Penne all’arrabbiata – schnell, scharf & original italienisch
Das feurige Nudelgericht mit Tomaten und Chili kommt ursprünglich aus Rom. Es ist total unkompliziert und begeistert Pasta-Fans auf der ganzen Welt.
Portionen: 4 Personen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 500 g Penne Rigate oder eine andere Nudelsorte
- 4 Knoblauchzehen
- ca. 2 rote Chilis oder Peperoni (nicht so scharf wie Chilis)
- 1 Handvoll Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen geschälte Tomaten (1 Dose = 400 g)
- ½ TL Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
Vorbereitung
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Chilis oder Peperoni waschen und ggf. die Scheidewände entfernen, denn hier ist die meiste Schärfe. Anschließend in Ringe schneiden. Petersilie waschen und die Stängel abschneiden.TIPP:💡 Zum Chili Schneiden am besten Küchenhandschuhe tragen.4 Knoblauchzehen | ca. 2 rote Chilis | 1 Handvoll Petersilie
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chili und die Petersilienstängel reingeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitlaufen lassen.6 EL Olivenöl | 1 EL Tomatenmark
- Die geschälten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und bei geringer Hitze 20 Min. zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und die Tomaten zerdrücken.2 Dosen geschälte Tomaten | ½ TL Salz, Pfeffer | 1 Prise Zucker
- Inzwischen die Penne in Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. → Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen!500 g Penne Rigate
- Petersilienstängel aus dem Tomatensugo entfernen, dann die Pasta tropfnass in die Sauce geben und alles vermengen. Die Penne in der Sauce fertig garen, dabei soviel Pastawasser hinzufügen wie nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Petersilienblätter hacken, den Großteil davon zur Tomatensoße geben und die restliche gehackte Petersilie über das fertige Gericht streuen, dann servieren.
- Lass dir die Penne all'arrabbiata gut schmecken. 😊
Tipp
Taste dich am besten langsam an die Schärfe heran, besonders wenn du frische kleine Chilis verwendest, denn die sind sehr scharf.🌶️ Nachwürzen kannst du immer noch.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 556kcal | Kohlenhydrate: 111g | Eiweiß: 20g | Fett: 4g