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Unglaublich cremiger Hummus einfach selbstgemacht

Samtig, fluffig & sehr lecker!

by Maria

Du kannst fertigen Hummus zwar kaufen, aber ich verspreche dir: Hummus selber machen ist gar nicht schwer und er schmeckt um Welten besser als der aus der Kühltheke! Mit Kichererbsen aus der Dose ist die Zubereitung zudem schnell und ganz unkompliziert. 

Was ist Hummus?

Wenn du bei Hum(m)us nur an Gartenarbeit denkst, dann solltest du jetzt unbedingt weiterlesen, denn ich verrate dir, wie du das beliebte Kichererbsenpüree ganz einfach selber machen kannst. Vergiss den fertig gekauften im Kühlregal, denn mit diesem Rezept machst du den allerbesten Hummus einfach selber. 

Woher das orientalische Kichererbsenpüree ursprünglich kommt, ist nicht ganz klar, denn sowohl die Araber als auch die Israelis behaupten, das Hummus Rezept erfunden zu haben. Sonnenklar ist jedoch, dass der köstliche Dip auf einer Erfolgswelle reitet und inzwischen auch in den Supermärkten auf der ganzen Welt angekommen ist.

Hummus hat seinen Ursprung im Orient

Wichtigste Zutat sind die Kichererbsen und genau das heißt „Hummus“ auf arabisch. Davon könnte man ableiten, dass das Humms Rezept original arabisch ist – aber das ist uns eigentlich egal, solange er so gut schmeckt! Die Kichererbsen werden für das Rezept mit Sesampaste (Tahini) cremig gemixt und herzhaft abgeschmeckt. Hummus schmeckt toll als Vorspeise oder kleiner Snack auf Pitabrot oder Naan-Brot und mit Gemüsesticks kann man ihn auch wunderbar dippen. 

Das Geheimnis der cremigen Konsistenz

Für die meisten Hummus Rezepte werden getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag weich gekocht, bevor sie weiter verarbeitet werden. Wenn du aber die vorgekochten Kichererbsen aus der Dose/dem Glas nimmst, dann kannst du auch mal ganz spontan den köstlichen Dip zubereiten

Und jetzt kommt der Trick: Damit dein Hummus mit den vorgekochten Kichererbsen eine perfekt cremige Konsistenz bekommt, kochen wir die Dosen-Kichererbsen nochmals für ca. 20 Minuten. Wenn sie am Ende so weich sind, dass sie schon fast zerfallen, erst dann sind sie richtig! 

hummus - making-of

Was ist eigentlich Tahini?

Tahini (auch Tahina oder Tahin genannt) ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Es stammt aus der arabischen Küche und ist eine Grundzutat von Hummus. Tahini gibt es aus geschältem und ungeschältem Sesam.

Tahini ist sehr vitaminreich (vor allem B1, B2 und B6), enthält viel Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer, Zink und Phosphor und etwas Calcium. Es ist außerdem reich an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren und ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt. Man bekommt Tahini in Bioläden, gut sortierten Supermärkten und auch in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften. Ich habe dieses Tahini verwendet, es ist schön cremig, nicht bitter und schmeckt mir am besten.

Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Obst & Gemüse
Gemüse & Kräuter

Zitrone
Knoblauch
Petersilie oder Koriander

Vorratsschrank
Vorratsschrank

Kichererbsen
Natron
Tahini
Kreuzkümmel gemahlen
Olivenöl

Unglaublich cremiger Hummus - so geht's:

  • Zuerst gießt du die Kichererbsen in ein Sieb und braust sie mit kaltem Wasser ab. Leg ein paar davon zur Seite für die Deko. Gib sie dann in einen Topf, füge das Natron hinzu und bringe sie mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen. Sobald sie kochen reduzierst du die Hitze und lässt sie ca. 20 Minuten leise köcheln. Wenn sie so weich sind, dass die Haut teilweise schon abfällt, dann sind sie richtig. Lass sie in einem Sieb abtropfen und übergieße sie mit kalten Wasser. Nun müssen sie abkühlen.
  • Nun kommen die Kichererbsen zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in den Mixer. Füge das eiskalte Wasser nach und nach hinzu. Verwende soviel Wasser, bis eine helle und fluffige Masse entsteht. Falls du keinen Mixer hast, kannst du sie auch mit dem Mixstab pürieren, aber besser geht es mit dem Mixer.
  • Schmecke den Hummus ab und serviere ihn in einer Schüssel. Sehr schön sieht es aus, wenn du mit einem Löffel ein kreisförmiges Muster auf der Oberfläche zeichnest. Dekoriere den Hummus mit Olivenöl, den zurückbehaltenen Kichererbsen sowie frischem Koriander oder Petersilie.
  • Der Hummus hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-5 Tage.

Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.

Seidig & cremig - so muss Hummus sein!

Guter Hummus ist cremig, ja geradezu seidig in seiner Konsistenz und zerschmilzt schier im Mund – und er ist vegan! Er schmeckt herrlich mit geröstetem Pita-Brot, Naan-Brot, als Dip zu Gemüsesticks oder auch als Füllung im Wrap. Mach den besten und gesündesten Hummus einfach selber, dann weißt du sicher, dass keine Konservierungsstoffe oder extra Zucker drin, wie so häufig in den Fertigprodukten. 

Darum ist Hummus so beliebt

Hummus ist mehr als nur ein Dip – er ist cremig, nahrhaft und unglaublich vielseitig! Hier sind ein paar Gründe, warum ich Hummus so liebe:

Gesunde Zutaten
Hummus besteht aus einfachen, natürlichen Zutaten: Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Gewürze. Er ist voller Proteine, gesunder Fette und Ballaststoffe – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.

Ein Hauch von Orient
Hummus erinnert mich an die Aromen des Nahen Ostens und der mediterraner Küche. Er bringt dieses besondere Urlaubsgefühl auf den Teller!

Einfach & schnell gemacht
Mit Kichererbsen aus der Dose ist Hummus in wenigen Minuten fertig – frischer und besser als jeder gekaufte!

Hummus ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Soulfood. Einmal probiert, willst du ihn bestimmt wieder haben.

Hummus mit Toppings

Olivenöl kommt nur als Topping auf dem Hummus

Traditionell gehört Olivenöl nicht in den Hummus, sondern wird erst beim Servieren darüber geträufelt. Für die perfekte Cremigkeit sorgt eiskaltes Wasser. Olivenöl geben wir aber am Ende auf den fertigen Hummus, zusammen mit etwas Paprikapulver, Petersilie und Kichererbsen.

REZEPTEMPFEHLUNG

Das fluffige Naan Brot wird einfach in der Pfanne gebacken, das dauert nur wenige Minuten. Naan-Brot passt zu vielen Gerichten und schmeckt auch ganz toll zu Hummus.

REZEPTEMPFEHLUNG

Die orientalische Dattelcreme schmeckt so fantastisch, sie ist der Renner auf jedem Buffet! Die Zubereitung geht ganz flott mit dem Mixer und sie hält sich ein paar Tage abgedeckt im Kühlschrank. 

Das einfache Rezept für unglaublich cremigen Hummus

Hummus in einer blauen Schale

Unglaublich Cremiger Hummus

Ein schnelles Rezept für den orientalischen Klassiker. Die Kichererbsen aus der Dose werden nochmals gekocht, das macht den Hummus so samtig.
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Vorbereitung15 Minuten
Zubereitung20 Minuten
Zeit gesamt35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 154 kcal | Kohlenhydrate: 6 g | Eiweiß: 4 g | Fett: 14 g
Dafür brauchst du:

Zutaten

  • 400 g Kichererbsen aus der Dose (= 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Prise Natron
  • 100 g Tahini (Sesampaste)
  • ca. ½ Zitrone (Saft davon)
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • ca. 75-100 ml eiskaltes Wasser

Zum Dekorieren

  • 1-2 EL Olivenöl
  • ein paar Kichererbsen
  • frische Petersilie oder Koriander fein gehackt

ANLEITUNG

  • Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Ein paar davon zur Deko aufbewahren (in etwas Flüssigkeit, damit sie nicht austrocknen).
    400 g Kichererbsen aus der Dose
    Kichererbsen abbrausen für den Hummus
  • Die übrigen Kichererbsen in einen Topf geben, Natron hinzufügen und mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen. Sie sollen am Ende so weich sein, dass die Haut teilweise schon abfällt. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen. Beiseite stellen und vollkommen abkühlen lassen.
    1 Prise Natron
  • Die abgekühlten Kichererbsen zusammen mit Tahini sowie Zitronensaft, durchgedrücktem Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in den Mixer geben und laufen lassen. Das eiskalte Wasser jetzt nach und nach zugeben. Nur soviel Wasser verwenden, bis eine helle, fluffige Masse entsteht. (Alternativ in einer hohen Schüssel mit dem Mixstab pürieren).
    100 g Tahini | ca. 1/2 Zitrone | 1 Knoblauchzehe | ca. 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen | 1 Prise Salz | ca. 75-100 ml eiskaltes Wasser
    Hummus Rezept: Kichererbsen pürieren
  • Zum Servieren den Hummus in eine flache Schüssel geben. Auf der Oberfläche mit dem Löffel eine kreisförmige Vertiefung ziehen und mit Olivenöl, den zurückbehaltenen Kichererbsen und frischen Kräutern (z.B. Petersilie oder Koriander) garnieren.
    1-2 EL Olivenöl | ein paar Kichererbsen | frische Petersilie oder Koriander
    Hummus zubereiten im Mixer
  • Übrig gebliebener Hummus hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-5 Tage lang.
    Lass dir den cremigen Hummus gut schmecken!😋
    Hummus in einer blauen Schale

MARIAS TIPP:

Serviere dazu Pita-Brot, Naan-Brot, Fladenbrot oder Kräcker. 
Du kannst den Hummus nach Belieben auch mit Granatapfelkernen, Gurkenscheiben, Kirschtomaten sowie gerösteten Mandeln und Walnüssen garniert anrichten und er lässt sich wunderbar mit Gemüsesticks dippen.

MEINE NOTIZEN:

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Hummus mit verschiedenen Toppings

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34 Kommentare

Siggi 10. Februar 2025 - 13:01

Traumhaft!

Antwort
Maria 10. Februar 2025 - 20:12

Vielen Dank für dein Feedback Siggi, das freut mich!😊
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Uta 7. Februar 2025 - 23:01

Bestes Hummusrezept🫶

Antwort
Maria 8. Februar 2025 - 9:13

Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Uta, das freut mich!👍😍
Herzliche Grüße, Maria

Antwort
Jana 26. September 2024 - 22:47

Seit ich in Haya Molchos Restaurant Neni einen unglaublich cremigen Hummus gegessen hatte, war ich auf der Suche nach dem Geheimnis der Cremigkeit und es hat mich sehr geärgert, dass sie ausgerechnet das Hummus-Rezept im Neni-Kochbuch nicht verrät. Aber die weitere Suche hat sich gelohnt. Das Rezept von „Maria, es schmeckt mir“ funktioniert hervorragend und ergibt wirklich einen umwerfend cremigen Hummus. Vielen Dank für den Tipp.

Antwort
Maria 27. September 2024 - 13:47

Das ist ja interessant, dass sie das Hummus-Rezept nicht verraten hat.🤔 Wie gut, dass du meines gefunden hast, jetzt kannst du den cremigsten Hummus einfach selber machen!👍😊
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Hannah 7. August 2024 - 17:16

Wird wirklich sehr fein cremig, auch mit dem Pürierstab! Ein toller Trick, die Dosen-Kichererbsen nochmal zu kochen.
Ich würze noch etwas kräftiger, was Knoblauch, Zitrone und Salz angeht, und bei uns kommt noch ein bisschen Curry zum Kreuzkümmel, aber sowas kann man ja nach Belieben anpassen.

Antwort
Maria 8. August 2024 - 8:44

Bei den Gewürzen kann man sich gerne noch etwas mehr austoben, am Ende muss der Hummus einfach gut schmecken.😋🫶 Vielen lieben Dank für dein Feedback, Hannah.
Liebe Grüße
Maria

Antwort
Susann 10. März 2024 - 17:14

Ich habe das Rezept noch nicht gemacht es hört sich aber sehr gut an. Was ich nicht ganz verstehe ist die Sache mit dem Wasser. Verwendest du das Wasser mit dem Natron, welches du zum Weichkochen verwendest oder einfach kaltes Wasser. Vielleicht könntest du es in deine Zutatenliste aufnehmen. Das wäre prima! Kannst du mir vielleicht auch sagen welchen Mixer Du benutzt, denn mein Mixstab ist nicht so dolle und für den Thermomix ist die Portion zu klein 😉 Dankeschön!!

Antwort
Maria 10. März 2024 - 17:44

Zum Pürieren nehme ich frisches, eiskaltes Wasser, aber es steht auch in der Zutatenliste (100 ml kaltes Wasser). Den Multizerkleinerer, den ich in meiner Küche ständig verwende, habe ich jetzt direkt im Rezept verlinkt. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen.😊
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Anna 5. Januar 2024 - 14:27

Sehr, sehr lecker und so schön einfach das Rezept, auch wenn mein Pürierstab fast rauchte, hat sich das Experiment auf jeden Fall gelohnt. Vielen Dank für das tolle Rezept:-)

Antwort
Maria 5. Januar 2024 - 16:23

Dankeschön Anna, ich freue mich, dass dir der Hummus gelungen ist und auch gut schmeckt.😋 Hab noch viel Freude mit dem Rezept (ich hoffe, dein Pürierstab macht noch lange mit…).😉🍀
Ganz liebe Grüße, Maria

Antwort
Arati 21. Juli 2023 - 22:04

Es war super cremig, allerdings musste ich stärker würzen und salzen..auch 2 dicke K-Lauchzehen waren kaum zu schmecken, wahrscheinlich verschluckt der Hummus alle Aromen..aber dies ist ja individuell machbar. Es waren fast 25gm Korianderblätter nötig, und das Kochen der K-Erbsen mit Natron hilft wahrscheinlich die Musik später zu reduzieren..3–4*
Danke!

Antwort
Maria 22. Juli 2023 - 9:08

Wie schön, dass dir der Hummus geschmeckt hat, liebe Arati.😊 Den Knoblauch kann man selbstverständlich nach Geschmack anpassen. 25 g Koriander sind schon eine ganze Menge, ich vermute, du hast ihn untergemischt, bei mir war er am Ende nur zur Deko und als dezente Geschmacksnote drüber gestreut.
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Babsi Schermann 13. Juni 2023 - 11:14

Hallo Maria,
habe jetzt zum ersten mal Hummus gemacht, ging ganz easy.
mein Hummus hat einen etwas bitteren Geschmack, ist das normal?
Da ich noch nie welchen gegessen habe fehlt mir der Vergleich.
würde mich über eine Antwort sehr freuen.
Liebe Grüße

Antwort
Maria 13. Juni 2023 - 15:04

Liebe Babsi, könnte es evtl. am Tahina liegen? Allgemein schmeckt das Sesammus zwar leicht bitter aber nicht sehr stark und durch die Zugabe von Zitrone wird der bittere Geschmack im Hummus auch abgemildert. Verwende unbedingt eine milde Sorte Tahin (im türkischen Feinkostladen kann man dich sicher beraten) und ggf. etwas weniger davon, wenn dir der Geschmack zu intensiv ist. Ach ja, auch das Olivenöl könnte bitter schmecken, hier unbedingt eine milde Sorte verwenden. Ich hoffe, dein nächster Hummus wird perfekt für dich.😊
Viele liebe Grüße, Maria

Antwort
Elli 30. Dezember 2021 - 9:01

super lecker.

Antwort
Maria 30. Dezember 2021 - 10:24

Das freut mich liebe Elli, immer gerne!???

Antwort
Karin 1. April 2021 - 18:51

Danke für das Rezept! Mit dem nochmaligem Kochen der Kichererbsen wird der Hummus wirklich seidenweich und glatt! Ich werde einen Teil mit scharfem Chiliöl anrichten, weil wir „geschärftes“ Hummus sehr lieben.

Antwort
Maria 1. April 2021 - 19:11

Wie schön liebe Karin, ich freu mich sehr, dass dir der Hummus so gut geschmeckt hat. Mit scharfem Chiliöl schmeckt er bestimmt klasse, ich mag es ja auch gerne etwas schärfer.
Liebe Grüße und schöne Osterfeiertage!? Maria

Antwort
Christina 15. März 2021 - 18:43

Liebe Maria,
Wieder mal ein hervorragendes Rezept von dir, wie alle Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe. Ich liebe Humus und dieser schmeckt super lecker.

Vielen Dank und ich freue mich schon auf das nächste „orientalische“ Rezept von dir.

Christina

Antwort
Maria 16. März 2021 - 20:33

Vielen Dank liebe Christina für Dein schönes Feedback. Das freut mich sehr und lass es Dir gerne weiterhin bei meinen Rezepten schmecken.?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Yvonne 6. Februar 2022 - 19:03

Sehr sehr lecker. Das wird jetzt öfter gemacht! Vielen Dank für das tolle Rezept

Antwort
Maria 6. Februar 2022 - 20:03

Das freut mich, dass der Hummus so gut angekommen ist liebe Yvonne.?? Wenn man ihn so zubereitet, wird er auch mit Kichererbsen aus dem Glas wunderbar cremig.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Gunda Nordmann 22. Januar 2021 - 17:26

Super Rezept!
Verstehe jedoch nicht, warum man Tahina kaufen soll … so einfach selbst herzustellen … gegrillte Sesam-Köner und gegrilltes Sesamöl … ohne weitere Zusatzstoffe und ohne Salz (so kann man es auch für Desserts verwenden)!
ausgezeichnet und relativ lange im Kühlschrank haltbar …

Antwort
Maria 22. Januar 2021 - 19:57

Siehst du man kann immer noch etwas lernen, liebe Gunda. Auf die Idee, Tahina selber zu machen, bin ich noch gar nicht gekommen. Das werde ich aber definitiv ausprobieren – danke für den Hinweis.?
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Nina Bölsterl 20. November 2020 - 10:22

Mega lecker! Auch als Dip mit Karotten! Schmeckt wie im Urlaub ?

Antwort
Maria 20. November 2020 - 10:51

Das freut mich sehr liebe Nina, vielen herzlichen Dank für deinen Kommentar!? Wir mögen Hummus auch sehr gerne mit Gemüsesticks als kleinen Snack zum Fernsehabend.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Stephi 14. September 2020 - 20:52

Genau das, wonach ich gesucht hab. Super cremig und lecker, vielen Dank fürs Rezept!

Antwort
Maria 15. September 2020 - 5:33

Wie schön, das freut mich sehr liebe Stephi!? Ich hoffe, du findest noch mehr inspirierende Rezepte auf meinen Seiten.
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Ekkehard 1. Oktober 2024 - 19:55

Hallo, wofür ist das Natron im Hummus?
Liebe Grüsse

Antwort
Maria 1. Oktober 2024 - 19:59

Hallo Ekkehard, mit Natron im Kochwasser werden Kichererbsen schneller gar und weich.😊
Liebe Grüße, Maria

Antwort
Bärbel 29. August 2019 - 15:11

Vielen Dank für das tolle Rezept, liebe Maria. Beim nächsten Besuch werde ich die Kinder damit überraschen.

Antwort
Maria 29. August 2019 - 15:50

Ich freue mich sehr, dass du bei meinen Rezepten wieder fündig geworden bist, liebe Bärbel!?
Sag mir gerne, wie der Hummus bei deinen Kindern angekommen ist.
Liebe Grüße, Maria

Antwort