Vollkorn Pflaumenkuchen mit Streuseln
Ein saftiger Pflaumenkuchen aus Vollkornmehl und Rohrohrzucker. Nicht so süß und hält sich lange frisch. Genieße ihn mit Schlagsahne - ein Gedicht!
Portionen: 12 Stücke
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Vollkornmehl (Dinkel- oder Weizen-Vollkornmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g brauner Rohrohrzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei, Größe M Raumtemperatur
- 70 g Butter Raumtemperatur
Für den Belag
- 500 g Zwetschgen oder Pflaumen, entkernt & geviertelt
Für die Streusel
- 50 g Vollkornmehl
- 50 g helles Mehl
- 50 g brauner Rohrohrzucker
- 60 g sehr weiche Butter
- ½ TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker
Anleitungen
Vorbereitung
- Zwetschgen oder Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Eine Backform (Durchmesser 26 cm) einfetten. Anschließend den Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Hinweis: Zum Backen eignen sich Zwetschgen besser als Pflaumen, da sie weniger Wasser enthalten, festeres Fruchtfleisch haben und den Kuchenboden nicht so schnell durchnässen.500 g Zwetschgen
- Alle Teig-Zutaten mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine vermengen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Backform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen.150 g Vollkornmehl | 1 TL Backpulver | 1 Prise Salz | 50 g brauner Rohrohrzucker | 1 TL Vanillezucker | 1 Ei, Größe M | 70 g Butter
- Die Zwetschgen oder Pflaumen kreisförmig von außen nach innen leicht überlappend auf dem Teig auslegen. Nur wenn die Früchte sehr sauer sind, mit 1 EL Zucker bestreuen, ansonsten weglassen.
Belag und Backen
- Für die Streusel alle Zutaten bröselig vermengen und über die Zwetschgen streuen.50 g Vollkornmehl | 50 g helles Mehl | 50 g brauner Rohrohrzucker | 60 g sehr weiche Butter | 1/2 TL Zimt | 1 TL Vanillezucker
- Den Kuchen ca. 30 Min. backen, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. Gegen Ende der Backzeit am besten eine Stäbchenprobe machen. Bleibt kein roher Teig mehr am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig. Sollten die Streusel vorher zu dunkel werden, den Kuchen einfach mit Backpapier abdecken. Den Ring abnehmen und den Kuchen erkalten lassen. Nach dem Abkühlen auf eine Kuchenplatte transportieren - und genießen! 😊
Tipp
Der Vollkorn Pflaumenkuchen mit Streuseln hält sich lange frisch und lässt sich auch prima einfrieren. Falls du ein ganzes Blech Kuchen backen möchtest, dann verdoppelst du einfach die Menge.
💡 Viele Tipps und Infos zum Rezept findest du im Beitrag. Am besten gleich mal reinklicken.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 199kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 3g | Fett: 10g