Suchst du ein Lasagne Rezept, das schmeckt, wie von einer italienischen Nonna gekocht? Dann bist du hier richtig! Ich zeige ich heute, wie du eine klassische Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsauce einfach selbst machen kannst. Ohne Fertigsaucen, dafür mit ganz viel Geschmack – und absolut gelingsicher!
Mein Rezept für Lasagne mit Hackfleisch ist Soulfood, das der ganzen Familie schmeckt. Die Kombination aus würziger Fleischsauce, cremiger Béchamel-Sauce und zart schmelzendem Käse ist einfach unschlagbar! Die Original Lasagne al forno kannst du aber auch deinen Gästen servieren – ja, dafür eignet sie sich sogar besonders gut, denn man kann sie schon einen Tag vorher vorbereiten.
Die Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt und vieles davon hast du vielleicht schon in deinem Vorrat daheim. Ich nehme für die italienische Lasagne übrigens Bio-Hackfleisch, das gibt es sogar im Discounter.
Willst du das Rezept ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für das Lasagne-Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Fleisch
Hackfleisch
(Rinder- oder gemischtes Hackfleisch, am besten Bio)
Gemüse
Zwiebel
Knoblauch
Karotte
Milchprodukte
Milch
Butter
Parmesan
Emmentaler gerieben
Vorratsschrank
Dosentomaten
Tomatenmark
Mehl
Lasagneplatten
Olivenöl
Brühe (Granulat)
Ital. Kräutermischung
Salz, Pfeffer, Zucker
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
Die Zutaten für die klassische Lasagne al forno
Okay, Lasagne ist kein „schnelles Rezept“, aber mit meiner Schritt-für-Schritt Anleitung wird’s trotzdem ganz entspannt. Denn du kannst alles wunderbar vorbereiten, sogar schon am Vortag.
- Die Hackfleischsauce: Ich habe Rinderhack genommen, gemischtes Hackfleisch ist auch okay. Dann kommen noch Dosentomaten und Brühe in die Sauce. Die Sauce ist relativ flüssig, denn die Lasagneplatten werden ja ungekocht verwendet und saugen deshalb viel Flüssigkeit auf. Reichlich getrocknete italienische Kräuter kommen mit in die Sauce. Wenn du keine italienische Kräutermischung hast, nimmst du statt dessen Oregano und Basilikum.
- Die Béchamelsauce sorgt für die cremige Komponente in der Lasagne und verbindet alles miteinander. In die Béchamel habe ich ebenfalls etwas Oregano getan, damit schmeckt sie besonders gut.
- Die Käsemischung besteht aus geriebenem Emmentaler und frisch geriebenem Parmesan, diese Mischung gibt ordentlich Geschmack!
- Das Schichten: Zuerst kommt ein wenig Hackfleischsauce in die Form, und dann wird geschichtet – insgesamt dreimal in dieser Reihenfolge:
– Lasagneplatten
– Hackfleischsauce
– Béchamel
– Käsemischung
Oben drauf gibst du noch ein paar Butterflöckchen und dann geht’s auch schon ab in den Ofen. Ca. 40 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze.
Ich liebe dieses einfache Lasagne-Rezept!
Lasagne al Forno ist eines der beliebtesten Nudelgerichte aus Italien – und wahrscheinlich hat jede italienische Nonna ihr eigenes Original Lasagne Rezept, das sie hütet wie einen Schatz. Kein Wunder, denn eine richtig gute Lasagne gehört einfach zu den Klassikern der italienischen Küche.
Mein Rezept für Lasagne habe ich allerdings nicht von einer Nonna, sondern von meiner lieben Nachbarin bekommen. Sie hat uns vor vielen Jahren zu einem italienischen Abend eingeladen, und ich war sofort verzaubert von dieser köstlichen Lasagne. Zum Glück hat sie mir ihr Familienrezept verraten – und genau das koche ich bis heute. Es ist für mich das beste Lasagne Rezept überhaupt. Da gibt es nichts zu verbessern, und meine Kinder lieben es genauso wie ich.
Einziger Knackpunkt für mich früher: die Béchamelsauce. Sie war lange mein kleiner Angstgegner, weil sie mir tatsächlich schon angebrannt ist. Damit dir das nicht passiert, zeige ich dir gleich Schritt für Schritt, wie du die Sauce ganz einfach und garantiert ohne Stress zubereiten kannst. So gelingt dir eine perfekte Lasagne al Forno!
Und noch ein Fun Fact: An diesem Abend gab es auch ein klassisches Tiramisu mit Mascarpone. Ebenfalls himmlisch! Warum ich das Rezept bisher noch nicht auf dem Blog geteilt habe, weiß ich selbst nicht 🤔. Wenn dich das interessiert, schreib’s mir gerne in die Kommentare – dann gibt’s hier bald auch das Tiramisu-Rezept.
Die Béchamelsauce für das Lasagne Rezept - so geht's
1. Butter schmelzen:
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen – aber nicht bräunen.
2. Mehlschwitze herstellen:
Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Mehlschwitze soll hell bleiben.
3. Milch einrühren:
Die lauwarme Milch nach und nach unter kräftigem Rühren dazugießen. Anfangs am besten in kleinen Schlucken, damit keine Klümpchen entstehen. Zu Beginn ist die Masse im Topf noch recht fest, sie wird nach und nach glatter und flüssiger.
4. Aufkochen und andicken:
Die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen. Nun die Hitze reduzieren und ein paar Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sämig ist, dann den Topf vom Herd ziehen.
5. Würzen:
Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Wenn du willst, kannst du statt Oregano auch frisch geriebenen Muskatnuss nehmen. Fertig!
Meine Tipps, damit die Béchamelsauce nicht anbrennt
Ist dir die Béchamelsauce auch schonmal angebrannt? Hier habe ich ein paar einfachen Tipps, damit das nicht mehr passiert:
Mittlere bis niedrige Hitze verwenden
Die Béchamel mag es gemütlich. Lass sie lieber langsam köcheln statt auf voller Stufe zu blubbern – sonst setzt sie sich am Topfboden ab und brennt schnell an.
Ständig rühren
Egal ob Schneebesen oder Holzlöffel – bleib dran! Rühr besonders gut über den Topfboden und auch in den Ecken. So verteilst du die Hitze gleichmäßig und vermeidest das Ansetzen.
Milch lauwarm zugeben
Kalte Milch direkt aus dem Kühlschrank kann die Sauce schocken – dabei bilden sich eher Klümpchen und es dauert länger, bis die Sauce gleichmäßig andickt. Lauwarme Milch lässt sich besser einrühren und beugt Anbrennen vor.
Topf mit dickem Boden verwenden
Ein Topf mit schwerem Boden (z. B. Edelstahl mit Sandwichboden oder ein beschichteter Topf) verteilt die Hitze besser als ein dünner Topfboden.
Warum du das Lasagne-Rezept ausprobieren solltest
- Lässt sich gut vorbereiten – perfekt für die Familie und für Gäste.
- Einfach & gelingsicher – ideal für Einsteiger*innen.
- Klassisch italienisch – genau so, wie man sich Lasagne wünscht.
- Praktisch – lässt sich auch portionsweise einfrieren.
- Soulfood pur – schmeckt der ganzen Familie.
- Du weißt genau, was drin ist – keine Fertigpäckchen, keine Zusatzstoffe – nur gute Zutaten, ganz viel Liebe und Geschmack.
Lust auf noch mehr Lasagne? Dann schau dir auch mein Rezept für die vegetarische Gemüselasagne oder die Schnelle Lasagne mit Crème fraîche an – perfekt, um zu variieren!
REZEPTEMPFEHLUNG
Die vegetarische Gemüselasagne ist eine beliebte Alternative zur klassischen Lasagne. Damit zauberst du den vollen Lasagne-Genuss auf den Teller mit ganz viel Gemüse, auch ohne Hackfleisch. Die schmeckt so lecker, dass bestimmt niemand eine Fleischeinlage vermissen wird.
REZEPTEMPFEHLUNG
Für die schnelle Lasagne mit Crème fraîche vermengen wir Crème fraîche direkt mit dem Hackfleisch. Dadurch ergeben sich nur zwei Lagen, die abwechselnd in die Auflaufform geschichtet werden.
Italienische Lasagne – so einfach selbst gemacht
Egal, ob du Lasagne zum ersten Mal machst oder schon ein alter Pasta-Hase bist: Dieses Lasagne Rezept braucht ein bisschen Zeit, schmeckt aber original wie im Italienurlaub. Mit Hackfleisch, Tomaten und Béchamelsauce wird daraus eine echte Wohlfühl-Lasagne. Saftig, klassisch und ganz ohne Schnickschnack.
Lasagne Rezept - klassisch mit Béchamelsauce
Lasagne Rezept – klassisch mit Béchamelsauce
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für die Hackfleischsauce
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte, mittelgroß
- 3 EL Olivenöl zum Anbraten
- 300 g Hackfleisch Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch
- 1 TL Salz, Pfeffer
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Dosen geschälte Tomaten (je Dose 400 g)
- 1 Prise Zucker
- ¼ l Fleischbrühe gerne aus Granulat
- 2 EL Italienische Kräutermischung oder getrockneter Oregano & Basilikum
Für die Béchamel Sauce
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch lauwarm
- ½ TL Salz, Pfeffer
- 1 TL Oregano getrocknet
Außerdem
- 9-12 Platten Lasagneplatten Menge hängt von der Größe der Form ab
- 150 g Emmentaler, gerieben
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Butterflöckchen zum Belegen
Anleitung
Für die Hackfleischsauce
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotte grob raspeln oder in sehr kleine Würfel schneiden. Im Topf oder in der Pfanne in Olivenöl glasig dünsten.1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 Karotte, mittelgroß | 3 EL Olivenöl
- Das Hackfleisch hinzugeben, etwa 5 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.300 g Hackfleisch | 1 TL Salz, Pfeffer
- Tomatenmark kurz mitschmoren lassen, dann kommen die Dosentomaten dazu, mit der Gabel zerdrücken und eine Prise Zucker hinzufügen. Die leeren Dosen mit der Brühe auswaschen und damit aufgießen, dann die italienischen Kräuter unterrühren. Es ist eine relativ flüssige Sauce, die du nun ca. 30 Min. offen leicht köcheln lässt. (Du kannst die Sauce auch schon am Vortag zubereiten).3 EL Tomatenmark | 2 Dosen geschälte Tomaten | 1 Prise Zucker | 1/4 l Fleischbrühe | 2 EL Italienische Kräutermischung
Für die Béchamel Sauce
- Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und hell anschwitzen. Die lauwarme Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen und aufkochen, bis sie sämig wird. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen, damit die Sauce nicht anbrennt.30 g Butter | 30 g Mehl | 500 ml Milch | 1/2 TL Salz, Pfeffer | 1 TL Oregano getrocknet
Fertig stellen
- Emmentaler und Parmesan in einer Schüssel mischen. Eine Auflaufform mit Butter einstreichen und ein wenig Hackfleischsoße auf dem Boden verteilen.150 g Emmentaler, gerieben | 50 g Parmesan, frisch gerieben
- Die Lasagne-Zutaten in dieser Reihenfolge 3-mal in die Auflaufform schichten: ▶ 3-4 Lasagneplatten ▶ ⅓ Fleischsauce ▶ ⅓ Béchamel ▶ ⅓ Käsemischung9-12 Platten Lasagneplatten
- Mit ein paar Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. goldbraun backen. Die Lasagne aus dem Ofen holen und in der Form ein paar Minuten ruhen lassen, dann lässt sie sich besser portionieren.Butterflöckchen zum Belegen
- Lass dir die saftige klassische Lasagne gut schmecken!😋
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
Gefällt dir das Rezept?
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6 Kommentare
Sehr, sehr lecker! Mit einem Glas Wein dazu, einfach perfekt
Oh ja, das ist Bella Italia auf dem Teller!🍝 Vielen herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung, liebe Monika!😘
Ich musste mir die Augen reiben, als ich dein Rezept durchlas. Exakt so, was Menge,Zeiten und Zutaten angeht, mache ich seit Jahren meine Lasagne. Was neu für mich war, den geriebenen Käse auch gleich beim einschichten mit dazwischen zu packen. Hab das heute genauso gemacht und muss staunend anerkennen dass das geschmacklich einen enormen Unterschied macht. Danke dafür🤗
Ach, das ist ja echt interessant, dass du (fast) das gleiche Rezept hast, liebe Eva-Maria!😃 Der Käse dazwischen gibt einen ganz tollen Geschmack, das stimmt. Ich freue mich sehr, dass du mein Rezept ausprobiert hast – vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und lasst euch die Lasagne noch oft gut schmecken.🍝
Viele liebe Grüße, Maria
Das Rezept gefällt mir. Werde ich ausprobieren.
Und ich bin sehr an dem Tiramisu Rezept interessiert! Wäre schön wenn Du es auch noch einstellen würdest. Viele Grüße, Ulla
Danke für deinen Kommentar, liebe Ulla!😘 Ich hoffe, die Lasagne wird euch auch so gut schmecken wie uns. Und das Tiramisu-Rezept schreibe ich gleich auf meine Todo-Liste. Du bekommst ja meinen Newsletter, dann erfährst du gleich zuerst, wenn es online ist.👍
Viele liebe Grüße, Maria