Für den levantinischen Zucchini-Dip brauchen wir genau den Teil der Zucchini, der bei den Knoblauch Spaghetti mit Zucchini und auch bei vielen anderen Rezepten nicht gebraucht wird, nämlich das weiche Innere. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zaubern wir daraus einen leckeren Dip.
Aus Italien kennen und lieben wir alle die leckeren Antipasti, auch die spanischen Tapas sind bei uns sehr beliebt. Bestimmt hast du auch schon von Mezze gehört, denn inzwischen finden die türkischen Mezze immer mehr Freunde auch bei uns. Wobei Mezze keine reinen Vorspeisen sind, sondern einfach viele kleine Speisen, die alle gleichzeitig auf den Tisch gestellt werden und wovon man sich nach Lust und Laune und ganz entspannt bedienen kann.
Mezze sind Teil der levantinischen Küche. Mit Levante meint man die Länder der östlichen Mittelmeerküste, dazu gehören der Libanon, Syrien, Israel, Jordanien und die Türkei. Hier kocht man mit sehr vielen Gewürzen und Kräutern und häufig mit Gemüse.
Die Levante Küche ist sehr aromatisch
Die Hauptrolle in der levantinischen Küche spielen Gemüse und Fisch, Fleisch kommt dagegen weniger oft vor. Was die Levante Küche auszeichnet ist das Spiel mit Gewürzen und Aromen. Diese Art zu kochen hat inzwischen auch bei uns Einzug gehalten, um nicht zu sagen, sie liegt sogar voll im Trend. Richtig populär wurde sie durch den israelisch-britischen Starkoch Yotam Ottolenghi. Die farbenfrohe, gesunde und leichte Art zu kochen ist einfach mega gesund, lecker und auch ich bin total begeistert davon.
Levantinischer Zucchini-Dip: Ein Zero-Waste-Rezept
Mein heutiges Gericht, der levantinische Zucchini-Knoblauch-Dip schmeckt nicht nur toll, es ist auch ein ein tolles Zero-Waste-Rezept. Hier findet nämlich der Teil der Zucchini Verwendung, der oft auf dem Kompost landet. Wenn du zum Beispiel gefüllte Zucchini machst oder meine Knoblauch-Spaghetti mit Zucchini, dann entfernst du ja den inneren Teil und wirfst ihn wahrscheinlich weg. Aber ab heute brauchst du das nicht mehr zu tun, denn aus diesem weichen Inneren der Zucchini machen wir einen wunderbaren Dip. Wie das geht, das zeige ich dir in diesem Rezept.
Für den levantinischen Zucchini-Dip brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse & Kräuter
Zucchini (das Innere davon)
Zwiebeln
Knoblauch
Petersilie
Minze
Zitrone
Vorratsschrank
Olivenöl
Kreuzkümmel (Cumin)
Salz & Pfeffer
Levantinischer Zucchini-Dip - so geht's:
- Schneide die Zucchini (nur das Innere, wenn du nicht genug davon hast, auch die ganze Zucchini) in kleine Stücke.
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein und schwitze sie in einem Topf in Olivenöl an. Gib die Zucchinistücke und eine Prise Salz hinzu und dünste alles bei niedriger bis mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten weich.
- Wenn das Gemüse so weich ist, dass du es mit der Gabel zerdrücken kannst, dann nimmst du den Deckel ab und lässt die Masse offen einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, das dauert nochmals ca. 5-10 Minuten. Gelegentlich umrühren nicht vergessen.
- Anschließend vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Dann würzt du alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft. Zum Schluss kommen die gehackten Kräuter drunter.
- Der Zucchini-Dip hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2-3 Tage und schmeckt toll mit Fladenbrot, leicht geröstetem Baguette, Ciabatta oder Tortilla-Chips.
Das passt zum levantischen Zucchini-Dip:
- Fladenbrot
- Baguette oder Ciabatta
- Tortilla-Chips
Warum du diesen Dip unbedingt probieren solltest:
- Perfekt bei der Zucchini-Schwemme im Sommer.
- Ein Zero-Waste-Rezept.
- Schmeckt super und ist gesund.
- Ist Vegan.
- Köstlicher Dip fürs Buffet.
Noch mehr Ideen, die dir gefallen könnten:
Wenn du gerne dippst, dann gefallen dir vielleicht auch diese beiden Rezepte:
Mein Hummus wird mit Kichererbsen aus der Dose oder Glas zubereitet, trotzdem ist er unglaublich flaumig und cremig. Wie du ihn so perfekt hinbekommst, das zeige ich dir im Rezept.
Wenn wir gute Avocados bekommen, machen wir oft Guacamole draus. Sie schmeckt uns zum Sommer als leckere Beilage beim Grillen oder einfach so zum Dippen von Brot oder Cracker. Diese Guacamole wird mit Koriander zubereitet und ist besonders aromatisch.
Unglaublich cremiger Hummus
Du kannst fertigen Hummus zwar kaufen, aber dieser selbstgemachte Hummus schmeckt um Welten besser! Mit Kichererbsen aus der Dose ist die Zubereitung zudem schnell und unkompliziert und mit meinem Trick gelingt dir der Hummus besonders cremig und köstlich.
Guacamole – Der Avocado-Dip aus Mexiko
Guacamole kannst du ganz einfach selber machen und sie schmeckt um soviel besser als das Fertigprodukt. Der klassische Avocado-Dip aus Mexiko passt zu vielen Gelegenheiten und darf auf keinem Grill-Buffet fehlen!
Rezept für Levantinischer Zucchini-Dip
Levantinischer Zucchini-Dip
Ich freue mich über deine Bewertung, klick einfach hier auf die Sterne.
Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichernZu meinen RezeptenRezept als PDF speichern:
Klick: Rezept drucken → Drucken → Ziel: Als PDF speichern.
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- ca. 400 g Zucchini (das Innere davon) alternativ: ganze Zucchini
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Handvoll Petersilie fein gehackt
- 1 Handvoll Minze fein gehackt
Anleitung
- Die Zucchini in kleine Stücke schneiden. Zwiebel hacken und Knoblauch fein schneiden.ca. 400 g Zucchini (das Innere davon) | 1 kleine Zwiebel | 2 Knoblauchzehen
- Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, Zucchinistücke hinzugeben, mit einer Prise Salz auf kleiner Hitze (ca. Stufe 3-4 von 9) ca. 20 Min. zugedeckt weich dünsten. Zwischendurch ein paarmal umrühren.3 EL Olivenöl | 1 Prise Salz
- Wenn das Gemüse so weich ist, dass du es leicht mit der Gabel zerdrücken kannst, den Deckel abnehmen und die Masse offen einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei hin und wieder umrühren, das dauert nochmals ca. 5-10 Minuten. Anschließend vom Herd nehmen.
- Sobald die Masse etwas abgekühlt hat, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronensaft und die gehackten Kräutern unterrühren und abschmecken.Salz und Pfeffer | 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin) | 1 TL Zitronensaft | 1 Handvoll Petersilie | 1 Handvoll Minze
- Genieße den Zucchini-Dip mit Fladenbrot, leicht geröstetem Baguette oder Ciabatta oder mit Tortilla-Chips.
TIPP
Eigene Notizen
Gefällt dir diese Seite?
Dann hol dir jetzt den kostenlosen Newsletter, um kein Rezept mehr zu verpassen!
Möchtest du dir das Rezept für später merken? Hier kannst du das Bild für Pinterest pinnen oder per WhatsApp an deine Freunde schicken.
Wie hat es dir geschmeckt?
Wenn du den levantinischen Zucchini-Dip ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Rückmeldung und eine Bewertung mit Sternen.
Lass mich gerne wissen, wie du mit dem Rezept und der Anleitung zurecht gekommen bist. Nutze einfach das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und das Rezept zu bewerten. Deine Tipps und Erfahrungen sind sehr herzlich willkommen.
2 Kommentare
Liebe Maria. Auch heute „muss“ ich einem Rezept von Dir wieder 5 Sterne geben 🙂
Dein levantinischer Zucchini-Dip hat uns absolut überrascht (weil er so einfach herzustellen ist) und überzeugt weil er wirklich köstlich ist. Danke + schöne Grüße von der Nordseeküste, Margot
Wir freuen uns schon heute auf Deine weiteren Rezepte + Tipps …
Wie schön liebe Margot, ich freue mich sehr über deine Rückmeldung und dass der Zucchini-Dip so gut angekommen ist.🫶💚 Vielen herzlichen Dank dafür und ganz liebe Grüße zurück an die Nordseekürste von Maria 😘