Erdbeerkuchen Rezept mit Mürbeteig
Ein einfacher Erdbeerkuchen mit Mürbeteig, den du wunderbar vorbereiten kannst. Der knusprige Mürbeteigboden bleibt gut verpackt mehrere Wochen frisch und kann bei Bedarf ganz einfach mit Erdbeeren oder anderem Obst belegt werden. Perfekt zum Backen auf Vorrat.
Portionen: 2 Tortenböden
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 200 g kalte Butterwürfel alternativ: Margarine
- 180 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 380 g Mehl Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
Für den Belag (pro Kuchen)
- ca. 500 g Erdbeeren (gewaschen, geputzt, große Früchte halbiert)
- 1 Pck. roter Tortenguss
- 2 gestr. EL Zucker
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Alle Teig-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. (Falls du eine Küchenmaschine hast, nimmst du am besten den Flachrührer dazu.)200 g kalte Butterwürfel | 180 g Zucker | 1 Ei | 1 Prise Salz | 380 g Mehl
- Die Teigbrösel auf die Arbeitsfläche kippen und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Teig formen
- Teig in zwei Teile teilen und jeweils zur Kugeln formen. Die Teigkugeln etwas flach drücken, in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten kühl stellen. HINWEIS: Falls der Teig länger im Kühlschrank war, wird er sehr fest. Schneide ihn in große Stücke und lass ihn kurz Zimmertemperatur annehmen. Dann knetest du ihn vor dem Ausrollen nochmals durch, damit er wieder geschmeidig wird.
- Obstkuchenformen mit Öl oder Butter gut einfetten. Die Teigplatten aus dem Kühlschrank holen, kurz durchkneten und wieder zur glatten Kugel formen. Etwas größer als die Form ausrollen und in die gefetteten Obstkuchenformen (Ø ca. 28 cm) legen. Den Teig gut in die Vertiefung am Rand drücken, dann den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt.TIPP: Der Teig für 2 Böden reicht für 1 Backblech.
Mürbeteigböden backen
- Ofen auf 170 Grad Umluft (oder 190 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Backformen in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten bei Umluft backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Direkt nach dem Backen die Form mit Schwung auf ein großes Holzbrett (Schneidebrett oder Backbrett) stürzen, so geht der Mürbeteig ganz leicht aus der Form. Aber Vorsicht, er ist jetzt noch weich und bricht leicht. Lass ihn erst auskühlen, bevor die ihn wo anders hin transportierst.
Tortenboden belegen
- Den ausgekühlten Boden mit Erdbeeren (oder anderen Früchten) belegen. Den Tortenguss nach Vorschrift anrühren, auf den Früchten verteilen und auskühlen lassen. Wenn du magst, kannst du den Rand noch mit gehackten Pistazien oder gerösteten Mandelblättchen dekorieren.ca. 500 g Erdbeeren | 1 Pck. roter Tortenguss | 2 gestr. EL Zucker
- Nach dem Abkühlen kann der Kuchen angeschnitten werden. Besser ist es jedoch, den Erdbeerkuchen ein paar Stunden - besser noch über Nacht - durchziehen zu lassen, damit der Boden etwas weicher wird. Der Obstkuchen schmeckt am fantastisch mit frisch geschlagener Sahne. Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
Tipp
Je länger man den belegten Kuchenboden ziehen lässt, desto weicher wird er. Ich belege ihn meistens schon am Vorabend mit Erdbeeren und gieße Tortenguss drüber, dann finde ich ihn perfekt für die Kaffeetafel.💡 Für weitere Tipps und Infos klick einfach in den Beitrag.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 1866kcal | Kohlenhydrate: 248g | Eiweiß: 28g | Fett: 87g