Rezept für Rhabarber-Pie - ein saftiger Rhabarberkuchen
Während der kurzen Rhabarber-Saison gibt es den umwerfend köstlichen Rhabarber Pie bei uns mehrmals. Noch warm als Dessert mit Vanille-Eis und auch auf der Kaffeetafel ein echter Hochgenuss!
Portionen: 12 Stücke
Dafür brauchst du:
Pie-Form oder Springform Ø 28 cm oder 26 cm
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter in Stücke geschnitten
- ca. 60 ml sehr kaltes Wasser
Für die Füllung
- 600 g geputzter, geschälter Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
- 2 Eier Gr. M
- 2 EL geschmolzene Butter
- 200 g Zucker
- 2 gestr. EL Mehl
Anleitungen
Für den Teig
- Mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers (oder mit kalten Händen) vermengst du Mehl, Salz, Butter und Wasser zu einem festen aber elastischen Teig. (Wichtig: Nur so lange kneten, wie unbedingt nötig ist, es dürfen noch kleine Butterstückchen zu sehen sein). Den Teig dritteln. Etwa ⅓ des Teiges (für den Deckel) in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank damit.250 g Mehl | 1 Prise Salz | 150 g kalte Butter | ca. 60 ml sehr kaltes Wasser
- Den größeren Teil des Teiges ausrollen und in eine gebutterte Pie-Form legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Mit der Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen, dann die Form in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung
- In der Zwischenzeit bereitest du die Füllung vor. Schneide dafür den gewaschenen und geschälten Rhabarber in kleine Stücke. Sehr junge Stangen brauchst du übrigens nicht unbedingt zu schälen, ältere schon.600 g geputzter, geschälter Rhabarber
- Hol jetzt die Form aus dem Kühlschrank und verteile den Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig.
- Nun verquirlst du die Eier mit der Gabel und gibst die flüssige Butter, Zucker und das Mehl dazu. Vermenge alles gründlich mit der Gabel und gieße die Masse dann über den Rhabarber.2 Eier | 2 EL geschmolzene Butter | 200 g Zucker | 2 gestr. EL Mehl
Fertig stellen und backen
- Hol den restlichen Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch, damit er wieder elastisch wird. Rolle ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und leg ihn über die Füllung. Drücke die Ränder fest an. Mit einem spitzen Messer machst du noch ein paar Schnitte in die Oberfläche, das sind die Luftlöcher, durch die beim Backen der Dampf entweichen kann.
- Backe deinen Pie im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 45-50 Min. bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat. Hol ihn dann aus dem Ofen und lass ihn in der Form abkühlen.
- Serviere den Rhabarber Pie am besten direkt aus der Form. Am besten schmeckt er noch warm mit Vanille-Eis als Dessert, dabei ist die Füllung noch weich und wenn ein wenig davon herausläuft, das ist sehr lecker! Oder du lässt ihn ganz auskühlen und servierst ihn als Kuchen zum Kaffee oder Tee. Sobald er ganz abgekühlt ist, ist auch die Füllung fest.Ich wünsche dir einen guten Appetit! 😋
Tipp
Trotz seines unscheinbaren Aussehens hat es der Rhabarber-Pie in sich! Er schmeckt warm als Dessert mit Vanilleeis besonders köstlich, aber auch abgekühlt zum Kaffee oder Tee ist er eine echte Gaumenfreude.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 271kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 4g | Fett: 13g