Suchst du ein schnelles Rezept für Zwetschgenkuchen mit Streusel? Dann probiere unbedingt mein einfaches Zwetschgenkuchen-Rezept aus und freue dich über einen saftigen und mega leckeren Kuchen mit knusprigen Streuseln. Der Boden ist aus unkompliziertem Quark-Öl-Teig schnell zusammengerührt und die perfekte Alternative zum Hefeteig – ganz ohne Gehzeit. Ein sommerlicher Pflaumenkuchen Traum, probiere ihn aus, ich bin mir sicher, du wirst begeistert sein!
Ende Juli / Anfang August werden bei uns die Zwetschgen bzw. Pflaumen reif und es beginnt die Hochsaison für die violetten, ovalen Früchte. Sie lachen uns von überall her an und scheinen uns zuzurufen: Mach Zwetschgenkuchen, mach Zwetschgendatschi, jetzt ist die perfekte Zeit dafür, besser werden wir nicht mehr!
Wenn du beim Zwetschkenkuchen einen dünnen, fluffigen Hefeteig am liebsten magst, der Gedanke an die lange Zubereitung dich aber davon anhält, dann habe ich heute DIE Lösung für dich: Leg die Zwetschken einfach auf einen Quark-Öl-Teig! Du wirst staunen, wie unkompliziert das geht und wie gut dein schneller Zwetschgenkuchen mit Streusel schmeckt!
Extra Tipps fürs perfekte Gelingen und das Geheimnis von besonders knusprigen Streuseln verrate ich dir weiter unten im Beitrag.
Dieser Zwetschgenkuchen ist schnell gemacht
Liebst du schnelle und praktische Rezepte? Dann ist der Quark-Öl-Teig perfekt für dich! Ich habe heuer zum ersten Mal einen Zwetschgendatschi mit diesem Teig zubereitet und war erstaunt, wie nah der Geschmack und auch die Konsistenz an den Hefeteig kommen. Nur die Zubereitung – die ist um soviel einfacher! Die Zutaten für den Teig werden einfach zusammengerührt, ausgerollt und schon kann der Teig belegt und gebacken werden, denn die Gehzeit wie beim Hefeteig entfällt. Der schnelle Zwetschgendatschi bzw. Pflaumenkuchen – wie immer du ihn nennen magst – ist einfach, gelingsicher und lecker. Besser geht‘s nicht!
REZEPTEMPFEHLUNG
Dieser leckere Pflaumenkuchen mit Streuseln wird mit gesundem Vollkornmehl und Rohrohrzucker gebacken. Und was ganz toll ist: Er hält sich mehrere Tage lang frisch!
Mein Pflaumenkuchen Rezept ist absolut gelingsicher
Stehst du noch am Anfang deiner Back-Karriere? Dann ist dieses Rezept perfekt für dich. Mit dem einfachen Quark-Öl-Teig schmeckt dein Zwetschgendatschi saftig und fluffig. Der dünne Boden bietet die perfekte Unterlage für die süß-säuerlichen Zwetschgen und darauf kuscheln sich knusprige, buttrige Streusel. Selbst ich, als bekennender Hefeteig-Fan, war total begeistert vom leckeren Ergebnis.
Übrigens: Falls du ein ganzes Blech davon backen möchtest, nimmst du einfach die doppelte Menge.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Obst
Zwetschgen
Milchprodukte
Butter
Magerquark
Vorratsschrank
Mehl
Backpulver
Zucker
Salz
Milch
Pflanzenöl
Zimt
Haferflocken
Quark-Öl-Teig - so gelingt er!
- Quark, Milch und Öl verrühren. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver zuerst vermischen und dann zur Quark-Öl-Mischung geben.
- Die Zutaten kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zügig zu einem elastischen, kompakten Teig verkneten.
- Knete den Teig nur so lange, wie unbedingt nötig, damit er nicht klebrig wird.
- Verwende Magerquark (keinen Sahnequark) und lass ihn vorher gut abtropfen, dann wird dein Teig besonders fluffig.
- Das verwendete Öl muss geschmacksneutral sein. Verwende normales Speiseöl wie z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, kein Olivenöl!
- Backe den Teig möglichst direkt nach dem Kneten oder decke ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
REZEPTEMPFEHLUNG
Der schnelle Zwetschgen-Crumble mit Streusel ist in nur 15 Minuten im Ofen und schmeckt einfach himmlisch – noch warm als Dessert oder kalt als Streuselkuchen ohne Boden.
Wofür kann ich Quark-Öl-Teig sonst noch verwenden?
Quark-Öl-Teig ist eine echte Alternative zu Hefeteig, wenn‘s mal schnell gehen soll. Du kannst dir als Faustregel merken: Was mit Hefeteig gebacken wird, kannst du in den meisten Fällen auch mit Quark-Öl-Teig backen. Ganz besonders geeignet ist er für Blechkuchen und für Kleingebäck wie z.B. Nussschnecken.
Er eignet sich auch für herzhafte Rezepte wie Pizza, Tarte oder Quiche, dafür lässt du den Zucker einfach weg. Meine kleinen Frischkäse-Hörnchen mit Speck sind auch damit gebacken.
Ähnlich wie Hefeteig schmeckt auch Quark-Öl-Teig frisch am allerbesten. Aber selbst am nächsten Tag ist er noch sehr gut und hält sich länger frisch als Hefeteig.
Das Geheimnis für besonders knusprige, große Streusel
Extra knusprige Streusel bekommst du durch die Zugabe von blütenzarten Haferflocken. Verwende kalte Butter, wenn du große Streusel magst. Je flüssiger die Butter ist, desto krümeliger und feiner werden die Streusel.
Warum du den schnellen Zwetschgendatschi mit Quark-Öl-Teig unbedingt probieren solltest:
- Blitzschnell gemacht.
- Fluffiger, aromatischer Boden.
- Fettärmer als viele andere Teige.
- Mit ganz vielen knusprigen Streuseln.
- Gelingsicher und perfekt auch für Backeinsteiger*innen.
Rezept: Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Boden
- 150 g helles Mehl z.B. Weizenmehl Type 550
- ½ Pck. Backpulver
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Magerquark abgetropft
- 3 EL Milch
- 4 EL neutrales Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Für den Belag
- ca. 500 g Zwetschgen
- 1-2 EL Zimt-Zucker
Für die Streusel
- 90 g Mehl
- 2 EL Haferflocken, blütenzart
- 45 g Zucker
- 90 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitung
Vorbereitung
- Leg zuerst den Boden der Springform mit Backpapier aus. Wasche und entkerne die Zwetschgen und schneide anschließend die halbierten Früchte nochmals längs halb durch, so dass sie sich wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen lassen.ca. 500 g Zwetschgen
Für den Boden
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz) vermengst du in einer Schüssel. Lass den Quark gut abtropfen und mische ihn in einer 2. Schüssel, die etwas größer ist, mit Milch und Öl. Gib jetzt gut die Hälfte der Mehlmischung zum Quark und verknete alles mit dem Handmixer.150 g helles Mehl | 1/2 Pck. Backpulver | 20 g Zucker | 1 Prise Salz | 75 g Magerquark | 3 EL Milch | 4 EL neutrales Pflanzenöl
- Gib das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und verknete nun alles mit der Hand zu einem kompakten, elastischen Teig. Ist er zu weich, gibst du etwas mehr Mehl hinzu, sollte er zu fest ausfallen, etwas mehr Öl.
- Jetzt kannst du schon mal den Backofen auf 180-190 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad (Umluft) vorheizen.
- Rolle den Teig in der Größe deiner Springform aus und leg ihn in die Form, drücke ihn mit den Fingern bis an den Rand. Jetzt belegst du den Teig dachziegelartig (leicht überlappend) von außen nach innen mit den Zwetschgen und streust zum Schluss ein wenig Zimtzucker drüber.1-2 EL Zimt-Zucker
Für die Streusel
- Gib alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Mixer, bis sich Brösel bilden.90 g Mehl | 2 EL Haferflocken, blütenzart | 45 g Zucker | 90 g kalte Butter | ½ TL Zimt | 1 Prise Salz
Fertig stellen und backen
- Streue die Streusel über die Zwetschgen und backe den Kuchen ca. 35-40 Min. im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene, bis die Streusel goldbraun sind.Lass dir den Zwetschgenkuchen gut schmecken.😋
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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74 Kommentare
Super lecker, und super schnell gemacht
Das freut mich sehr, Annemarie – vielen lieben Dank für dein Feedback! 😍
Toller Zwetschgenkuchen
Genau an’s Rezept gehalten und er ist sehr,sehr lecker geworden .Sicher fein auch mit Äpfel oder Kirschen .Vor allem war er nicht so süss .
Das freut mich sehr, Martina! Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung.😊 Probiere das Rezept auch gerne mit anderen Früchten, das ist eine gute Idee.👍
Liebe Grüße, Maria