Chili sin Carne - mein einfaches Rezept
Das vegetarische Chili ist ein wunderbares Feierabend-Rezept für die ganze Familie. Es eignet sich auch perfekt für Gäste, weil man es ganz bequem vorbereiten kann.
Portionen: 6 Personen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 2 EL neutrales Öl zum Anbraten
- 1 Zwiebel geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
- 1 EL gehackter Ingwer
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt alternativ: Chiliflocken
- 1 TL Chilipulver falls Kinder mitessen, kann es auch weggelassen werden
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 TL Kreuzkümmel
- 2 Dose stückige Tomaten 400 g Füllmenge
- 1 Dose Kidneybohnen 420 g Füllmenge
- 1 Dose Mais 150 g Füllmenge
- 200 g getrocknete Belugalinsen
- 100 g Quinoa, tricolore oder Hirse
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL dunkles Kakaopulver
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Anrichten
- Créme fraîche oder Schmand
Anleitungen
Vorbereitung
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken. Beluga-Linsen mit klarem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Kidneybohnen in einem Sieb mit klarem Wasser waschen und abtropfen lassen.1 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 EL gehackter Ingwer | 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt | 200 g getrocknete Belugalinsen | 1 Dose Kidneybohnen
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erwärmen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze sanft anbraten. Dann das geräucherte Paprikapulver, Chilipulver und Kreuzkümmel unterrühren und kurz mitbraten lassen.2 EL neutrales Öl | 2 TL geräuchertes Paprikapulver | 3 TL Kreuzkümmel | 1 TL Chilipulver
- Nun kommen die Dosentomaten, Kidneybohnen, Linsen, Maiskörner und Quinoa bzw. Hirse dazu, zum Schluss rührst du noch das Kakaopulver unter. Mit dem Großteil der Gemüsebrühe aufgießen (ein wenig davon zurückbehalten), kurz aufkochen und dann das Chili ca. 40 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.2 Dose stückige Tomaten | 1 Dose Mais | 100 g Quinoa, tricolore oder Hirse | 1 TL dunkles Kakaopulver | 1 Liter Gemüsebrühe
- 5-10 Min. vor Ende den Deckel öffnen und offen etwas einkochen lassen. Falls das Chili zu fest wird, mit der restlichen Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Falls es nicht scharf genug ist, einfach noch etwas Chili unterrühren.Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Anrichten
- Das Chili sin Carne auf Schüssel verteilen und mit Crème fraîche oder Schmand servieren. Dazu schmeckten aufgewärmte Tortillas, Brot, Baguette oder Reis (so gelingt der Reis mit der Quellmethode). Mit Tortilla-Chips kannst du das Chili auch lecker dippen. Ich wünsche dir einen guten Appetit!Créme fraîche oder Schmand
Tipp
Das Chili sin Carne schmeckt besonders gut, wenn es wieder aufgewärmt wird. Nach dem Abkühlen zugedeckt in den Kühlschrank stellen, dort hält es sich mindestens 2 Tage.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 190kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 11g | Fett: 2g