Eierlikör ist ein beliebter Klassiker, besonders an Weihnachten und zu Ostern. Mit diesem Rezept kannst du köstlichen Eierlikör ohne Kochen selber machen und das in nur 10 Minuten. Abgefüllt in eine hübsche Flasche ist selbstgemachter Eierlikör auch ein schönes Geschenk aus der Küche, wenn du eingeladen bist.
Hast du schon mal Eierlikör selber gemacht? Weißt du auch, dass du dafür nur 5 Zutaten und ein paar Minuten Zeit brauchst? Der selbstgemachte Eierlikör ohne Kochen ist nicht nur ratzfatz gemacht, er schmeckt auch extrem köstlich.
Wichtig für wohlschmeckenden Eierlikör sind natürlich die Eier. Diese sollten absolut frisch und nach Möglichkeit in Bio Qualität sein. Es gibt nämlich einen Punkt, den man beachten muss: Weil frische Eier verwendet werden, muss er im Kühlschrank aufbewahrt und relativ zügig verbraucht werden. Aber ich sage dir, der ist sowieso schneller weg, als du „Wer hätte gerne ein Glas Eierlikör?“ sagen kannst.
Nur Ganz frische Bio-Eier dürfen in den Eierlikör
Das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt, die Roheier zunächst nur mit dem Alkohol gemischt drei Tage lang bei Raumtemperatur stehen zu lassen. So hat der Alkohol genug Zeit, um evtl. Keime unschädlich zu machen. Anschließend werden die weiteren Zutaten hinzugefügt. Ich habe das nicht getan, aber ich bewahre den Eierlikör im Kühlschrank auf und wir hatten noch nie Probleme.
An Weihnachten gibt es bei uns immer Eierlikör
Mein Mann liebt meinen selbstgemachten Eierlikör so sehr, dass ich ihm schon im allerersten Jahr versprechen musste, diesen Likör immer zu Weihnachten zu machen. Er gehört bei uns inzwischen genauso zum Fest wie die selbst gebackenen Plätzchen.
Als Alkoholkomponente bevorzuge ich Wodka, denn der schmeckt neutral und verfälscht nicht den Eigengeschmack des Likörs. Du kannst aber auch Rum oder Korn verwenden, wenn du den Geschmack gerne hast.
Diese Zutaten brauchst du für den Eierlikör:
Milchprodukte & Eier
Eier
Sahne
Vorratsschrank
Wodka
Vanillestange (oder Vanille-Extrakt)
Vanillezucker
Puderzucker
Eierlikör ohne Kochen selber machen - so geht's:
- Zuerst trennst du die Eier. (Mit dem übrigen Eiweiß kannst du z.B. eine köstliche Pavlova, saftige Kokosmakronen oder Baisers machen).
- Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrührst du nun die Eigelbe mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der ausgekratzten Vanilleschote (alternativ: Vanille-Essenz oder Vanillepaste) zu einer hellen Creme. Das dauert etwa 5 Minuten. Diese Prozedur ist wichtig, damit der Eierlikör schön cremig wird.
TIPP: Die ausgekratzte Schote bitte keinesfalls wegwerfen, sondern zusammen mit Zucker in ein kleines Schraubglas füllen. Nach ein paar Tagen hast du wunderbaren, selbstgemachten Vanillezucker. - Dann fügst du nach und nach die Sahne hinzu und schlägst das Ganze wieder ein paar Minuten. Ganz zum Schluss rührst du langsam den Wodka unter. Fertig!
- Jetzt kannst du die gelbe Köstlichkeit in Flaschen abfüllen. Ab besten benutzt du welche mit weitem Hals, wie z.B. sehr sauber ausgespülte Milch- oder Sahneflaschen, da der Likör relativ dickflüssig ist.
- Bis zum Verbrauch stellst du den Eierlikör in den Kühlschrank. Weil er relativ dickflüssig ist, musst du ihn vor dem Ausgießen evtl. kräftig schütteln, damit er gut aus der Flasche fließt.
Geht Eierlikör auch ohne Alkohol?
Du hast Lust auf Eierlikör, willst aber keinen Alkohol verwenden? Kein Problem! Lass einfach den Alkohol weg und nimm dafür etwas mehr Sahne oder Milch. Der alkoholfreie Eierlikör ist auch für Kinder geeignet. Diese Mischung sollte jedoch schnell verbraucht werden.
Wenn du Eierlikör gerne zum Backen verwendest, dann hätte ich ein paar Vorschläge für dich: Wie wäre es z.B. mit einer köstlichen Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden oder mit dem super einfachen, saftigen Eierlikörkuchen?
Rezept für den köstlichen Eierlikör ohne Kochen
Köstlicher Eierlikör ohne Kochen
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Zutaten
- 8 Eigelb sehr frisch, möglichst in BIO-Qualität
- 250 g Puderzucker gesiebt
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 1 Vanilleschote alternativ: Vanille-Essenz oder Vanillepaste
- 400 ml Sahne
- 250 ml Wodka (40 % Vol.)
Anleitung
- Die Eigelbe in einer Schüssel mit Puderzucker, Vanillezucker und ausgekratzter Vanilleschote (alternativ: Vanille-Extrakt oder Vanillepaste) dick-cremig aufschlagen. Das dauert ca. 5 Minuten.TIPP: Die ausgekratzte Schote nicht wegwerfen, sondern zusammen mit Zucker in ein kleines Schraubglas füllen, nach ein paar Tagen hast du wunderbaren, selbstgemachten Vanillezucker.8 Eigelb | 250 g Puderzucker | 1 Pck. Bourbon Vanillezucker | 1 Vanilleschote
- Nach und nach die Sahne zugeben und nochmals für ein paar Minuten kräftig schlagen.400 ml Sahne
- Zum Schluss den Wodka mit dem Schneebesen langsam unterrühren.250 ml Wodka (40 % Vol.)
- In Flaschen (mit möglichst weitem Hals) abfüllen und bis zum Verzehr kühl stellen.
Marias Tipp
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80 Kommentare
Hallo Maria,
kann ich statt Sahne auch Kondensmilch 7,5% nehmen?
Martina
Liebe Martina, weil Kondensmilch einen anderen Geschmack hat als Sahne, wird der Eierlikör anders schmecken und auch etwas flüssiger sein und weniger sahnig. Ich kann dir empfehlen, z.B. statt 400 ml Kondensmilch nur 350 ml zu nehmen und dafür vielleicht nochmal 1–2 Eigelbe mehr, damit’s schön cremig bleibt. Und weil die Mischung leichter ist, kühlst du den Likör besonders gut und verbrauchst ihn lieber schneller.😊
Liebe Grüße, Maria
Er ist einfach wunderbar.
Sooft verschenkt und er hat jedem vorzüglich geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept
Das freut mich zu hören Renate! Lasst euch den Eierlikör noch oft gut schmecken.😍👍
Liebe Grüße, Maria
Sooo gut und wirklich schnell gemacht. Hab ihn neben dem Eierfärben gemacht und leider 😉 hat nicht alles in die vorbereiteten Flaschen gepasst. Musste den Rest gleich probieren und probieren…und schon ist das Eierfärben ein wenig lustiger… Nein, im Ernst, der Alkohol ist nicht so viel, dass man nach einem oder zwei Stamperl schon einen sitzen hat. Alles ist geschmacklich gut ausgewogen. Deshalb bin ich mir sicher, der Eierlikör wird die Woche nach Ostern nicht mehr erleben.
Der Eierlikör schmeckt sowieso am besten, wenn er bald getrunken wird, insofern hast du alles richtig gemacht, liebe Evi!👍 Vielen lieben Dank für deine schöne Rückmeldung!😘💕
Herzliche Grüße, Maria
Ein sehr schönes Rezept. Habe es noch mit Rum aus Jamaika, Vanilleschote aus Reunion und Safran aus Kreta verfeinert. Llllllecker!!!!!!!
OMG – das hört sich ja sensationell an!🤩👏 Lasst euch diesen mega Eierlikör recht gut schmecken, liebe Rosemarie!😋
Viele liebe Grüße, Maria