Das Schöne an der Pavlova ist, abgesehen vom köstlichen Geschmack und ihrem unwiderstehlichen Aussehen, dass man das Baiser schon Tage vorher zubereiten kann. Kurz vor dem Servieren türmt man nur noch ein Ladung cremig aufgeschlagener Sahne elegant auf die weiße Baiser-Wolke und häuft frische Früchte oder Fruchtsalat drüber. Das Ergebnis ist auf jeden Fall ein Hochgenuss.
Bei der Obstauswahl halte ich mich meistens an Himbeeren, Erdbeeren und Kiwis, auch Mango und fein aufgeschnittene Ananas passen hervorragend. Erlaubt ist hier alles was schmeckt. Was jedoch möglichst nie fehlen sollte, das ist frische Maracuja. Die Säure der Maracuja harmoniert nämlich bestens mit der Süße des Baisers und der cremig frischen Sahne.
Die dezente Kokosnote der Mini-Kokos-Pavlova verleiht dem heutigen Dessert einen leicht exotischen Kick. Und wenn dann der Saft der Maracuja an den Seite herunter läuft, das sieht nicht nur sehr verführerisch aus, es schmeckt auch so!❤️️
Die übrigen vier Eigelb kannst du übrigens bestens für Mousse au Chocolat verwenden. Falls du lieber meine leckeren Pastéis de Nata backen möchtest, benötigst du dafür sechs Eigelb. Zwei Eiweiß bleiben also übrig. Die kannst du einfach unter Rührei mischen oder bei Pfannkuchen oder Kaiserschmarrn mit extra Eischnee für besondere Fluffigkeit sorgen.
Rezept für die Mini-Kokos-Pavlova
Mini-Kokos-Pavlova
Nährwerte pro Portion:
Zutaten
Für die Baiser-Masse
- 4 Eier (nur Eiweiß), Größe L - Raumtemperatur
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker - extra fein
- 1 Teel. Weißwein-Essig
- ½ Teel. Vanille Essenz
- 2 gestrichene Essl. Speisestärke
- 50 g Kokosraspeln (plus extra zum Bestreuen)
Für die Garnitur
- 2 Becher Schlagsahne
- säuerliche Früchte - z. B. Kiwis, Erdbeeren, Himbeeren, Kiwis, Ananas
- 1-2 Stück Maracuja
Anleitung
- Für die Baiser-Masse Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ist nicht geeignet) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß mit Salz bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis das Eiweiß sehr kleine Blasen zeigt (1-2 Min.). Nun den Zucker löffelweise einrieseln lassen, dabei weiter schlagen. Essig und Vanille-Essenz zugeben, Geschwindigkeit auf höchste Stufe erhöhen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist und beim Herausziehen eines Löffels Spitzen zeigt (8-10 Minuten). Es ist wichtig, dass die Masse sehr fest ist.
- Speisestärke drüber sieben und ein paar Sekunden auf niedriger Stufe unterrühren. Nun die Kokosflocken vorsichtig unterziehen (jetzt nicht mehr schlagen, da das Öl in der Kokosnuss die Baisermasse weich machen würde).
- Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit einem großen Löffel 6 gleichgroße Baiser-Berge häufen, zum Schluss jeweils oben eine kleine Delle eindrücken (dort kommt später die Sahne rein). Mit ein wenig Koksraspeln bestreuen.
- Blech in die Mitte des Ofens schieben. Nach 3 Minuten die Temperatur auf 120°C reduzieren und 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und im geschlossenen Ofen 1-2 Stunden auskühlen lassen. Die Baisers sollen weiß bleiben aber eine feste Krust haben.
Für die Garnitur
- Sahne steif schlagen und auf den Mini-Pavlovas verteilen.
- Mit den Früchten garnieren und die ausgekratzte Maracuja drüber laufen lassen.
TIPP
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4 Kommentare
Die Pavlovas habe ich mit den übrigen Eiweiß von der Mousse gemacht und was soll ich sagen: Ein Gedicht!! Etwas völlig neues für unsere Geschmacksnerven! Alle waren restlos entzückt und beglückt! Die Himbeeren waren mir schon zu teuer jetzt, aber mit der Passionsfrucht und kleingeschnittener Pflaumen war es auch super! Danke Maria, dass Du uns mit Deinen Rezepten so bereicherst!! „Von Maria“ ist bei uns zu Hause mittlerweile ein festes Qualitätsmerkmal.
Herzliche Grüße
Karin
Mei das freut mich, liebe Karin!? Pavlova ist hierzulande ja nicht so bekannt, dabei schmeckt sie so toll, nicht wahr? Deine Kombination mit Passionsfrucht und kleingeschnittener Pflaume hört sich sehr lecker an, ich glaube das probiere ich auch noch aus. Denn jetzt im Winter sind die Beerenfrüchte ziemlich teuer und schmecken auch nicht so gut. Eine gute Entscheidung!?
Liebe Grüße, Maria
Wie kann ich die Pavlovas am besten aufbewahren?
Hab sie gerade gebacken und bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis 🙂
Ich freue mich, dass du die Pavlova gebacken hast liebe Sybille.? Ich hoffe, ihr werdet davon genauso begeistert sein, wie wir. Die nackte Pavlova kannst du in einem luftdichten Behälter oder in Folie gewickelt ein paar Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Lass mich gerne wissen, wie sie euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Maria