Levantinischer Zucchini-Dip
Das Innere der Zucchini, das oft weggeworfen wird, wird hier zu einem leckeren Dip verarbeitet.
Portionen: 2 Personen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- ca. 400 g Zucchini (das Innere davon) alternativ: ganze Zucchini
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Handvoll Petersilie fein gehackt
- 1 Handvoll Minze fein gehackt
Anleitungen
- Die Zucchini in kleine Stücke schneiden. Zwiebel hacken und Knoblauch fein schneiden.ca. 400 g Zucchini (das Innere davon) | 1 kleine Zwiebel | 2 Knoblauchzehen
- Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, Zucchinistücke hinzugeben, mit einer Prise Salz auf kleiner Hitze (ca. Stufe 3-4 von 9) ca. 20 Min. zugedeckt weich dünsten. Zwischendurch ein paarmal umrühren.3 EL Olivenöl | 1 Prise Salz
- Wenn das Gemüse so weich ist, dass du es leicht mit der Gabel zerdrücken kannst, den Deckel abnehmen und die Masse offen einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei hin und wieder umrühren, das dauert nochmals ca. 5-10 Minuten. Anschließend vom Herd nehmen.
- Sobald die Masse etwas abgekühlt hat, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronensaft und die gehackten Kräutern unterrühren und abschmecken.Salz und Pfeffer | 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin) | 1 TL Zitronensaft | 1 Handvoll Petersilie | 1 Handvoll Minze
- Genieße den Zucchini-Dip mit Fladenbrot, leicht geröstetem Baguette oder Ciabatta oder mit Tortilla-Chips.
Tipp
Der Zucchini-Dip hält sich 2-3 Tage zugedeckt im Kühlschrank. Die Knoblauchmenge kannst du nach eigenem Geschmack anpassen. Wenn du nicht genug Inneres von Zucchini hast, dann nimmst du einfach ganze Zucchini.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 54kcal | Kohlenhydrate: 8g | Eiweiß: 3g | Fett: 2g