Zucchinipuffer zu backen, die außen knusprig und innen schön saftig sind, geht schnell und ist nicht schwer. Meine Zucchinipuffer mit Feta halten beim Braten in der Pfanne gut zusammen und sind vollgepackt mit gesunden Zutaten. Ein köstliches Mittagessen oder Abendessen, das flott zubereitet ist und der ganzen Familie schmeckt.
Damit die Zucchinipuffer nicht auseinanderfallen geben wir Eier und ein bisschen Mehl in die Masse. Am liebsten verwende ich dafür das streufähige Wiener Grießler (man kennt es auch als Spätzlemehl oder Weizendunst), denn es klumpt nicht und lässt sich fein dosieren. Ich nehme es übrigens auch gerne zum Panieren von Wiener Schnitzel und für meine Kohlrabi-Schnitzel, denn damit gelingt jede Panade perfekt!
Meine Zucchini Puffer mit Käse sind keine labbrigen Angelegenheit, ganz im Gegenteil! Sie sind außen knusprig und innen trotzdem weich und saftig. In Kombination mit dem würzigen Feta entlocken wir dem Gemüse jede Menge Geschmack. Wenn du bisher glaubtest, Zucchini sind ein langweiliges Gemüse, dann probiere unbedingt dieses einfache, leckere und gelingsichere Zucchini-Puffer-Rezept aus und lass dich von Gegenteil überzeugen.
REZEPTEMPFEHLUNG
Knusprig panierte Kohlrabischnitzel schmecken wunderbar mit einer frischen Kräutersoße. Damit zauberst du aus einfachen und gesunden Zutaten ganz fix eine leckere Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt.
Zucchinipuffer passen in den gesunden Speiseplan
Zucchini sind ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. In Kombination mit dem proteinreichen und würzigen Feta-Käse machen wir Puffer, die nicht nur toll schmecken, sondern auch noch super gesund sind. Feta, der gesunde Schafskäse, sorgt durch seine Probiotika für das richtige Gleichgewicht des Verdauungssystems und wirkt sich damit positiv auf die Darmflora aus.
Mit diesen knusprigen Zucchinipuffern kannst du also gesundes Gemüse in den Speiseplan integrieren ohne auf Genuss zu verzichten – und gut schmecken muss es bei uns ja immer, nicht wahr!😉
REZEPTEMPFEHLUNG
Zu den Zucchinipuffern schmeckt mein cremiges Tsatsiki besonders gut. Einfach eintauchen und genießen!😋
Zucchini müssen "weinen" damit sie knusprig werden
Damit die Zucchini-Puffer mit Feta schön knusprig werden und trotzdem innen weich und saftig sind, müssen wir aus dem Gemüse möglichst viel Wasser herausdrücken. Das funktioniert am besten, wenn man die gehobelten Zucchini mit Salz bestreut und sie ein paar Minuten „weinen“ lässt. Du wirst staunen, wie viel Wasser herauskommt, wenn du sie nach 10-15 Minuten mit den Händen oder einem Geschirrtuch ausdrückst.
PS: Hier auf dem Foto verwende ich ein Geschirrtuch, aber inzwischen drücke ich die geraspelten Zucchini nur noch mit den Händen aus, das funktioniert auch einwandfrei.
Eine beschichtete Pfanne ist wichtig
Zum Ausbacken der Zucchinipuffer brauchst du eine beschichtete Pfanne, das ist ganz wichtig, damit sie nicht am Pfannenboden hängen bleiben. Heize die Pfanne bei guter Mittelhitze vor (ca. Stufe 7 von 9) und gib dann ein paar Esslöffel neutrales Öl in die Pfanne. Erst wenn das Fett heiß ist, dürfen die Puffer in die Pfanne, damit sie sich nicht unnötig mit Fett vollsaugen.
Mit dem Eisportionierer gelingen die Puffer perfekt
Ich habe die vorbereitete Zucchini-Masse mit dem Eisportionierer in die Pfanne gegeben und dann mit einem Löffel etwas flach gedrückt. Die Puffer werden damit alle gleich groß und gleichmäßiger rund, als wenn man dazu nur einen Löffel benutzt. Obwohl ein ausgefranster, knuspriger Rand auch sehr lecker ist…😅
In meiner Pfanne hatten 5 Zucchinipuffer Platz. Das Backen geht ziemlich schnell, auf jeder Seite brauchen sie nur 2-3 Minuten (Stufe 7 von 9). Falls du eine größere Menge zubereitest, kannst du die fertigen Puffer im Backofen bei ca. 80 Grad warm halten.
Suchst du noch mehr Zucchini-Rezepte, um die alljährliche Zucchini-Schwemme bewältigen zu können? Schau einfach im Menü unter „Rezepte nach Saison“ in die Kategorie Zucchini Rezepte, da wirst du sicher fündig.
REZEPTEMPFEHLUNG
Die leckere Zucchinisuppe nach einem Rezept von Steffen Henssler ist überaus beliebt – zu Recht, wie ich finde, denn sie schmeckt mega lecker!
REZEPTEMPFEHLUNG
Zucchini kann auch mit Pasta! Die Knoblauch- Spaghetti werden mit Zucchini, Kirschtomaten und Zitrone zubereitet und sind in nur 15 Minuten fertig.
Willst du das Rezept für die Zucchinipuffer mit Feta ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Zucchini
Zwiebel (rot)
Petersilie
Dill
Milchprodukte & Eier
Feta-Käse
Eier
Vorratsschrank
Weizenmehl
neutrales Öl
Salz & Pfeffer
Die exakten Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.
Zucchinipuffer mit Feta - so geht's:
- Reibe die Zucchini auf der groben Seite deiner Reibe, gib sie in eine Schüssel und vermenge sie mit dem Salz. Nach ca. 10-15 Min. drückst du sie mit den Händen kräftig aus.
- In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebeln in feine Würfel, Petersilie und Dill schneidest du ebenfalls sehr fein.
- Die ausgedrückten Zucchini vermengst du dann mit den Zwiebeln, Petersilie und Dill sowie dem Ei. Dann wird das Mehl untergerührt und mit Pfeffer gewürzt. Erst zum Schluss hebst du den sehr klein gewürfelten Feta vorsichtig unter.
- Erhitze etwas Öl in einer großen, beschichteten Pfanne und gib dann mit dem Eisportionierer oder einem Esslöffel jeweils ca. 5 Puffer in die Pfanne. Drücke sie ein wenig flach und brate sie goldbraun. Sobald sie einen knusprigen Rand haben drehst du die Zucchinipuffer um und brätst sie auch auf der anderen Seite, das dauert auf jeder Seite nur ca. 2-3 Minuten.
TIPP: Wenn du die Puffer nicht allzu flach drückst, lassen sie sich besser wenden. - Leg die gebratenen Zucchini-Puffer auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist und halte sie im Backofen bei ca. 80 Grad warm, bis alle fertig sind.
Warum du die Zucchinipuffer mit Feta unbedingt probieren solltest:
- Außen kross und innen saftig.
- Gesundes Gemüse mit Käse, würzig und lecker.
- Schmeckt toll mit einem Kräuter-Dip.
- Auch bei Kindern beliebt.
- Schnell & einfach zubereitet.
Rezept für die Zucchinipuffer mit Feta
Zucchinipuffer mit Feta
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Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichernNährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 600 g Zucchini (= ca. 3 mittelgroße Zucchini)
- 1,5 TL Meersalz (= 10 g)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Petersilie
- 2 EL Dill
- 1 Ei Gr. L
- 50 g Weizenmehl (Wiener Grießler)
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Feta-Käse in sehr kleine Würfel geschnitten
- neutrales Öl zum Braten
Anleitung
Vorbereitung
- Zucchini grob reiben. In eine Schüssel geben, das Salz untermengen. Nach ca. 10-15 Min. mit den Händen kräftig ausdrücken.600 g Zucchini | 1,5 TL Meersalz
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln sowie Petersilie und Dill fein schneiden.1 kleine rote Zwiebel | 3 EL Petersilie | 2 EL Dill
- Die ausgedrückte Zucchini mit den Zwiebeln, Petersilie und Dill sowie dem Ei vermengen. Dann das Mehl unterrühren und mit Pfeffer würzen. Erst zum Schluss vorsichtig den sehr klein gewürfelten Feta unterheben.1 Ei | 50 g Weizenmehl (Wiener Grießler) | schwarzer Pfeffer aus der Mühle | 100 g Feta-Käse
Zubereitung
- Eine große Pfanne erhitzen (ca. Stufe 7 von 9) und etwas Öl reingeben. Mit dem Eisportionierer oder einem Esslöffel gibst du nun jeweils ca. 5 Puffer in die Pfanne. Ein wenig flach drücken und goldbraun braten.neutrales Öl zum Braten
- Sobald sie einen knusprigen Rand haben drehst du die Zucchinipuffer um und brätst sie auch auf der anderen Seite, das dauert insgesamt ca. 5-6 Minuten. TIPP: Die Puffer nicht zu flach drücken, dann lassen sie sich leichter wenden.
- Die Zucchini Puffer auf einen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist und ggf. im Ofen bei 80 Grad warm halten.
- Lass dir die Zucchini-Puffer gut schmecken!😋
TIPP
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10 Kommentare
Die Puffer waren richtig lecker und auch das Tsatsiki. Habe von dem Mehl noch etwas mehr genommen, da die Masse noch etwas zu flüssig war.
Vielen Dank für dein Feedback liebe Andrea, das freut mich zu hören, dass die Zucchinipuffer und auch das Tsatsiki so gut geschmeckt haben.💕😊 Wenn die Masse noch zu flüssig ist, kannst du die Mehlmenge durchaus etwas erhöhen, das hast du ganz richtig gemacht.👍
Liebe Grüße
Maria
Liebe Maria,
Sensationell lecker und der Tipp mit dem Eisportionierer einfach super! Dankeschön 😋
Super Ute, das freut mich zu hören!😘👍 Hab noch viel Freude mit dem Rezept und lasst euch die Zucchinipuffer mit Feta gut schmecken.
Liebe Grüße
Maria
Danke für die köstlichen Inspirationen !!
Wird sofort ausprobiert !! 🌸🌸🌸🌸
Sehr gerne liebe Johanna, jetzt ist die perfekte Zeit für Zucchini-Rezepte. Ich hoffe, sie werden dir genauso gut schmecken wie uns.😋👍
Liebe Grüße
Maria
Super Super lecker und ein schnelles Gericht. Dankeschön für das tolle Rezept
Das freut mich lieber Ernst, vielen herzlichen Dank für dein Feedback und lass es dir gut schmecken.😋💚
Liebe Grüße
Maria
Möchte ich gerne ausprobieren, aber ich mag keinen Feta Käse. Geht auch anderer Käse und gegebenenfalls welcher? Danke für Info😋
Liebe Waltraut, anstatt Feta könntest du auch Gouda in kleine Stückchen schneiden oder du nimmst geriebenen Käse, Emmentaler würde auch gehen. Ganz ohne Käse ist mein Rezept für Zucchinipuffer mit Kartoffeln.👍 Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Rezept und gutes Gelingen.😊
Liebe Grüße
Maria