teig belegt und gebacken werden, denn die Gehzeit wie beim Hefeteig entfällt. Ein schneller Zwetschgendatschi, einfach, gelingsicher und lecker – besser geht‘s nicht!

Pflaumenkuchen Rezept

Mein Pflaumenkuchen Rezept ist absolut gelingsicher

Stehst du noch am Anfang deiner Back-Karriere? Dann ist dieses Rezept perfekt für dich. Mit dem einfachen Quark-Öl-Teig schmeckt dein Zwetschgendatschi saftig und fluffig. Der dünne Boden bietet die perfekte Unterlage für die süß-säuerlichen Zwetschgen und darauf kuscheln sich knusprige, buttrige Streusel. Selbst ich, als bekennender Hefeteig-Fan, war total begeistert vom leckeren Ergebnis.
Übrigens: Falls du ein ganzes Blech davon backen möchtest, nimmst du einfach die doppelte Menge.

Pflaumenkuchen Rezept

Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Obst
Obst

Zwetschgen

Milchprodukte
Milchprodukte

Butter
Magerquark

Vorratsschrank
Vorratsschrank

Mehl
Backpulver
Zucker
Salz
Milch
Pflanzenöl
Zimt
Haferflocken

Quark-Öl-Teig - so gelingt er!

  • Quark, Milch und Öl verrühren. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver zuerst vermischen und dann zur Quark-Öl-Mischung geben.
  • Die Zutaten kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zügig zu einem elastischen, kompakten Teig verkneten.
  • Knete den Teig nur so lange, wie unbedingt nötig, damit er nicht klebrig wird.
  • Verwende Magerquark (keinen Sahnequark) und lass ihn vorher gut abtropfen, dann wird dein Teig besonders fluffig.
  • Das verwendete Öl muss geschmacksneutral sein. Verwende normales Speiseöl wie z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, kein Olivenöl!
  • Backe den Teig möglichst direkt nach dem Kneten oder decke ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
Zwetschgendatschi mit Quark-Öl-Teig

Wofür kann ich Quark-Öl-Teig sonst noch verwenden?

Quark-Öl-Teig ist eine echte Alternative zu Hefeteig, wenn‘s mal schnell gehen soll. Du kannst dir als Faustregel merken: Was mit Hefeteig gebacken wird, kannst du in den meisten Fällen auch mit Quark-Öl-Teig backen. Ganz besonders geeignet ist er für Blechkuchen und für Kleingebäck wie z.B. Nussschnecken.

Er eignet sich auch für herzhafte Rezepte wie Pizza, Tarte oder Quiche, dafür lässt du den Zucker einfach weg. Meine kleinen Frischkäse-Hörnchen mit Speck sind auch damit gebacken.

Ähnlich wie Hefeteig schmeckt auch Quark-Öl-Teig frisch am allerbesten. Aber selbst am nächsten Tag ist er noch sehr gut und hält sich länger frisch als Hefeteig. 

Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig - Making-Of
Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig - Making-Of
Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig - Making-Of
Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig - Making-Of

Das Geheimnis für besonders knusprige, große Streusel

Extra knusprige Streusel bekommst du durch die Zugabe von blütenzarten Haferflocken. Verwende kalte Butter, wenn du große Streusel magst. Je flüssiger die Butter ist, desto krümeliger und feiner werden die Streusel.

Pflaumenkuchen Rezept

Warum du den schnellen Zwetschgendatschi mit Quark-Öl-Teig unbedingt probieren solltest:

  • Blitzschnell gemacht.
  • Fluffiger, aromatischer Boden.
  • Fettärmer als viele andere Teige.
  • Mit ganz vielen knusprigen Streuseln.
  • Gelingsicher und perfekt auch für Backeinsteiger*innen.

Bist du auch so ein großer Streuselkuchen-Fan?

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Zwetschgendatschi mit Quark-Öl-Teig

Rezept für schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig

Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Der einfache Quark-Öl-Teig ist die schnelle Alternative zu Hefeteig
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Vorbereitung30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
Zeit gesamt1 Stunde
Portionen: 12 Stücke
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 179 kcal | Kohlenhydrate: 27 g | Eiweiß: 3 g | Fett: 7 g
Dafür brauchst du:
Springform 26 cm Ø

Zutaten

Für den Boden

  • 150 g helles Mehl z.B. Weizenmehl Type 550
  • ½ Pck. Backpulver (= 1 ½ TL)
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Magerquark gut abgetropft
  • 3 EL Milch
  • 4 EL neutrales Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl

Für den Belag

  • 600 g Zwetschgen entkernt
  • 1-2 EL Zimtzucker (= Zucker mit ein wenig Zimt gemischt)

Für die Streusel

  • 90 g Mehl
  • 2 EL Haferflocken, blütenzart
  • 45 g Zucker
  • 90 g kalte Butter in Würfel geschnitten
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitung

Vorbereitung

  • Leg zuerst den Boden der Springform mit Backpapier aus. Wasche und entkerne die Zwetschgen und schneide anschließend die halbierten Früchte nochmals längs halb durch, so dass sie sich wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen lassen. 
    600 g Zwetschgen
    Zwetschgen entkernen
  • Backofen auf 180-190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Boden

  • Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz) vermengst du in einer Schüssel. Lass den Quark gut abtropfen und mische ihn in einer 2. Schüssel mit Milch und Öl. Gib jetzt die Hälfte der Mehlmischung zum Quark und verknete alles mit den Knethaken des Mixers.
    150 g helles Mehl | 1/2 Pck. Backpulver | 20 g Zucker | 1 Prise Salz | 75 g Magerquark | 3 EL Milch | 4 EL neutrales Pflanzenöl
    Teig für den Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig
  • Die restliche Mehlmischung knetest du mit der Hand zu einem kompakten, elastischen Teig. Ist er zu weich, gibst du etwas mehr Mehl hinzu, sollte er zu fest ausfallen, etwas mehr Öl.
    Teig für den Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig
  • Rolle den Teig in der Größe deiner Springform aus und leg ihn in die Form, drücke ihn mit den Fingern bis an den Rand. Jetzt belegst du den Teig dachziegelartig (leicht überlappend) von außen nach innen mit den Zwetschgen und streust zum Schluss ein wenig Zimtzucker drüber.
    1-2 EL Zimtzucker
    Teig für den Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig

Für die Streusel

  • Gib alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und verrühre sie langsam mit dem Mixer. Sobald sich Brösel bilden darfst du aufhören, damit kein Teigklumpen entsteht. Falls das doch passiert ist, zupfst du den Teig einfach mit den Fingern wieder auseinander. (Wichtig ist, dass der Butterwürfel sehr kalt sind, so werden die Streusel besonders knusprig).
    90 g Mehl | 2 EL Haferflocken, blütenzart | 45 g Zucker | 90 g kalte Butter | ½ TL Zimt | 1 Prise Salz
    Streusel für den Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig

Fertig stellen und backen

  • Streue die Streusel über die Zwetschgen und backe den Kuchen ca. 30 Min. im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene, bis die Streusel goldbraun sind.
    Lass dir den Zwetschgenkuchen gut schmecken.😋
    Zwetschgenkuchen Quark-Öl-Teig (4 von 16)

TIPP

Der Zwetschgenkuchen hat einen dünnen Boden aus Quark-Öl-Teig und wird mit vielen knusprigen Streuseln gebacken. Durch den Quark-Öl-Teig bleibt der Boden länger frisch als Hefeteig.
Für ein ganzes Backblech nimmst du einfach die doppelte Menge.

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Zwetschgendatschi mit ganz viel Streusel auf Quark-Öl-Teig

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Pflaumenkuchen Rezept

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22 Kommentare

Birgit 18. August 2023 - 14:11

Ich liebe Zwetschgen und Streusel… Und dann noch mit einem schnellen Quarkölteig… Den kenn ich noch von früher von meiner Mutter.. Sie hat den Teig oft gemacht.. Als Schnecken Nudeln… Kindheitserinnerungen…
Dieser Zwetschgen Kuchen ist klasse.. Sehr schnell gemacht und seeehr lecker.. Noch etwas warm mit Sahne oder einer Kugel vanille Traum ein Traum…
Wenn man denkt was mittlerweile ein Stück Kuchen kostet.. Ab drei Euro…
Da back ich doch selber…
Schon zum zweiten Mal gemacht.. Und sicher nicht das letzte Mal solange es Zwetschgen gibt..
Danke für das Rezept….

Antwort
Maria 18. August 2023 - 21:34

Ja liebe Birgit, selber backen schmeckt nicht nur besser, es ist auch wesentlich preiswerter.💰 Ich freue mich sehr, dass dir mein schneller Zwetschgenkuchen so gut schmeckt und mit Sahne oder Vanilleeis ist er wahrhaft ein Traum.😍 Lasst euch den fruchtigen Streuselkuchen nur recht gut schmecken, denn die Zwetschgenzeit muss man einfach ausnutzen.
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Bachmann-Berg, Karin 7. September 2023 - 16:17

Zwetschenkuchen mit Quarkölteig – sowas von lecker und ratzfatz gebacken! Einfach klasse! Selbst gebacken ist immer preisgünstiger und leckerer sowieso – und …. Ich weiß was drin ist! Danke für das geniale Rezept!

Antwort
Maria 8. September 2023 - 11:27

Danke vielmals für deine Rückmeldung liebe Karin! Wie schön, dass mein Rezept für den Zwetschgenkuchen mit Quarkölteig so gut angekommen ist.💜 Und ich stimme dir vollkommen zu: Man weiß, was drin ist, wenn man selber backt!👍😊
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
janne 28. September 2022 - 11:02

Liebe Maria,
sensationell gut- schon zwei Mal gebacken und genossen. Schade, dass die Zwetschgensaison so langsam zu Ende geht! Bin sicher es findet sich ein „Ersatz“ für die Zwetschgen. Hast Du es mal mit Äpfeln probiert? Warte auf die Boskop-Ernte und will es mit Äpfeln und Nüssen probieren. Dir einen wunderschönen Herbst – danke für Deine Mühe und Rezepte – mit lieben Grüßen von Janne

Antwort
Maria 28. September 2022 - 14:32

Mit Äpfeln habe ich dieses Rezept noch nicht probiert, ich könnte mir aber vorstellen, dass ein Belag mit Äpfel, die mit Bratapfelmarmelade gemischt sind, sehr gut schmecken könnte, weil er dann sehr saftig ist. Falls du also einen Apfel-Datschi probierst, sag mir gerne, wie er geworden ist.😊
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Christina 11. September 2022 - 16:35

Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich habe es etwas abgewandelt, da ich vegan leben und was soll ich sagen …hat wunderbar funktioniert und der Kuchen war wooooo lecker! Statt Quark aus Kuhmilch habe du veganen Quark genommen und statt der Milch Hafermilch. Ansonsten mache ich die Streusel gerne mit Margarine und wenn die kalt ist, werden die Streusel, sicher ebenso knusprig, wie die mit Butter! Vielen Dank für die schönen Kuchenrezepte, ich bin begeistert !

Antwort
Maria 11. September 2022 - 17:23

Sehr gerne liebe Christina, ich freue mich sehr über dein liebes Kompliment!💕😊 Für die Streusel verwende ich auch manchmal Margarine anstatt Butter, das funktioniert perfekt.👍 Ich hätte übrigens auch noch eine sehr leckere vegane Aprikosen-Mandel-Tarte auf dem Blog. Falls du Lust hast – Aprikosen gibt es ja jetzt noch zu kaufen.
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Claudia 10. September 2022 - 18:46

Mein Zwetschgenkuchen musste 55 Minuten ins Rohr damit der braun wird. Aber ist so super köstlich. Was habe ich falsch gemacht? 190Grad

Antwort
Maria 10. September 2022 - 19:50

Das Problem sind die Öfen liebe Claudia, jeder heizt nämlich anders. Vermutlich heizt deine Ofen nicht so heiß, das ist aber nicht weiter schlimm, schalte die Temperatur einfach 10 oder 15 Grad höher. Viele Öfen brauchen auch eine längere Vorheizzeit als die Anzeige vorgibt (wie z.B. meiner, ich hatte deshalb sogar den Kundendienst da). Aber am wichtigsten ist ja, dass er euch geschmeckt hat.👍😋💜
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Ilona 27. August 2022 - 16:17

Hallo Maria,
ich habe heute deinen Zwetschgenkuchen ausprobiert. Er ist sehr gut geworden, allerdings ist mir etwas aufgefallen: in der oberen Beschreibung steht daß Ei, Quark und Öl verrührt werden soll. Aber in der Zutatenliste sind keine Eier aufgeführt.
Ich habe ein Eigelb untergerührt, die Konsistenz des Teiges war damit sehr gut.
Schöne Grüße Ilona

Antwort
Maria 28. August 2022 - 20:12

Oh liebe Ilona, da hat sich tatschlich ein Fehler eingeschlichen.🤨 Für den Quark-Ölteig braucht man gar kein Ei und ich habe das jetzt auch ganz schnell rausgestrichen. Vielen Dank für deinen Hinweis, wie gut, dass du den Beitrag so aufmerksam gelesen hast!👍
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Barbara 20. August 2022 - 21:19

Hallo Maria, auch als absoluter Back-Neuling bin ich mit diesem tollen Rezept gut zurechtgekommen. Mein allererster Kuchen war ein Erfolg! Der Boden war nicht trocken und die Kombi aus den säuerlichen Zwetschgen mit den süßen Streuseln war super. Danke für dieses Rezept😀

Antwort
Maria 21. August 2022 - 9:02

Das freut mich sehr zu hören liebe Barbara, wenn auch Back-Neulinge mit meinem Rezept klar kommen, dann bin ich happy!😀👍 Ich danke dir sehr für dein Feedback und wünsche dir weiterhin viel Erfolg beim Backen.
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Monika 22. September 2021 - 19:38

Liebe Maria,

ich habe diesen Zwetschgenkuchen gebacken und mein Besuch war begeistert. Habe natürlich sofort Deine Internetseite mit den tollen Rezepten empfohlen. ?
Herzliche Grüße, Monika

Antwort
Maria 23. September 2021 - 11:24

Das freut mich sehr liebe Monika, vielen lieben Dank für dein schönes Feedback.? Ich hoffe, ich kann dich weiterhin inspirieren mit meinen Rezepten.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Karin Weber 2. September 2021 - 16:01

Liebe Maria,
gestern habe ich endlich den „neuen“ Zwetschgenkuchen gebacken. Meine Eltern waren zu Besuch, da hat es gut gepasst. Wir waren alle gleichermaßen begeistert. Alle wollten noch ein zweites Stück – das kommt sonst nicht so oft vor (wegen der Linie…). Der Boden weich und nicht trocken, die Streusel sehr knusprig. Trotzdem ist es ein schön leichter Kuchen. Den gibt es jetzt noch öfter!
Liebe Grüße
Karin

Antwort
Maria 3. September 2021 - 9:40

Oh wie schön liebe Karin, vielen Dank für deinen lieben und sehr ausführlichen Kommentar.? Lasst euch den schnellen Zwetschgenkuchen weiterhin gut schmecken.
Herzliche Grüße, Maria

Antwort
Iris 5. August 2023 - 12:12

Ich habe den Kuchen zum zweiten Mal gebacken und er ist jedes Mal nichts geworden. Geschmacklich hervorragend, jedoch keine guten Streusel und eher matschig, obwohl er lange im Ofen war. Tja, irgendwie will er mir nicht gelingen. Warum auch immer. Als Dessert super.

Antwort
Maria 5. August 2023 - 12:38

Liebe Iris, das tut mir leid. Aber dann hast du vermutlich Pflaumen anstatt Zwetschgen verwendet. Pflaumen erkennst du daran, dass sie größer und runder sind als Zwetschen, sie haben einen höheren Wassergehalt als Zwetschgen und eignen sich deshalb nicht für Zwetschgenkuchen. Probiere den Kuchen unbedingt nochmals mit Zwetschgen, er wird dir gelingen!😊
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Lore 28. August 2021 - 14:41

Hallo,
durch Zufall habe ich Deine Seite gefunden mit dem leckeren Zwetschgenkuchen. Diesen habe ich heute gebacken und natürlich sofort probiert. Was soll ich sagen? Sehr sehr lecker. Der Boden ist klasse und erst die Streusel. Das schreit geradezu nach Wiederholung und die wird es definitiv geben.
Danke für das Rezept und Grüße
LG Lore

Antwort
Maria 28. August 2021 - 15:29

Da haben wir ja Glück, dass die Zwetschgenzeit noch länger gehen wird liebe Lore. Ich freue mich sehr, dass euch dieser Zwetschgendatschi auch so gut schmeckt. Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung – und viel Freude und Genuss weiterhin.? Vielleicht spricht dich ja noch das eine oder andere Rezept an? Teile uns gerne deine Erfahrungen mit.
Liebe Grüße, Maria

Antwort