Penne all’arrabbiata ist ein klassisches italienisches Rezept, das ursprünglich aus Rom kommt. Das feurige Nudelgericht mit Tomaten und Chili ist schnell gemacht, herrlich unkompliziert und begeistert Pasta-Fans auf der ganzen Welt.
Die scharfe Pastasauce all’arrabbiata ist perfekt, wenn dir die übliche Tomatensauce zu langweilig ist und du für deine Nudeln gerne mehr Wumms auf dem Teller hast. Mit Tomaten aus der Dose, ordentlich Knoblauch und Chili ist die feurige Nudelsoße ganz unkompliziert und zu jeder Jahreszeit schnell zubereitet.
Der Name Arrabbiata steht für Schärfe, Temperament und ordentlich Geschmack. Knoblauch und Chili machen die Tomatensoße schön feurig – und das Beste daran: Für dieses Pastagericht brauchst du nur ganz wenige, einfache Zutaten.
Willst du das Rezept gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, ob du noch einkaufen musst, oder vielleicht schon alle Zutaten zuhause hast.
Für Penne all'arrabbiata brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse & Kräuter
Knoblauch
rote Chilischoten
Petersilie
Vorratsschrank
Penne (oder andere Pasta)
geschälte Tomaten aus der Dose
Olivenöl
Salz, Pfeffer & Zucker
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Die Zutaten für Penne all’arrabbiata
Für dieses klassische Penne all’arrabbiata Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die zusammen aber richtig viel Geschmack auf den Teller bringen.
- Penne Rigate sind die klassische Wahl, weil sich die scharfe Tomatensoße perfekt in den Rillen der Nudeln hält. Alternativ funktionieren auch Rigatoni, Fusilli oder andere kurze Nudeln.
- Knoblauch und rote Chilis sind das Herzstück der Arrabbiata Soße und sorgen für die typische Schärfe. Wenn du es etwas milder magst, kannst du statt Chilis auch Peperoni verwenden oder die Menge einfach reduzieren. (Siehe meinen Schärfe-Tipp im nächsten Absatz).
- Olivenöl ist wichtig für den Geschmack, wir nehmen reichlich davon.
- Die Basis bilden geschälte Tomaten aus der Dose – je besser die Qualität, desto aromatischer wird die Soße. Ein wenig Tomatenmark gibt der Soße Tiefe und eine schöne Farbe.
- Würze mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker – der gleicht die Säure der Tomaten perfekt aus.
- Reichlich gehackte Petersilie bringt zum Schluss Frische und sieht zudem toll aus.
Schärfe-Tipp zu Chili & Peperoni
Kleine Chilis sind in der Regel deutlich schärfer als die größeren Peperoni. Die meiste Schärfe steckt übrigens bei beiden nicht in den Samen selbst, sondern in den weißen Scheidewänden (der sogenannten Plazenta), an denen die Samen hängen. Dort konzentriert sich das Schärfehormon Capsaicin. Wenn du es milder magst, entferne diese weißen Häutchen vor dem Schneiden.
Wieso ist kein Parmesan an diesem Rezept?
In Italien gilt die Faustregel: Zu sehr scharfen Pastasaucen wird kein Käse serviert. Arrabbiata lebt genau von diesem puren, würzigen Charakter – schlicht, direkt und mit ordentlich Temperament.
Aber natürlich gilt wie immer: Erlaubt ist, was schmeckt. Wenn du Parmesan oder Pecorino liebst, spricht jedoch absolut nichts dagegen, zu Hause ein bisschen darüber zu reiben. Klassisch ist es aber ohne.
Kann ich die Pasta Sauce auch kinderfreundlich zubereiten?
Ja, absolut! 👍 Das Penne Arrabbiata Rezept lässt sich auch kinderfreundlich zubereiten.
Für eine milde Variante lässt du die Chilis einfach weg oder verwendest nur ein ganz kleines Stück Peperoni ohne die weißen Scheidewände. So bleibt die Tomatensoße aromatisch, fruchtig und leicht knoblauchig – aber ohne Schärfe.
Mein Tipp: 💡 Koche die Pastasauce erst ohne Chili und gib die Schärfe nach Bedarf am Ende portionsweise dazu. So kannst du einen Teil der Sauce für Kinder abnehmen und den Rest für Erwachsene nach Belieben „aufdrehen“. Das Ergebnis ist eine ganz normale, leckere Tomatensauce, die auch bei Kindern gut ankommt – und alle essen am Ende gemeinsam am Tisch.🍝
Wie lange kann man Penne all'arrabbiata aufbewahren?
Die fertige Pasta hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2–3 Tage. Beim Aufwärmen am besten mit einem Spritzer Wasser oder etwas Olivenöl in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, damit die Soße wieder schön cremig wird.
Wenn du die Sauce ohne Pasta separat aufbewahrst, hält sie sich bis zu 4–5 Tage im Kühlschrank und lässt sich auch prima einfrieren. So hast du immer eine schnelle Basis für eine Portion feuriger Pasta parat.
Ich glaube, dieses Rezept wird dir gut gefallen
Das Penne all’arrabbiata Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten eine würzige, italienische Pasta voller Geschmack und Schärfe direkt auf den Teller bringst. Einfach, schnell und total unkompliziert.
Wenn du auch so gerne unkomplizierte, schnelle Pasta-Gerichte magst wie ich, kann könnten dir meine Spaghetti aglio e olio, die Knoblauch Spaghetti mit Zucchini und die beliebten Spaghetti alla Carbonara ebenfalls sehr gut schmecken.
Für noch mehr Inspiration schau einfach in den Menüpunkt PASTA & REIS hier auf dem Blog.
Rezept für Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata – schnell, scharf & original italienisch
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- 500 g Penne Rigate oder eine andere Nudelsorte
- 4 Knoblauchzehen
- ca. 2 rote Chilis oder Peperoni (nicht so scharf wie Chilis)
- 1 Handvoll Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen geschälte Tomaten (1 Dose = 400 g)
- ½ TL Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitung
Vorbereitung
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Chilis oder Peperoni waschen und ggf. die Scheidewände entfernen, denn hier ist die meiste Schärfe. Anschließend in Ringe schneiden. Petersilie waschen und die Stängel abschneiden.TIPP:💡 Zum Chili Schneiden am besten Küchenhandschuhe tragen.4 Knoblauchzehen | ca. 2 rote Chilis | 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und die Petersilienstängel reingeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitlaufen lassen.6 EL Olivenöl | 1 EL Tomatenmark
- Die geschälten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und bei geringer Hitze 20 Min. zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und die Tomaten zerdrücken.2 Dosen geschälte Tomaten | ½ TL Salz, Pfeffer | 1 Prise Zucker
- Inzwischen die Penne in Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. → Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen!500 g Penne Rigate
- Petersilienstängel aus dem Tomatensugo entfernen, dann die Pasta tropfnass in die Sauce geben und alles vermengen. Die Penne in der Sauce fertig garen, dabei soviel Pastawasser hinzufügen wie nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Petersilienblätter hacken, den Großteil davon zur Tomatensoße geben und die restliche gehackte Petersilie über das fertige Gericht streuen, dann servieren.
- Lass dir die Penne all'arrabbiata gut schmecken. 😊
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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6 Kommentare
…sammle diese Art von Rezepten, um die Vielfalt zu erweitern. Danke auch für weiterführende Tipps…
Sehr gerne Josef, ich freue mich, dass das Rezept deinen Geschmack getroffen hat.😊
Die Penne haben sehr gut geschmeckt, auch die Schärfe hat gepasst.
Wir haben dann noch Parmesan dazu gegessen, das schmeckt auch sehr gut.
Sehr gut, das freut mich zu hören, Walter! Stimmt, Parmesan schmeckt auch sehr gut. Ich hab das Rezept schon mit und ohne Parmesan probiert und beides hat mir gut geschmeckt. Aber ein bisschen Käse drüber ist definitiv sehr lecker.😋
Liebe Grüße, Maria
Sehr gutes Rezept,wir hatten frische tomaten und es hat jedem der familie sehr gut geschmeckt
Das freut mich Elke – vielen lieben Dank für dein Feedback!🫶😊