Ein leckeres Kartoffelgratin mit goldbrauner Käsekruste passt zu vielen Gelegenheiten. Es ist in nur 20 Minuten vorbereitet – den Rest erledigt der Ofen. Mit Sahne, Milch und Crème fraîche wird das Gratin herrlich duftend, würzig und cremig zugleich.
Du suchst ein einfaches Rezept für ein schnelles Kartoffelgratin? Dann bist du hier genau richtig! Das Besondere an meinen Rezept ist, dass die rohen Kartoffelscheiben kurz in Salzwasser blanchiert werden, bevor sie in die Auflaufform kommen. So verkürzt sich die Backzeit, und die Kartoffeln sind am Ende gleichmäßig zart und butterweich.
Kartoffel Gratin ist eine beliebte Beilage
An mein Kartoffel Gratin gebe ich gern etwas Kreuzkümmel – ich liebe diesen warmen, erdigen Geschmack! Aber auch ganz klassisch mit Muskat schmeckt der Auflauf sehr lecker – würze einfach nach deinem Geschmack. Wir lieben das Kartoffel Gratin besonders zu Grillfleisch oder Steaks, dort gibt’s ja meist keine Sauce, und das cremige Gratin macht das locker wett.
Hast du Lust bekommen, das Rezept auszuprobieren? Dann schauen wir mal, was du dafür alles brauchst – los geht’s!
Das brauchst du für das Kartoffelgratin
Gemüse
Kartoffeln
Zwiebel
Milchprodukte
Butter
Sahne
Crème fraîche
Milch
geriebener Käse
Vorratsschrank
etwas Öl zum Braten
Kreuzkümmel, gemahlen
Chilipulver (optional)
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Die einfachen Zutaten für mein Kartoffelgratin Rezept
Für diesen Kartoffelauflauf brauchst du nur ein paar einfache Zutaten, die du vielleicht schon daheim hast. Und das Beste: Viel mehr als Kartoffeln, Sahne und Käse braucht es gar nicht, um ein richtig wohliges Ofengericht auf den Tisch zu zaubern.
- Bei den Kartoffeln greifst du am besten zu festkochenden oder vorwiegend festkochenden Sorten – sie behalten ihre Form besser als die mehlig kochenden.
- Die Mischung aus Sahne, Crème fraîche und Milch sorgt für eine samtige Konsistenz und diesen unverwechselbar cremigen Geschmack.
- Beim Käse darfst du ruhig nach Geschmack entscheiden. Ich nehme gerne geriebenen Emmentaler, denn der bringt eine milde Würze. Bergkäse oder Gruyère geben dem Gratin eine herzhaftere Note.
- Die kleinen Butterflöckchen obendrauf sorgen dafür, dass die Oberfläche besonders appetitlich bräunt und leicht knusprig wird.
- Und noch ein kleiner Tipp: Reibe die Auflaufform vorher mit einer halbierten Knoblauchzehe aus – das gibt einen dezenten, feinen Geschmack, ohne dass der Knoblauch zu dominant wird.
REZEPTEMPFEHLUNG
Für das Kartoffel-Zucchini-Gratin gibt es einen kleinen Trick bei der Zubereitung, dadurch werden die Zwiebeln ganz zart, so dass man sie später im Auflauf gar nicht spürt.
Warum die Kartoffeln vorkochen?
Wenn du die Kartoffelscheiben kurz (nur ca. 3 Minuten) in Salzwasser blanchierst, garen sie im Ofen gleichmäßiger und werden schön zart, ohne dass die Sahnemischung zu stark einkocht oder die Oberfläche zu dunkel wird. Außerdem sparst du dir rund 20 Minuten Backzeit – das ist besonders praktisch, wenn der Hunger schon groß ist!
Mein Kartoffelgratin aus gekochten Kartoffeln
Ofen vorheizen & Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche eine Auflaufform mit Butter und reibe sie – wenn du magst – mit einer halbierten Knoblauchzehe aus.Kartoffeln vorbereiten & blanchieren
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben (etwa 2 mm dick). Nimm dazu ein scharfes Messer oder hoble die Kartoffeln auf der Mandoline. Dann kochst du sie in leicht gesalzenem Wasser für ca. 3 Minuten – sie sollen am Ende noch leicht fest sein. Anschließend abgießen, abtropfen und kurz ausdampfen lassen.Zwiebeln und Gewürze anbraten
Erhitze in einer Pfanne Butter und ein paar Tropfen Öl, gib die fein gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie glasig. Streue dann den Kreuzkümmel darüber (das ist optional, du kannst ihn auch weglassen) und röste alles kurz, bis es duftet.Sahnemischung anrühren
Verrühre Sahne, Milch und Crème fraîche in einer Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer und nach Belieben mit einer Prise Muskat (falls du keinen Kreuzkümmel verwendest).Alles schichten
Gib die Kartoffeln in die Auflaufform und gieße die Zwiebel-Sahnemischung gleichmäßig drüber.Käse & Butterflöckchen drauf
Zum Schluss bestreust du das Gratin mit geriebenem Käse. Setze ein paar Butterflöckchen obendrauf, das sorgt für eine goldbraune, aromatische Kruste.Ab in den Ofen!
Backe das Gratin etwa 35–40 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist, dann sind auch die Kartoffeln weich. Wenn du magst, kannst du es vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen lassen – dann wird es schön sämig.
Zu was passt Kartoffelgratin?
Das Kartoffel Gratin passt wunderbar als Beilage zu Fleischgerichten wie Braten, Schnitzel oder Steak. Ich mag es besonders gerne zu Fisch, wie gebratenem Lachs oder Forelle – und mit einem frischen, knackigen Salat wird das Gratin sogar zum sättigenden Hauptgericht.
Kann man das Gratin vorbereiten?
Ja, auf jeden Fall, Kartoffelgratin lässt sich richtig gut vorbereiten. Stell es abgedeckt in den Kühlschrank und backe es erst auf, wenn du es brauchst. Bevor es in den Ofen kommt, lässt du es am besten 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Form nicht zu kalt ist.
Reste aufbewahren & aufwärmen
Falls was übrig bleibt, kannst du das Kartoffelgratin, sobald es ganz abgekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verpackt hält es sich dort 2-3 Tage.
Aufwärmen kannst du es entweder im Ofen bei 160 Grad, ca. 15-20 Minuten, oder im Airfryer, ca. 10 Minuten. Evtl. musst du es abdecken, damit die Kruste nicht zu braun wird. Kleine Portionen kannst du auch in der Mikrowelle erwärmen.
Kartoffeln eignen sich wunderbar als sättigende Beilage und kommen immer gut an. Probiere gerne auch das Kartoffelpüree, meinen klassischen Kartoffelsalat, der mit Brühe anstatt Mayo angemacht wird, knusprige Bratkartoffeln aus der Pfanne oder die leckeren, fettarmen Quetschkartoffeln.
Rezept für das cremige Kartoffelgratin
Kartoffelgratin - cremig, würzig & einfach lecker!
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 TL Butter und ein paar Tropfen neutrales Öl zum Anbraten
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen alternativ: etwas geriebene Muskatnuss
- 200 g Sahne
- 100 ml Crème fraîche oder Sauerrahm
- 100 g Milch
- ½ TL Salz und Pfeffer
- 1 TL Butter für die Auflaufform
Zum Bestreuen
- 100 g geriebener Käse z.B. Emmentaler oder Bergkäse
- 2 TL Butter als Flöckchen obendrauf
Anleitung
Vorbereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden (große Kartoffeln vorher halbieren). Dann in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren (nicht durchgaren, sie sollen noch Biss haben). Gut abtropfen lassen, beiseitestellen und etwas auskühlen lassen.800 g Kartoffeln
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und feinhacken. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Temperatur glasig dünsten (ca. 5 Min.). Falls du Kreuzkümmel magst, gibst du ihn gleich mit dazu.1 Zwiebel | 2 TL Butter und ein paar Tropfen neutrales Öl | 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Den Ofen auf auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und nach Belieben mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen.
Zubereitung
- Sahne, Milch und Crème fraîche verrühren und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen (falls du Kreuzkümmel verwendet hast, lässt du den Muskat weg), aufkochen und kurz ein wenig einkochen lassen.200 g Sahne | 100 ml Crème fraîche | 100 g Milch | ½ TL Salz und Pfeffer
- Kartoffelscheiben in die Form füllen und die Zwiebel-Sahnemischung gleichmäßig darauf verteilen.1 TL Butter für die Auflaufform
- Mit geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen darauf verteilen und ca. 30-40 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.100 g geriebener Käse | 2 TL Butter
- Lass dir das Kartoffelgratin gut schmecken! 😊
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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Den Beitrag habe ich 2018 veröffentlicht und 2025 zuletzt aktualisiert.
2 Kommentare
Liebe Maria, das Kartoffelgratin hat wunderbar geschmeckt!! Sehr einfaches Rezept, aber der Kümmel macht das Ganze zu etwas besonderem. Ganz lieben Dank!!
Ja nicht wahr, liebe Andrea, der Kreuzkümmel macht den Unterschied.👍 Er schenkt diesen ganz besonderen Geschmack, den wir so lieben. Vielen herzlichen Dank für dein Feedback und lasst euch das Kartoffelgratin weiterhin gut schmecken.😋
Viele liebe Grüße, Maria