Ein Osterfladen aus Hefeteig gehört für mich einfach zum Osterfrühstück dazu. Außen goldgelb gebacken, innen herrlich locker und wunderbar aromatisch. Mit diesem Rezept kannst du den klassischen Osterfladen ganz einfach selbst backen – ohne künstliche Zusatzstoffe.
Wenn am Ostersonntag die Fastenzeit vorbei ist, freuen wir uns immer besonders auf das gemütliche Osterfrühstück mit der Familie. Ein Osterfladen aus Hefeteig darf dabei natürlich nicht fehlen – so ein fluffiges Osterbrot gehört einfach dazu! Heute verrate ich dir mein bestes Rezept für einen himmlisch lockeren, aromatischen Osterfladen, den du ganz einfach selbst backen kannst und der garantiert gelingt.
Das Osterbrot wird mit zwei Mehlsorten gebacken
Wusstest du, dass dieses Osterbrot Rezept am besten mit zwei verschiedenen Mehlsorten gelingt? Wenn du beide kombinierst, wird dein Osterfladen besonders aromatisch und locker. Welche Mehlsorten du dafür brauchst, verrate ich dir weiter unten im Beitrag. Außerdem zeige ich dir, wie du dem Osterfladen das perfekte Finish gibst – damit er nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch länger saftig und frisch bleibt.
Bevor wir loslegen, schauen wir uns kurz die Zutaten an. Die meisten hast du wahrscheinlich ohnehin schon zu Hause.
Für den Osterfladen brauchst du folgende Zutaten:
Obst
Bio-Zitrone
(abgeriebene Schale)
Limettensaft
Milchprodukte & Eier
Butter
Milch
Ei
Eigelb
Vorratsschrank
Rosinen
Orangeat
Rum
Weizenmehl Typ 405
Wiener Grießler Mehl
Frische Hefe
Zucker
Aprikosenkonfitüre
Puderzucker
Mandelblättchen
Selbst gebackener Osterfladen ist ein Genuss!
Natürlich kannst du einen Osterfladen auch beim Bäcker oder im Supermarkt kaufen. In der Bäckerei hat er allerdings oft seinen Preis – und die günstigeren Varianten aus dem Supermarkt liegen nicht selten lange in Folie verpackt im Regal. Wenn du deinen Osterfladen selbst backst, weißt du genau, was drinsteckt – und frisch aus dem Ofen schmeckt er sowieso am allerbesten.
Darum solltest du deinen Osterfladen unbedingt selbst backen
Was für ein Unterschied ist es doch, das traditionelle Ostergebäck selber zu backen, ganz ohne künstliche Zusatzstoffe und nur mit reinen, gesunden Zutaten, so wie es unsere Oma schon getan hat. Die Küche – ach was sag ich: die ganze Wohnung! – duftet verführerisch, wenn das Osterbrot im Ofen ist. Und wenn dann das imposante Backwerk am Ostermorgen angeschnitten wird, dann kannst du echt stolz auf dich sein.
Mein erstes Osterfladen-Rezept
Meinen allerersten Osterfladen habe ich genauso wie hier gebacken und ich fand ihn so gut, dass ich das Rezept sofort aufgeschrieben habe. Ob du den Osterfladen mit oder ohne Rosinen machst, das entscheidest natürlich du, aber obwohl ich Rosinen im Gebäck eigentlich nicht so gerne mag, finde ich sie in diesem Osterfladen-Rezept richtig lecker! Mit dem sehr klein gehackten Orangeat, das mit dem Rosinen in Rum eingeweicht wird, schenken sie dem zarten Hefegebäck ein umwerfend tolles Aroma.
Tipp für alkoholfreie Variante
Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du die Rosinen und das Orangeat statt in Rum auch in Apfelsaft oder Orangensaft einweichen. Das passt geschmacklich sehr gut zum Osterfladen und gibt dem Hefeteig ebenfalls ein schönes Aroma.
Orangeat fein hacken - so geht es ganz einfach
Orangeat mit dem Messer schneiden, ist mühsam, weil es so klebt. Aber du kannst es ganz einfach in ein paar Sekunden mit dem Mixer (Multizerkleinerer) fein hacken. Ich habe dir meinen Zerkleinerer direkt im Rezept verlinkt.
Der Trick mit den beiden Mehlsorten im Osterbrot
Beim Osterfladen habe ich zwei Mehlsorten verwendet: helles Weizenmehl und doppelgriffiges Wiener Grießler (auch Instantmehl oder Weizendunst genannt). Durch diese Kombination wird der Hefeteig besonders elastisch und locker – das solltest du unbedingt ausprobieren!
So bekommt dein Osterfladen die perfekte Kruste
Bevor der Fladen in den Ofen kommt, wird er mit verquirltem Eigelb bestrichen und rautenförmig eingeschnitten. Nach etwa einer halben Stunde im Ofen habe ich ihn mit Backpapier abgedeckt, weil er durch das Eigelb schon ordentlich Farbe angenommen hatte.
Du kannst ihn auch mit flüssiger Butter statt Eigelb bestreichen. Dann bräunt die Oberfläche nicht ganz so stark und du kannst eventuell auf das Abdecken verzichten.
Aprikosenkonfitüre und Zuckerglasur – das perfekte Finish
Das fertig gebackene, noch warme Osterbrot habe ich zuerst mit warmer Aprikosenkonfitüre und anschließend mit einer Puderzuckerglasur bestrichen, die ich mit etwas Limettensaft angerührt habe. Die süß-säuerliche Note der Glasur ist das perfekte Finish. Sie gibt dem fluffigen Osterbrot nicht nur einen wunderbaren Geschmack – das Hefegebäck bleibt dadurch auch länger saftig und frisch. Das kann ich dir wirklich empfehlen!
Wie lange bleibt Osterfladen frisch?
Gut verpackt bleibt dein Osterfladen etwa 2 bis 3 Tage frisch und saftig. Am besten bewahrst du ihn bei Zimmertemperatur in einer gut schließenden Dose oder in einer Plastiktüte auf.
Durch die Glasur mit Aprikosenkonfitüre und Puderzucker trocknet das Osterbrot übrigens nicht so schnell aus. Falls doch einmal ein Stück übrig bleibt, kannst du den Osterfladen auch kurz auf dem Toaster oder im Backofen aufwärmen – dann schmeckt er fast wieder wie frisch gebacken.
Tipp: Osterfladen einfrieren
Was nicht gleich gegessen wird, kannst du übrigens auch einfrieren, ich mache das auch für unser Osterfrühstück. Sehr praktisch ist es, wenn du den Osterfladen in Scheiben schneidest und ihn scheibenweise einfrierst, dann kannst du bei Bedarf die gewünschte Anzahl an Scheiben entnehmen und auftauen. Das dauert nicht lange an der frischen Luft oder, wenn es schneller gehen soll, gibst du sie ein paar Sekunden in die Mikrowelle.
REZEPTEMPFEHLUNG
Was an Ostern auch nicht fehlen darf, das ist ein gebackenes Osterlämmchen, hier ist mein einfaches Rezept aus Rührteig. Das Osterlämmchen wird nach dem Backen mit Puderzuckerglasur bestrichen und mit Kokosstreuseln bestreut.
Der Karottenkuchen wird mit Mandeln anstatt Mehl gebacken, er ist herrlich locker und saftig zugleich. Fruchtiger Orangenabrieb, Zitrone und Zimt schenken ihm ein unwiderstehliches Aroma.
Weitere leckere Rezepte für Ostern
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen dieses herrlich lockeren Osterfladens. Vielleicht wird er ja auch bei dir zu einer kleinen Ostertradition auf dem Frühstückstisch?
Wenn du noch mehr Rezepte für Ostern suchst, dann probiere gerne auch meinen saftigen Karottenkuchen, den einfachen Eierlikörkuchen oder den schnellen Eierlikör ohne Kochen. Den Eiersalat kann ich dir fürs Osterfrühstück auch sehr empfehlen.
Rezept für den aromatischen, lockeren Osterfladen
Aromatischer, lockerer Osterfladen
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 50 g Orangeat sehr fein gehackt
- 75 g Rosinen (Sultaninen)
- 3 EL Rum
- ca. 190 ml Milch lauwarm
- 120 g Butter
- 250 g helles Weizenmehl Type 405
- 250 g Wiener Grießler (doppelgriffiges Weizenmehl) auch: Weizendunst oder Instantmehl
- 30 g frische Hefe
- 50 g heller Rohrohrzucker oder weißer Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, ganz Gr. M
- 1 Eigelb
- 50 g heller Rohrohrzucker oder weißer Zucker
- ½ abgeriebene Zitronenschale von einer Bio-Zitrone bzw. unbehandelte Schale
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt
Für die Glasur
- 100 g Aprikosenkonfitüre erwärmt
- 75 g Puderzucker gesiebt
- 1 EL Limettensaft oder Zitronensaft
Finish (optional)
- 20 g geröstete blättrige Mandeln (optional)
Anleitung
Vorbereitung
- Orangeat im Multizerkleinerer fein hacken (das geht prima in wenigen Sekunden) oder mit dem Messer fein schneiden. Rosinen in warmem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und zusammen mit dem fein gehackten Orangeat (entweder über Nacht oder gleich zu Beginn der Vorbereitung) in Rum einweichen. (Einen Tipp für die alkoholfreie Variante ohne Rum findest du direkt im Blog.) Milch lauwarm erwärmen, Butter weich werden lassen (oder schmelzen und etwas abkühlen lassen).120 g Butter | 75 g Rosinen (Sultaninen) | 50 g Orangeat | 3 EL Rum | ca. 190 ml Milch
Für den Teig
- Die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe reinbröckeln. 50 g Zucker und ein paar Löffel von der lauwarmen Milch hinzufügen und mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, bis der Vorteig fluffig aufgegangen ist und Blasen wirft.250 g helles Weizenmehl | 250 g Wiener Grießler (doppelgriffiges Weizenmehl) | 30 g frische Hefe | 50 g heller Rohrohrzucker
- Ei, Eigelb, weiche Butter, nochmals 50 g Zucker, Salz und Zitronenabrieb sowie die restliche Milch in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine, den Knethaken des Handrührers oder von Hand zu einem mittelfesten, glänzenden Teig verkneten, der sich leicht vom Schüsselrand löst - das dauert einige Minuten. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und jetzt mit den Händen die abgetropften Rosinen und Orangeat unterkneten. Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen erreicht hat.ca. 190 ml Milch | 120 g Butter | 1 Prise Salz | 1 Ei, ganz | 1 Eigelb | 50 g heller Rohrohrzucker | ½ abgeriebene Zitronenschale
- Jetzt den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche kippen und vorsichtig zur Kugel formen (ich habe hier zwei Osterbrote gemacht) aber nicht mehr kneten. Die Teigkugel(n) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Min. abgedeckt gehen lassen, die Oberfläche darf nicht austrocknen.
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Nun die Teigoberfläche rundherum mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge ein Gitter oder ein Kreuz einschneiden.1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt
- Den Osterfladen im unteren Drittel des Backofens ca. 45-50 Min. backen (nach ca. 30 Min. mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird). Wenn er eine hellbraune Kruste hat und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen!) aus dem Ofen holen.Falls du zwei kleine Osterfladen backst, dann beträgt die Backzeit ca. 35 Minuten, die Temperatur bleibt gleich. Auch hier ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit das Osterbrot abdecken.
Für die Glasur
- Für die Glasur die Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen und mit dem Pinsel auf das noch warme Gebäck streichen.100 g Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker mit dem Limettensaft klümpchenfrei verrühren, ein wenig Wasser dazu geben, bis die Konsistenz passt und den Osterfladen damit bestreichen. Nach Belieben die noch feuchte Glasur mit den blättrigen Mandeln bestreuen. Lass dir das Osterbrot gut schmecken! 🥰75 g Puderzucker | 1 EL Limettensaft | 20 g geröstete blättrige Mandeln
Tipp
Persönliche Notizen
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Diesen Beitrag habe ich 2020 veröffentlicht und zuletzt 2026 aktualisiert.
106 Kommentare
Der Osterfladen wird bei mir nicht nur zu Ostern gebacken. Anstatt Orangeat verwende ich Soft Aprikosen. Der Teig kommt über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen Rosinen und Aprikosen einarbeiten und nochmal 30 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor er gebacken wird!
Das klingt richtig toll, Ilona. 😍 Vor allem die Variante mit Soft-Aprikosen und der Teigführung über Nacht – das gibt bestimmt nochmal extra Aroma! Wie schön, dass der Osterfladen bei dir das ganze Jahr über gebacken wird. Vielen lieben Dank fürs Teilen deiner Tipps.
Liebe Grüße, Maria
Absolut lecker.
Ich habs mit Trockenhefe gemacht, deshalb war der Start etwas holprig.
Das Ergebnis aber topt alles.
Vielen Dank für das Rezept.
Bis bald mal.
Das freut mich, liebe Gaby! 😍 Wie gut, dass der Osterfladen am Ende auch mit Trockenhefe funktioniert hat – so soll’s sein! Vielen lieben Dank fürs Ausprobieren. 😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo liebe Maria, hab den Osterfladen schon oft gebacken und immer gut gelungen.
Dieses Mal ist er mir sehr auseinander gelaufen und das Einschneiden hat nicht geklappt..warum
auch immer. Ich hoffe,dass der Geschmack überzeugt.
Danke für deine wundervollen Rezepte und ich freue mich immer auf Neues.
Dir und deiner Familie ein gesegnetes Osterfest und entspannte Feiertage.
Liebe Grüße aus Klingenthal Anita😊
Liebe Anita, vielen Dank für deine lieben Worte – das freut mich wirklich sehr 🥰 Und wie schön, dass du den Osterfladen schon so oft gebacken hast! Dass er diesmal auseinander gelaufen ist, kann tatsächlich verschiedene Gründe haben. Der Teig war vielleicht etwas zu weich (z. B. durch mehr Flüssigkeit oder anderes Mehl – je nach Marke nimmt es unterschiedlich viel auf). Auch zu langes Gehen kann dazu führen, dass er breit läuft. Ein ganz wichtiger Punkt ist auch die Spannung beim Formen: Am besten den Teig beim Rundwirken rundherum etwas dehnen und leicht nach unten ziehen, damit er schön Spannung bekommt. Beim Einschneiden hilft es, wenn der Teig nicht zu weich ist und du ein sehr scharfes Messer verwendest. Ich hoffe aber, dass er trotzdem lecker geschmeckt hat. 😊
Ich wünsche dir und deiner Familie ebenfalls ein wunderschönes, entspanntes Osterfest! 🌷
Liebe Grüße zurück nach Klingenthal
Das Rezept ist an sich gut, nur ist viel zu viel Hefe drin, 1/2 Würfel reicht auch.!
schöne Grüße, Anna
Liebe Anna, vielen Dank dir fürs Ausprobieren und dein Feedback – freut mich sehr, dass dir der Osterfladen grundsätzlich gut gefallen hat! 😊 Mit der Hefemenge hast du absolut recht: Mit etwas weniger Hefe (z. B. einem halben Würfel) funktioniert der Teig auch gut, braucht dann einfach ein bisschen mehr Gehzeit. Ich habe hier bewusst etwas mehr verwendet, damit der Teig schön locker wird und auch für Einsteiger unkompliziert aufgeht. Ich finde es immer super, wenn Rezepte auch individuell angepasst werden – genau so soll es sein. 🙂
Liebe Grüße, Maria
Der Fladen hat super geschmeckt, das Rezept konnte einfach nachgebacken werden . Vielen Dank
So schön zu hören – vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung, liebe Barbara. Lasst euch den Osterfladen recht gut schmecken. 😊🐣
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, vielen Dank für dein leckeres Osterfladen-Rezept! Ich habe es heute zum zweiten Mal gebacken und bin begeistert. Meine Familie ist ebenfalls happy….😋👌
Oh wie schön liebe Viktoria, das freut mich riesig, dass der Osterfladen so gut bei euch angekommen ist. Lasst euch das Hefegebäck recht gut schmecken!😋😍
Herzliche Grüße, Maria
Sehr feiner Osterfladen! Ich habe anstelle Orangeat kleingeschnittene getrocknete Aprikosen genommen!
Das ist eine super Idee, liebe Susi, der Geschmack von getrockneten Aprikosen passt hervorragend in den Osterfladen!😊👍
Liebe Grüße, Maria
hallo Maria,
ich dein Rezept ausprobiert. Es ist super gelungen, jedoch würde ich mein nächsten Mal nur Rosinen ohne Rum nehmen und auch die Mandelblättchen weglassen.
Aber sonst – perfekt.
Danke für deine Rückmeldung liebe Yvonne, ich freu‘ mich sehr, dass dir der Osterfladen gelungen ist – und beim nächsten Mal wird er perfekt!👍😊
Liebe Grüße, Maria
Herrlich unkompliziert, sehr lecker und saftig über Tage hinweg. Wir und unsere Nachbarn haben ihn sehr genossen; spätestens nächstes Jahr mache ich ihn wieder 🙂🙂🙂
Das freut mich sehr, liebe Michaela! Wie schön, dass ihr den Osterfladen mit den Nachbarn geteilt habt.🥰
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria, ich habe heute zum ersten Mal einen Osterfladen gebacken und er ist perfekt gelungen, dank deiner detaillierten und sehr anschaulichen Anleitung. Vielen lieben Dank und bitte weiter so 😉 schöne Ostern und liebe Grüße aus Bayern
Das freut mich, liebe Simone! Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback. Ich wünsche auch dir und deinen Lieben ein wunderschönes Osterfest.🐰🥰
Liebe Grüße, Maria
Super
Vielen lieben Dank!😊
Nach Jahren endlich das perfekte Rezept gefunden. Glaub 15 Rezepte hab ich schon probiert auch Hefezöpfe. Leider ist das Ursprungsrezept meiner Mama verloren gegangen. Genaue Mengen wusste ich nicht mehr, aber es waren Rosinen, Orangeat/Zitronat und gehackte Mandeln drin. Entweder fehlten Zutaten oder die Konsistenz war zu trocken.
Jetzt hab ich alles :-)! Alles drin und das Brot ist luftig, flaumig.
Ein paar Kleinigkeiten hab ich geändert – nur 30 g Hefe, nur 50 g Zucker, 210 ml Milch (kann aber am Mehl liegen).
Da unser Osterfrühstück für viele seltsam ist. Wir essen dazu geselchten Osterschinken aus der Oberpfalz, gekochte Eier und nicht erschrecken ein bisschen Mayonnaise auf die Eier. Das alles kommt auf das Osterbrot und bis jetzt konnten wir auch die Schwiegersöhne und Enkelkinder überzeugen 🙂
Und die Suche hat ein Ende!!! Mein Ostern ist gerettet. Rezept ist schon ausgedruckt und laminiert.
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept und Frohe Ostern!
Wie schön, ich freue mich total für dich liebe Nadja, dass du nun „dein“ Osterfladen-Rezept gefunden hast.🍀😄 Weniger Hefe habe ich auch schon getestet und der Hefeteig ist genauso gut aufgegangen, das werde ich noch im Rezept anpassen. Dass Schinken, Eier und Mayo auf das Osterbrot kommen, ist mir neu, kann ich mir aber trotzdem gut vorstellen! Ich danke dir vielmals für deine tolle Rückmeldung und wünsche dir und deiner Familie ein frohes und genussvolles Osterfest!🐣🥰
Herzliche Grüße, Maria
Hallo Maria, ganz kurze Frage. Meinst du man kann den Osterfladen auch als Übernachtgare machen.
Danke für deine Info.
Alles Liebe Inge
Liebe Inge, das funktioniert auf jeden Fall und du brauchst dann auch wesentlich weniger Hefe. Ich würde sie mindestens um die Hälfte, evtl. sogar auf ein Drittel reduzieren. Lass den Teig etwa 1 Std. „anspringen“, dann gibst du ihn über Nacht in den Kühlschrank. Falls du es ausprobierst, sag mir gerne, wie der Osterfladen geworden ist.
Liebe Grüße, Maria
Sehr fein, locker- wie er sein sollte! Danke
Danke für deine Rückmeldung, das freut mich! Lasst euch den Osterfladen gut schmecken.😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, danke für das tolle Rezept. Wieviel wiegt denn circa der fertig gebackene Fladen?
Danke
VG Matthias
Hallo Matthias, der Osterfladen wiegt ein gutes Kilo. Ich wünsche dir viel Freude beim Backen!😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, das ist keine Kritik sondern nur eine kleine Anmerkung. Vielleicht kannst du unter Nr. 3 noch die 120 g Butter erwähnen. Danke.
LG Inge
Danke für den Hinweis liebe Inge, ich habe die Butter jetzt nachgetragen.👍 Ich wünsche dir viel Freude beim Osterfladen-Backen!😘
Liebe Grüße Maria
Mit diesem Rezept habe ich den besten Osterfladen hingekriegt, den ich jemals gemacht habe! Ich habe allerdings weniger Milch genommen. Man merkt das ja beim Kneten, wieviel Flüssigkeit der Teig verträgt.
Frohe Ostern.
Das stimmt, beim Kneten des Hefeteigs merkt man gleich, wann die Konsistenz stimmt. Ich freue mich sehr, dass dir der Osterfladen so gut gelungen ist Anne und danke vielmals für deine Rückmeldung.😘
Herzliche Grüße, Maria
Hallo, Maria. Ich möchte mich auch bei dir hier bedanken, das Osterfladen nach deiner Rezept ist mir auch sehr gut gelungen. Ich mache so einen Osterfladen zum ersten mal alleine, sonst haben wir im früheren Jahren mit meiner Mutter solche Sachen gebastelt, und ich weiss es noch es hat sehr lange gedauert, fast den ganzen Tag waren wir mit Osterfläden beschäftigt, und die Zimmertemperatur musste stimmen und, und, und…Desto überrascht war ich, dass deine Rezept so unkompliziert leicht, und nicht so viel Zeit erfordert hat. Ich habe die Mehlmenge verdoppelt und habe zusätzlich auch eine Osterrolle gefüllt mit Hagebuttemarmelade gebacken:))) Einen schönen Osterfest und noch mal: Daumen hoch!!! Liene Grüsse- Daniela.
Oh wie schön, das freut mich sehr zu hören liebe Daniela! Und wenn man erstmal Erfolg hat mit Hefeteig, dann ist auch die Angst davor ganz schnell verflogen. Die Osterrolle mit Hagebuttenmarmelade war bestimmt der Hit, die hätte mir auch gut geschmeckt.😋 Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Freude mit meinen Rezepten.
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, ich habe das Osterbrot heute Morgen im Normalprogramm meines Brotbackautomaten mit separaten Zutatenfach und Hefeverteiler ( nur 1 Tüte Trockenhefe) gebacken. In meinem notierten Rezept hatte ich noch die 200ml Milch-Angabe. Die Glasur habe ich weggelassen. Das Brot ist so fluffig geworden, herrlich. Vom Orangeat nehme ich nächstes Mal die ganzen 100g.
Lieben Dank und frohe Ostern,
Irena
Oh toll, mit dem Brotbackautomaten geht’s ja noch einfacher!👍 Ich freue mich sehr, dass dir der Osterfladen so gut gelungen ist liebe Irena und wünsche dir und deinen Lieben wunderschöne Osterfeiertage!🐰❤️🐣
Viele liebe Grüße, Maria
Das erste Mal einen Osterfladen gebacken, herrlich geworden Danke fürs Rezept
Das ist ja super! Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung, Eveline, ich freue mich sehr, das zu hören. Hab ein wunderschönes Osterfest!🐣😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Funktioniert auch sehr gut nur mit Dinkelmehl „630“ und wird sicher noch öfters gebacken 😊😋
Schöne Ostern 🐣!
Das freut mich sehr, liebe Silke, ich danke die vielmals für deine Rückmeldung!😘 Ich backe selbst auch gerne mit Dinkelmehl und deine Erfahrung ist sicherlich auch für andere Leserinnen und Leser interessant.
Viele liebe Grüße und ein schönes Osterfest wünscht dir Maria 🐣🌷
Liebe Maria,habe letzte Woche das Rezept entdeckt und heute gebacken.
Was soll ich sagen,super lecker.
5 Sterne von mir für das leckere Rezept.
Liebe Grüße aus Hessen
Wie schön liebe Anette, das freut mich zu hören! Danke für deine liebe Rückmeldung, ich wünsche euch jetzt schon ein wunderschönes Osterfest!😍🐣
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, ich hatte dein Rezept schon voriges Jahr ausprobiert und war begeistert. Natürlich backe ich den köstlichen Osterfladen dieses Jahr wieder – der Teig geht gerade… 😊👌 Herzlichen Dank für das tolle Rezept und deine guten Tipps, in den Kommentaren! Ich wünsche dir ein schönes Osterfest! LG Andrea
Oh wie lieb, das freut mich Andrea, danke vielmals für dein Feedback!😘 Ich wünsche auch dir und deinen Lieben ein wundervolles Osterfest.🥰🐇💕
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, der Osterfladen schmeckt wirklich herrlich!!!😇 Dir ein frohes Osterfest.
Das freut mich, Andrea! Vielen lieben Dank für dein Feedback – und euch allen frohe Ostern!😀💕🐣
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, leider stimmt etwas mit den Gehzeiten nicht. In der Übersicht steht 1 Stunde 45 an Gehzeit und im Rezept selbst sind es nur 30 Minuten. Ich vermute, dass ein Schritt fehlt. Viele Grüße, Ina
Liebe Ina, wie gut, dass du mich darauf aufmerksam gemacht hast, da wurde aus Versehen etwas gelöscht – jetzt ist der Text wieder komplett.👍😊
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
obwohl ich vor Hefeteig immer Respekt habe, werde ich mich zu Ostern mal an einen Osterfladen nach deinem Rezept wagen 🙏. Meinst du das klappt auch mit Dinkelmehlen (Mischung aus Type 630 mit Wiener Griessler 630)?
Liebe Grüße, Sabine
Ich backe selbst häufig mit Dinkelmehl, beim Osterfladen habe ich es aber noch nicht probiert. Normalerweise kann man helles Weizenmehl und Dinkelmehl Type 630 durchaus austauschen. Den Dinkelteig darf man aber nicht zu lange kneten, damit man das Teiggerüst nicht zerstört und er braucht auch ein wenig mehr Flüssigkeit als Weizenmehl. Falls du den Osterfladen mit 50 % Dinkelmehl probierst, würde ich mich über ein Feedback sehr freuen.😊👍
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
habe gerade den Teig für deinen Osterfladen angesetzt. Mit weniger Hefe werde ich ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgen daraus den leckeren Fladen backen. Kann ich ihn wohl auch im offenen Gusseisentopf backen damit er seine runde Form behält oder läuft er auf dem Blech auch nicht auseinander? Hast du Erfahrung damit? Danke für deine immer wieder tollen Rezepte. Ich freu mich immer drauf. Liebe Grüsse Anne
Oh toll, dass du den Osterfladen ausprobierst.👏 Ich habe ihn noch nicht im Gusseisentopf gebacken, aber das sollte funktionieren. Vor ein paar Tagen hab ich auch einen gebacken und obwohl der Teig relativ weich ist, behält er wunderbar die Form. Nachdem ich die eingeweichten Rosinen und das Orangeat vorsichtig eingearbeitet hatte, habe ich den Teig gedehnt und gefaltet, also vorsichtig auseinander gezogen und dann die Enden jeweils nach innen eingeschlagen. Das habe ich ein paarmal rundherum gemacht und dadurch bekommt der Teig Spannung. Mit der schönen, runden Seite nach oben habe ich ihn dann aufs Blech gesetzt. Er ist schön aufgegangen aber nicht auseinandergelaufen. Ich wünsche dir gutes Gelingen und würde mich freuen, wenn du sagst, wie er geworden ist.😊 (PS: Darf ich fragen, wieso du dem Rezept nur 2 Sterne gegeben hast?)
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, ich habe schon oft Osterfladen und Hefegebäck gebacken, aber dieser Fladen ist der Beste. Er ist fluffig und schmeckt super lecker. Das wird mein Lieblingsrezept.
Vielen Dank
LG Barbara
Wie schön liebe Barbara, das freut mich sehr, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback.💛😘💕
Ganz liebe Grüße, Maria
Das beste Rezept für Osterfladen!
Der Hinweis mit zwei Mehlsorten ist Klasse.
Super, das freut mich, dass dir der Ostfladen so gut schmeckt, liebe Johanna. Ja ich glaube, die beiden Mehlsorten machen den Unterschied…😉
Ganz liebe Grüße, Maria
Super lecker und saftig 🫶🏼
Das freut mich liebe Heike, ganz lieben Dank für deine Rückmeldung.😘
Viele liebe Grüße, Maria
Sehr lecker und echt easy
Das freut mich liebe Alla, vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung!😊💛
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich habe diese Rezept nun schon das zweite mal gemacht. Hefeteig ist etwas aufweniger von der Zeit. Aber es hat auch das zweite Mal erstaunlich gut geklappt (obwohl ich mit Hefeteig eigentlich auf Kriegsfuss lebe). Ich habe ihn noch vor Ostern gebacken und als Wegzehrung mit in den Urlaub genommen. Den anderen Teil habe ich eingefroren und heute aufgetaut. Auch aufgetaut schmeckt er wie frisch. Ich ess den Hefefladen am liebsten mit Butter und Marmelade. Himmlisch.
So langsam hab ich den Eindruck dass mir Deine Rezpte besser schmecken als jeder Bäckerkuchen ! auch wenn ich während des Backens immer ziemlich im Stress bin (insbesonder bei Hefeteig) ob es gelingt. Aber ich glaube meine selbstgebackenen Kuchen (nach Deinen Rezepten 🙂 ) schmecken besser!
Sehr herzliche Grüße
Ellen
Das freut mich sehr liebe Ellen – und ja, genau das ist unser Ziel: Dass dein selbstgebackenes Gebäck besser schmeckt als das gekaufte👍. Es ist beeindruckend, dass du dich an so aufwändiges Gebäck wie den Osterfladen wagst, obwohl du meinst, du wärst mit Hefeteig eigentlich auf Kriegsfuß. Umso stolzer kannst du sein auf deine tollen Backerfolge! Ich freue mich von Herzen für dich und wünsche dir weiterhin ganz viel Spaß beim Kochen und Backen.💛👏💕
Viele liebe Grüße, Maria
Ein geniales Rezept, perfekt für den Osterbrunch.
Ja, nicht wahr liebe Nina, ich habe ihn heuer auch wieder für uns gebacken! Danke vielmals für deine Rückmeldung und weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten.🥰👍💛
Ganz liebe Grüße, Maria
Habe auch das Rezept ausprobiert, es war wirklich locker und fluffig, aber ein bisschen sehr gebröselt hat der Teig. Vielleicht sollte ich das nächste mal etwas weniger grießler Mehl nehmen.
Ich liebe Hefeteig Überfalles, aber ich habe noch nicht das optimale super Rezept gefunden.
Oh komisch, dass der Teig gebröselt hat, aber jedes Mehl ist anders, ist halt ein Naturprodukt. Ich hoffe, du findest noch das optimale Rezept für dich.😊👍
Liebe Grüße, Maria
Perfekt, mein erster selbstgebackener Osterfladen. Ein absolutes Gedicht – Danke für das tolle Rezept, toll aufbereitet und perfekt zum nachmachen!!
Frohe Ostern!
Wie schön, ich freue mich sehr, dass der Osterfladen so gut gelungen ist und du mit dem Rezept gut zurecht gekommen bist. Vielen herzlichen Dank für deine tolle Rückmeldung lieber Peter.😍
Ich wünsche dir ein wundervolles Osterfest!🐥🥚🐰 Viele liebe Grüße, Maria
Ausgezeichnet!!!!!!
Spitze – das freut mich liebe Dana!😍
Ganz liebe Grüße, Maria
Megaleckeres Rezept. Ich hab statt der Rosinen und dem Oeangeat kleingeschnittene Aprikosen verwendet. Das passt hervorragend und schmeckt super! Und statt dem Wiener Griesler habe ich ca 100g Spätzlemehl verwendet und mit normalem Mehl aufgefüllt. Das Ergebnis, ein supersaftiger, fluffiger Hefefladen. Den gibt s jetzt öfters bei uns. Vielen Dank
Das ist perfekt, das Spätzle-Mehl geht genauso wie das Wiener Grießler.👍 Aprikosen sind eine gute Alternative, wenn man Orangeat nicht so gerne mag. Ich freue mich sehr, dass dir der Osterfladen so gut gelungen ist und so gut schmeckt liebe Anna. Ganz lieben Dank für deine tolle Rückmeldung.👏🥰
Viele liebe Grüße und ein wunderschönes Osterfest wünscht dir Maria
Ich habe schon oft Hefeteig gemacht, aber noch nie ist er so gut geworden, wie nach deinem Rezept. Ich habe mich an alle Vorgaben die den Teig betreffen, gehalten. Resultat: der fluffigste und zarteste Osterfladen, den ich jemals hatte. Meinen vier Kindern hat er so gut geschmeckt, das ich ihn heute gleich nochmal gebacken habe, mit dem gleichen Resultat. Der Wahnsinn. Werde jetzt noch mehr Rezepte von dieser Seite ausprobieren! Dankeschön
Oh wie schön liebe Nadine, du ahnst gar nicht, wie mich das freut!!!😍🍀💕 Es wäre natürlich super, wenn du noch mehr Rezepte von meinen Seiten ausprobieren würdest, und über eine Rückmeldung freue ich mich immer.
Ganz liebe Grüße und schon jetzt frohe Ostern wünscht dir und deiner Familie Maria🐰
Liebe Maria.
Toll, dass es deine Seite gibt!
Es schneit und Dein Rezept hatte mich total inspiriert! Backe nur mit vollkorn…. 2 Eier … so erhöhte ich die Mehlmenge auf 700 gr. 2 abgeriebene Zitronen, 150 gr kokosblüten mal ohne stevia…. und ein mächtiger tl echte vanille bitte nicht böse sein… schon immer veränderte der bub 👦 nach Gefühl die rezeptvorgaben…. der Duft aus dem Ofen und das Ergebnis genial! Selbst eine hartnäckige 405 er Kuchen Mehl anhängerin lobte das Resultat mehrmals ! Entschuldigung wegen der Rechtschreibung android schreibsystem…. p.s. Die Fotos von Deinem Backergebnis ganz grosses Kino!
Ach die Probleme mit der Texterkennung kenne ich auch…😅! Ich bin dir ganz und gar nicht böse, wenn du mein Rezept veränderst lieber Axel, ich finde es sogar super.👍 Und wenn dann das Resultat so gut ausfällt – wunderbar! Danke auch für das Kompliment wegen der Fotos, ich freue mich sehr darüber.🥰
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich komme aus der Tschechei, genau aus Südmähren (100 km nördlich von Wien). Bei uns wurde immer viel mit dem doppelgriffigen Mehl gebacken. Ich kenne das von meiner Mutter und Großmutter nicht anders. Ich denke das macht die tschechischen oder österreichischen Mehlspeisen aus.
Dein Fladen ist prima, es hat alles wunderbar geklappt.
LG an alle
Marie
Ich danke dir für deine Rückmeldung liebe Marie und freue mich sehr, dass der Osterfladen so gut gelungen ist.? Ich finde es interessant, dass das Backen mit doppelgriffigem Mehl so eine lange Tradition hat – und es funktioniert einfach!
Liebe Grüße, Maria
Ich habe den Osterfladen gestern gebacken. Vielen Dank für das tolle Rezept. Er ist sehr gut, locker, lecker 👍. Ich werde ihn jetzt öfter backen, nicht nur zu Ostern.
Schöne Ostern.
Das ist eine gute Idee, es wäre echt zu schade, ihn nur zu Ostern zu backen.😍🥚 Ich wünsche dir noch ganz viel Freude und Genuss mit dem Osterfladen und hoffe, meine Rezepte können dich auch weiterhin inspirieren liebe Monika.
Viele herzliche Grüße, Maria
Vielen Dank, liebe Maria!
Unser Osterfrühstück war Dank Deines Osterfladens einfach wunderbar!
Oh wie schön liebe Roswitha, darüber freue ich mich sehr. Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback!? Ich wünsche euch noch einen ganz entspannten zweiten Osterfeiertag.
Alles Liebe, Maria
Ein wunderbares Rezept! Danke Dir Maria?
Das freut mich sehr, vielen herzlichen Dank liebe Andrea!
Ich wünsche dir und deinen Lieben ein ganz wunderbares Osterfest.?? Maria
Hallo Maria ich habe heute den Osterfladen gemacht und er ist super lecker geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe auch schon das ein oder andere Rezept bei Dir gesehen das ich ausprobieren werde. LG korinna
Oh wie schön, danke für dein tolles Feedback liebe Korinna!? Ich freue mich natürlich sehr, wenn du noch mehr Rezepte von mir ausprobierst. Sag mir gerne, wie es dir dabei ergangen ist.
Liebe Grüße und ein schönes Osterfest wünscht dir Maria
Liebe Maria,
ich habe eben den Osterfladen gebacken und zum kosten gleich noch zwei kleine dazu.
Sieht toll aus und schmeckt sensationell.
Danke für das perfekte Rezept. Fröhliche Ostern! Simone
Das freut mich sehr liebe Simone – jetzt kann Ostern kommen!
Ich wünsche dir und deinen Lieben ganz schöne Feiertage.???
Liebe Grüße, Maria
Meiner war schon nach 25 Minuten fertig gebacken. Und ich musste ihn schon nach 16 Minuten abdecken. Mal sehen wie er morgen schmeckt.
Oh, so schnell? Dann backt dein Ofen offensichtlich sehr heiß. Leider backt fast jeder Backofen anders, bei den Rezepten ist das immer ein Problem. Ich hoffe trotzdem, dein Osterfladen ist in der kurzen Zeit schon durchgebacken. Sag mir doch bitte Bescheid, wie er geworden ist.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
wer bei einem Hefeteig 8% Hefe verwendet, bei dem zweifle ich an seinen Backkünsten, sei mir bitte nicht böse.!
Lieber 2% und eine Übernachtführung.! Und 50 Min Backzeit, bist du dir da sicher.??
Liebe Brezi, ich habe den Osterfladen genau so gemacht, wie im Rezept angegeben, er war locker und hat uns herrlich geschmeckt. Die Backzeit hat bei mir gepasst, manche Öfen backen aber heißer, dann holst du den Osterfladen einfach schon früher aus dem Ofen. Wenn du eine Übernachtführung anwendest, dann brauchst du natürlich weniger Hefe. Sag mir gerne, wie du den Osterfladen gemacht hast, dann kannst du deine Erfahrung mit uns teilen.?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
danke für den Tipp 2 Sorten Mehl zu verwenden.
Habe heute einen Hefezopf gebacken, mit 250g Weizenmehl und 250 g Wiener Giessler. Der Zopf ist wunderbar locker geworden und schmeckt aber irgendwie „voller“.
Das werde ich jetzt immer so machen!
Viele Grüße
Tina
Wie schön, dass dir der Osterfladen so gut gelungen ist, das freut mich sehr liebe Tina. Ja der Trick mit den 2 Sorten Mehl macht einfach den Unterschied, das finde ich auch.?
Liebe Grüße, Maria
Finde Dein Rezept interessant!
Bin nur daran hängen geblieben, weil ich auch grundsätzlich zu Hefeteig diese zwei verschiedenen Mehle verwende.
Gebacken wird erst morgen!
Toll, ich kenne niemanden sonst, der diese Mehlsorten mischt.? Viele kennen Wiener Grießler gar nicht. Ich benutze es zum Beispiel immer zum Panieren, weil dann nur ein Hauch Mehl hängen bleibt. Viel Erfolg morgen beim Backen. Lass mich gerne wissen, wie es dir ergangen ist.
Liebe Grüße, Maria
Wer mit der böhmisch/österreichischen Küche vertraut ist, kennt griffiges Mehl. Unter dem Namen „Wienere Grießler“ ist es erst später in den Handel gekommen.
Unser Müller – leider hat er den Betrieb geschlossen – nannte es „Weizendunst“.
Die Mehle zu mischen ist eine eigene Erfahrung, bin aber wie ich höre nicht alleine auf die Idee gekommen..
Herzlichen Dank für deine Info liebe Anneliese, die du hier mit uns teilst. Die Konsistenz von doppelgriffigem Mehl ist ganz anders als die des „normalen“ Mehls. Ich benutze es auch gerne zum Binden von Soßen, weil es keine Klümpchen bildet.
Liebe Grüße und schöne Ostern!??
Hallo Maria,
Ostern ist vorüber und Du wolltest wissen, wie es mir beim Backen ergangen ist.
Also ich bin jemand, der ein Rezept nicht 1:1 übernimmt, aber mich an interessante Rezepte anlehnt. So auch bei Dir.
1. Veränderung: Weil wir von Orangeat nicht überzeugt sind, wurde die Menge mit Rosinen aufgefüllt.
2. Veränderung: Zur CORONA-Zeit muss wegen Aprikosenmarmelade nicht extra aus dem Haus gegangen werden! Ich habe den Fladen vor dem Backen nur mit Milch bestrichen. Gebacken bis er für mich die richtige Farbe hatte und dann noch heiß mit reichlich zerlassener Butter bestrichen und später mit Puderzucker bestäubt.
Das Gebäck ist wirklich saftig und hat heute (Osterdienstag) immer noch nicht altbacken geschmeckt!°
Liebe Grüße
Wie schön, dass du mir berichtest, wie es dir ergangen ist liebe Anneliese!? Ich sehe schon, du bist eine sehr erfahrene Bäckerin. Das klingt alles sehr professionell, wie du das Rezept für euch angepasst hast. Wichtig ist, dass der Osterfladen am Ende auch wirklich saftig war.
Liebe Grüße, Maria
Super tolles Rezept zum weiterempfehlen
Lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Elisabeth?. Ich freue mich sehr, dass der Osterfladen so gut angekommen ist.
Liebe Grüße, Maria
Osterfladen – soooo lecker!
Der traditionelle Fladen gehört zu Ostern auf den Frühstückstisch. Der Osterfladen von Dir hat sehr, sehr gut geschmeckt und ist in jedem Fall ein schmackhafter Schlusspunkt – oder sollte ich sagen – Startpunkt für das Ende der Fastenzeit.
Da freut man sich schon auf das nächste Ostern!
Viele liebe Grüße
Marcus
Danke Marcus, das freut mich, dass der Osterfladen so gut angekommen ist! Und am besten schmeckt sowieso alles mit lieben Menschen wie euch am Tisch 🙂