Buttriger Mürbeteig und samtige Mascarponecreme mit süßen, saftigen Birnen: Klingt wie aus der Auslage vom Lieblingscafé – und kann trotzdem ganz leicht zu Hause gebacken werden. Meine Birnen Tarte mit Mascarpone ist nicht nur das perfekte Dessert für Gäste, die Tarte macht sich auch sehr gut auf der Kaffeetafel. Oder du genießt den leckeren Nachtisch mit Birnen einfach mit deinen Liebsten daheim.
Wenn du ein einfaches Rezept mit Birnen suchst, das cremig, fruchtig und optisch ein Highlight ist, wirst du diese Tarte lieben. Sie ist mein persönlicher Favorit unter den Birnenkuchen Rezepten mit frischen Birnen – perfekt für den Kaffeetisch oder als Dessert für Gäste.
Meine erste Birnen Tarte - ein Erfolg!
Mein erster Birnen-Tarte Versuch war übrigens gleich ein voller Erfolg – und das nicht nur in meiner Küche! Ein paar Stücke habe ich noch warm zu meinen Nachbarn rübergebracht. Offenbar hat’s geschmeckt, denn ich bekam großes Lob und sogar ihr Teenager-Sohn, der sonst eher zurückhaltend ist, grüßt mich seitdem besonders freundlich.😉
Willst du den Birnenkuchen bzw. die Birnentarte gerne backen? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für die Birnen Tarte mit Mascarpone brauchst du folgende Zutaten:
Obst
reife Birnen
Zitrone (Saft)
Milchprodukte & Eier
Mascarpone
Butter
Vorratsschrank
Mehl
Zucker
Ei
gehobelte Mandeln
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und als PDF speichern kannst.
Die Zutaten für das Birnen Rezept im Überblick
Birnen – Die Qualität entscheidet. Reif, aber nicht matschig, damit sie beim Backen Form und Biss behalten. Bio-Birnen sind oft aromatischer. Kleiner Tipp: Sollten die Birnen noch sehr hart sein, kannst du sie vor dem Backen auch kurz dünsten.
Mehl – Ich backe gerne mit Dinkelmehl Type 630, aber helles Weizenmehl (550 oder 405) funktioniert natürlich genauso.
Butter – sorgt für das feine Aroma des Bodens und die knusprige Beschaffenheit. Sie sollte richtig kalt sein und in Stückchen oder Flöckchen verwendet werden.
Mascarpone – Sorgt für die cremige, samtige Füllung und den köstlichen Geschmack.
Zucker – Ich habe hellen Rohrohrzucker für eine dezente Karamellnote genommen. Das Birnen Tarte Rezept funktioniert aber auch mit weißen Zucker. Der Teig wird nur wenig gesüßt, so kommt die Süße der Birnen gut zur Geltung.
Gehobelte Mandeln – bringen Crunch und ein schönes Aussehen für den Belag.
REZEPTEMPFEHLUNG
Obatzda mit Birne ist eine mega köstliche Variation des Klassikers! Die fruchtige Süße der Birne passt hervorragend zum cremigen Camembert und den anderen würzigen Zutaten. Alles zusammen eine echte Geschmacksbombe!
Muss der Teig für die Birnentarte vorgebacken werden?
Ja, auf jeden Fall. Ich habe den Boden offen vorgebacken, also nicht wie beim Blindbacken mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegt, dadurch hat die Form ein bisschen gelitten – hat aber nicht weiter gestört.
Das Vorbacken bzw. Blindbacken ist aber grundsätzlich wichtig, wenn man eine flüssige Füllung einfüllt, so wie in diesem Rezept. Sonst kann es passieren, dass der Boden nach dem Backen in der Mitte roh und weich bleibt.
Die richtige Backform für dieses Birnenkuchen Rezept
Eine Tarte-Form ist typischerweise flach und hat einen geriffelten Rand. Zum Backen einer Tarte gibt es antihaftbeschichtete Formen mit herausnehmbarem Hebeboden. Das ist praktisch, weil man dadurch später die Stücke einfacher schneiden kann. Meine Tarteform war aus Glas und hatte jedoch keinen herausnehmbaren Boden. Ich habe später die Stücke direkt in der Form geschnitten und mit dem Tortenheber herausgeholt – hat auch funktioniert.
Wie schmeckt die Birnen Tarte – und was macht sie so besonders?
Die Birnentarte schmeckt sehr ausgewogen: Der knusprige Mürbeteig ist die perfekte Basis für die cremige Mascarponefüllung. Die Birnen bringen eine natürliche, fruchtige Süße mit, die beim Backen noch intensiver wird, ohne zu schwer zu wirken.
Das Besondere bei diesem Rezept ist die Kombination der verschiedenen Texturen: knusprig, cremig & saftig. Die Tarte sieht aus wie aus einer französischen Patisserie und dabei ist sie ganz einfach selber zu machen.
Wie lange kann man die Birnentarte aufbewahren?
Dieses Dessert mit Birnen hält sich gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank – am besten abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenbox, damit sie keine anderen Gerüche annimmt. Da die Mascarponefüllung frisch ist, solltest du die Tarte nicht länger lagern.
REZEPTEMPFEHLUNG
Hast du Lust auf ein schnelles, vegetarisches Gericht mit Birne? Dann probiere unbedingt meinen Flammkuchen mit Birne, Käse und Walnüssen! Die Kombination aus süß, herzhaft und knusprig schmeckt einfach fantastisch!
Rezept für die Birnen Tarte mit Mascarpone
Birnen Tarte mit Mascarpone
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl Type 550 oder Dinkelmehl, Type 630
- 75 g Zucker
- 100 g kalte Butter in Stückchen
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 EL flüssige Butter zum Ausstreichen der Form
Für den Belag:
- 4 reife Birnen z.B. Williams Birnen, gerne in Bio-Qualität
- 1 EL Zitronensaft
- 125 g Mascarpone
- 3 EL Zucker z.B. heller Rohrohrzucker
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 80 g gehobelte Mandeln
- 2 EL weißen Zucker
Anleitung
Für den Teig:
- Vermenge alle Teig-Zutaten zuerst mit der Küchenmaschine oder mit den Händen und knete sie anschließend schnell zu einer Kugel. In Klarsichthülle gewickelt kommt sie nun für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank. (Nicht viel länger, sonst wird der Teig sehr hart).200 g Mehl Type 550 | 75 g Zucker | 100 g kalte Butter in Stückchen | 2 EL kaltes Wasser | 1 Prise Salz
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarteform mit flüssiger Butter einstreichen (oder den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten).1 EL flüssige Butter
- Den Teig kurz! durchkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und damit die Form auskleiden. Dabei einen Rand von ca. 2 cm hochdrücken und den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen.
- Jetzt im vorgeheizten Backofen ca. 15-25 Min. lang backen, bis der Teig goldgelb ist (je nach Ofen dauert die Vorbackzeit unterschiedlich lange). Etwas abkühlen lassen.
Für den Belag:
- Die Birnen schälen, vierteln und entkernen und in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und 1 EL Zucker drüber streuen.4 reife Birnen | 1 EL Zitronensaft
- Mascarpone zuerst mit 3 EL Zucker vermengen, dann Ei und Mehl mit dem Schneebesen klümpchenfrei unterrühren.125 g Mascarpone | 3 EL Zucker | 1 Ei | 1 EL Mehl
- Gieße die Mischung auf den vorgebackenen Teig, verteile die Birnen darauf (Wölbung nach oben) und bestreue sie mit den gehobelten Mandeln und 2 EL Zucker.80 g gehobelte Mandeln | 2 EL weißen Zucker
- Die Tarte wird jetzt für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen (180 Grad) goldbraun gebacken.Lass dir die herrliche Birnen-Tarte mit Mascarpone gut schmecken! 😊
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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Diesen Beitrag habe ich 2019 veröffentlicht und 2025 zuletzt aktualisiert.
22 Kommentare
Eine wunderbare Tarte – ich kann nur bestätigen, sie gelang himmlisch! Ich habe gleich doppelte Menge Mascarponecreme gemacht, hat perfekt funktioniert. Die Birnen waren grade auch traumhaft, das ist immer etwas Glückssache….. Dankeschön – wird noch öfter gemacht!
Das stimmt, mit Birnen muss man Glück haben, aber wie schön, dass bei dir alles gepasst hat, liebe Andrea!😍 Lasst euch die Birnen Tarte noch öfters sehr gut schmecken!
Viele liebe Grüße, Maria
Mache ihn nun schon zum 5x wirklich ein ganz tolles empfehlenswertes Rezept, der Mürbeteig, die Füllung, nicht zu süß, ganz ganz große Klasse. Ohne viel „Geschnörkel „!
100% Empfehlung für die, die auf reinen Geschmack stehen
Wie schön, dass ich mit diesem Rezept ganz deinen Geschmack getroffen habe, liebe Riki! Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback und die gute Bewertung!😊❤️
Liebe Grüße, Maria
So so gut! Einer der besten Kuchen, den ich je gebacken habe. Vielen Dank für das Rezept! Ich hatte die doppelte Menge an Mascarpone (und dementsprechend Ei und Mehl), und die Birnen waren noch sehr hart, deshalb habe ich sie kurz gedünstet vorm Backen.
Die Gäste waren begeistert und konnten kaum glauben, dass das selbst gebacken war. Danke für das Rezept!
Das klingt nach einem wunderbaren Kuchen, liebe Ann, ich danke dir für dein liebes Feedback!😘 Die Idee, zu harte Birnen vorher kurz zu dünsten ist super, danke für den Tipp!🙏🍐 Hab noch viel Freude mit dem Rezept.
Liebe Grüße, Maria
Super lecker und schnell und einfach zubereitet. Ich habe jedoch die Backzeit beim Vorbacken des Boden auf 15 Minuten reduziert und werde sie beim nächsten Mal noch weiter reduzieren, da der Boden am Ende sehr dunkel war. Außerdem habe ich einen Teil der Birnen durch vorgegarte Quitten ersetzt. Aber wirklich ein tolles Rezept. Danke dafür.
Ich danke dir für dein Feedback und die Info zum Vorbacken, liebe Luise.👍 Ist schon krass, wie unterschiedlich die Öfen heizen, wie gut dass du die Vorbackzeit angepasst hast! Ich werde einen Hinweis ins Rezept einfügen. Mit Quitten kann ich mir das Rezept auch sehr gut vorstellen – danke für diese Idee!😘
Liebe Grüße, Maria
Die Tarte schmeckt ganz wunderbar!Ich habe nur die Mascarpone durch einen griechischen Joghurt (ca.10%Fett) ersetzt, das hat sehr gut funktioniert.Vielen Dank für das tolle Rezept.
Das ist eine ganz tolle Idee liebe Dorothea, muss ich unbedingt auch noch probieren und kann damit ein paar Kalorien einsparen.? Vielen lieben Dank für deine Inspiration!?
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo, welches Dinkelmehl hast du verwendet ( Vollkorn, 630 er )?
Viele Grüße Astrid
Hallo liebe Astrid, ich habe das helle Dinkelmehl verwendet, Typ 630. Danke, dass du mich darauf aufmerksam gemacht hast, ich werde das gleich nachtragen.
Liebe Grüße, Maria
Supertolles Rezept. Mache die Tarte jetzt schon zum 3. Mal. Da ich keine Williams-Birnen gefunden habe, habe ich Conférence genommen. War wunderbar.
Hauptsache es hat geschmeckt liebe Sandra, dann ist alles gut. Vielen lieben Dank für deinen Kommentar.?
Liebe Grüße, Maria
Hallo. Möchte morgen Birnen Tarte backen. Ich habe eine Frage zum Rezept. Wird Teig wirklich ohne Ei gemacht?
Ich habe nicht so große Erfahrung, deswegen frage ich…
Ja das stimmt liebe Anna, da kommt kein Ei rein. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken. Berichte mir gerne, wie es dir ergangen ist.
Liebe Grüße, Maria
Vielen Dank für die schnelle Antwort, liebe Maria. Ich habe gestern tatsächlich Birnen Tarte gemacht. Das hat meinen Gästen und mir super geschmeckt. Ich habe Tarte mit Dinkelmehl und Kokosblutenzucker gebacken.
Ich möchte mich nochmals für die ausführliche Rezepten bedanken. Ich habe schon Vollkorn-Zwetschgenkuchen und Pfirsich Galette nachgebacken. Sogar bei mir (keine begabte Köchin) alles super geklappt
Oh wie schön liebe Anna, das freut mich sehr! Und mit Kokosblütenzucker ist die Birnen-Tarte sogar noch gesünder, klasse!? Vielen lieben Dank für dein schönes Kompliment, ich freue mich sehr, dass du so gut mit meinen Rezepten zurecht kommst und wünsche dir weiterhin viel Freude damit.?
Liebe Grüße, Maria
Wahnsinnig lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Das freut mich sehr, liebe Hannah.? Vielen Dank für deine schöne Rückmeldung.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria;
auch die Birnentarte gab es am Pfingstsonntag für unser Familientreffen-sie war sofort aufgefuttert! Besonders unser Besuch aus England war restlos begeistert ?
Viele Grüße
Heidi
Wie schön, dass euch und eurem Besuch die Birnentarte so gut geschmeckt hat. Am allerbesten ist sie ganz frisch, beim ersten Mal haben wir sie noch warm vertilgt!?
Liebe Grüße, Maria