Fantastischer Pfirsich-Tomaten-Salat auf Frischkäse
Ein herrlicher Sommersalat, der am besten schmeckt, wenn Pfirsiche und Tomaten perfekt reif sind.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Für den Salat
- 2 reife, süße Pfirsiche oder Nektarinen
- 4 mittelgroße Tomaten oder gemischte reife Tomaten
Für die Vinaigrette
- 4 EL mildes Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig oder heller Balsamico Essig
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
Außerdem
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Frischkäse
- 2 EL Pinienkerne, geröstet oder geröstete Walnusskerne
- 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
Anleitungen
Vorbereitung
- Aus Olivenöl, Essig und Honig eine Vinaigrette anrühren, ein paar Basilikumblätter fein aufschneiden und unterrühren.4 EL mildes Olivenöl | 3 EL Weißweinessig | 1 EL Honig | 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. (Falls du Walnusskerne verwendest, röstest du sie mit ein wenig Puderzucker in der Pfanne).2 EL Pinienkerne, geröstet
Zubereiten & Anrichten
- Sauerrahm und Frischkäse cremig verrühren und auf Tellern ausstreichen.2 EL Sauerrahm | 2 EL Frischkäse
- Die Pfirsiche vom Stein befreien und in dünne Spalten schneiden. Von den Tomaten den Strunk entfernen und - je nach Größe - ebenfalls in dünne Spalten schneiden oder halbieren.4 mittelgroße Tomaten | 2 reife, süße Pfirsiche
- Pfirsiche und Tomaten auf den vorbereiteten Tellern über der Frischkäse-Creme verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den gerösteten Pinien- oder Walnusskernen bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und nach Belieben noch kurz mit der Pfeffermühle drüber gehen.Lass es dir recht gut schmecken! 😊
Tipp
Dass Pfirsiche und Tomaten so gut zusammen passen, hätte ich nie gedacht. Zusammen mit der Frischkäse-Creme und der frischen süß-säuerlichen Vinaigrette mit Basilikum eine überraschende und überaus köstliche Komposition.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 139kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 4g | Fett: 4g