Auf der Kommode im Wohnzimmer steht eine Keksdose. Sie hat ein Glasfenster, so sieht man gleich, was sich darin befindet bzw. wie viel sich noch darin befindet. Meist ist sie gefüllt mit Cantuccini (ein tolles Rezept für Cantuccini findest du hier), die ich am liebsten zum Cappuccino esse bzw. mit Vorliebe in denselben eintauche! Vor ein paar Tagen aber war die Dose leer, ja wirklich, kein einziges Kekslein war mehr drinnen, nur noch ein paar Brösel. Das heißt, Nachschub war fällig, ja überfällig! Weil aber auch in der Kekslandschaft hin und wieder Abwechslung sehr willkommen ist, wollte ich diesmal die Dose mit etwas Neuem füllen, am liebsten mit Keksen, die wir noch nie hatten! Solche Anwandlungen habe ich zwischendurch, da bin ich dann auch sehr experimentierfreudig. Unglücklicherweise entspricht das Resultat öfters nicht meinen Erwartungen und dann wird das neue Rezept verworfen und doch wieder auf etwas Bewährtes zurückgegriffen.
Anders war es bei den Marokkanischen Mandelkeksen. Das Rezept klang zwar erstmal ziemlich exotisch! Anstatt mit Mehl wird mit Hartweizengrieß und Mandeln gebacken und dann benötigt man auch noch Orangenblütenwasser. Okay dachte ich mir, falls ich dieses Wasser, das man bei dieses Keksen offenbar keinesfalls weglassen oder ersetzen sollte, für einen anständigen Preis bekomme (man benötigt ja nur einen Teelöffel davon), dann probiere ich das Rezept aus.
Und siehe da, es war ganz einfach! Beim türkischen Feinkostladen ganz in der Nähe habe ich danach gefragt und für 2 Euro eine ganze Flasche (250 ml) erstanden. Die angebrochene Flasche hält sich zudem ewig lange. Natürlich kann man das Orangenblütenwasser auch in der Apotheke kaufen, aber dort zahlt man halt auch „Apothekerpreise“!
Zuhause öffnete ich die Flasche und das Orangenblütenwasser duftete angenehm zart und blumig. Es wird übrigens oft in der orientalischen Küche verwendet. Die Mandelkekse sind total einfach und schnell zubereitet. Der Teig wird sehr fest, daraus werden mit feuchten Händen kleine Bällchen geformt, die man in Puderzucker wendet und in die man zum Schluss mit dem Daumen eine Mulde reindrückt. So entstehen die dekorativen Sprünge. Keinesfalls soll man sie zu lange im Ofen backen, damit sie nicht trocken werden, denn beim Auskühlen ziehen sie noch nach. Verschlossen in einer Keksdose halten sie sich gut zwei Wochen.
Rezept für die marokkanischen Mandelkekse
Marokkanische Mandelkekse
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- 200 g gemahlene geschälte Mandeln
- 300 g Hartweizengrieß
- 1 ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 150 g Zucker
- 1 Zitrone in Bio-Qualität, abgeriebene Schale davon
- 60 ml mildes Olivenöl
- 2 Eier, Größe L
- 1 TL Orangenblütenwasser
- ca. 40 g Puderzucker zum Rollen
Anleitung
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mandeln, Grieß, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.200 g gemahlene geschälte Mandeln | 300 g Hartweizengrieß | 1 ½ TL Backpulver | ¼ TL Salz
- Zucker mit Zitronenabrieb in einen Mixer geben und gut verrühren, bis sich der Zucker mit dem Zitronenabrieb verbindet. Olivenöl langsam einrühren und weitere 3 Minuten schlagen.150 g Zucker | 1 Zitrone in Bio-Qualität, | 60 ml mildes Olivenöl
- Nun die Eier einzeln zugeben und nochmals 3 Minuten schlagen.2 Eier,
- 1 TL Orangenblütenwasser zugeben, dann die trockenen Zutaten löffelweise unterrühren. Die Masse wird sehr fest!1 TL Orangenblütenwasser
- Puderzucker in eine Schale sieben. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen, im Puderzucker wälzen und auf zwei Backblechen verteilen.ca. 40 g Puderzucker zum Rollen
- Zum Schluss mit dem Daumen in jedes Bällchen eine kleine Mulde drücken.
- Auf der mittleren Schiene nacheinander ca. 15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist, die Kekse noch hell und gerade eben fest sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer gut schließbaren Dose aufbewahren.
Persönliche Notizen
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Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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34 Kommentare
Dein Rezept hatte ich schon etwas änger auf meiner Liste. Heute bin ich endlich dazu gekommen, es zu backen. Da ich solche Kekse noch nie gebacken habe, habe ich alles so umgesetzt wie von dir beschrieben. Das hat super geklappt und geschmeckt.
Lediglich die Optik der Kekse ließ zu wünschen übrig. Ich muss noch üben, damit sie so hübsch wie deine werden. Aber Geschmack ist eh wichtiger als Aussehen.
Danke für das Rezept, Maria. Werde ich bestimmt bald wieder nachbacken. 🙂
Das freut mich sehr, vielen herzlichen Dank für dein Feedback! Das gewünschte Aussehen kommt mit Sicherheit auch noch – aber viel wichtiger ist ja, dass sie gut schmecken, und das tun sie.👏😍 Ich wünsche dir weiterhin viel Freude und Erfolg mit dem Rezept.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, für dieses Rezept habe ich versucht die Zutaten zu finden, Orangenwasser ist gelungen für 1,50. was mir nicht gelingt sind geschälten gerieben Mandeln. Habe leider auch keine Reibe.
Denkst du sie gelingen auch mit ungeschälten?
Oh, das ist seltsam, dass du keine geschälte geriebene Mandeln auftreiben kannst, Bernadette. Gibt es bei euch einen Kaufland? Dort kaufe ich sie meistens. Ich bin mit nicht sicher, ob das Rezept auch mit ungeschälten Mandeln funktioniert, leider kann ich dir da keinen Tipp geben. Aber vielleicht findest du ja doch noch die ungeschälten Mandeln, ich drücke dir die Daumen.😊👍
Liebe Grüße, Maria
Sicherheitshalber habe ich nur die halbe Menge mit ungeschälten Mandeln gemacht. Zubereitung usw alles ok, aber: es wurden 30 Stk, offenbar kleiner als bei Maria und da hab ich den Fehler gemacht, nämlich 15 Min im Ofen, jetzt sind sie leider sehr trocken! 😔Ich werde Apfel in die Dose legen wie bei Lebkuchen. Vielleicht nützt das Etwas!
Oh wie schade – ich hoffe, du kannst die Kekse mit dem Apfel in der Dose noch retten, liebe Bernadette. Normalerweise sind sie wirklich ganz zart und gar nicht trocken.🍪 Aber weil deine kleiner waren, sind sie bei gleicher Backdauer trocken geworden. Aber gut, dass du nur die halbe Menge gemacht hast.👍
Liebe Grüße, Maria
Soeben habe ich die Marokkanischen Plätzchen aus dem Ofen geholt und natürlich auch sofort probiert, sehr sehr lecker. Das Rezept habe ich so komplett ohne Änderung übernommen und alles hat gepasst, sogar die Stückzahl von 40. Das Suchen nach dem Orangenblütenwasser hat etwas mehr Zeit und Läden in Anspruch genommen. Letztendlich bin ich beim „Türken“ fündig geworden für sage und schreibe € 0,99 für die 250 ml Flasche.
Danke und liebe Grüße, Lore
Der türkische Feinkostladen ist definitiv eine gute Adresse, um Orangenblütenwasser zu einem günstigen Preis zu bekommen – das war auch meine Erfahrung. Wie schön, dass dir die Mandelkekse so gut gelungen sind, das freut mich, liebe Lore!😍👍
Herzliche Grüße, Maria
Grandioses Rezept ! Sehr einfach, sehr besonders ! Orangenblütenwasser gibt´s (bei uns nur) im Reformhaus (auf Bestellung).
Danke für deine tolle Rückmeldung, lieber Hendrik! Ich freu mich sehr, dass du das Rezept ausprobiert hast – obwohl du das Orangenblütenwasser erst bestellen musstest – und dass sie dir schmecken.👍🟠
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, sehr leckere Kekse 👍. Die werde ich jetzt öfter backen .
Wie schön, das freut mich total!🌞 Hab noch viel Freude mit dem Rezept, liebe Lore.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
habe heute dein Rezept entdeckt und gleich nachgebacken. Sehr leckere Plätzchen, schnell und was Besonderes. Kommentar meines Mannes: die sind perfekt. Das ist nicht immer so 😉
Danke dafür, dass du es hier teilst!
Liebe Grüße, Marina
Das ist ein schönes Lob liebe Marina, vielen lieben Dank dafür!🥰 Die Mandelkekse sind in der Tat etwas Besonderes und ich freue mich sehr, dass sie euch so gut geschmeckt haben.
Ganz liebe Grüße, Maria
Traumhafte Plätzchen – werden bei uns jedes Jahr gebacken. Danke für das tolle Rezept.
Sehr gerne und vielen Dank für dein Lob!💛 Ich freue mich sehr, das das Rezept für die marokkanischen Mandelkekse so gut bei euch angekommen ist. Lasst sie euch weiterhin gut schmecken.😋
Liebe Grüße, Maria
Guten Tag, ich habe eine Frage: kann ich statt Hartweizengrieß auch gut Weichweizen- oder Dinkelgrieß verwenden?
Freundliche Grüße Sylvia
Hallo Sylvia, das kann ich dir leider nicht sagen, ich habe aber meine Zweifel, ob die Kekse damit gelingen. Dinkelgrieß enthält nur 56 % Stärke, während Hartweizengrieß 75-80 % Stärke aufweist. Wenn die Kekse so wie bei mir aussehen sollen, würde ich Hartweizengrieß besorgen.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria ☺️ Da ich gerne backe habe ich wieder ein Rezept von dir ausprobiert. Hab mich für dieses Rezept diesmal entschieden und muß gestehen ich war sehr skeptisch. Kekse mit Grieß? Aber ich muß sagen ich bin positiv überrascht worden. Das Aroma, der Biss! Einfach alles perfekt und schmecken wirklich sehr, sehr gut. Muss man einfach ausprobieren. Vor allem weil sie so schnell gemacht sind.
Ich finde es sehr mutig von dir, dass du dich trotz der anfänglichen Skepsis an die Marokkanischen Mandelkekse gewagt hast – aber es hat sich gelohnt!👍 Und dass sie schnell gemacht sind, ist umso besser. Hab noch eine wunderschöne Adventszeit, liebe Renate!🕯️❤️
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
Der Vollständigkeithalber natürlich noch volle Punktzahl für dieses Rezept. Ich habe es schon zwei Mal gebacken und steht natürlich dieses Jahr wieder auf der Liste. Sie sind so einfach zuzubereiten und sind eben gleich fertig, wenn sie aus den Ofen kommen. Ich habe aber schon oft bemerkt, daß die Leute, die sie bei mir probieren, anfangs skeptisch schauen, da der Puderzucker aussieht wie Mehl und durch die rissige Oberfläche wirken sie trocken. Aber man muß sie probieren. Denn das ganze Gegenteil ist der Fall. Durch den Gries sind sie schön locker und durch das Öl und das Orangenblütenwasser bekommen sie einen ganz eigenen, frischen Geschmack. Man sollte aber auf jeden Fall hochwertiges Olivenöl nehmen.
Diese Kekse kennt man hier kaum, dabei sind sie so köstlich. Ich kann mir gut vorstellen, dass deine Gäste zuerst mal skeptisch schauen, aber der Geschmack und auch die Konsistenz sind ganz wunderbar. Ich freue mich sehr, dass du sie backst!😍✨💛
Liebe Maria, möchte gerne Deine Marokannischen Mandelkekse nachbacken.
Meine Frage: Muss es unbedingt Olivenöl sein oder kann man auch Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.
Ich habe kein mildes Olivenöl und müsste mir erst eines besorgen.
Was ist das für ein Mixer, den Du hier verwendest? Ich habe nur einen Handmixer bzw. Quirl zum Backen. Geht es auch damit?
Ganz lieben Dank für Deine rasche Antwort!
Du kannst auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden liebe Gabi, dann fehlt zwar er typische Olivenöl-Geschmack aber sie schmecken trotzdem sehr gut. Die Masse kannst du mit einem ganz normalen Handmixer verrühren. Nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast, nimmst du am besten einen Kochlöffel, falls sie zu schwer wird für den Mixer. Die Masse sollte ziemlich fest sein, falls sie das nicht ist, gibst du ein kleines bisschen mehr Mandeln und/oder Grieß hinzu. Ich wünsche dir viel Erfolg und hoffe, dass euch die Mandelkekse gut schmecken.??
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
soeben habe ich das 2te Blech aus dem Ofen geholt! Meine Kekse sind oben dunkel, unten hell und waren nach dem Backen auch nicht wirklich fest! 🙂 Sie sehen auch nicht so brüchig aus wie deine, was vielleicht daran liegen mag, dass mein Teig eher weich statt fest war. Beim Rollen der Kugeln blieb immer mehr an meinen Händen kleben. 😉 Sie schmecken leicht zitronig und lecker nach Mandeln; schade, dass der Geschmack von Orangenwasser wohl beim Backen „verfliegt“! Nun, ich werde sie sicherlich nochmals backen und danke dir, dass du das Rezept mit uns teilst!
Eine schöne Adventszeit wünscht dir
Birgit
Hmm, es ist natürlich sehr schwer aus der Entfernung zu sagen, woran es gelegen hat. Der Teig sollte auf jeden Fall ziemlich fest sein, wenn nicht gibst du ein wenig mehr Grieß (Hartweizen!) und geschälte Mandeln dazu, bis die Konsistenz passt. Zucker, Zitronenabrieb und Olivenöl müssen genau wie die Eier sehr gut untergeschlagen werden, das ist, wichtig. Das Orangenwasser sollte man, wenn auch nur ganz dezent, aber doch eindeutig riechen und schmecken. Ich hoffe, dass dir das nächste Rezept besser gelingt und würde mich freuen, wenn du dich nochmals meldest liebe Birgit.??
Liebe Grüße, Maria
Hey, dieses Rezept ist schon ewig auf meiner Pinnwand, heute habe ich sie aus einer Laune der Natur heraus gebacken und sie sind super lecker ? ich habe aber weniger als 40 rausbekommen ? ich schau mich dann mal weiter auf deinem Block um 🙂
LG Katharina
Liebe Kathi, das freut mich, dass dir die Mandelkekse so gut geschmeckt haben, ich finde sie auch ganz toll. Meine „Walnüsse“ waren wahrscheinlich kleiner als deine, deshalb habe ich 40 herausbekommen. Wie schön, dass dich mein Blog inspiriert!? Ich freue mich sehr, wenn du mir erzählst, wie es dir mit anderen Rezepten ergangen ist. Viel Spaß dabei!
Liebe Grüße, Maria
Diese Kekse lassen sich wie von Zauberhand zubereiten. Das Rezept ist einfach und gelingsicher. Und sie schmecken fantastisch. Am besten zwei Tage luftdicht verpacken und dann schnell auf essen ?
Wie schön das zu hören liebe Maria, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.? Ich freue mich sehr, dass dir mein Rezept so gut gefällt, ich mag diese Kekse auch total gerne.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
das Rezept klingt phantastisch und ich möchte sie gleich noch backen. In den Zutaten schreibst du Zitronenabrieb und im Ablauf erwähnst du Zesten. Was brauche ich denn jetzt? 🙂
Liebe Sarah, ich habe die Zitronenschale mit einer längliche Zestenreibe fein abgerieben. Vielen Dank für den Hinweis, ich werde das im Rezept gleich anpassen. Viel Spaß beim Backen der leckeren Mandelkekse.
Liebe Grüße, Maria
Super Rezept, und eine geschmackliche Explosionsbombe. WoW herrlich. Sie sind sehr schnell zubereitet. Lange halten sie nicht.
…..zu lecker.
Danke für das tolle Rezept
Herzlichen Dank für Dein schönes Kompliment liebe Cornelia?. Ich freue mich sehr, dass die Kekse so gut angekommen sind und hoffe, Du wirst noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig.
Liebe Grüße, Maria