Cremig-lockeres Kartoffelpüree

Die einen nennen es Kartoffelpüree, die anderen sagen Kartoffelbrei dazu, gemeint ist jedoch immer das gleiche: eine herrlich cremige Gemüsebeilage, die zu vielen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hervorragend passt. Die Hauptsache dabei ist, dass das Püree nicht aus der Tüte kommt sondern frisch zubereitet wird, denn geschmacklich sind echt Welten dazwischen.

Für die Zubereitung der beliebten Beilage sollte man auf mehligkochende Sorten zurückgreifen, denn die haben einen hohen Stärkeanteil und fallen nach dem Kochen praktisch schon von alleine auseinander. Sie sind leicht trocken, also ideal für die Zubereitung von cremigen Pürees und können Flüssigkeit gut aufnehmen.

Ob man sie stampft oder durch die Kartoffelpresse drückt hängt vom gewünschten Ergebnis ab. Durchgedrückt wird das Püree noch etwas glatter und fluffiger. Aber bitte niemals einen Pürierstab benutzen, denn die rotierenden Klingen würden die vielen Stärkemoleküle zerstören. Die austretende Stärke würde sich mit den gekochten Kartoffeln vermischen und was dabei heraus käme, wäre eine zähe, klebrige Masse. Bereite deshalb dein Kartoffelpüree mit der Hand zu, das Ergebnis lohnt die Mühe!

Rezept für das cremig-lockere Kartoffelpüree

Cremig-lockeres Kartoffelpüree

Wenn du das selbst gemachte Kartoffelpüree probiert hast, willst du nie mehr ein gekauftes aus der Packung!

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Vorbereitung: 15 Minuten

Zubereitung: 20 Minuten

Zeit gesamt: 35 Minuten

Portionen: 4 Personen

Dafür brauchst du:

Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer

KochmodusKlick hier und dein Handy-Display bleibt an (Button = rot)

Zutaten

• ▢ 800 g Kartoffeln, geschält - eine mehligkochende Sorte
• ▢ 100 ml Vollmilch
• ▢ 100 ml Sahne
• ▢ 50 g Butter
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ Muskat - frisch gerieben

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Anleitung

• Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln, in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen.
• Milch und Sahne erhitzen. Die Kartoffeln im Topf zerstampfen oder durch die Presse drücken. Sie sollen möglichst heiß verarbeitet werden.
• Jetzt Butter und die heiße Milch-Sahne-Mischung nach und nach zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Schneebesen gut verrühren.

TIPP

Wenn du die Kartoffeln durch die Presse gedrückt hast, reicht es auch, sie mit einem Löffel oder Holzlöffel locker zu verrühren.
Das Püree bitte nicht mit dem Pürierstab mixen, sonst wird es streifig. 

Eigene Notizen

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Ich wünsche dir gutes Gelingen!

Hat euch das Püree geschmeckt? Über deinen Kommentar freue ich mich 🙂