Nudelsalate gehen im Sommer einfach immer. Sie sind unkompliziert, lassen sich gut vorbereiten und schmecken bei warmem Wetter besonders gut. Mein mediterraner Nudelsalat mit Pesto, Tomaten und Mozzarella landet deshalb regelmäßig auf unserem Tisch. Das würzige Pesto verbindet alle Zutaten zu einem herrlich aromatischen Sommergericht – perfekt zum Grillen, fürs Picknick oder wenn Gäste kommen.
Das Schöne an diesem mediterranen Nudelsalat: Du kannst ihn ganz bequem vorbereiten, denn gut durchgezogen schmeckt er sogar noch besser. Da er ohne Mayo auskommt, eignet er sich auch perfekt zum Mitnehmen. Einfach in Dosen oder Gläser füllen, Gabeln einpacken und später genießen. Wir hatten ihn einmal bei einem Zoobesuch dabei – und am Ende waren alle satt und zufrieden. Nur die Kugel Eis danach durfte natürlich trotzdem nicht fehlen.
Im Salat steckt übrigens eine Zutat, die viele Menschen sofort mit Sommer und guter Laune verbinden: Basilikum. Schon der Duft erinnert an Urlaub, Sonne und mediterrane Küche. Streiche einmal ganz vorsichtig mit der Hand über ein frisches Basilikumtöpfchen und atme den Duft ein – erstaunlich, was das auslösen kann. Dem Basilikum wird sogar nachgesagt, die Stimmung zu heben und glücklich zu machen. Ich weiß nicht, ob es wirklich stimmt – aber bei mir löst dieser Duft sofort ein kleines Glücksgefühl aus. 🥰
Ich mag an diesem mediterranen Nudelsalat besonders, dass er mit so wenigen Zutaten auskommt und trotzdem unglaublich aromatisch schmeckt. Das Pesto sorgt für ganz viel Würze, während Tomaten, Mozzarella und Basilikum sofort Urlaubsgefühle aufkommen lassen.
Für den einfachen Nudelsalat brauchst du folgende Zutaten:
Obst & Kräuter
Cocktailtomaten
frisches Basilikum
Milchprodukte
Mozzarella
Vorratsschrank
Nudeln
grünes Pesto
Olivenöl
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Die Zutaten für meinen mediterranen Nudelsalat
Für diesen Nudelsalat brauchst du nur ein paar einfache Zutaten aus der mediterranen Küche, die wir im Sommer so sehr lieben. Gerade diese unkomplizierte Kombination macht den Salat besonders beliebt.
- Nudeln: Am besten eignen sich kurze Nudelsorten wie Rigatoni, Penne oder Fusilli, weil daran das Pesto gut haften bleibt.
- Cocktailtomaten oder Datteltomaten: Sie bringen eine fruchtige Frische in den Salat. Die kleinen Tomaten passen für diesen italienischen Nudelsalat besser als große Tomaten, weil sie so aromatisch, zart und saftig sind.
- Mozzarella: Ich finde Mini-Mozzarella für diesen Salat sehr praktisch, weil er schnell vorbereitet ist. Du kannst aber auch normalen Mozzarella in Stücke zupfen.
- Grünes Pesto: Ob gekauft oder selbstgemacht – beides funktioniert prima. Besonders gut passt das klassische Pesto alla Genovese.
- Frisches Basilikum: Sorgt für den typisch mediterranen Geschmack: würzig, leicht pfefferig und wunderbar duftend. Schon das Aroma erinnert sofort an „Bella Italia“.
- Olivenöl: Ein kleiner Schuss macht den Nudelsalat schön saftig und verbindet alle Zutaten. Nimm am besten ein mildes Öl, damit die feinen Aromen nicht überdeckt werden.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken – frisch gemahlener Pfeffer schmeckt am besten.
REZEPTEMPFEHLUNG
Pesto alla Genovese ist viel einfacher selbst gemacht, als man denkt. Mit frischem Basilikum und wenigen Zutaten bekommst du ein herrlich aromatisches Pesto, das perfekt zu diesem Nudelsalat passt.
Warum die Nudeln abgeschreckt werden
Die Nudeln werden hier tatsächlich abgeschreckt – ausnahmsweise! 😉 Spüle sie nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren und schön bissfest bleiben. Dadurch schmeckt der mediterrane Nudelsalat später besonders gut.
So kannst du den Nudelsalat abwandeln
Der Nudelsalat mit Pesto lässt sich auch abwandeln. Je nach Saison, Vorratsschrank oder Geschmack kannst du ganz einfach Zutaten austauschen oder ergänzen:
- Rucola: Sorgt für eine leicht pfeffrige Note und passt gut zum Pesto.
- Getrocknete Tomaten: Machen den Nudelsalat noch würziger und intensiver im Geschmack.
- Pinienkerne: Kurz angeröstet bringen sie ein feines nussiges Aroma hinein.
- Oliven: Schwarze oder grüne Oliven passen perfekt zur mediterranen Küche.
- Parmesan: Frisch gehobelt schmeckt er besonders lecker über dem fertigen Salat.
- Gurke: Macht den Nudelsalat noch frischer und knackiger.
- Rucola-Pesto oder Tomaten-Pesto: Damit kannst du den Geschmack ganz einfach verändern.
- Gebratene Hähnchenstreifen: Wenn du den Salat etwas sättigender machen möchtest.
- Feta statt Mozzarella: Bringt eine salzig-würzige Note hinein und passt ebenfalls hervorragend.
Wie lange soll der Salat durchziehen?
Lass den mediterranen Nudelsalat am besten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Aromen besonders gut und der Salat bleibt schön frisch. Etwa 30 Minuten reichen schon aus, nach 1–2 Stunden schmeckt er sogar noch aromatischer.
Tipps zum Vorbereiten
Der italienische Nudelsalat eignet sich perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen. Wenn du möchtest, kann der Salat sogar über Nacht im Kühlschrank ziehen. Das Basilikum gibst du dann aber erst kurz vor dem Servieren dazu, so sieht der Salat frisch und appetitlich aus.
Hole den Salat etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er etwas Raumtemperatur annehmen kann. Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl oder einem zusätzlichen Löffel Pesto abschmecken. 😊
Der perfekte Nudelsalat zum Grillen
Der Nudelsalat mit Pesto passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und darf auf keinem sommerlichen Grillbuffet fehlen. Weil er ohne Mayo zubereitet wird, ist er auch an heißen Tagen eine tolle Beilage.
Ich wünsche dir ganz viel Freude mit diesem Rezept. Du wirst sehen: der mediterrane Nudelsalat ist schnell gemacht, herrlich unkompliziert und schmeckt nach Sommer pur. 😊
Falls du noch mehr Sommersalate suchst, die sich auch zum Mitnehmen eignen, dann probiere gerne auch den schnellen Couscous Salat oder den knackigen Quinoa Salat mit Feta und Brokkoli. Und falls es nicht vegetarisch sein muss – meinen Schweizer Wurstsalat kann ich dir auch sehr empfehlen.
Rezept für den mediterranen Nudelsalat mit Pesto
Mediterraner Nudelsalat mit Pesto – perfekt zum Grillen
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Zutaten
- 200 g Nudeln (kompakte Form wie z.B. Rigatoni oder Penne)
- 200 g Cocktailtomaten
- 125 g Mozzarella z.B. Mini-Mozzarella
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 80 g grünes Pesto aus dem Glas oder selbstgemacht
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Essl. Olivenöl
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abseihen, kalt abspülen (ausnahmsweise!), abtropfen lassen und beiseite stellen.200 g Nudeln
- Nun die Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abgießen, kleine Kugeln halbieren oder eine große Kugel in mundgerechte Stücke schneiden.200 g Cocktailtomaten | 125 g Mozzarella
- Die etwas abgekühlten Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermischen. Die halbierten Tomaten und Mozzarella unterheben. Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.80 g grünes Pesto
- Kur vor dem Anrichten Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, in kleine Stückchen zupfen und unter den Salat mischen. Ein paar ganz Blätter zur Deko drüber streuen.1 Handvoll Basilikumblätter
- Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zum Schluss noch etwas mildes Olivenöl drüber träufeln.Ich wünsche dir einen guten Appetit. 😊Salz und Pfeffer aus der Mühle | 1 Essl. Olivenöl
Tipp
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4 Kommentare
Schönes Sommerrezept.
Vielleicht lieber den Basilikum von Hand in Stückchen zupfen. Er verliert beim Schneiden an Aroma.
Das ist etwas mehr Arbeit. Also etwas für echte Basilikum Fans……
Danke dir für deinen Hinweis. 😊 Frisch gezupfter Basilikum hat tatsächlich nochmal ein besonders feines Aroma – hier lohnt sich die kleine Extraarbeit definitiv! Ich habe das jetzt direkt im Rezept geändert. Ich freue mich sehr, dass dir der Nudelsalat gefällt. Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback!
Liebe Grüße, Maria
Das wird bestimmt „mein“ Nudelsalat für diesen Sommer!
Wie schön, dass dir das Rezept so gut gefällt liebe Helga! Ich wünsche Dir – und uns allen – einen traumhaften Sommer.
Liebe Grüße, Maria