Dieser saftige Rhabarberkuchen mit Baiser gehört bei uns jedes Jahr fest zur Rhabarberzeit – und ist einer unserer absoluten Lieblingskuchen! Wenn du ein Rhabarberkuchen Rezept suchst, das unglaublich gut schmeckt und garantiert gelingt, bist du hier genau richtig. Denn der Rhabarberkuchen mit Baiser aus Rührteig wird durch das luftige Kokos-Baiser zu etwas ganz Besonderem.
Es gibt Rezepte, die jedes Mal aufs Neue begeistern – und dieses Rhabarberkuchen Rezept gehört definitiv dazu! Das erste Mal habe ich den saftigen Rhabarberkuchen mit Kokos-Baiser vor vielen Jahren an einem heißen Sommertag mit an den Weiher gebracht, wo wir den Tag mit Freunden verbracht haben. Ich hatte ein ganzes Blech gebacken – aber kaum war der Kuchen angeschnitten, war es auch schon leer. Seitdem werde ich immer wieder nach dem Rezept für den Rhabarberkuchen aus Rührteig mit Baiser und Kokos gefragt, egal wo ich ihn mitbringe.
Aber was macht diesen Kuchen eigentlich so besonders? Ich glaube, es ist die perfekte Kombination aus säuerlichem Rhabarber, lockerem Rührteig und der feinen Süße des knusprigen Kokosbaisers. Weil der Kuchen nicht nur einfach zu backen ist, sondern auch noch richtig hübsch aussieht, wird er bestimmt auch bei dir ganz schnell zum Lieblings-Rhabarberkuchen.
Lust auf den saftigen Rhabarberkuchen aus der Springform? Dann schauen wir uns gleich an, was du für den Rührteig und das Kokos-Baiser brauchst.
Für dieses Rhabarberkuchen Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Obst & Gemüse
Rhabarber
Milchprodukte & Eier
Butter
(oder Margarine)
Eier
Vorratsschrank
Mehl
Backpulver
Zucker
Kokosraspeln
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
REZEPTEMPFEHLUNG
Boden und Streusel haben den gleichen Teig, in der Mitte ist die saftige Rhabarber-Füllung. Dieser knusprige Rhabarber-Streuselkuchen ist ein Träumchen für alle Streuselkuchen-Fans!
Zutaten & Tipps für den perfekten Rhabarberkuchen mit Baiser
Rhabarber – die fruchtige Basis
Für diesen Rhabarberkuchen brauchst du vor allem frischen Rhabarber. Junge, zarte Stangen kannst du direkt verwenden. Älterer Rhabarber sollte geschält werden, damit der Kuchen später schön zart wird. Schneide ihn in kleine Stücke – etwa 600 g brauchst du für den saftigen Belag. Die leichte Säure macht den Kuchen wunderbar frisch und passt perfekt zum süßen Baiser.
Der Rührteig – einfach und gelingsicher
Dieser Rhabarberkuchen aus Rührteig ist herrlich unkompliziert und schnell vorbereitet. Genau das macht ihn so beliebt, denn er gelingt wirklich immer. Der Teig wird locker und saftig und bildet die perfekte Grundlage für den fruchtigen Belag. Wenn du also einen leckeren Rhabarberkuchen mit Baiser aus Rührteig suchst, bist du mit diesem Rezept genau richtig.
Kokos-Baiser – das besondere Extra
Das Highlight ist ganz klar das luftige Baiser mit feiner Kokosnote. Es wird außen zart knusprig und bleibt innen schön weich – einfach himmlisch! Genau diese besondere Kombination macht den Rhabarberkuchen mit Baiser und Kokos so einzigartig und sorgt dafür, dass er immer wieder alle begeistert.
Warum passt Kokos eigentlich so gut zu Rhabarber?
Ganz einfach: Die frische Säure des Rhabarbers trifft auf die feine, leicht exotische Süße des Kokos-Baisers – und genau das sorgt für eine wunderbar harmonische Balance. Dazu kommt die spannende Kombination aus saftigem, weichem Rhabarber und zart-knusprigem Baiser. Und ganz ehrlich: Ein Hauch Kokos bringt sofort ein bisschen Urlaubsgefühl auf den Kuchenteller 🌴– und das können wir im Frühling doch alle gut gebrauchen, oder?
Tipp: Rhabarberkuchen vom Blech
Du möchtest den Rhabarberkuchen als Blechkuchen backen? Dann verdopple einfach die Zutaten. Ich habe das schon öfter so gemacht – klappt wunderbar und ist perfekt, wenn du viele Gäste erwartest.
Wie lange bleibt der Rhabarberkuchen mit Baiserhaube frisch?
Am besten schmeckt der Rhabarberkuchen mit Baiserhaube natürlich frisch gebacken. Sollte doch einmal ein Stück übrig bleiben, lässt du den Kuchen am besten offen stehen, damit das Kokos-Baiser schön knusprig bleibt und nicht weich wird.
Am nächsten Tag schmeckt er immer noch richtig gut, saftig und aromatisch. Länger hat dieser Rhabarberkuchen bei uns noch nie gehalten, weil er spätestens nach zwei Tagen ratzeputz aufgegessen war.
Kann man Rhabarberkuchen mit Baiser einfrieren?
Ganz ehrlich, Rhabarberkuchen mit Baiser eignet sich nicht gut zum Einfrieren. Die Baiserhaube – mit oder ohne Kokos – wird beim Auftauen klebrig und zäh. Während Rührteig und Rhabarber das Einfrieren gut vertragen, leidet die feine, luftige Struktur des Eischnees.
Mein Tipp: Am besten frisch genießen! Und wenn doch etwas übrig bleibt – die Nachbarn freuen sich ganz bestimmt über ein paar Stücke vom köstlichen Rhabarberkuchen mit Kokos-Baiser.
Du hast Lust bekommen, noch mehr mit Rhabarber, dem säuerlichen Frühlingsgemüse, zu backen? Dann schau unbedingt in meiner Kategorie Rhabarber vorbei. Dort findest du viele weitere einfache und richtig leckere Rhabarberkuchen-Rezepte.
Besonders empfehlen kann ich dir:
👉 Rhabarber-Pie – fruchtig und herrlich knusprig
👉 schneller Rhabarber Crumble – unkompliziert und blitzschnell gemacht
👉 Rhabarberkuchen mit Schmand-Creme – cremig, frisch und einfach köstlich.
Rezept für den saftigen Rhabarberkuchen mit Baiser und Kokos
Saftiger Rhabarberkuchen mit Baiser und Kokos
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 150 g Mehl z.B. Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
Für den Belag und die Baisermasse
- 600 g Rhabarber geputzt (= ca. 750 g ungeputzt)
- 3 Eiweiß
- 120 g weißer Zucker
- 50 g Kokosraspeln
Zum Bestreuen
- 2 EL Kokosraspeln
Anleitung
Vorbereitung
- Die Rhabarberstangen waschen. Junge, schlanke Stangen brauchst du nicht zu schälen, dickere schon. Schneide sie dann in ca. 1-2 cm lange Stücke.600 g Rhabarber
- Jetzt kannst du schon mal den Ofen vorheizen auf ca. 190 Grad (Ober-/Unterhitze).
Zubereitung
- Für den Teig rührst du die weiche, zimmerwarme Butter (oder Margarine) mit Zucker, Salz und Eigelb schaumig. Siebe das Mehl und Backpulver und rühre es kurz unter die Buttermasse, es entsteht ein ziemlich klebriger Teig. Gib den Teig in die gefettete Springform (Ø ca. 26 cm) und drücke ihn am besten mit angefeuchteten Händen in die Form, so geht es ganz einfach.150 g weiche Butter | 125 g Zucker | 1 Prise Salz | 3 Eigelb | 150 g Mehl | 1 TL Backpulver
- Verteile die Rhabarberstückchen auf dem Teig und schiebe ihn dann in den heißen Ofen. PS: Du brauchst den Rhabarber für dieses Rezept nicht vorzukochen, er wird auch so weich - versprochen!
- Backe den Kuchen ca. 40 Minuten bei 190 Grad, bis der Teig anfängt, Farbe zu bekommen. Hol ihn aus dem Ofen und reduziere die Temperatur auf 175 Grad. Lass den Kuchen 5-10 Minuten abgekühlt, während dessen bereitest du das Kokosbaiser vor.
- Schlage das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich kleine Bläschen bilden. Lass langsam den Zucker einrieseln und schlage die Masse so lange bei höchster Geschwindigkeit weiter, bis sie eine glänzende, feste Konsistenz angenommen hat. Das dauert ein mehrere Minuten. Mische dann vorsichtig mit einem Löffel oder Schneebesen die Kokosraspeln unter, dabei aber nicht mehr viel rühren, damit das Eiweiß stabil bleibt.3 Eiweiß | 120 g weißer Zucker | 50 g Kokosraspeln
- Bestreiche den Kuchen mit der Baisermasse und drücke zum Schluss mit dem Löffelrücken Mulden in die Oberfläche, so dass sich beim Hochheben Spitzen formen (das ist optional, sieht aber hübsch aus). Dann streust du noch 2 Esslöffel Kokosraspeln drüber.2 EL Kokosraspeln
- Schiebe den Kuchen nun nochmals für ca. 10-15 Minuten bei 175 Grad in den Ofen. Wenn die Kokosflocken eine goldgelbe Farbe angenommen haben, ist er fertig.Lass den Rhabarberkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen. Ich wünsche dir einen guten Appetit! 😊
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist. Deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert 🪙 und helfen auch anderen.
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72 Kommentare
Liebe Maria, ein großes DANKESCHÖN für das tolle Rezept. Super einfach zu backen und so was von lecker, auch mit weniger Zucker. Wir sind begeistert!
Mit Baiserhaube kannte ich den Rhabarberkuchen schon, die Kokosraspel sind aber noch das Tüpfelchen auf dem „i“ und machen diesen Kuchen noch leckerer. Beim nächsten Mal werde ich ihn sicher als Blechkuchen backen, damit ich auch etwas abbekomme. Ich bin ein dankbarer Fan deiner Rezepte und habe schon viele ausprobiert.
Viele sonnige Frühlingsgrüsse aus Potsdam von Susanne
Ach, wie schön, Susanne, danke dir. 😊 Wie toll, dass dir der Kuchen so gut schmeckt und auch mit weniger Zucker funktioniert! Die Kombination mit Kokos macht ihn wirklich besonders, das sehe ich ganz genauso. Und die Idee als Blechkuchen ist perfekt – dann bleibt auch sicher ein Stück für dich übrig! Vielen lieben Dank für deine lieben Worte und viele sonnige Grüße nach Potsdam!
Liebe Grüße, Maria
Was für ein genialer und leckerer Kuchen! Und wie immer ganz toll erklärt. Normalerweise meide ich Kuchen mit Baiser, aber dieses Rezept geht so einfach von der Hand (auch weil der Rhabarber direkt auf dem Teig landet), dass ich meine persönliche Herausforderung angenommen habe. 🙂
Es hat sich auf jeden Fall gelohnt. Beim nächsten Mal, liebe Maria, möchte ich gerne den Zucker reduzieren. Ist es ratsam, ihn nur im Boden zu reduzieren? Ich bin mir nicht sicher, ob das Baiser mit weniger Zucker gelingt. Was würdest Du mir empfehlen?
Ach, wie schön, danke dir, liebe Helena. 😊 Wie toll, dass du dich an das Baiser gewagt hast und es so gut geklappt hat – das freut mich besonders! Beim Zucker kannst du im Boden problemlos etwas reduzieren. Beim Baiser würde ich eher vorsichtig sein, da der Zucker dort wichtig für die Stabilität ist – höchstens leicht reduzieren. Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback und weiterhin viel Freude beim Backen!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
habe heute deinen Kuchen gebacken und was soll ich sagen, sensationell. Geschmacklich top, schön weich und fluffig und mit dem Kokos, einfach lecker.
Ach, wie schön, liebe Sabine, danke dir. 😊 Dass dir der Kuchen so gut gelungen ist und geschmacklich überzeugt hat, freut mich sehr! Und die Kombination mit Kokos ist einfach etwas Besonderes. Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße, Maria
Einfach Spitze!
Das freut mich riesig, liebe Rita! Vielen lieben Dank fürs Feedback. 😊
Hallo Maria
ich freue mich, wenn ich am Sonntag immer Deine Newsetter bekomme ich find die Rezept wirklich prima.
so habe ich schon einige Rezepte gekocht und ausprobiert und sind mir sehr gut gelungen.
und bin sehr zufrieden.
Nun habe ich das Rabarber kuchen Rezept entdeckt
und möchte demnächst ausprobiert..
Wie lange ist die Bachzeit für Blechkuchen
oder bleibt diese gleich !
Freue mich auf Deine Antwort
Liebe Grüße aus Unterfranken
Ulrike
Liebe Ulrike, wenn du die doppelte Menge Teig und Belag für das Blech nimmst, sollte der Kuchen in etwa so hoch werden wie in der Form. Das heißt, dass sich auch die Backzeit nicht wesentlich verändert. Beobachte ihn aber sicherheitshalber, vor allem weil jeder Ofen auch anders heizt. Ich wünsche dir viel Erfolg und lasst euch den Rhabarberkuchen vom Blech sehr gut schmecken. 😊
Liebe Grüße, Maria
Das Rezept ist einfach super lecker!😋
Bekomme viele Komplimente dafür. Auch gut erklärt. Vielen Dank!
Danke für deine Rückmeldung und das schöne Kompliment, liebe Linda!🙏😍 Ich freue mich sehr, dass der Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser so gut bei euch angekommen ist.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
im Moment habe ich den Rhabarberkuchen zum zweiten Male gebacken, nachdem dieser uns sensationell gut schmeckt hat.
Immer wieder probiere ich Rezepte von Ihnen
aus und alles hat immer sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße aus dem Allgäu schickt Hanne
Das freut mich zu hören, ich danke dir sehr für deine liebe Rückmeldung, Hannelore! Ich hoffe, meine Rezepte können dich auch weiterhin inspirieren.🥰
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
ich habe gestern dein Rezept ausprobiert…eine Freundin kam zu Besuch, und als sie den Rhabarberkuchen sah, hat sie gelacht und gemeint..Ich mag keinen Rhabarber, aber bei mir ist alles 😋… dann hat sie gleich 2 Stück gegessen weil er sooo lecker war😄…das gebe ich sehr gerne weiter…
Einfach KÖSTLICH 👏👏
Liebe Grüße aus Nürnberg
Oh, das klingt ja hervorragend, vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback, liebe Michaela!❤️ Nun hat auch deine Freundin herausgefunden, wie gut Rhabarberkuchen schmecken kann.😋👍🥰
Viele liebe Grüße, Maria
Geschmacklich sehr gut. Der Boden war allerdings zu dünn und wurde matschig, werde nächstes Mal ein anderes Rezept verwenden.
Der Boden ist saftig, er darf aber nicht matschig sein. Backe den Boden ohne Baiser einfach etwas länger, liebe Sabine. Er soll so aussehen wie auf den Foto im Rezept (Punkt 5) gezeigt, dann wird der Kuchen perfekt.😊
Liebe Grüße, Maria
Sehr gut
Dankeschön Hildegard!😍
Kuchen heute gebacken, super Rezept. Mein Mann der selten Kuchen isst hat sogar 2 Stücken gegessen.
Hach, das freut mich zu hören liebe Ilka! Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung, das freut mich sehr, dass der Kuchen bei euch so gut angekommen ist.😍👍
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
Kuchen heute gebacken. Er schmeckt hervorragend! Super Rezept.
Vielen lieben Dank für die positive Rückmeldung, das freut mich sehr!😊
Liebe Grüße, Maria
Einfach zu machen, optisch ein Highlight, für den Gaumen genial !!!!!!
Hach liebe Monika, es freut mich total, dass dir der Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser auch so gut schmeckt.🤩 Die Zubereitung ist so einfach und die Kombination mit dem Kokosbaiser ist einfach genial, nicht wahr? Lasst euch den Kuchen noch oft gut schmecken!
Herzliche Grüße, Maria
Sehr sehr lecker!!!!
Vielen lieben Dank, Helga, das freut mich!😍
Liebe Maria, ja du hast Recht: never change a wining team! Ich habe also den Kuchenteig ganz nach Rezept gebacken und er hat sehr gut geschmeckt. Da wir das Baiser aber nur knusprig mögen verrate ich hier gerne wie das gelingt: Für 3 Eiweiß nimmt man 60-70g Normalkristallzucker (der ist etwas gröber) und 60-70gr Staubzucker (Puderzucker). Zuerst wird der Schnee geschlagen, dann kommt der grobe Kristallzucker dazu und wird weiter geschlagen. Wenn das fest und glänzend ist wird der Staubzucker und, in diesem Fall, auch die Kokosraspeln mit der Hand bzw. dem Gummispatel untergehoben! Nicht mehr schlagen! Backen bei Umluftluft nicht zu heiß ca 150 Grad ca 15 min bis leicht braun und fest!
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung Bernadette, ich gebe deine Empfehlung für das Baiser hier gerne weiter!👍😍 Es freut mich sehr, dass der Kuchen bei euch so gut angekommen ist, ich habe ihn tatsächlich heute auch schon wieder gebacken…😅 Lasst euch den Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser noch recht gut schmecken!
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria, ich habe reichlich Eiweiß eingefroren das ich gerne verbrauchen würde. ZB für diesen Kuchen! Daher möchte ich die ganzen Eier für den Teig verwenden! Kannst du mir dazu einen Tip geben? Als Schnee unterheben oder den Teig mit den ganzen Eiern??
Danke und Grüße aus Salzburg
Das Rezept für diesen Rhabarberkuchen habe ich so ausgetüftelt, dass wir die ganzen Eier brauchen, also Eigelb für den Teig und Eiweiß für das Baiser. Deshalb kann ich dir leider nicht sagen, wie du hier den Eischnee unterbringen kannst. Aber eine sichere und unkomplizierte Methode, den eingefrorenen Eischnee zu verwenden ist das Rezept für meine Kokosmakronen , die schmecken ja nicht nur an Weihnachten.😊 Probiere gerne das Rezept aus, ich bin mir ziemlich sicher, du wirst vom Ergebnis begeistert sein.👍
Liebe Grüße, Maria
Dieser Rhabarberkuchen ist der beste, den ich je gebacken und gegessen habe!! Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Etwas heikel finde ich die Backtemperatur und Backzeit vor der Zugabe des Baisers. Der Teig sah außen am Rand bereits braun aus, innen war er offensichtlich doch noch nicht ganz durchgebacken, weshalb ich ihn nochmal auf 160 Grad Umluft reingegeben habe.
Vielen lieben Dank Mia, das freut mich riesig! Vielleicht backt dein Ofen sehr heiß? Schalte die Temperatur etwas niedriger und backe ihn dafür länger, aber du hast alles richtig gemacht!👍😍
Liebe Grüße, Maria
Genial…. 👌😋
Das freut mich, danke für dein Feedback, liebe Gerda.😘👍
Liebe Grüße von Maria
Einfach herrlich – danke!
Das freut mich Elisabeth. Vielen lieben Dank und lass es dir weiterhin gut schmecken.😊
Ein einziger Traum liebe Maria. 🙂
Koche und backe Deine Rezepte mit Hochgenuß nach.
Liebe Grüße und eine gute Zeit,
Karin
Oh wie schön, ich danke dir sehr für deine Rückmeldung liebe Karin!🙏😘 Hab weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten.
Ganz liebe Grüße, Maria
super einfach und super lecker.
ich habe nur den Kokosraspel weggelassen
Das freut mich wenn’s geschmeckt hat, ich danke dir vielmals für dein Feedback liebe Susa.😊👍
Herzliche Grüße von Maria
Hallo,
am WE gab es diesen Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser. Unsere Gästen lobten den Kuchen und auch ich fand ihn sehr sehr lecker. Das Rezept kommt in meine Wiederholungsliste.
Wunderbar liebe Lore, das freut mich! Lasst euch den Kuchen recht gut schmecken, solange es Rhabarber gibt.😘💚
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
auch dieser Kuchen ist zum reinlegen. Wie immer waren alle begeistert.
Den etwas klebrigen Teig habe ich einfach mit aufgelegter Klarsichtfolie perfekt verteilen können.
Vielen Dank
Das ist eine gute Lösung mit der Klarsichtfolie liebe Kerstin, vielen lieben Dank für dein Feedback! Ich freue mich sehr, dass euch der Rhabarberkuchen so gut schmeckt.💚😍
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
vor fast 30 Jahren habe ich von einer Freundin ein ähnliches Rezept bekommen, das ich leider verlegt habe, ich kann mich nur noch daran erinnern, dass für 1 Blech 6 Eier und 200 g Kokosflocken verwendet wurden. Jetzt probiere ich gleich Deine Variante aus, allerdings in einer 16er Form, da wir den Kuchen nur zu zweit essen werden.
viele Grüße Margot
Das ist ja toll, dass du bei mir fündig geworden bist liebe Margot.😀 Du kannst für deine Form den Backform-Umrechner direkt unter dem Rezept verwenden (in deinem Fall das Rezept würdest du das Rezept dritteln). Bitte berichte unbedingt, ob es der Kuchen ist, den du gesucht hast und wieder er geworden ist.
Liebe Grüße, Maria
Nachdem ich diesen Kuchen schon öfter mit Rhabarber gebacken habe, gab es ihn heute schon zum zweiten Mal mit Johannisbeeren. Für beide Kombinationen gibt es von uns die volle Punktzahl. Meine Mutter hat ein sehr ähnliches Rezept, allerdings kommen da ganze Eier in den Teig. Vom Baiser bleiben somit die Eigelbe immer übrig. Dafür habe ich meistens keine Verwendung, was ich schade finde. Somit bevorzuge ich dein Rezept.
Herzlichen Dank dafür!
Astrid
Oh wie toll liebe Astrid, das freut mich sehr!🥰 Ich kenne auch Rezepte, wo die ganzen Eier in den Teig kommen und man fürs Baiser zusätzlich Eiweiß braucht. Wohin aber mit dem übrigen Eigelb? Deshalb habe ich dieses Rezept ausgetüftelt, ich mag es nämlich auch am liebsten, wenn alle Zutaten komplett verwertet werden.👍
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, ich habe hier bei uns leider nur gefrorenen rhabarber zur verfuegung, kann man den gefroren oder erst auftauen damit der kuchen nicht vermatscht>
Hallo Mickey, das habe ich selber noch nicht probiert, ich nehme an, du meinst rohen, ungezuckerten Rhabarber. Am besten ist es, den Rhabarber vorher aufzutauen (langsam im Kühlschrank in einem Sieb und den Saft abgießen), dann weiterverwenden wie im Rezept. Ich hoffe, es klappt. Wäre lieb, wenn du mir Bescheid geben würdest, ob es so funktioniert hast.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
Vielen Dank für dieses schöne Rezept. Eig. wollte ich den Rhabarber-Schmand ausprobieren, da aber dieser hier eine Bewertungsempfehlung war, habe ich ersteinmal dieses Rezept ausprobiert (habe ja noch eine Menge Rhabarber im Garten 🙂 ).
Schmeckt wirklich hervorragend und ist, wie ich das bei Deinen Rezepten liebe, gelingsicher.
Du hast ja die Schritte zur Herstellung des Baisers eig. sehr gut beschrieben. Manchmal bekomme ich es aber nicht hin, daß er oben so schön knusprig ist. Hier auch wieder. Oder ist die Schicht einfach nur weich? Ich habe ihn nach den 15 min aus dem Ofen genommen, nachdem die Kokosstreusel schon schön braun waren. Die Farbe des Baisers habe ich nicht groß gesehen.
Aber trotzdem schmeckt er super!
Liebe Antje, ich freu mich, dass dir der Rhabarberkuchen gut geschmeckt hast. Hast du das Baiser lange geschlagen, bis es dick und glänzend war? So richtig knusprig ist die obere Schicht jedoch nicht, vielleicht sieht das auf den Fotos anders aus. Die Kokosstreusel nehmen aber Farbe an (wie bei deinem Kuchen ja auch) und sind ein wenig knusprig. Ich denke, du hast alles richtig gemacht.?
Liebe Grüße, Maria
Na dann habe ich ja doch alles richtig gemacht 🙂 Am Wochenende probiere ich gleich mal den Rhabarber-Schmand-Kuchen! LG Antje
Ja, die Rhabarbersaison muss man ausnutzen, nicht wahr liebe Antje? Ich wünsche dir schon jetzt viel Spaß mit dem nächsten Rhabarber-Rezept.??
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich konnte es gar nicht erwarten, bis es den ersten deutschen Rhabarber gab, so habe ich mich auf den Kuchen von Dir gefreut. Heute war es soweit und es ist und bleibt ein Traum!! 5 Sterne sind zu wenig – es müssten mindestens 10 sein.
Hab auch gleich meiner Freundin ein Stück vorbei gebracht, den geteilte Freude ist doppelte Freude!
Liebe Grüsse
Karin
Liebe Karin, du bist ja schneller als der Wind… gibt es tatsächlich schon Rhabarber? Dass du die Saison mit meinem Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser startest, freut mich total – und dass du deiner Freundin auch ein Stück vorbei gebracht hast, ist super lieb von dir. Ich danke dir vielmals für deinen allerliebsten Kommentar!?❤️️
Ganz liebe Grüße von Maria
Liebe Maria,
ich bin die eine Freundin von der Anja ganz oben und dieser Kuchen war tatsächlich der Start im Ausprobieren Deiner Rezepte, obwohl ich ihn jetzt als letztes bewerte. Dieser Rhabarberkuchen ist wirklich ausgesprochen köstlich und ich freue mich schon jetzt auf die nächste Rhabarbersaison.
Wie schön, dass es Anja und Dich gibt. 🙂
Mit ganz herzlichen Grüßen
von noch einer Anja
Vielen herzlichen Dank für deinen so lieben Kommentar liebe Anja – ich freu‘ mich sehr darüber!? Wie schön, dass dir der Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser so gut geschmeckt hat. Nur schade, dass die Rhabarber-Saison nicht länger dauert, nicht wahr?
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
vielen Dank für dieses absolut geniale Rezept!
Nachdem ich bereits den Rhabarber Streuselkuchen von Dir gebacken hatte, musste ich diesen auch unbedingt probieren, denn ich LIEBE Kokos! ?
Und was soll ich sagen? Der Kuchen ist eine Wucht!
Ich habe lediglich noch ein Päckchen Vanillezucker im Teig ergänzt.
Ich habe das Rezept dann an meine 2 besten Freundinnen weitergegeben und beide haben ihn dann ebenfalls gebacken und eine von beiden dann sogar gleich noch mal zum Muttertag.
Ich habe also schon 3 verschiedene Varianten davon gesehen.
Wobei unsere Fotos bei weitem nicht so ansprechend sind wie deine ?
Vielen Dank nochmal, ich werde definitiv weitere Rezepte von dir testen, deine wunderschöne Website lädt dazu auch einfach ein.
Viele Grüße und bleib gesund ?
Anja
Wie schön liebe Anja, ich bin total gerührt über deinen so lieben Kommentar!?? Ich freue mich sehr, dass der Rhabarberkuchen so gut bei euch angekommen ist und dass dich meine Website dazu inspiriert, neue Rezepte auszuprobieren.
Liebe Grüße und bleib auch du gesund!
Maria
Liebe Maria, soooo lecker dein Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser!! Ich probiere in der Rhabarberzeit immer wieder mal ein neues Rezept aus…und war neugierig wie dein Rezept mit dem Kokosbaiser schmeckt? Und wie bei deinen Rezepten nicht anders zu erwarten…der Hammer!!!
Ich hatte meinen Nachbarn spontan die Hälfte davon rübergebracht weil sie Besuch erwarteten und ich nicht den ganzen Kuchen allein essen kann ( mei Mo is koa Kuchenfan😏) und sie sagten das ist der beste Rhabarberkuchen den sie jemals gegessen haben🙂
So…und jetzt ist er nach 2 Tagen weg😂 konnte nicht widerstehen und hab die andere Hälfte Stück für Stück weggeputzt😀🤗
Vielen Dank liebe Maria für dieses tolle Rezept 👍 den werde ich sicher gerne mal wieder backen!!
Ganz liebe Grüße von Rosmarie😘
Oh liebe Rosmarie, das freut mich so sehr, dass dir der Rhabarberkuchen so gut geschmeckt hat, vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback!❤️🥰 Wie schade, dass dein Mann kein Kuchenfan ist, aber so haben die Nachbarn etwas vom Kuchen abbekommen, das war eine ganz tolle Idee! Ich wünsche dir noch viel Freude mit dem Rezept – und die angefutterten Kalorien schwimmst du dir einfach wieder weg – so wie jeden Sommer!🏊🏻♀️😎
Viele liebe Grüße, deine Maria
Liebe Maria
Zu meinem Geburtstag heute, will ich dein Rezept mit der Menge für ein ganzes Blech mal ausprobieren ☺️
Da ich persönlich noch nie mit Baiser gearbeitet habe, wollte ich fragen, ob es besser ist, ihn dann im warmen Zustand noch zu schneiden oder wenn er abgekühlt ist?
Vielen lieben Dank im Voraus
Du kannst den Rhabarberkuchen kalt oder warm schneiden, nur ganz heiß würde ich es nicht tun. Solltest du ein Elektromesser haben, damit funktioniert es sehr gut, aber auch ein ganz normales, scharfes Messer tut’s. Der Rhabarberkuchen schmeckt übrigens am allerbesten noch lauwarm, ist aber auch kalt ein Genuss.
Ich wünsche dir einen ganz schönen Geburtstag liebe Kathrin und alles Gute fürs neue Lebensjahr.??
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria
Ich probiere heute dein Kuchen aus .Ich hoffe das er mir gelingt . Aber was ich im Ofen sehe sieht gut aus bis jetzt . Ich wünsche dir ein schönes Wochenende und bleib gesund .
Aber klar gelingt er dir liebe Kordula, da bin ich ganz zuversichtlich!? Ich würde mich sehr freuen, wenn du mir Rückmeldung gibst, wie euch der Kuchen geschmeckt hat.
Liebe Grüße und bleib auch du gesund! Maria
Liebe Maria,
der Rhabarber-Kokoskuchen war mein erstes Rezept, das ich von Dir probiert habe, aber sicher nicht das letzte! Ein rundum hervorragender Kuchen. Die Kombination von süß und sauer, der knusprige Boden. Ideal! Der beste Rhabarberkuchen, den ich je gegessen habe! Danke und liebe Grüße
Karin Weber
Vielen herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung und die tolle Bewertung, liebe Karin.? Ich freue mich sehr darüber!
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
das Rezept ist super lecker! Wir haben zu viert fast den ganzen Kuchen gegessen – heute war der perfekte Tag dafür. Die Kombi mit Kokos ist toll – ich hab‘ eine Mini-Variante hinzugefügt. Im Supermarkt gab es keine Kokosflocken, deshalb kaufte ich Bio-Kokoschips und habe diese gemahlen. Das Aroma erschien mir noch intensiver als mit „normalen“ Kokosraspeln.
Viele Grüße
Heidi
Die Idee mit den gemahlenen Kokoschips klingt super liebe Heidi, muss ich auch mal probieren! Freut mich total, dass euch der Kuchen so gut geschmeckt hat!!
Ich wünsche dir einen wunderschönen Sommer 🙂
Liebe Grüße,
Maria