Guacamole ist ein Klassiker aus Mexiko und auch bei uns sehr beliebt. Cremige Avocado, frische Tomaten, Kräuter und ein paar Gewürze – mehr braucht es nicht für den genialen Avocado Dip. Mein Guacamole Rezept ist ganz einfach, aber mit extra viel Geschmack.
Ich habe schon viele Guacamole Rezepte ausprobiert – mit und ohne Tomaten. Mit Tomaten wird die Guacamole frischer und etwas leichter, ohne Tomaten ist sie dafür extra cremig. Mein Favorit ist die Guacamole mit Tomaten und dieses Rezept stelle ich dir heute vor.
Guacamole ist gesund, schmeckt toll und steht in wenigen Minuten fertig auf dem Tisch. Die leckere Avocadocreme passt zu vielen Gerichten, wie zu Quetschkartoffeln, zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch. Und zum Dippen von Chips oder überbackenen Nachos schmeckt sie ebenfalls super. Mein Guacamole Rezept ist einfach ein Allrounder, vielseitig, schnell gemacht und immer lecker.
Für mein Rezept für Guacamole brauchst du nur wenige, frische Zutaten.
Gemüse & Obst
reife Avocados
Tomaten
Chili
Zwiebel
Knoblauch
Limette (Saft)
frischer Koriander (oder Petersilie)
Vorratsschrank
Kreuzkümmelsamen
schwarze Pfefferkörner
Koriandersamen
Salz
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Dort kannst du es ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Was ist die wichtigste Zutat in der Guacamole?
Ganz klar: die Avocado! 🥑 Mit ihr steht und fällt das ganze Rezept. Nur wenn die Avocado perfekt reif ist, wird die Guacamole cremig, mild und aromatisch. Ist sie zu hart, schmeckt sie flach. Ist sie überreif, wird sie schnell bitter. Du kannst harte Avocados aber zu Hause auch nachreifen lassen. Leg sie in den Obstkorb und in ein paar Tagen ist sie genussreif.
Woran erkennst du eine gute Avocado?
- Sie gibt auf leichten Druck nach.
- Unter dem kleinen Stielansatz ist das Fruchtfleisch schön grün.
- Keine großen dunklen Stellen im Inneren.
Welche Zutaten braucht man neben Avocado auch noch für Guacamole?
🍋🟩 Frisch gepresster Limettensaft – sorgt für die richtige Säurebalance. Zitrone geht zur Not auch, aber Limette schmeckt einfach authentischer.
🍅 Ein paar kleine Tomaten – machen die Guacamole frischer und leichter. Kleine Tomaten haben meist eine dünnere Schale und sind deshalb perfekt für die Avocadocreme.
🧄 Schalotte oder Zwiebel & Knoblauch – werden fein gehackt und nur sparsam dosiert.
🌶️ Chili (frisch oder getrocknet) – Die Schärfe bestimmst du selbst, von mild bis feurig ist alles möglich.
🫘 Kreuzkümmel- und Koriandersamen & schwarze Pfefferkörner – röste ich trocken in der Pfanne und mörsere sie anschließend. Das gibt der Guacamole ein besonders warmes, rundes Aroma.
🥬 Frischer Koriander – ist typisch für Guacamole. Wenn du ihn nicht magst, nimmst du statt dessen Petersilie.
🧂 Salz – Unverzichtbar, um alle Aromen zusammenzubringen.
Guacamole selber machen ist nicht schwer
1. Reife Avocados verwenden
Die Avocado ist, wie schon gesagt, das A und O! Sie sollte auf leichten Druck nachgeben, aber nicht matschig sein. Nur so wird die Guacamole cremig und mild.
2. Avocado zerdrücken, nicht pürieren
Mit der Gabel zerdrücken, sodass noch kleine Stücke bleiben. Das sorgt für die typische, leicht rustikale Konsistenz. Mixer oder Pürierstab verwende ich nicht, denn die machen die Guacamole schnell zu glatt.
3. Säure nicht vergessen
Ein Spritzer frisch gepresster Limettensaft bringt Frische, Balance und verhindert, dass die Guacamole braun wird. Zitrone geht auch, Limette schmeckt aber besser.
4. Würzen mit Gefühl
Salz ist Pflicht. Chili sorgt für Schärfe, Knoblauch aber nur dezent einsetzen. Besonders aromatisch wird Guacamole, wenn die trockenen Gewürze kurz trocken geröstet und gemörsert werden.
5. Frische Zutaten für das Guacamole Rezept nur unterheben
Fein gehackte Schalotte oder Zwiebel, kleine Tomaten und frischen Koriander (alternativ Petersilie) vorsichtig unterheben – nicht zerdrücken.
6. Abschmecken und kurz ziehen lassen
Zum Schluss noch einmal probieren und mit Salz, Limettensaft oder Chili feinjustieren. Ein paar Minuten Ziehzeit schaden nicht.
Merke: Perfekte Guacamole ist cremig, frisch, ausgewogen und nicht überladen. Weniger Zutaten, dafür gute – dann schmeckt sie einfach am besten.
Wie verhindere ich, dass mein Guacamole Dip braun wird?
Das Braunwerden lässt sich nie zu 100 % verhindern – aber mit diesen Tipps bleibt Guacamole am längsten schön grün:
1. Genug Säure verwenden (am wichtigsten)
Limetten- oder Zitronensaft verlangsamt die Oxidation deutlich. Die Avocado sollte überall leicht benetzt sein. Lieber ein paar Tropfen mehr und später fein abschmecken.
2. Luftkontakt vermeiden
Sauerstoff ist der größte Feind der Guacamole. Am sichersten ist:
- Guacamole in eine Schüssel füllen
- Oberfläche glatt streichen
- direkt Frischhaltefolie auf die Guacamole legen, ohne Luft dazwischen – so habe ich es gemacht – (Deckel allein reicht oft nicht)
3. Kühl lagern
Guacamole immer im Kühlschrank aufbewahren. Wärme beschleunigt das Braunwerden enorm.
4. Optional: dünne Schutzschicht
Ein kleiner Trick: eine hauchdünne Schicht Limettensaft oder neutrales Öl auf die Oberfläche geben. Vor dem Servieren einfach kurz unterrühren.
5. Nicht zu früh vorbereiten
Guacamole schmeckt frisch am besten. Wenn möglich, erst kurz vor dem Servieren zubereiten.
👉 Mein Fazit:
Die Kombination aus Limettensaft, Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche und Kühlschrank ist die sicherste Methode, um Guacamole möglichst lange grün zu halten.
Ich glaube, du wirst mein Guacamole Rezept lieben, weil ...
- du die Guacamole einfach selber machen kannst und sie in wenigen Minuten fertig ist
- sie herrlich cremig ist, aber trotzdem noch kleine Avocado-Stücke hat
- frische Zutaten wie Avocado, Limette und Tomaten für richtig viel Geschmack sorgen
- die Avocadocreme zu vielen Gerichten passt – als Dip, Aufstrich oder Beilage
- du sie ganz nach deinem Geschmack würzen und variieren kannst (auch ohne Tomaten).
Mein Rezept für Guacamole - den Avocado Dip aus Mexiko
Mein Rezept für Guacamole - den Avocado-Dip aus Mexiko
Bitte hier Sterne anklicken zum Bewerten
Dafür brauchst du:
Zutaten
- ½ Teel. Kreuzkümmelsamen
- ½ Teel. schwarze Pfefferkörner
- ½ TL Koriandersamen
- 1 Chilischote frisch oder getrocknet, Menge nach Belieben
- 1 kleine Handvoll Korianderblätter fein geschnitten
- 2 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 1 Spritzer Limettensaft
- ca. 6 Kirschtomaten oder ein paar kleine Strauchtomaten
- ¼ rote Zwiebel oder eine kleine Schalotte sehr fein gehackt
- Salz und Limettensaft zum Abschmecken
Anleitung
Vorbereitung
- Kreuzkümmel- und Koriandersamen sowie schwarze Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, bis sie zu duften beginnen. Im Mörser zermahlen und beiseite stellen.1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen | 1/2 Teel. schwarze Pfefferkörner | 1/2 TL Koriandersamen
- Chilischote entkernen und sehr fein schneiden. Korianderblätter fein schneiden.1 Chilischote | 1 kleine Handvoll Korianderblätter
Zubereitung
- Avocado der Länge nach rundherum einschneiden und den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben, in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken (es sollen noch kleine Stücke zu sehen sein). Knoblauch pressen und unterrühren, dann den Limettensaft hinzufügen, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt.2 reife Avocado | 1 Knoblauchzehe | 1 Spritzer Limettensaft
- Tomaten klein schneiden, mit der fein gehackten Zwiebel und den gehackten Korianderblättern zur Avocado geben und untermischen.ca. 6 Kirschtomaten | 1/4 rote Zwiebel oder eine kleine Schalotte | 1 kleine Handvoll Korianderblätter
- Mit den gemörserten Gewürzen und Salz und evtl. noch etwas mehr Limettensaft abschmecken. Bis zum Servieren mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.Salz und Limettensaft
Marias Tipp
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
Gefällt dir das Rezept?
Dann teile es gerne mit deinen Freunden und Familie.
Mein Newsletter für dich
Alle 14 Tage neue Rezepte, Küchentipps & ein Blick hinter die Kulissen.
Kostenlos, ehrlich, lecker.
4 Kommentare
Liebe Maria, soeben deine Guacamole gemacht. Sehr lecker. Röste mir eine Scheibe Brot an, Guacamole darauf und ein Spiegelei. So ist es ein Super Mittagssnack.LG Astrid
Was für eine klasse Idee, liebe Astrid, Guacamole aufs geröstete Brot mit Spiegelei! Diese Kombination muss ich unbedingt auch probieren.?? Ich hoffe, du wirst noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig.
Liebe Grüße, Maria
Dieses Rezept ist hervorragend. Danke
Vielen lieben Dank Ulli, ich freue mich sehr über deine Rückmeldung!😘 Ich liebe diese Guacamole auch sehr, ein paar Gewürze machen einfach den Unterschied.😍 Lasst euch den cremigen Avocado-Dip gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria