Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Der einfache Quark-Öl-Teig ist die schnelle Alternative zu Hefeteig

Leg zuerst den Boden der Springform mit Backpapier aus. Wasche und entkerne die Zwetschgen und schneide anschließend die halbierten Früchte nochmals längs halb durch, so dass sie sich wie eine Ziehharmonika auseinander ziehen lassen.
ca. 500 g Zwetschgen

Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Salz) vermengst du in einer Schüssel. Lass den Quark gut abtropfen und mische ihn in einer 2. Schüssel, die etwas größer ist, mit Milch und Öl. Gib jetzt gut die Hälfte der Mehlmischung zum Quark und verknete alles mit dem Handmixer.
150 g helles Mehl | 1/2 Pck. Backpulver | 20 g Zucker | 1 Prise Salz | 75 g Magerquark | 3 EL Milch | 4 EL neutrales Pflanzenöl
Gib das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und verknete nun alles mit der Hand zu einem kompakten, elastischen Teig. Ist er zu weich, gibst du etwas mehr Mehl hinzu, sollte er zu fest ausfallen, etwas mehr Öl.
Jetzt kannst du schon mal den Backofen auf 180-190 Grad (Ober-/Unterhitze) oder 160 Grad (Umluft) vorheizen.
Rolle den Teig in der Größe deiner Springform aus und leg ihn in die Form, drücke ihn mit den Fingern bis an den Rand. Jetzt belegst du den Teig dachziegelartig (leicht überlappend) von außen nach innen mit den Zwetschgen und streust zum Schluss ein wenig Zimtzucker drüber.
1-2 EL Zimt-Zucker

Gib alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Mixer, bis sich Brösel bilden.
90 g Mehl | 2 EL Haferflocken, blütenzart | 45 g Zucker | 90 g kalte Butter | ½ TL Zimt | 1 Prise Salz

Streue die Streusel über die Zwetschgen und backe den Kuchen ca. 35-40 Min. im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene, bis die Streusel goldbraun sind.
Lass dir den Zwetschgenkuchen gut schmecken.😋