Zucchinipuffer mit Feta

Name: Zucchinipuffer mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g Zucchini ((= ca. 3 mittelgroße Zucchini)); 1,5 TL Meersalz ((= 10 g)); 1 kleine rote Zwiebel; 3 EL Petersilie; 2 EL Dill; 1 Ei (Gr. L); 50 g Weizenmehl (Wiener Grießler); schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 100 g Feta-Käse (in sehr kleine Würfel geschnitten); neutrales Öl zum Braten

Außen kross und innen saftig

by Maria 17. August 2024

Zucchinipuffer zu backen, die außen knusprig und innen schön saftig sind, geht schnell und ist nicht schwer. Meine Zucchinipuffer mit Feta halten beim Braten in der Pfanne gut zusammen und sind vollgepackt mit gesunden Zutaten. Ein köstliches Mittagessen oder Abendessen, das flott zubereitet ist und der ganzen Familie schmeckt.

Springe zum Rezept

Damit die Zucchinipuffer nicht auseinanderfallen geben wir Eier und ein bisschen Mehl in die Masse. Am liebsten verwende ich dafür das streufähige Wiener Grießler (man kennt es auch als Spätzlemehl oder Weizendunst), denn es klumpt nicht und lässt sich fein dosieren. Ich nehme es übrigens auch gerne zum Panieren von Wiener Schnitzel und für meine Kohlrabi-Schnitzel, denn damit gelingt jede Panade perfekt!

Meine Zucchini Puffer mit Käse sind keine labbrigen Angelegenheit, ganz im Gegenteil! Sie sind außen knusprig und innen trotzdem weich und saftig. In Kombination mit dem würzigen Feta entlocken wir dem Gemüse jede Menge Geschmack. Wenn du bisher glaubtest, Zucchini sind ein langweiliges Gemüse, dann probiere unbedingt dieses einfache, leckere und gelingsichere Zucchini-Puffer-Rezept aus und lass dich von Gegenteil überzeugen.

REZEPTEMPFEHLUNG

Knusprig panierte Kohlrabischnitzel schmecken wunderbar mit einer frischen Kräutersoße. Damit zauberst du aus einfachen und gesunden Zutaten ganz fix eine leckere Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt.

Panierte Kohlrabischnitzel mit Kräutersoße

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Zucchinipuffer passen in den gesunden Speiseplan

Zucchini sind ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. In Kombination mit dem proteinreichen und würzigen Feta-Käse machen wir Puffer, die nicht nur toll schmecken, sondern auch noch super gesund sind. Feta, der gesunde Schafskäse, sorgt durch seine Probiotika für das richtige Gleichgewicht des Verdauungssystems und wirkt sich damit positiv auf die Darmflora aus.

Mit diesen knusprigen Zucchinipuffern kannst du also gesundes Gemüse in den Speiseplan integrieren ohne auf Genuss zu verzichten – und gut schmecken muss es bei uns ja immer, nicht wahr!😉

REZEPTEMPFEHLUNG

Zu den Zucchinipuffern schmeckt mein cremiges Tsatsiki besonders gut. Einfach eintauchen und genießen!😋

Tsatsiki einfach selber machen

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Zucchini müssen "weinen" damit sie knusprig werden

Damit die Zucchini-Puffer mit Feta schön knusprig werden und trotzdem innen weich und saftig sind, müssen wir aus dem Gemüse möglichst viel Wasser herausdrücken. Das funktioniert am besten, wenn man die gehobelten Zucchini mit Salz bestreut und sie ein paar Minuten „weinen“ lässt. Du wirst staunen, wie viel Wasser herauskommt, wenn du sie nach 10-15 Minuten mit den Händen oder einem Geschirrtuch ausdrückst.
PS: Hier auf dem Foto verwende ich ein Geschirrtuch, aber inzwischen drücke ich die geraspelten Zucchini nur noch mit den Händen aus, das funktioniert auch einwandfrei.

Eine beschichtete Pfanne ist wichtig

Zum Ausbacken der Zucchinipuffer brauchst du eine beschichtete Pfanne, das ist ganz wichtig, damit sie nicht am Pfannenboden hängen bleiben. Heize die Pfanne bei guter Mittelhitze vor (ca. Stufe 7 von 9) und gib dann ein paar Esslöffel neutrales Öl in die Pfanne. Erst wenn das Fett heiß ist, dürfen die Puffer in die Pfanne, damit sie sich nicht unnötig mit Fett vollsaugen.

Mit dem Eisportionierer gelingen die Puffer perfekt

Ich habe die vorbereitete Zucchini-Masse mit dem Eisportionierer in die Pfanne gegeben und dann mit einem Löffel etwas flach gedrückt. Die Puffer werden damit alle gleich groß und gleichmäßiger rund, als wenn man dazu nur einen Löffel benutzt. Obwohl ein ausgefranster, knuspriger Rand auch sehr lecker ist…😅

In meiner Pfanne hatten 5 Zucchinipuffer Platz. Das Backen geht ziemlich schnell, auf jeder Seite brauchen sie nur 2-3 Minuten (Stufe 7 von 9). Falls du eine größere Menge zubereitest, kannst du die fertigen Puffer im Backofen bei ca. 80 Grad warm halten.

Suchst du noch mehr Zucchini-Rezepte, um die alljährliche Zucchini-Schwemme bewältigen zu können? Schau einfach im Menü unter „Rezepte nach Saison“ in die Kategorie Zucchini Rezepte, da wirst du sicher fündig.

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Die Zucchinisuppe ist fertig im Teller angerichtet

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Knoblauch Spaghetti mit Zucchini

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Willst du das Rezept für die Zucchinipuffer mit Feta ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.

Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:

Gemüse

Zucchini
Zwiebel (rot)
Petersilie
Dill

Milchprodukte & Eier

Feta-Käse
Eier

Vorratsschrank

Weizenmehl
neutrales Öl
Salz & Pfeffer

Die exakten Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.