Bist du auch so verrückt nach Rhabarber? Wir können heuer von dem Gemüse gar nicht genug bekommen. Ob Rhabarber-Pie, Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser oder einfacher Rhabarberkuchen mit Schmand-Creme, bei uns wurde in den letzten Wochen ständig mit Rhabarber gebacken. Was aber bisher fehlte in meiner Sammlung, das war ein Rhabarberkuchen mit Streuseln. Ich weiß selbst nicht warum, denn ich liiiebe alle Arten von Streuselkuchen – und Rhabarber sowieso! Diesen unhaltbaren Zustand erkläre ich hiermit für beendet, denn heute präsentiere ich mein eigenes Rezept für saftigen Rhabarberkuchen mit Streuseln.
Ich spreche hier von knusprigen Streuseln, saftiger Füllung und einem Rezept, das so einfach ist, dass es garantiert auch jedem Backanfänger gelingt.
Der Rhabarber-Streuselkuchen bleibt mehrere Tage lang knusperfrisch
Das letzte Stückchen haben wir uns am 3. Tag geteilt und auch am letzten Tag waren die Streusel noch immer knusprig. Ich weiß nicht, ob es am Dinkelmehl gelegen hat, das ich ja meistens verwende? Aber egal, was am Ende zählt ist das Ergebnis.
Interessiert es dich, ob Dinkel die gesündere Alternative zu Weizenmehl ist und worin die Unterschiede zwischen den beiden Getreidesorten liegen? Folge einfach dem Link.
Rhabarber-Streuselkuchen geht auch vegan
Meine Leserin Bärbel hat mir den Tipp gegeben (siehe weiter unten in den Kommentaren). Anstatt Butter nimmst du Pflanzenmargarine und das Ei ersetzt du mit einer halben Banane.
Gleicher Teig für Boden und für die Streusel
Sehr praktisch ist bei diesem Rezept der Teig. Es gibt nämlich nur einen Teig für alles! Der größere Anteil wird am Boden festgedrückt und der Rest über die Füllung gebröselt und dazwischen kuschelt die saftige, süß-säuerliche Rhabarber-Füllung. Das schmeckt nicht nur extrem gut, das geht auch blitzschnell. Du gibst einfach alle Teig-Zutaten in eine Schüssel und verrührst sie mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine in 2 Minuten zu einem Streuselteig. Die Füllung ist ebenfalls in ein paar Minuten vorbereitet.
Der schnelle Rhabarber-Streuselkuchen gelingt garantiert
Mein schneller Rhabarber-Streuselkuchen ist so einfach zubereitet, der gelingt garantiert, selbst wenn du noch blutige*r Backanfänger*in bist. Und dass er schmeckt, das ist ja eh klar, schließlich heißt mein Motto: „Köstliche Rezepte, die einfach gelingen!“. Darauf kannst du dich verlassen.
Hast du jetzt Lust bekommen, den Rhabarber-Streuselkuchen zu backen? Dann legen wir los:
- Zuerst putzt und schneidest du den Rhabarber in kleine Stücke und dünstest sie ein paar Minuten mit Zucker und ein wenig Speisestärke in der Pfanne.
- Die Zutaten für den Teig kommen in eine Schüssel und werden mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu Bröseln vermengt. 2/3 davon drückst du in die mit Backpapier ausgelegte Springform. (Falls du einen kleinen Teigroller hast, kannst du am Ende damit drüber rollen, dann wird der Boden schön gleichmäßig dick.)
- Der inzwischen leicht abgekühlte Rhabarber kommt nun auf den Boden, die restlichen Streusel streust du drüber. Dann schiebst du den Kuchen für etwa eine dreiviertel Stunde in den heißen Ofen.
Wenn du auch ein Streuselkuchen-Fan bist, dann kommst du an diesem Rezept nicht vorbei.
Denn mein saftiger Rhabarber-Streuselkuchen ist:
- Schnell und einfach.
- Lange knusperfrisch.
- Mit saftiger Füllung.
- Einfach köstlich.
- Ein „Must-have“ in der Rhabarber-Saison.
Liebst du Streuselkuchen auch so sehr?
Dann gefällt dir vielleicht auch mein schneller Kirsch-Streuselkuchen, eines der ersten Rezepte hier auf dem Blog. Ein altes Familienrezept und der erklärte Lieblingskuchen (nicht nur) meiner Tochter.
Wenn du aber noch mehr Rhabarber-Rezepte suchst, dann schau ins Menü unter „Saisonale Rezepte“, dort findest du auch den Menüpunkt Rhabarber-Rezepte.
Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser
Rhabarberkuchen mit Baiser schmeckt schon toll, aber der Rhabarberkuchen mit Kokos-Baiser setzt noch einen drauf! Ich glaube, wenn du den probiert hast, dann willst du keinen anderen Rhabarber-Baiser-Kuchen mehr haben.
Schneller Kirsch-Streuselkuchen
Der Kirsch-Streuselkuchen ist unser beliebtes Familienrezept, er schmeckt herrlich knusprig mit einer fruchtigen Füllung. Weil Boden und Streusel aus demselben Teig hergestellt sind, ist die Zubereitung für den Kirschkuchen total unkompliziert.
Rezept für saftiger Rhabarber-Streuselkuchen
Saftiger Rhabarber-Streuselkuchen
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für die Füllung
- 750 g Rhabarber (geputzt ca. 600-650 g)
- 1 Teel. Butter für die Pfanne
- 80 g Zucker (ca. 6 Essl.)
- 2 leicht geh. Essl. Speisestärke
Für den Teig
- 400 g helles Dinkelmehl, Typ 630 oder Weizenmehl, Typ 550
- 170 g Zucker z.B. hellen Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Gr. M
- ½ Teel. abgeriebene Zitronenschale (optional)
- 200 g Butter kalt, in Stücken
Zum Anrichten
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Vorbereitung
- Leg den Boden deiner Springform (26 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
- Wasche den Rhabarber, schneide die Enden ab und die Stangen in 1-2 cm breite Stücke. (Du brauchst nur die dicken Stangen zu schälen, die dünnen Stangen kannst du mit Schale verwenden.) Am Ende solltest du ca. 600 - 650 g geputzten Rhabarber haben.750 g Rhabarber
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Für die Füllung
- Lass die Butter in der Pfanne schmelzen und gib die Rhabarberstücke hinzu. Bestreue sie mit Zucker und erhitzen sie ca. 2 Minuten. Streue dann die Speisestärke drüber und lass alles unter Rühren ca. 2-3 Minuten leicht dünsten. Anschließend beiseite stellen.1 Teel. Butter für die Pfanne | 80 g Zucker | 2 leicht geh. Essl. Speisestärke
Für den Teig
- Vermenge alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer so lange, bis sich Krümel bilden.400 g helles Dinkelmehl, Typ 630 | 170 g Zucker | 1 Prise Salz | 1 Ei | ½ Teel. abgeriebene Zitronenschale | 200 g Butter
- Verteile 2/3 der Krümel auf dem Boden der Springform und drücke sie fest. Das geht gut mit angefeuchteten Fingern oder mit einem Löffelrücken. Forme einen winzigen Rand (ca. 1 cm hoch), damit später die Füllung nicht auslaufen kann.
- Jetzt kannst du die leicht abgekühlte Rhabarberfüllung auf dem Teigboden verteilen und die restlichen Krümel drüber streuen.
- Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Nach dem Backen lässt du den Kuchen 5 Minuten abkühlen. Löse den Rand der Springform vorsichtig mit einem spitzen Messer, nimm ihn ab und lass den Kuchen ganz auskühlen. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.1 EL Puderzucker
MARIAS TIPP:
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52 Kommentare
Streuselkuchen ist mir nie so richtig gelungen. Diesen habe ich jetzt schon dreimal gebacken und jedesmal: Fantastisch und jedesmal sooo lecker, sogar noch am 2. Tag. Habe jedoch nur 340g Mehl, 120g Zucker und 130g Butter genommen. Ansonsten wie beschrieben. Jetzt, wo die Rhabarbersaison vorbei ist, probiere ich ihn demnächst mit Pflaumen.
Das freut mich zu hören, liebe Maria, ganz lieben Dank für deine Rückmeldung! Der Streuselkuchen schmeckt mit Sicherheit auch mit Pflaumen sehr gut.💜👍
Viele liebe Grüße, Maria
Super Rezept – ein bisschen weniger Speisestärke habe ich beim 2.mal verwendet (1EL) das war für uns noch besser. Rezept kommt in unser Familienbuch! Danke
Super Manuela, ich freue mich, dass euch der Rhabarber-Streuselkuchen geschmeckt hat und es das Rezept sogar in euer Familienbuch geschafft hat!👍😍
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker und diese Streusel sind so herrlich knusprig. Davon kann man nicht genug bekommen.
Uns schmeckt allerdings der Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Streuseln mindestens genauso gut 😋
Dankeschön, liebe Maria, für deine tollen Rezepte!
Sehr gerne, liebe Susanne!😊 Rhabarber schmeckt herrlich mit Streuseln und im Team mit Erdbeeren ist er einfach unschlagbar! Lasst euch den knusprigen Streuselkuchen noch recht gut schmecken!🧡
Herzliche Grüße, Maria
Ist einfach zu machen und schmeckt wunderbar!!! Ich liebe Streusel und Rhabarber!
Alle deine Rezepte -egal ob süss oder salzig- schmecken wunderbar!
Oh liebe Helga, das ist lieb von dir, vielen herzlichen Dank für dein schönes Kompliment!🙏🥰 Lass es dir weiterhin recht gut schmecken mit meinen Rezepten.
Viele liebe Grüße, Maria
So gut habe ich noch nie Streusel hinbekommen, einfaches und leckeres Rezept 👍👍👍👍
Das freut mich Marianne, vielen Dank für dein Feedback! Lass dir den Rhabarber-Streuselkuchen weiterhin gut schmecken.😊❤️
Liebe Grüße, Maria
Himmlisch
Vielen lieben Dank, Rosi!😍
Er war perfekt!
Einfach zu machen,saftig,knusprige Streuseln
Wie schön liebe Birgitt, das freut mich riesig! Vielen lieben Dank für dein Feedback.😘👍
Herzliche Grüße, Maria
Sehr, sehr leckerer Rhabarberkuchen. Nachbacken lohnt sich ! **********
Vielen lieben Dank für dein Feedback, liebe Birgit! Lasst euch den Rhabarber-Streuselkuchen gut schmecken.😋👍
Liebe Grüße, Maria
Einfach und super lecker!
Danke Karsta, das freut mich!💕
Sehr gut
Tausend Dank, das freut mich!💕
einfach nur saulecker und so schnell gemacht !
Ganz lieben Dank Klaudia, wir lieben den knusprigen Rhabarber-Streuselkuchen auch ganz besonders!😍
Sterne vergessen 🙂
Grüsse Conny
❤️❤️❤️
Liebe Maria, vielen Dank für dieses tolle Rezept. Auch ich bin ein riesengrosser Streusel-Fan :-). Ich habe dein Rezept ausprobiert, (MEEEEGA-lecker) und ich muss sagen… einfacher und besser geht’s nicht. Das Rezept ist schon in meinem Backordner fest gespeichert. LG Conny
Wie schön, das freut mich sehr, liebe Conny!🥰 Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback und lasst euch den Rhabarber-Streuselkuchen recht gut schmecken!
Liebe Grüße, Maria
Ich kann mich der Bewertung von Hiltrud in allen Punkten anschließen. Es gefällt mir auch, das deine Anleitungen so übersichtlich sind. Vielen Dank 🤗👌 Annegret
Ich freue mich sehr, dass du mit meinen Rezepten so gut zurecht kommst, liebe Annegret!😍 Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung – und lass dir den Rhabarber-Streuselkuchen recht gut schmecken!😋
Liebe Grüße, Maria
Unglaublich lecker !!! Super knusprig !!! Auf jeden Fall genug Streuselteig, um genug für den Boden und die Streusel zu haben. Sehr einfach und rasch in der Zubereitung ! Meine Familie war heute total begeistert. Ich werde den Kuchen bald wieder backen. Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept ! Hiltrud
Das freut mich Hiltrud, ich danke dir für dein schönes Feedback!❤️ Lasst euch den Rhabarber-Streuselkuchen weiterhin recht gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria
Mega lecker….!! Einfach in der Zubereitung. ..
Vielen Dank für deine Rückmeldung Kerstin, das freut mich zu hören! Einfache Kuchen die lecker schmecken lieben wir alle, nicht wahr?! Lasst euch den Rhabarber-Streuselkuchen weiterhin sehr gut schmecken.😋🧡
Viele liebe Grüße, Maria
Köstlich! Kommt in meine Sammlung
Wie schön, das freut mich Marga!🥰
Sensationell!!!!
Mache ich sicherlich öfters
Sehr schön liebe Doris, das freut mich! Lass dir den Rhabarber-Streuselkuchen recht gut schmecken.😋🧡
Liebe Grüße, Maria
Das Rezept ist wunderbar. Ich backe diesen Kuchen 🎂 sehr oft. Und er schmeckt sehr gut. Egal welches Obst. Auch Himbeeren, Sauerkirschen u.a. geht gut. Einfach klasse. Fünf Sterne.
Der Kuchen ist sehr wandelbar, das stimmt. Es freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt liebe Kristina, hab noch viel Freude mit dem knusprigen Streuselkuchen.🫶😍
Viele liebe Grüße, Maria
Habe den Kuchen mit dem Vegan-Tipp gemacht, er ist einfach zuzubereiten und schmeckte hervorragend.
Das freut mich zu hören, liebe Carmen, danke dir vielmals für deine Rückmeldung.😀 Und dass der Rhabarber-Streuselkuchen auch in der veganen Variante sehr gut schmeckt, freut mich ganz besonders!😍
Viele liebe Grüße, Maria
Hätte gerne das Rezept für den Rhabarber Pie Kuchen danke
Das Rezept für den Rhabarber Pie findest du HIER, liebe Waltraud. Viel Spaß beim Backen.😊
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, wieder einmal ein voller Erfolg!! Meine Gäste waren begeistert. Ich gebe zu dass ich bei dem Rezept zuerst etwas skeptisch war, wegen der ungewohnten Art den Mürbteig zuzubereiten. Aber es hat funktioniert! Das ausgeschnittene Packpapier für den Boden hab ich weggelassen, nur eingefettet war einfacher zu handhaben. Die Rhabarbermenge war bei mir etwas größer, war kein Problem, Zucker nehme ich meistens etwas weniger, Zimt dazu ist eine Empfehlung! Lauwarm mit Schlagobers und Vanilleeis….. köstlich!!!
Hmmm, klingt sehr lecker mit Zimt und dazu Sahne und Vanilleeis…😋 vielen herzlichen Dank für dein Feedback liebe Bernadette.❤️ Ich freue mich sehr, dass der Rhabarber-Streuselkuchen so gut bei euch angekommen ist.
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, all deine Rezepte die ich bisher gekocht oder gebacken habe sind immer gelungen. Einfach und ohne viel „schnick schnack“. Von meinen Kollegen, Familie und Freunden habe ich immer ein tolles Feedback bekommen. Deine Rezeptseite ist für mich die beste. Dafür vielen Dank.
Der Rhabarberkuchen ist zum reinlegen.
Oooh liebe Kerstin, das ist ja wunderbar, 1000 Dank für deine so lieben Worte, ich bin total gerührt…🥰🌷💛 Wie schön, dass meine Rezepte bei euch so gut ankommen, das freut mich wirklich sehr. Ich wünsche dir und deinen Lieben ein wundervolles Osterfest.🐰🥚
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
So, jetzt habe ich alle drei Rhabarberkuchenrezepte von Dir ausprobiert und mein Rhabarber ist nun abgeerntet :-).
Sie sind alle super geworden – also dieser hier mit Streusel, dann der Kuchen mit Schmand und Mandeln sowie der Rharbarberkuchen mit Kokos-Baiser.
Aber mein heimlicher Favorit ist auch der mit Kokos-Baiser. Der ist einfach ein Tick raffinierter. Hat aber nichts mit besser schmecken zu tun. Deine Rezepte sind ja immer lecker und gelingsicher!
Danke dafür!
LG Antje
Der Rhabarberkuchen mit Kokos ist auch unser Favorit liebe Antje, der ist einfach unschlagbar! Aber solche mega-leckere Rezepte sind leider spärlich gesät und deshalb freue ich mich immer riesig, wenn mir wieder mal so ein Treffer gelingt. Jetzt kommen aber schon die Erdbeeren dran und falls es dich interessiert, die Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup ist meine neue Lieblingsmarmelade – nur ein Tipp.?
Ganz liebe Grüße und viel Spaß weiterhin beim Kochen und Backen, Maria
Liebe Maria,
mir geht es genau wie Dir: Jetzt, wo Rhabarberzeit ist, muss ich das ausnützen. Also habe ich sofort auch diesen Kuchen nachgebacken. Ergebnis wie immer: perfekt, gelingsicher, und himmlisch gut. Die Streusel sind wirklich sehr knusprig! Wir lieben diesen Kuchen (aber den mit Kokos-Baisser noch ein kleines bisserl mehr…;-) ).
Liebe Grüsse
Karin
Oh liebe Karin, das freut mich total! Ich mag ja auch Streuselkuchen so gerne, aber der Kokos Baiser ist schon eine Klasse für sich, da stimme ich dir voll zu. Ich wünsche dir weiterhin viele genussvolle Momente mit dem tollen Stangengemüse.?
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
gestern zum Geburtstag meines Mannes gab es den leckeren Rhabarber-Streuselkuchen. Da meine Kinder vegan leben, mit Pflanzenmargarine statt Butter und mit einer halben Banane statt Ei gebacken. Der Kuchen war ganz wunderbar, so lecker. Den gibt es jetzt öfter.
Viele liebe Grüße Bärbel
Oh wie schön liebe Bärbel, das freut mich sehr.? Deine vegane Variante des Rhabarber-Streuselkuchens werde ich dem Rezept noch hinzufügen, solche Infos sind sehr wertvoll. Vielen lieben Dank auch für die Info.
Herzliche Grüße, Maria