Für die Zubereitung der beliebten Beilage sollte man auf mehligkochende Sorten zurückgreifen, denn die haben einen hohen Stärkeanteil und fallen nach dem Kochen praktisch schon von alleine auseinander. Sie sind leicht trocken, also ideal für die Zubereitung von cremigen Pürees und können Flüssigkeit gut aufnehmen.
Ob man sie stampft oder durch die Kartoffelpresse drückt hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Durchgedrückt wird das Püree noch etwas glatter und fluffiger. Aber bitte niemals einen Pürierstab benutzen, denn die rotierenden Klingen würden die vielen Stärkemoleküle zerstören. Die austretende Stärke würde sich mit den gekochten Kartoffeln vermischen und was dabei heraus käme, wäre eine zähe, klebrige Masse. Bereite deshalb dein Kartoffelpüree mit der Hand zu, das Ergebnis lohnt die Mühe!
Rezept für das cremig-lockere Kartoffelpüree
Cremig-lockeres Kartoffelpüree
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 800 g Kartoffeln, geschält - eine mehligkochende Sorte
- 100 ml Vollmilch
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskat - frisch gerieben
Anleitung
- Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln, in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen.
- Milch und Sahne erhitzen. Die Kartoffeln im Topf zerstampfen oder durch die Presse drücken. Sie sollen möglichst heiß verarbeitet werden.
- Jetzt Butter und die heiße Milch-Sahne-Mischung nach und nach zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
TIPP
Das Püree bitte nicht mit dem Pürierstab mixen, sonst wird es streifig.
Eigene Notizen
Ich wünsche dir gutes Gelingen!
Hat euch das Püree geschmeckt? Über deinen Kommentar freue ich mich 🙂
2 Kommentare
Ein fantastisches Rezept für ein Kartoffelpüree. Zum weiterempfehlen. Letztes Mal haben wir zu diesem Rezept noch frische Trüffel dazugehobelt. Ein Gaumenschmaus!
Kartoffelpüree mit frischen Trüffeln ist natürlich etwas ganz besonders Feines!? Ich freue mich, dass dir mein Rezept gefällt lieber Dieter.
Liebe Grüße, Maria