Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Der einfache Quark-Öl-Teig ist die schnelle Alternative zu Hefeteig

Leg zuerst den Boden der Springform mit Backpapier aus. Wasche und entkerne die Zwetschgen und schneide anschließend die halbierten Früchte nochmals längs halb durch, so dass sie sich wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen lassen.
600 g Zwetschgen
Backofen auf 180-190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz) vermengst du in einer Schüssel. Lass den Quark gut abtropfen und mische ihn in einer 2. Schüssel mit Milch und Öl. Gib jetzt die Hälfte der Mehlmischung zum Quark und verknete alles mit den Knethaken des Mixers.
150 g helles Mehl | 1/2 Pck. Backpulver | 20 g Zucker | 1 Prise Salz | 75 g Magerquark | 3 EL Milch | 4 EL neutrales Pflanzenöl
Die restliche Mehlmischung knetest du mit der Hand zu einem kompakten, elastischen Teig. Ist er zu weich, gibst du etwas mehr Mehl hinzu, sollte er zu fest ausfallen, etwas mehr Öl.
Rolle den Teig in der Größe deiner Springform aus und leg ihn in die Form, drücke ihn mit den Fingern bis an den Rand. Jetzt belegst du den Teig dachziegelartig (leicht überlappend) von außen nach innen mit den Zwetschgen und streust zum Schluss ein wenig Zimtzucker drüber.
1-2 EL Zimtzucker

Gib alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und verrühre sie langsam mit dem Mixer. Sobald sich Brösel bilden darfst du aufhören, damit kein Teigklumpen entsteht. Falls das doch passiert ist, zupfst du den Teig einfach mit den Fingern wieder auseinander. (Wichtig ist, dass der Butterwürfel sehr kalt sind, so werden die Streusel besonders knusprig).
90 g Mehl | 2 EL Haferflocken, blütenzart | 45 g Zucker | 90 g kalte Butter | ½ TL Zimt | 1 Prise Salz

Streue die Streusel über die Zwetschgen und backe den Kuchen ca. 30 Min. im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene, bis die Streusel goldbraun sind.
Lass dir den Zwetschgenkuchen gut schmecken.😋