Mit einem ganz einfachen, wundervollen Rezept nehme ich dich heute mit auf eine kulinarische Reise ins sonnige Ligurien. Vielleicht klingt die Kombination der Zutaten im ersten Moment ungewöhnlich für dich, aber du wirst staunen, wie hervorragend die Ligurische Pasta mit Kartoffeln, Bohnen und Pesto schmeckt und wie perfekt die Zutaten miteinander harmonieren.
Die ligurische Küche ist für ihre frischen Zutaten und den mediterranen Flair bekannt. Man denkt bei dieser Gegend aufgrund der Nähe zum Mittelmeer natürlich zuerst an Fische und Meeresfrüchte. Ligurien ist aber auch eine bäuerliche Region und u.a. berühmt für sein Olivenöl.
Die Kombination aus Pasta mit Pesto, Kartoffeln und Bohnen ist eine typisch ligurische Variante der Pasta-Zubereitung. Das Rezept ist ein Produkt der einfachen und dennoch köstlichen Küche der Region. Die Zugabe von Kartoffeln und Bohnen zur Pasta macht das Gericht sättigender und vielfältiger.
Pasta mit Kartoffeln und Bohnen klingt ungewöhnlich
Ich habe die Ligurischen Nudeln zum ersten Mal bei meiner Freundin Luise gegessen. Sie ist eine vorzügliche Köchin und was sie kocht, schmeckt einfach immer! Aber dass Nudeln mit Kartoffeln und Bohnen kombiniert werden, klang trotzdem erstmal ungewöhnlich. Konnte das denn wirklich schmecken?
Wenn du also, genau wie ich, am Anfang Zweifel hast, dann kann ich dich nur ermutigen, das Rezept auszuprobieren und du wirst mit einem wunderbaren Gericht belohnt, das du ab jetzt bestimmt öfters zubereiten wirst, da bin ich mir ziemlich sicher.
Das Pesto für die Ligurische Pasta machen wir selbst
Für die Ligurische Pasta machen wir das Pesto selbst, denn geschmacklich geht einfach nichts drüber! Pesto selber herzustellen ist auch gar nicht schwer, du brauchst dazu nur einen Multizerkleinerer oder Pürierstab – oder einen großen Mörser, denn so wird das Pesto ganz traditionell hergestellt. Mit dem Mixer oder Pürierstab geht es aber wesentlich flotter und einfacher. Egal, ob du für die Ligurische Pasta ein klassisches Pesto alla Genovese oder lieber ein Basilikum-Petersilien-Pesto zubereitest – es schmeckt mit beiden, nur selbstgemacht sollte das Pesto wenn möglich sein.
Die Zutaten für die Ligurische Pasta
Pasta:
Du kannst jede Pasta nehmen, die dir schmeckt. Farfalle eignen sich gut und sehen hübsch aus, aber auch Spaghetti, Penne oder Trofie (das sind kleine gedrehte Nudeln, deren Enden spitz zulaufen, eine Nudelspezialität aus Ligurien) passen für dieses Gericht.
Kartoffeln:
Für die ligurische Pasta nimmst du am besten kleine, festkochende Kartoffeln. Sie zerfallen beim Kochen nicht, wenn sie, wie hier, in dünne Scheiben geschnitten werden.
Bohnen:
Nimm frische, grüne Bohnen. Schneide die spitzen Enden ab und halbiere die Bohnen, so kann man sie einfacher essen als wenn du sie ganz lässt.
Pesto:
Das Pesto ist entscheidend für den guten Geschmack, deshalb empfehle ich dir, es selbst zu machen. Alternativ kannst du natürlich auch Pesto kaufen, nimmt dann aber unbedingt hochwertiges Pesto, das dir gut schmeckt.
Willst du das Rezept für die Ligurische Pasta gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Kartoffeln
Bohnen
Vorratsschrank
Nudeln
Pesto (am besten selbstgemacht)
Salz
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.
REZEPTEMPFEHLUNG
Das klassische Pesto alla Genovese wird mit Basilikum zubereitet und schmeckt wunderbar würzig und frisch, grad so wie ein Sommer in Italien.🌞 Ich habe es für die Ligurische Pasta verwendet, die Zubereitung geht schnell.
Ligurische Pasta - so geht's:
- Wasche die Bohnen, schneide die Enden ab und halbiere sie.
- Die gewaschenen, geschälten Kartoffeln schneidest du in ca. 2 mm dünne Scheiben.
- Lass die Bohnen in einem großen Topf in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten halbfertig kochen. Dann gibst du die Kartoffelscheiben mit in den Topf, lässt sie kurz aufkochen und in weiteren 5-7 Minuten fertig garen. Dann sollten sowohl Bohnen als auch die Kartoffeln gar aber noch bissfest sein.
- In der Zwischenzeit lässt du die Pasta in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen. Bevor du sie abgießt, fängst du ein wenig Nudelwasser auf.
- In einer großen Schüssel vermengst du vorsichtig Bohnen und Kartoffeln mit den Nudeln. Verrühre ein paar Esslöffel vom heißen Nudelwasser mit einem Teil des Pestos und vermenge es mit den übrigen Zutaten. Das restliches Pesto reichst du extra dazu.
REZEPTEMPFEHLUNG
Für alle Freunde schneller Pastagerichte gibt es hier ein Rezept für die beliebten Spaghetti aglio e olio.
Warum du die Ligurische Pasta unbedingt probieren solltest:
- Gesund, bodenständig und genial im Geschmack.
- Aus Basiszutaten einfach und schnell gekocht.
- Perfektes Familienessen.
- Macht satt und glücklich.
- Mit selbstgemachtem Pesto ein wahrer Gaumenschmaus.
Rezept für die Ligurische Pasta mit Kartoffeln, Bohnen & Pesto
Ligurische Pasta mit Kartoffeln, Bohnen & Pesto
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Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichernNährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 300 g Nudeln
- Salz für das Nudelwasser und zum Kochen der Bohnen und Kartoffeln
- 300 g grüne Bohnen geputzt und halbiert
- 450 g kleine, festkochende Kartoffeln
- 100 g Pesto selbstgemacht oder gekauft
Anleitung
- Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne (ca. 2 mm) Scheiben schneiden.300 g grüne Bohnen | 450 g kleine, festkochende Kartoffeln
- Die Bohnen in einem großen Topf in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten halbfertig kochen. Dann die Kartoffelscheiben zugeben, kurz aufkochen und in weiteren 5-7 Minuten fertig garen. Dann sollten sowohl Bohnen als auch die Kartoffeln gar aber noch bissfest sein.Salz
- In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser "al dente" kochen. Abgießen, ein wenig Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.300 g Nudeln
- Bohnen und Kartoffeln vorsichtig mit den Nudeln mischen. Ein paar Esslöffel Nudelwasser mit etwas Pesto vermengen und unter die Nudeln rühren, das restliches Pesto extra dazu reichen.100 g Pesto
TIPP
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Diesen Beitrag habe ich 2018 veröffentlicht und zuletzt 2024 aktualisiert.
6 Kommentare
So, wie es schmecken muss. Einfach gut!
Vielen lieben Dank Johan, das freut mich zu hören!😍 Ein einfaches und bodenständiges Gericht, das ich im Sommer, wenn es frischen Basilikum gibt (für das Pesto), oft und gerne zubereiten. Lass es dir weiterhin recht gut schmecken.😋
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
herzlichen Dank für das leckere Rezept.
Es hat meinem Mann und mir wieder sehr gut geschmeckt.
Wenn wir mal wieder nicht wissen, was wir kochen sollen, heißt es bei uns : “ mal schauen, was Maria so kocht“! Wir werden immer fündig und können sagen, dass uns bis jetzt alles geschmeckt hat. Und, wir haben schon viele deiner Rezepte gekocht.😋
Oh liebe Birgit, deine lieben Worte freuen mich aus ganzem Herzen, 1000 Dank dafür!🫶❤️😋 Ich hoffe, du wirst noch ganz oft bei mir fündig bei und und dass es euch immer gut schmeckt.👍
Ganz liebe Grüße, Maria
Klasse!
Dankeschön Brigitte, ich freue mich, dass es dir geschmeckt hat.👍💚
Liebe Grüße von Maria