Kürbis Pasta mit karamellisierten Zwiebeln ist das perfekte Rezept für den Feierabend im Herbst. Wärmend, würzig, leicht süß – und ganz ohne Sahne! Mein veganes Kürbis Rezept mit Nudeln aus der Pfanne schmeckt umwerfend lecker und steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
So langsam bin ich richtig im Herbstmodus angekommen. 🍂 Draußen färben sich die Blätter bunt, der Wind ist frischer und die Jacken hängen wieder griffbereit. Und auch in der Küche merkt man’s: Statt Salat und Sommergerichten gibt’s jetzt wieder mehr Eintöpfe, Currys und Ofengemüse – oder eben eine Schüssel mit würziger Kürbis-Pasta. Es gibt sehr viele Kürbis Rezepte mit Hokkaido, weil man den orangen Kürbis nicht zu schälen braucht, das macht ihn überaus beliebt.
Mein einfaches Kürbis Rezept mit Nudeln
Für mein einfaches Kürbis Pasta Rezept brauchst du weder viel Zeit noch ausgefallene Zutaten. Alles, was du brauchst, sind Nudeln, Kürbis, Zwiebeln und ein paar Gewürze – fertig ist dein Wohlfühlessen, das in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht.
Willst du mein veganes Kürbis Rezept mit Pasta gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für die Kürbis Pasta mit karamellisierten Zwiebeln brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse & Kräuter
Hokkaido Kürbis
Zwiebeln
Petersilie
Thymian
(frisch oder getrocknet)
Vorratsschrank
Pasta
Kürbiskerne
Olivenöl
Balsamico Essig
brauner Zucker
Chiliflocken (optional)
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Die Zutaten für die Pasta mit Kürbis
Pasta
Ich habe Farfalle genommen, weil mir die Form so gut gefällt. Du kannst aber auch Penne, Fusilli oder sogar Spaghetti nehmen. Vollkornpasta oder Dinkelpasta passt auch super, wenn du’s etwas herzhafter magst.Kürbis
Für dieses Rezept ist der Hokkaido Kürbis meine erste Wahl. Du musst ihn nicht schälen und er sieht hübsch aus mit seiner orangen Schale. Alternativ gehen auch Butternut oder Muskatkürbis (die musst du allerdings schälen). Schneide den Kürbis in kleine, gleichmäßige Stücke, damit er schnell in der Pfanne durchgebraten ist.Zwiebel
Ob weiß oder rot ist egal, nimm einfach, was du da hast. Rote Zwiebeln sind etwas süßer, normale gelbe (die habe ich genommen) tun’s aber genauso gut.Olivenöl
Gutes Öl bringt Geschmack! Wir nehmen für Olivenöl statt Butter, deshalb ist das Kürbis Rezept vegan.Thymian
Frischer Thymian ist ideal, getrockneter funktioniert aber auch. Du kannst ihn durch Rosmarin oder Salbei ersetzen, wenn du das Aroma gerne magst.Brauner Zucker
Der hilft beim Karamellisieren der Zwiebeln und macht die Zwiebeln noch aromatischer als weißer Zucker.Balsamico Essig
Gibt den Zwiebeln eine feine Säure und Tiefe. Du brauchst dafür nicht den teuersten Balsamico verwenden – ein guter Mittelklasse-Balsamico, der dir schmeckt, reicht hierfür aus.Salz, Pfeffer & (optional) Chiliflocken
Abschmecken ist das A und O! Probier die Kürbis Pasta am Ende nochmal, ob alles rund schmeckt. Ein Spritzer Balsamico, eine Prise Salz oder ein paar Chiliflocken können das Gericht perfekt abrunden.Gehackte Petersilie
Frisch schmeckt’s am besten! Erst kurz vor der Verwendung schneiden, dann hat Petersilie das beste Aroma.Geröstete Kürbiskerne
Röste die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze in der Pfanne an – aber nicht zu lange und nicht zu heiß, damit sie nicht bitter werden. Auch geröstete Walnüsse oder Pinienkerne schmecken toll als Topping.
Tipps, damit das Rezept mit Hokkaido sicher gelingt:
- Kürbis gleichmäßig würfeln:
Achte darauf, dass die Stücke etwa gleich groß sind. So garen sie gleichmäßig und bleiben schön bissfest. - Zwiebeln in Ruhe karamellisieren lassen:
Gib ihnen Zeit! Auf mittlerer Hitze werden sie langsam goldbraun und süßlich – das bringt richtig Tiefe ins Gericht. Wenn sie zu schnell bräunen, werden sie bitter. - Pfanne nicht zu voll:
Wenn du zu viel Kürbis auf einmal in die Pfanne gibst, dünstet er eher, statt zu braten. Lieber in zwei Portionen anbraten – so bekommt er eine schöne goldene Farbe und leckere Röstaromen. - Abschmecken wie ein Profi:
Bevor du servierst, unbedingt nochmal kosten. Oft fehlt nur ein Spritzer Balsamico oder eine Prise Salz, damit das Gericht rund schmeckt. - Topping nicht unterschätzen:
Geröstete Kürbiskerne oder Walnusskerne und frische Petersilie machen das Gericht nicht nur hübscher, sondern auch aromatischer.
REZEPTEMPFEHLUNG
Gerösteter Ofenkürbis mit Rucola, Walnüssen und Parmesan – dieser bunte Salat mit warmen Kürbis-Spalten aus dem Backofen sorgt selbst an grauen Tagen sofort für gute Laune.
Das passt zum Kürbis Pasta Rezept
Ein frischer Rucola Salat oder Feldsalat mit fruchtigem Orangen Dressing passt super, denn das Fruchtig-Säuerliche ergänzt die süßlichen Zwiebeln perfekt.
Ein Glas Weißwein passt geschmacklich wunderbar – etwa ein trockener Riesling oder ein milder Chardonnay.
Die Kürbis Pasta mit karamellisierten Zwiebeln steht zwar wunderbar für sich allein, aber mit einem kleinen Salat und nach Belieben einem Glas Weißwein hast du ein rundes Menü – perfekt für ein gemütliches Herbstessen. 🍂
Wie lange kann man die Kürbispasta aufbewahren?
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du die Reste der Nudeln mit Kürbis gut 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach mit ein klein Wenig Wasser oder etwas Olivenöl in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Noch mehr köstliche Pasta-Rezept für den Herbst gesucht? Dann probiere gerne meine klassische Lasagne mit Béchamel Sauce oder die beliebten Spaghetti alla Carbonara. Und wenn’s mal ganz schnell gehen soll: Koch einfach Spaghetti aglio e Olio oder bereite die geniale Feta Pasta aus dem Ofen zu.
Rezept für Kürbis Pasta mit karamellisierten Zwiebeln
Kürbis Pasta mit karamellisierten Zwiebeln
Bitte hier Sterne anklicken zum Bewerten
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 2 EL Kürbiskerne
- ½ kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Pasta z.B. Farfalle
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
- Salz & Pfeffer
- 1 EL dunkler Balsamico Essig
- ½ EL brauner Zucker
- Chiliflocken optional
- kleine Handvoll Petersilie gehackt
Zum Bestreuen
- Kürbiskerne geröstet
- Petersilie
Anleitung
Vorbereitung
- Kürbiskerne bei mittlerer Hitze trocken in der Pfanne rösten (nicht zu lange, damit sie nicht bitter werden). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.2 EL Kürbiskerne
- Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel scheiden (ca. 1 cm). Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.½ kleiner Hokkaido-Kürbis | 1 kleine Zwiebel
Zubereitung
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit Olivenöl in einem großen Topf oder Pfanne erhitzen (in dem später auch die Nudeln Platz haben) und die Zwiebeln darin bräunen. Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Balsamico und Zucker unterrühren, kurz aufkochen und beiseite stellen.250 g Pasta | 2 EL Olivenöl zum Anbraten | 1 TL Thymian | Salz & Pfeffer
- In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kürbisstücke darin von allen Seiten braten, bis sie nicht mehr hart sind. Mit Salz, Pfeffer etwas Thymian und nach Belieben Chiliflocken. abschmecken.Salz & Pfeffer | Chiliflocken
- Wenn die Nudeln gar sind, abgießen, abtropfen lassen und in den Topf zu den karamellisierten Zwiebeln geben. Alles gut vermengen, dann die gebratenen Kürbiswürfel unterheben .
Anrichten
- Die Kürbis Pasta in tiefe Teller geben und mit den gerösteten Kürbiskernen und gehackter Petersilie bestreut servieren. Lass dir die herbstlichen Kürbis-Nudeln gut schmecken. 🧡
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
Gefällt dir das Rezept?
Dann teile es gerne mit deinen Freunden und Familie.
Mein Newsletter für dich
Alle 14 Tage neue Rezepte, Küchentipps & ein Blick hinter die Kulissen.
Kostenlos, ehrlich, lecker.
4 Kommentare
Ich habe gerade einen Kürbis zu Hause und werde es ausprobieren .
Wie schön, das freut mich, dass du das Rezept ausprobieren wirst, liebe Ursula!! Bin schon gespannt, wie dir die Kürbis Pasta schmecken wird.😊🎃
Liebe Grüße, Maria
Habe das Rezept ausprobiert, aber mit Vollkornnudeln. Meine Enkelin ist Diabetikerin. Sehr lecker 😋
Klasse, dass du das Rezept ausprobiert hast, liebe Barbara!😊 Ich freu mich sehr, dass euch die Kürbis Pasta mit Vollkornnudeln geschmeckt hat!🌟
Liebe Grüße, Maria