Käsekuchen, den allseits beliebten Klassiker, gibt es in unglaublich vielen Variationen und Rezepten, dabei hat jede Familie bestimmt ihr eigenes überliefertes Lieblings-Rezept. Manche machen ihn mit Mürbeteig, Krümelboden oder auch ganz ohne Boden, oder sie mischen Mandarinen oder Kirschen drunter. Man kann den Käsekuchen am Ende mit warmer Aprikosenkonfitüre bestreichen oder einen Berg frischer Beeren dekorativ auf den fertigen Kuchen häufen. Bei den Zutaten ist von Magerquark bis fetter Mascarpone alles erlaubt. Als Kind mochte ich Käsekuchen überhaupt nicht und auch Käse konnte ich nicht ausstehen. Meine kindlichen Geschmacksknospen waren wahrscheinlich noch zu empfindlich, um diesen intensiven Geschmack zu mögen. Glücklicherweise hat sich diese Abneigung später ins Gegenteil verkehrt und heute liebe ich Käse oder Quark in jeglicher Form!
Käsekuchen habe ich schon in sehr vielen Variationen gegessen und die meisten davon haben mir auch geschmeckt. Als wir aber vor kurzem von meinem Sohn und seiner Verlobten zu Kaffee und Kuchen einladen waren, da haben die beiden uns einen Käsekuchen kredenzt, der alle anderen in den Schatten gestellt hat! So einen hervorragenden Käsekuchen hatte ich vorher noch nie gegessen. Ehrlich!!! Sowas von cremig und fluffig und geschmacklich wunderbar abgestimmt – ein Traum! Gott sei Dank habe ich das Rezept später bekommen, so dass ich ihn nachbacken konnte.
Vor ein paar Tagen hatte ich ein paar Freundinnen zu Besuch und ich habe ihnen meinen neuen Lieblings-Käsekuchen serviert. Ein seliges „mmmh mmmh – schmeckt der aber gut!“ meiner Gäste bestätigte mir, dass er nicht nur mir so gut mundete. Meiner zukünftigen Schwiegertochter?, der lieben Kerstin, sage ich an dieser Stelle nochmals ein ganz großes DANKE für das tolle Rezept 🙂
Und hier habe ich noch ein paar Tipps für die Zubereitung von Käsekuchen zusammengefasst:
- Die Zutaten für die Füllung sollen Zimmertemperatur haben, dann lassen sie sich besonders gut und homogen vermengen.
- Das Eiweiß mit etwas Zucker nicht zu fest, nur mittelfest und cremig aufschlagen.
- Backen im unteren Drittel bei ca. 150 Grad (Ober-/Unterhitze). Beobachte den Kuchen, er darf nur ganz leicht hochsteigen. Falls er zu sehr hochsteigt, reduziere die Temperatur ein wenig.
- Damit der Kuchen nach dem Backen nicht reißt, holst du ihn nach etwa 30 Minuten aus dem Ofen und löst ihn mit einem Messer vom Springformrand (dazu einfach mit einem kleinen, spitzen Messer am oberen Rand entlangfahren). Pack ihn danach wieder zurück in den Ofen. Sollte er weiter hochsteigen, holst du ihn nochmals für ein paar Minuten aus dem Backofen. Dadurch kann sich der Kuchen etwas setzen und steigt nicht so stark hoch. Der Schnitt am Rand bewirkt, dass er beim Auskühlen nicht reißt, weil der Rand etwas nachgeben kann.
- Nicht zu lange backen! Die Mitte des Kuchens soll noch etwas wackelig sein, sie wird beim Abkühlen fest.
- Nach Ende der Backzeit den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen (Kochlöffel in die Türe klemmen) mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Nachdem er auf dem Kuchengitter ganz ausgekühlt ist, stellst du ihn zugedeckt in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden gut gekühlt wird die Textur so richtig schön samtig und cremig.
- Und wenn du beim Schneiden vor jedem Schnitt das Messer vorher in heißes Wasser tauchst, dann präsentierst du deinen Käsekuchen als ein wirkliches Meisterstück!
So, jetzt habe ich dir alle meine Tricks verraten,
nun wünsche ich dir viel Spaß und Erfolg beim Backen.
Rezept für den perfekten Käsekuchen
Der perfekte Käsekuchen
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Nährwerte pro Portion:
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Margarine oder Butter
- 1 Ei, Größe M
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 125 g Margarine, zimmerwarm oder weiche Butter
- 200 g Zucker (1. Zuckermenge)
- 1 TL Vanille-Essenz
- 3 Eier (getrennt)
- 1 Pckl Puddingpulver, Vanille
- 25 g Zucker (2. Zuckermenge)
- 1 Prise Salz
- 500 g Quark, 20 % Fett
- 200 ml süße Sahne
- 200 ml saure Sahne
Anleitung
Für den Mürbeteig
- Alle Teig-Zutaten in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie hüllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.200 g Mehl | 75 g Zucker | 75 g Margarine | 1 Ei, | 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- In der Zwischenzeit Margarine, Zucker (1. Zuckermenge), Vanille-Essenz, Puddingpulver und Eigelb in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.125 g Margarine, zimmerwarm | 200 g Zucker | 1 TL Vanille-Essenz | 1 Pckl Puddingpulver, | 3 Eier
- Quark und die saure Sahne untermischen. Die süße Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.500 g Quark, 20 % Fett | 200 ml saure Sahne | 200 ml süße Sahne
- Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker (2. Zuckermenge) halbfest und cremig aufschlagen und ebenfalls unterheben25 g Zucker | 1 Prise Salz
- Backofen auf ca. 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Fertig stellen
- Den Knetteig ausrollen und damit eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) auslegen, dabei einen ca. 3 cm Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Füllung in die Form gießen, glatt streichen und im unteren Drittel des Ofens backen. Nach 30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen und mit einem Messer vom Springformrand lösen. Mit einem spitzen, scharfen Messer zusätzlich einen 2 cm tiefen Schnitt zwischen Teigrand und Füllung machen und für weitere ca. 45 Minuten backen.
- Sollte der Kuchen sehr hochsteigen, die Temperatur reduzieren und nochmals Schnitte wie oben machen. Sollte die Oberfläche anfangen braun zu werden, mit Alufolie oder Backpapier abdecken. Nicht zu lange backen! Die Mitte des Kuchens soll noch leicht wackelig sein, sie wird erst beim Abkühlen fest.
- Nach insgesamt ca. 75 Min. Backzeit den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen (Kochlöffel in die Türe klemmen) mindestens eine Stunde auskühlen lassen, herausnehmen und ganz abkühlen lassen. Im Kühlschrank (zugedeckt) ganz kalt werden lassen.
- Beim Schneiden des Käsekuchens vor jedem Schnitt das Messer in heißes Wasser tauchen, so schafft man einen sauberen Schnitt.
TIPP
Eigene Notizen
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187 Kommentare
Liebe Maria vielen Dank – auch für die Tips rund um den köstlichen Käsekuchen.
Habe ihn nachgebacken und alle die ihn probiert haben – waren über das cremige zergehen auf der Zunge begeistert.
Bei der nächsten Masse werde ich versuchsweise nur etwas weniger Zucker verwenden.
Sehr gerne Marija, da muss man sich an seinen eigenen Geschmack herantasten. Ich freue mich sehr, dass der Käsekuchen so gut angekommen ist.😍
Liebe Grüße
Maria
Auf welche Menge bezieht sich die Nährwertangabe:
100g / 1 Stück / ganzer Kuchen?
Liebe Petra, die Mengenangabe bezieht sich auf eine Portion, also 1 Stück, und den Kuchen habe ich in 16 Stücke geschnitten.😊
Liebe Grüße
Maria
Der Kuchen schmeckt herrlich und ist mit der Beste den ich je gegessen habe
Vielen herzlichen Dank für das tolle Feedback, ich freue mich sehr darüber! Lasst euch den Käsekuchen recht gut schmecken!😘💛
Liebe Grüße
Maria
Habe ihn gestern gebacken und soeben probiert.
Sehr sehr lecker. Der beste Käsekuchen, den ich bisher gebacken habe.
Vielen Dank für dein nochmaliges Feedback liebe Doris.❤️ Hab noch ganz viel Freude mit dem Käsekuchen-Rezept und einen gemütlichen Sonntag!🤗
Alles Liebe
Maria
Habe den Käsekuchen soeben aus dem Ofen geholt und bin total begeistert. Habe viele Rezepte, aber ich glaube, keines ist so gut wie dieses.
Endlich ist mein Käsekuchen mal nicht gerissen
Super liebe Doris, das freut mich zu hören.👍 Und du wirst begeistert sein, wie gut der schmeckt!🫶😍
Liebe Grüße
Maria
Bester Käsekuchen 👍👍👍👍
Vielen Dank, das freut mich zu hören Elli! Lass dir den Käsekuchen recht gut schmecken.😋👍
Liebe Grüße
Maria
Vielen lieben Danke Elli, das freut mich sehr zu hören!😍
Ganz liebe Grüße
Maria
Ich habe den Käsekuchen heute das erste Mal ausprobiert. Sonst nahm ich immer von dem Dr.. Du weißt schon wen. 🤣Den habe ich vergessen zu kaufen und nun bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Der Kuchen schmeckt hervorragend. Es ist kein Vergleich mit dem anderen. Sogar mein Mann sagt das er viel besser schmeckt. Ich freue mich riesig über sein Urteil. Da hat die Arbeit sich gelohnt. Liebe Maria. Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept und die vielen Tipps, so konnte ich als schlechte Bäckerin nichts falsch machen. Liebe Grüße Ruth Tilger
Ich bin mir sicher, du bist eine gute Bäckerin, liebe Ruth und es freut mich sehr, dass dir der Käsekuchen gleich auf Anhieb so gut gelungen ist.👏 Wenn euch der Kuchen nach meinem Rezept so gut schmeckt, dann hatte es doch etwas Gutes, dass du das Päckchen vergessen hast zu kaufen.😉 Nun wünsche ich dir weiterhin ganz viel Freude mit dem Rezept – und vielleicht findest du ja noch mehr Inspiration auf meinen Seiten.😄
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, ich habe den Kuchen gestern Abend fürs Büro gebacken und er ist vom Team sozusagen inhaliert worden. Deine Tipps sind sehr hilfreich und die Textur wirklich einmalig! Ich habe wie von dir vorgeschlagen die Himbeeren in die Mitte gegeben, hat super geschmeckt. Der Kuchen hat nicht ganz so perfekt ausgesehen wie deiner, aber deutlich besser als mein bisheriger.
Ich werde sicher noch mehr deiner Rezepte ausprobieren!
Vielen Dank für deine Bereitschaft, Kenntnisse und Erfahrungen zu teilen und zu unterstützen! Viele Grüße, Martina
PS: Noch eine Ergänzung: Ich habe als Boden „mein“ Rezept genommen (der geht schneller und einfacher :-)). Gleiche Zutaten, nur weniger Mehl (150g), einen Rührteig machen, kalt stellen. Dann mit den Händen und zusätzlichem Mehl (da er natürlich klebt) in die Form drücken. Mürbteig für Faule 😉
Vielen Dank für deine Rückmeldung liebe Martina, das ist ja toll, dass dein Käsekuchen mit Himbeeren so gut angekommen ist!🫶😋 Den wirst du ab jetzt vielleicht noch öfters backen müssen…😅. Den „Mürbeteig für Faule“ werde ich mir merken, vielen Dank für die Idee! Hab noch viel Freude mit dem Rezept – und vielleicht findest du ja noch weitere Inspirationen auf meinem Blog? Das würde mich sehr freuen.😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, das Rezept klingt inkl. Tipps sehr gut und ich würde es gern ausprobieren. Ich möchte jetzt in der Beerenzeit gerne einen Käsekuchen mit Himbeeren backen. Siehst du ein Problem darin, den Kuchen vor dem Backen mit Himbeeren zu belegen?
Vielen Dank für deine Meinung und Grüße, Martina
Liebe Martina, das funktioniert auf jeden Fall.👍 Die Himbeeren werden allerdings etwas einsinken und nach dem Backen nicht mehr so schön aussehen. Um das zu kaschieren könntest du den Käsekuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Oder du backst die Früchte direkt im Teig ein. Gib dafür die Hälfte der Quarkmasse in die Form, verteile die Himbeeren drauf und gib die restliche Quarkmasse drüber, dann backen. Ich habe das schon mit Mandarinen gemacht und es hat sehr gut geschmeckt! Wenn du den Kuchen mit Himbeeren gebacken hast wäre es super wenn du uns erzählst, wie er geworden ist, das interessiert sicher auch die anderen Leser*innen.🫶❤️
Viele liebe Grüße, Maria
LIEBE MARIA ICH FINDE DEINE REZEPT SEHR LECKER 😋 😋 😋
ICH BACKE SEHR OFT DAS LECKERE KÄSEKUCHEN MIT LIEBE
DAS IST DAS BESTE KUCHEN
ICH DANKE DIR 💖🌹💖
LIEBE GRÜßE AUS BERLIN
Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Skoli, das freut mich zu hören!😍 Lass dir den Käsekuchen und auch die anderen Rezepte weiterhin gut schmecken.
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, finde Deine Rezepte alle super toll. Habe schon viele in meinem Rezeptbuch gespeichert und schon einige ausprobiert. Freue mich schon auf die nächsten Rezepte. LG Gerda
Oh wie schön liebe Gerda, 1000 Dank für deine lieben Worte, ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen.🫶😍 Ich wünsche dir noch viel Freude beim Ausprobieren.
Ganz liebe Grüße, Maria
Nachdem ich mich ans Backen gewagt habe, präsentiere ich stolz das Ergebnis: ein Käsekuchen, der alle meine bisherigen Backerfahrungen in den Schatten stellt! Herzlichen Dank für dieses außergewöhnliche Rezept. Beste Grüße, Anita.
Oh wie schön, das freut ich sehr liebe Anita! So soll es ja auch sein, dass auch dann ein Rezept gelingt, wenn man noch keine Backerfahrung hat. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und weiterhin ganz viel Freude mit dem Käsekuchen-Rezept.😍💛
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
das Rezept hört sich so super an… ich hab nur eine Frage 🙂 ich kenne das beim Kuchen so, dass man die Butter mit dem Zucker lange rührt, dann stückchenweise die Eier hinzufügt und dann erst so lange achlägt bis die Masse weiß geworden ist. Anschließend kommen erst die restlichen Uutaten dazu. Du schreibst, alles wird auf einmal verrührt. Macht das einen Unterschied? Würde mich über eine Antwort freuen 🙂 liebe Grüße
Liebe Katie, ich habe den Käsekuchen genauso gemacht, wie im Rezept beschrieben und er ist gut gelungen. Beim Rührkuchen muss man die Butter mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen, das stimmt, aber das hier ist ja ein Käsekuchen, da darfst du die Zutaten, wie angegeben, auf einmal verrühren. Ganz wichtig ist die Ofentemperatur, die darf nicht zu heiß sein, damit der Käsekuchen nicht hoch steigt und später wieder zusammenfällt. Da musst du evtl. etwas nachjustieren, denn jeder Ofen backt leider anders. Ich wünsche dir gutes Gelingen.😘
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
deine Tipps sind Gold wert!!!!👏👏👏
Danke dir vielmals, liebe Cornelia, ich freue mich sehr über dein tolles Kompliment.🥰 Ich wünsche dir noch ganz viel Freude und Inspiration auf meinen Seiten.
Viele liebe Grüße, Maria
Der Käsekuchen ist der Renner. Mehrfach gebacken.
Nie wieder Angst vorm Käsekuchen backen.
Vielen Dank für das tolle Rezept mit den Anleitungen und Tipps.
Kann man daraus auch Zupfkuchen machen/haben Sie dazu auch ein Rezept?
Danke für deine Rückmeldung, liebe Tina, ich freue mich sehr, dass du mit meiner Anleitung für den Käsekuchen so gut klar gekommen bist.😊 Zupfkuchen ist eine leckere Kombination aus Käsekuchen und Schokoladenkuchen, nur leider habe ich kein Rezept dafür. Ich wünsche dir viel Glück bei der Rezeptsuche.
Viele liebe Grüße, Maria
Die Sterne gehören natürlich dazu 🌟
😘😘😘
Der Kuchen ist so lecker geworden! Käsekuchen backen fand ich bisher immer sehr schwierig aber dieser hier ist super gelungen und wurde von allen gelobt. Ich habe ihn bei 160 °C Ober-/Unterhitze gebacken für genau 75 min.
Wie schön Elisa, das freut mich zu hören, danke vielmals für deine Rückmeldung!😘 Die Ofentemperatur muss man ggf. anpassen und du hast die richtige Einstellung für dich bereits gefunden.👍 Ich wünsche dir weiterhin viel Freude mit dem Rezept.
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo!
An sich ist der Kuchen super beschrieben und auch lecker. Ich habe ihn bei ca 150 Grad O/ U gebacken ca 75 Min.
ABER, bei mir bleibt der Mürbteig immer roh und somit ungebacken.
Die Quarkfüllung an sich war superlecker und cremig.
Ich kann mir nicht erklären, weshalb der Mürbteig bei mir nie backt
Hmmm, das ist seltsam, aber das klingt nach zu viel Feuchtigkeit in der Füllung. Lass den Quark gut abtropfen, bevor du ihn verwendest. Und hast du beim Auskühlen die Ofentür leicht offen gelassen (Kochlöffel in die Türe geklemmt)? Falls nicht, dann könnte das ein Grund dafür sein. Ich hoffe, dein nächster Käsekuchen gelingt perfekt, liebe Sanny.😊
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, jetzt muss ich doch einmal die Gunst der Stunde nutzen und mich für die vielen tollen Rezepte bedanken. Am Wochenende habe ich mal wieder den Käsekuchen gebacken und alle waren voll des Lobes. Gleiches gilt auch für die herbstlichen Bananen-Walnuss-Muffins, die einen großen Fan-Club haben. Rezepte und Tipps sind Inspiration! Vielen Dank dafür!
Vielen herzlichen Dank für deine allerliebsten Zeilen, Barbara, deine Rückmeldung bedeutet mir sehr viel!😍 Es macht mich glücklich, dass meine Rezepte bei dir so gut ankommen und ich deinen Kochalltag damit bereichern kann. Ich hoffe, du findest noch viele gute Rezepte auf meinen Seiten und wünsche dir weiterhin ganz viel Freude beim Kochen und Backen.😘💕
Liebste Grüße, Maria
Der beste käsekuchen ich mache ihn fett und zuckerreduziert, dann geht er nicht so auf die hüfte 😏
Gut zu wissen, dass er auch fettreduziert gut schmeckt, danke dir vielmals für deine Rückmeldung und weiterhin viel Freude mit dem Rezept.😘💛
Liebe Grüße, Maria
Habe deinen Kuchen schon öfters gebacken der ist auf jeder Feier der renner.
Ich hätte da mal eine frage und zwar sind meine angeheiratende Großeltern gluten allergisch kann man denn Kuchen auch ohne Boden backen ? Über Antwort würde ich mich freuen.
Liebe Lydia, ich freue mich sehr, dass dir der Käsekuchen so gut schmeckt und auch so gut bei deinen Freunden ankommt.😍 Ohne Boden würde ich diesen Käsekuchen aber nicht backen, obwohl ich es selbst noch nicht ausprobiert habe, das wäre dann ein anderes Rezept. Aber nimm doch einfach für den Boden ein glutenfreies Mehl! Bei dm und bei allen größeren Supermärkten gibt es glutenfreies Universal-Mehl zu kaufen, damit sollte der Boden ebenso funktionieren. Falls du es ausprobierst, würde ich mich über eine Rückmeldung sehr freuen.💛😊
Ganz liebe Grüße von Maria
Hallo ich habe den Kuchen nachgebacken und muss sagen dass er bei meinen Gästen und auch mir sehr gut geschmeckt
hat .Ich werde ihn mit Sicherheit noch öfters backen
Super, das freut mich sehr! Lieben Dank für die Rückmeldung, Tine.😊
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, ich kann mich nur anschliessen. Gestern gebacken und er ist wirklich unglaublich lecker. Ich habe ihn zusätzlich mit dem Fruchttopping von deinem Rezept American Cheesecake kombiniert.. so lecker!
Ich mag deine Rezepte unheimlich!
Herzlichste Grüße Pamela
Oh, das klingt ja oberlecker, Pamela, was für eine tolle Idee!😍 Danke für dein liebes Kompliment, ich freue mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen.😘 Hab weiterhin recht viel Freude damit.
Viele liebe Grüße, Maria
der käsekuchen ist mir sehr gut gelungen 👍
Das freut mich liebe Elisabeth, lass dir den Kuchen recht gut schmecken.😘
Viele liebe Grüße, Maria
Der Käsekuchen ist eine Wucht. Er schmeckt super lecker und ist leicht und fluffig. Einfach Spitze.
Nur eins hat nicht so geklappt. Das er nicht gerissen ist. Aber am Geschmack hat es nichts ausgemacht 😉👍
Das freut mich liebe Annett, danke für deine Rückmeldung.😘💛 Dass der Käsekuchen nicht reißt ist wahrscheinlich die größte Herausforderung beim Backen. Wenn die Oberfläche gerissen ist, reduzierst du einfach nochmals die Temperatur und lässt ihn dafür länger im Ofen. Und die Schnitte am Rand nicht vergessen. Kürzlich habe ich ein Rezept entdeckt, da heißt es, man soll den Kuchen alle 20 Minuten aus dem Ofen holen – werde es ausprobieren und berichten.
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
viele Dank für diesen unfassbaren leckeren Kuchen. Ich habe ihn jetzt schon zum 3. mal machen müssen, da er der Familie so hervorragend schmeckt, dass sie keinen anderen Käsekuchen (Bäcker) mehr haben möchten.
Mit Abstand der beste Käsekuchen weit und breit!
Oh, das hört sich ja toll an,👏 vielen Dank für deine allerliebsten Zeilen lieber Patrick! Ich freue mich sehr, dass der Käsekuchen in deiner Familie so gut angekommen ist👍😍 und wünsche dir weiterhin recht viel Freude beim Backen.
Ganz liebe Grüße, Maria
Der Käsekuchen war total lecker. Könnte ich ihn auch auf dem Blech backen? Muss ich dann die doppelte Menge nehmen?
Ja genau, dafür nimmst du einfach die doppelte Menge. Das müsste funktionieren, mit einem Backblech, das einen etwas tieferem Rand (ca. 3 cm) hat. Ich wünsche dir gutes Gelingen!:👍😘
Viele liebe Grüße, Maria
Ich habe heute auch einen Käsekuchen gebacken, der bei der Füllung bis auf die Sahne (ich habe Milch genommen), nahezu identisch war. Wahrscheinlich wird er durch die Sahne zwar kalorienreicher, jedoch auch noch leckerer. Werde ich sicherlich ausprobieren. Zusätzlich habe ich noch eine dünne Apfelschicht zwischen Teig und Füllung ergänzt. Oben drüber noch geröstete Mandelstifte. Sehr zu empfehlen.
Jedoch war mir der Boden von meinem Rezept viel zu trocken, Daher habe ich mich auf Deiner schönen Seite etwas getummelt, da ich eh auf der Suche nach einem Rezept für einen recht knusprigen Teig, ähnlich einem Keksboden, so wie ich ihn früher oft gegessen habe, war. Da ich keinen Quark früher mochte, habe ich fast immer nur den Boden gegessen ;-). Vielleicht hast Du für so einen Boden auch eine Empfehlung/Rezept. Das würde mich sehr freuen.
LG Heike
Hmmm, ich habe ja für meinen Käsekuchen ganz normalen Mürbeteigboden verwendet. Wenn du statt dessen einen Keksboden haben möchtest, dann machst du am besten einen mit 200 g fein zerbröselten Butterkeksen und 100 g flüssiger Butter, alles gut vermischen und auf den Boden Backform drücken, die mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 180 Grad ca. 5-10 Minuten vorbacken. Dann weiter wie im Rezept. Ich wünsche dir gutes Gelingen.👍 PS: Die gerösteten Mandelstifte on top klingen sehr lecker!😋
Liebe Grüße, Maria
Herzlichen Dank für die superschnelle Antwort. Ich habe mich blöde ausgedrückt. Der Boden schmeckte WIE knusprige Kekse, war aber schon ein selbstgemachter Teig ;-). Schönen Sonntag!
LG Heike
Okay – dir auch noch einen schönen Sonntag!😘
Supertolles Rezept! Leider bei mir trotz einschneiden etc. gerissen! Tut aber dem Geschmack keinen Abbruch, danke!!!
Wie schön, dass euch der Kuchen geschmeckt hat, das freut mich!👍😄 Wenn er trotz Einschneiden gerissen ist, dann reduzierst du am besten die Temperatur und lässt ihn dafür etwas länger im Ofen.
Viele liebe Grüße, Maria
Total Lecker, kann mich nur anschließen(:
Gruß aus der Oberpfalz / Bayern
Super, das freut mich Wolfgang! Herzlichen Dank für dein schönes Feedback und weiterhin viel Freude mit dem Käsekuchen-Rezept.😊👍💕
Liebe Grüße, Maria
Bester Käsekuchen ever!!!
Zergeht auf der Zunge.
Jeder Biss ist ein Genuss!
Habe ihn jetzt bestimmt schon 30 mal gebacken.
Alle sind sehr begeistert.
Danke für das tolle Rezept?
Wow, das ist ja sensationell, Thomas! Ich freue mich mega, dass der Käsekuchen so gut bei dir und deinen Lieben ankommt, 1000 Dank für dein tolles Feedback!😍💛😘
Viele liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
das Rezept klingt einfach super, deshalb schon vorab 5*. Kann ich den Käsekuchen auch schon einen Abend vorher backen?
Schöne Grüße
Elke
Das kannst du auf jeden Fall liebe Elke.👍 Wenn du ihn zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrst, wird er nach einiger Zeit erst so richtig schön samtig und cremig. Achte auf jeden Fall auf die Ofentemperatur, denn jeder Ofen heizt anders, backe den Kuchen lieber länger bei niedriger Temperatur, er soll nicht sehr hochsteigen. Ich wünsche dir schon jetzt viel Erfolg damit.🍀😊
Viele liebe Grüße, Maria
Dankeschön für das tolle Rezept…..ihn gibt’s auf jeden Familientreffen….selbst das kleinste Enkelkind 1,5 Jahre alt liebt diesen Käsekuchen….jetzt ist schon wieder einer im Backofen,morgen ist Sommerfest an der Kirche . Der beste Käsekuchen aller Zeiten 🤗😘❤️
Dankeschön für deine liebe Rückmeldung zum Käsekuchen-Rezept liebe Ellen, ich freue mich sehr darüber!😍💛😘 Hab noch ganz viel Freude damit und lasst es euch weiterhin gut schmecken.
Viele liebe Grüße, Maria
Ich habe gestern diesen Kuchen gebacken. Für mich ist er der beste Käsekuchen aller Zeiten, top!
Oh wie schön, das freut mich zu hören Chris, ich danke dir herzlich für dein tolles Feedback!😘💛 Lasst euch den Kuchen recht gut schmecken.
Ganz liebe Grüße, Maria
Sorry, die Sterne hatte ich vorhin vergessen.
LG Wilma
😘😘😘
Ich habe das Rezept nachgebacken. Der beste Käsekuchen , den ich je gemacht hab.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Wilma
Das freut mich liebe Wilma, vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback.😍💛💕
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
vielen Dank für das tolle Rezept.
Der Käsekuchen ist super geworden und hat einfach nur traumhaft geschmeckt.
Alle waren begeistert.
Ich backe ab sofort nur noch diesen Käsekuchen.
Dankeschön!!!
Noch einen schönen Sonntag und ganz liebe Grüße von Jutta
Oh klasse, dieser Käsekuchen ist einfach der beste, ich backe auch schon lange keinen anderen mehr. Wie schön, dass er immer mehr Fans gewinnt. Hab auch du noch einen schönen Sonntag liebe Jutta.??
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
das ist wirklich der perfekte Käsekuchen!! Danke für das Teilen des Rezepts.
LG Marion
Wie schön, dass er euch auch so gut schmeckt liebe Marion, das freut mich sehr. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung – und lasst euch den Käsekuchen gut schmecken.??
Ganz liebe Grüße, Maria
Hallo,
wollte vermelden, dass es wunderbar geklappt hat, für eine 24cm Springform 1/4 der Menge der Zutaten abzuziehen. Einzig für den Mürbeteigboden werde ich nächstes Mal etwas mehr nehmen, denn so wurde er schon arg dünn. Aber ansonsten hat es genau für die 24cm Form gepasst. Und das Wichtigste: der Kuchen ist waaahnsinnig lecker!!
So cremig und zart habe ich noch nie einen Käsekuchen hinbekommen- wird mein neues Standardrezept. Auch der Rest der Familie ist begeistert. Vielen herzlichen Dank und liebe Grüße.
Klasse liebe Monika, das freut mich zu hören!?? Inzwischen gibt es den praktischen Backform-Umrechner auf dem Blog, damit ist es noch einfacher, die Mengen anzupassen. Und das Wichtigste ist, dass er euch schmeckt. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und weiterhin ganz viel Freude und Genuss mit meinen Rezepten.
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
was soll ich sagen, der Käsekuchen ist einfach phantastisch. Diese Cremigkeit, Lockerheit und vor allem der Geschmack einfach perfekt. Ich mußte gleich etwas von diesem leckeren Kuchen verteilen. Ich freue mich auf das nächste Rezept von Dir.
Alles Liebe ? Inge
Der ist auch unser Lieblings-Käsekuchen liebe Inge. Ich freue mich sehr, dass er auch bei euch so gut ankommt und dass du Stücke davon auch noch verteilst ist super lieb von dir.??
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
seit einiger Zeit lese ich sehr gerne Deinen Newsletter und freue mich über viele wunderbare Rezepte. Der Käsekuchen ist ein absolutes Highlight. Ich habe ihn dieses Mal zum ersten Mal gebacken – Danke!
Meinst Du, man könnte ein paar Blau- oder Himbeeren hinzugeben oder wird die Füllung dann zu naß?
Viele Grüße Ingrid
Liebe Ingrid, ich habe es selber noch nicht versucht, würde es aber riskieren. Nimm frische Beeren, keine Tiefkühlware. Falls du es ausprobierst, magst du sagen, ob es gut funktioniert hat? Es würde mich auch interessieren. Viel Spaß beim Backen und weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten.??
Liebe Grüße, Maria
Hallo,
schon seit langem bin ich auf der Suche nach DEM ultimativen Käsekuchenrezept. Ich weiß nicht, wie viele verschiedene Rezepte ich schon ausprobiert habe- richtig überzeugen konnte mich bisher keines.
Darum möchte ich es mal mit diesem hier versuchen. Allerdings würde ich es gerne in einer 24cm Springform machen, weil wir nur 3 Leute sind. Was meinst Du, könnte es für eine 24cm-Form passen, wenn ich die Zutaten um 1/4 reduziere?
Vielen Dank im Voraus und herzliche Grüße.
Das müsste auf jeden Fall gehen, bei den Zutaten musst du halt ein bisschen auf- bzw. abrunden. Bei der Backzeit ist die Ofenleistung ausschlaggebend, beobachte einfach den Kuchen, er soll nicht sehr hochsteigen – und dann langsam abkühlen lassen. Ich wünsche dir viel Erfolg damit und würde mich freuen, wenn du uns mitteilst, ob es geklappt hat.??
Liebe Grüße, Maria
Diese Käsekuchen ist überall immer der Hit. Mit wurde sogar schon gesagt, „Ich bekomme Gänsehaut wenn ich nur daran denke, wie der Kuchen geschmeckt hat“. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich liebe diesen Kuchen und dank deiner detaillierten Beschreibung reißt er nicht auf, ist nicht zu dunkel, sondern wirklich perfekt ❤️?
Das freut mich sehr liebe Tanja, wenn alles gepasst hat! Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung und weiterhin viel Freude beim Backen und Genießen.?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, ich muss endlich meinen „ Dicken Dank „ dir senden. Was für wunderbare Kuchen sind mir mit deinen Rezepten gelungen – Apfel, Rhabarber, herrlicher Quarkölteig mit Zwetschen , – der unschlagbare Käsekuchen deiner Schwiegertochter ……und , und !!
Aber auch manch anderes Rezept ist in unserem Küchenplan fester Bestandteil . Besonders Hänchenbrust in Curry – genial.
Dir und deinen Lieben eine wunderschöne Adventszeit – Bleibt gesund ?
Herzliche Grüße aus den Norden unserer wunderschönen Heimat ?
1000 Dank für deinen lieben Kommentar Irmtraut,?? ich freue mich unglaublich darüber und es macht mich sowas von glücklich, dass euch meine Rezepte so gut schmecken.? Ich wünsche auch dir und deinen Lieben eine wunderschöne Adventszeit und passt gut auf euch auf.⭐
Ganz liebe Grüße vom Süden der Republik zu euch in den hohen Norden, Maria
Liebe Maria, dein Käsekuchen ist ein Gedicht und wurde von meiner Schwiegermama hoch gelobt 😉 Gibt es einen Trick, dass er in der Mitte nicht reißt? Dann würde es einfach ein bisschen schöner aussehen… ich danke dir schon jetzt. Liebe Grüße, Vanessa
Hier natürlich noch die volle Punktzahl 🙂
Oh wie schön – ich danke dir!?
Das freut mich sehr liebe Vanessa!? Damit der Kuchen in der Mitte nicht reißt, machst du einfach einen kleinen Schnitt, wie in Punkt 2 des Rezeptes beschrieben. Falls das nicht genügt, reduzierst du zusätzlich die Temperatur ein wenig, er soll keinesfalls sehr hoch steigen, lass ihn lieber etwas länger im Ofen. Ich hoffe, diese Tipps helfen dir weiter.
Herzliche Grüße, Maria
Grüsse dich, wollte nur kurz sagen, dass der Käsekuchen wirklich einfach nur perfekt ist. Hab ewig nach einem passenden Rezept gesucht! Dankeschön!
Das freut mich sehr liebe Stephanie, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung.? Ich mag diese Variante auch am allerliebsten.
Herzliche Grüße, Maria
Das mit dem Schnitt 2cm kapier ich nicht. Soll dieser rundum gemacht werden?
So ist es. Den Kuchen am besten kurz aus dem Ofen holen und mit einem spitzen Messer von oben am Rand entlang etwa 2 cm tief einschneiden, damit der Teig nicht an den Seiten festklebt, sondern nachgibt, wenn sich der Kuchen beim Abkühlen etwas zusammenzieht.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Käsekuchen ist für mich ein Stück Kindheit! Doch seitdem wir nach Österreich ?? gezogen sind, habe ich nie mehr einen perfekten Käsekuchen gegessenen.
Der 5. Geburtstag eines Löwe-Geborenen war nun der Anlass eine Löwentorte ? zu backen und der Käsekuchen war die Basis für den Löwenkopf – meine erster selbst gebackener Käsekuchen! Fazit: Meeeeegaaaa! Der beste Käsekuchen ever! Da kommen Kindheitsgefühle hoch! Sogar meine Mutter (sie ist auch Deutsche und Löwe Geborene) wünscht sich diesen Käsekuchen zum Geburtstag! 🙂
Danke dir und deiner Schwiegertochter für dieses geniale Rezept!
Ach ist das eine tolle Idee, eine Löwentorte zu backen!? Mein ältester Sohn (der Mann meiner Schwiegertochter, von der ich das Rezept habe) ist auch Löwe, er hatte gerade Geburtstag, aber die Idee muss ich mir unbedingt merken! Ich freue mich total, dass dein Käsekuchen so gut angekommen ist liebe Eva und wünsche dir weiterhin viele tolle Backerfolge.?
Herzliche Grüße aus Bayern ins schöne Österreich, Maria
Bester Käsekuchen der Welt. Danke für die tollen Tipps.
Sehr gerne liebe Manuela, ich freu‘ mich, dass der Kuchen so gut bei euch ankommt.?
Liebe Grüße, Maria
Bester Käsekuchen aller Zeiten. Nach sehr vielen frustranen Versuchen und den verschiedensten Rezepten endlich perfekt geworden. Nur mit dem Mürbeteig habe ich Probleme gehabt. Der ist so bappig geworden und ich konnte keinen Rand hochziehen…! Trotzdem Weltklasse Rezept! Vielen lieben Dank dafür ?
Ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat liebe Elena. Damit der Teig nicht so sehr klebt, muss man ihn ganz flott ausrollen, ohne dass er wieder warm wird. Mein Tipp: Bevor du den Teig kühl stellst, drücke ihn mit der Hand schon mal zu einer flachen Scheibe, dann geht das Ausrollen und Auslegen der Form hinterher schneller.?
Ganz liebe Grüße, Maria
EINFACH PERFEKT, schon ein paar mal gebacken……noch ein paar Mandarinen untergehoben…..echt lecker
Ja, Mandarinen schmecken auch sehr gut im Käsekuchen, das habe ich auch schon probiert! Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung liebe Susanne.?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, der Käsekuchen ist gerade in den Backofen geschoben. Morgen gibt es bei meiner Tochter einen Schrebergarten-Tag mit Kuchen und Nudelsalat. Die ganze Familie ist begeistert von dem Kuchen und freut sich schon. Es ist unser Käsekuchen – Lieblingsrezept. Herzliche Grüße von Mo aus dem schönen Schleswig-Holstein
Oh, das hört sich richtig gut an liebe Mo, das freut mich sehr.? Ich wünsche dir und deinen Lieben einen phantastischen Schrebergarten-Tag – und das Wetter ist ja einfach perfekt dafür!?. Herzliche Grüße ins schöne Schleswig-Holstein, Maria
Soll man den Käsekuchen bei der Aufbewahrung in Kühlschrank oder Küche offen stehen lassen? Das Wort „abdecken“ hat in manchen Regionen eine andere Bedeutung, es kann zudecken z. B. mit Deckel bedeuten, oder den Deckel wegnehmen.
Vielen Dank für den Hinweis liebe Helga, du hast vollkommen Recht, das kann unterschiedlich ausgelegt werden. Ich meinte damit mit einer Folie, Deckel o.ä. abgedeckt (zugedeckt). Ich werde es im Rezept ergänzen, so dass es unmissverständlich ist. Ich würde mich freuen wenn du mir schreibst, wie der Käsekuchen geworden ist und ob er euch geschmeckt hat.?
Viele liebe Grüße, Maria
Liebe Maria!
Nach der Rouladenbewertung gleich noch der Käsekuchen hinterher :-).
Er hat fantastisch geschmeckt. Ich habe ihn sonst immer ohne Boden und nur mit Quark, Puddingpulver etc. gebacken. Aber die Mühe, einen Boden zu machen und all die gehaltvollen Zutaten zu nehmen, lohnt sich wirklich.
Meinst Du, man kann die Magarine durch Butter ersetzen und hast Du das schon einmal probiert? Ich habe mich ja genau an Dein Rezept gehalten und es gibt da nix auszusetzen. Nur bin ich jetzt kein Fan von Magarine und der Rest der Dose lungert nun in meinem Kühlschrank herum 🙂
Viele Grüße
Antje
Ja, der Käsekuchen ist in der Tat kein „schneller“ Kuchen, aber ich finde auch, dass das Resultat für den Aufwand entschädigt.? Du kannst die Margarine durch Butter ersetzen, das habe ich auch schon getan (ich werde das jetzt im Rezept aber noch ergänzen). Ich mische übrigens öfters Margarine und Butter beim Kuchen, wie zum Beispiel beim Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser oder überhaupt gerne bei Mürbeteig. Ich finde, damit gelingt er besonders gut.
Liebe Grüße, Maria
Lieben Dank für das tolle Rezept…..er schmeckt mega…..schon wieder einen im Ofen für morgen…..er ist wieder toll hochgegangen,bis zum Rand….was ich nicht so ganz verstehe ,ist das mit dem 2 cm einschneiden.da er ja noch sehr flüssig ist,bleibt viel am Messer hängen. Aber wenn er fertig ist,sieht er perfekt aus ??
Liebe Ellen, das freut mich sehr, dass dir der Käsekuchen so toll gelingt und schmeckt.? Ich danke dir für dein schönes Feedback. Das Einschneiden verhindert, dass die Käsemasse reißt, wenn sie beim Abkühlen ein wenig einsinkt, was ganz normal ist. Du braucht mit einem kleinen, spitzen Messer nur leicht zwischen die noch weiche Käsekuchenfüllung und den Teigrand ritzen, um die Spannung zu lösen. Damit nicht soviel Teig daran hängen bleibt, tauchst du dein Messer vorher einfach in Wasser.
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen, Maria
Hallo Maria ,
ich männlich 55 Jahre alt habe meinen ersten Käsekuchen gebacken und er ist 1. richtig gut geworden und 2. hat er super geschmeckt .
Ich habe aber auch 2 Dinge verändert :
– Butter statt Margarine
– etwas Zitronensaft mit eingerührt
Leider auch eine kleine Kritik , denn als ich den Kuchen vor dem verbrennen schützen wollte habe ich diesen mit Alufolie abgedeckt und diese ist ist festgepappt und hat mir einen Teil des Käsekuchens abgehoben .
Aber sonst war alles super !!!
Lg Frank
Vielen Dank für deinen Kommentar lieber Frank, ich freue mich, dass dein erster Käsekuchen gleich so gut geworden ist!? Butter und Margarine kann man natürlich austauschen und etwas Zitronensaft bringt eine Frische mit, die dem Käsekuchen sicher gut getan hat. Ist der Kuchen tatsächlich bei 150 Grad Ober-/Unterhitze zu dunkel geworden? Das sollte er nicht, dann backt dein Ofen offenbar sehr heiß. Versuche es beim nächsten Mal mit 10-20 Grad niedrigerer Temperatur, dann brauchst du ihn nicht abzudecken, backe ihn dafür ca. 15 Minuten länger. Ich denke, du bist auf einem guten Weg zum perfekten Käsekuchen lieber Frank, lass mich gerne wissen, wie dein nächster Versuch ausgefallen ist.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich bin totaler Anfänger in der Küche. Und mein Traum war es, einen Käsekuchen zu backen, der nahe an den legendären „Stefan‘s Käsekuchen“ aus Freiburg kommt. Ein hohes Ziel, zumal ich noch nie solch einen Kuchen noch nie zuvor gemacht habe. Ich hab viele Rezepte studiert. Und deines entsprach meinen Vorstellungen. WIE ZUTREFFEND! Ein Bombenrezept. Der Kuchen ist perfekt geworden. Optisch und vor allem geschmacklich. Kleine Änderungen (Butter statt Margarine und Creme Fraiche statt saurer Sahne) haben keinen Einfluss auf das Ergebnis gehabt. Wer also einen Kuchen selbst machen will, der wie „Stefan’s schmecken soll, kommt an deinem Rezept nicht vorbei. Vielen Dank und kuchige Grüße aus Südbaden. Andreas
Großes Kompliment lieber Andreas, sich als Backanfänger gleich an einen Käsekuchen zu wagen, ist sehr mutig und ambitioniert. Wie toll, dass es gleich geklappt hat – und dass du dich für mein Rezept entschieden hast, freut mich natürlich ganz besonders.? Vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße nach Südbaden und weiterhin viel Freude und Erfolg beim Backen! Maria
PS: Jetzt wollte ich schon wissen, wer denn der legendäre Stefan aus Freiburg ist. Ich habe mir eben ein YouTube-Video angeschaut – nun weiß ich, was du meinst…?
Liebe Maria, eigentlich mag ich keinen Käsekuchen und hab deshalb nie welchen gebacken, aber meinem Sohn zu Liebe habe ich mich heute zum ersten Mal überwunden ein Rezept auszuprobieren, dass mich zumindest von den Zutaten her sehr angesprochen hat.
Was soll ich sagen? Selbst mein Lebensgefährte, ein echter Süßmuffel ist begeistert von diesem Käsekuchen von den (erwachsenen ) Kindern ganz zu schweigen. Super lecker, super fluffig, einfach perfekt!
Ich glaube ich mag jetzt doch Käsekuchen….auf jeden Fall diesen!
Ich habe statt saurer Sahne etwas Creme fraiche und Frischkäse und 2 Esslöffel Joghurt verwendet, außerdem Butter statt Margarine und 1050er Mehl für den Boden was den Teig schön kräftig und in der Farbe etwas dunkler hat werden lassen. Der Rand ließ sich leider nicht so hoch ziehen wie im Rezept und der Kuchen ist am Ende doch ein wenig gerissen was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut. Danke für das tolle Rezept!
Katrin
Ganz lieben Dank für dein tolles Feedback liebe Katrin! Wie schön, dass du sogar einen Süßmuffel für den Käsekuchen begeistern konntest.? Deine Beschreibung klingt toll, man kann bei den Zutaten durchaus flexibel sein und ich habe ihn auch schon mit Butter gebacken. 1050er Mehl werde ich demnächst auch probieren.
Liebe Grüße und euch allen noch eine schöne Adventszeit!? Maria
Hallo Maria.
Ich habe diesen Käsekuchen zum zweitenmal gebacken. Er schmeckt einfach wunderbar.
Ich werde nur noch Käsekuchen nach deinem Rezept machen.
Meine Gäste waren alle begeistert.
Ein ähnliches Rezept gibts übrigens auch im Kochbuch von Ruth Ellenberger – z.B. gebraucht unter https://trovas.ch/?obj=12379364 erhältlich.
Das freut mich sehr liebe Patricia!? Zum Abnehmen ist er allerdings nicht wirklich geeignet, dazu sind zu viele reichhaltige Zutaten drin. Aber ich stehe sowieso auf dem Standpunkt: Lieber etwas Gutes und dafür nicht so viel davon.?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich habe deinen Käsekuchen zufällig bei meiner Suche nach einem Rezept auf Pinterest gefunden und nun zweimal gebacken, einmal zum Ausprobieren und einmal für meine Mutter zum Geburtstag. Erst kam mir das Rezept sehr umständlich vor, aber ich bin froh, dass mich das nicht abgehalten hat, denn er ist beide Male ganz wunderbar geraten und es gab viel Lob! Ich habe ihn beim zweiten Mal nicht mehr angeschnitten, da es beim ersten Mal nicht richtig funktioniert hat, aber er ist trotzdem nicht gerissen und kam auch leicht aus der Springform. Für meinen Geschmack muss er mindestens eine Nacht kühl stehen, dann ist er perfekt. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Jetzt werde ich mir auf jeden Fall noch mehr Kuchenrezepte auf deiner Seite ansehen 🙂
Liebe Grüße,
Greta
Wie schön, das freut mich sehr liebe Greta! Ja es stimmt, er macht schon ein bisschen Arbeit aber das Resultat entschädigt dafür. Vielen herzlichen Dank für dein Feedback, ich freue mich sehr darüber und hoffe, du wirst noch weiter bei mir fündig.?
Liebe Grüße, Maria
PS.: Ich habe gerade den Kommentar von Tina Moser gelesen. Da ist mir wieder eingefallen, dass ich auch komplett Butter verwendet hatte!
Ja, Butter geht genauso wie Margarine, es schmeckt beides!
Liebe Grüße und danke fürs Feedback!? Maria
Hallo Maria!
Ich bin ja großer Käsekuchen-Fan. Von der Käsesahne über den klassischen Käsekuchen und russischen Zupfkuchen bis zum New-York-Cheesecake.
Endlich bin ich jetzt dazu gekommen, Deinen Käsekuchen nachzubacken. Er schmeckt wirklich grandios. Die Angaben waren auf dem Punkt, wie für unseren Ofen kreiert. Einzige Änderung war, dass ich keine saure Sahne zuhause hatte und deshalb Creme fraiche genommen habe. Am selben Tag haben wir ihn noch verkostet, da hatte er innen vielleicht noch Raumtemperatur. Da war er sehr fluffig und schmeckte mehr nach Eiweiß. Am nächsten Tag war er, nach Lagerung auf dem Balkon, kompakter und der Eischneegeschmack weitgehend weg. Fazit: Meinem Mann hat er am ersten Tag einen Ticken besser geschmeckt, mir am Zweiten. Aber in jedem Fall unerhört lecker! Danke für dieses tolle Rezept! Eine schöne Vorweihnachtszeit! Liebe Grüße, Alex
Hallo liebe Alex, toll dass du meinen Käsekuchen nun auch gebacken hast.? Ich selbst mag ihn sowohl ganz frisch als auch etwas durchgezogen am nächsten Tag, kann gar nicht sagen, wie er mir lieber ist. Aber dass er auch euch so gut geschmeckt hat, das freut mich wirklich sehr!
Ich wünsche euch auch eine ganz schöne Adventszeit!⭐️
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich bekomme am Sonntag Gäste und das sind absolute Käsekuchenfans, deshalb werde ich Deinen Kuchen das erste Mal backen.
Macht es einen Unterschied, wenn ich Butter verwende? Sonst kaufe ich Margarine, wie im Rezept.
Viele Grüsse
Tina
Liebe Tina, ich habe es selber noch nicht probiert, aber das dürfte ebenso klappen. Den nächsten Käsekuchen werde ich ebenfalls mal mit Butter versuchen. Ich würde mich aber sehr freuen, wenn du mir sagst, wie dein Käsekuchen angekommen ist.
Liebe Grüße und gutes Gelingen! Maria
Super schoener Kaesekuechen – einfach herrlich.
Herzlichen Dank für deinen Kommentar lieber Kevin!? Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
Ich habe heute dein Rezept ausprobiert, ein wunderbarer Käsekuchen. Sehr locker und cremig.
Ich werde zukünftig nur noch dieses Rezept backen. Herzlichen Dank und liebe Grüße
Jutta
Wie schön liebe Jutta, ich freue mich sehr, dass dir der Käsekuchen so gut schmeckt. Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback.?
Liebe Grüße, Maria
Maria, der Käsekuchen war göttlich!!! 🙂
Vielen lieben Dank für dein tolles Rezept!
Auch meiner Schwiegermutter, die selbst einen wirklich leckeren Käsekuchen backen kann, hat‘s sehr gut geschmeckt.
Daumen hoch!
Liebe Grüße,
Svenja
Oh wie schön liebe Svenja, das freut mich sehr! Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback.? Wenn er sogar der backerfahrenen Schwiegermutter geschmeckt hat, dann hast du jetzt sicher bei ihr einen Stein im Brett.?
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
ich habe am Wochenende den Kuchen probiert. Ich kann nur bestätigen, der Kuchen schmeckt super !! Vielen Dank für das Rezept.
Herzliche Grüße
Günther
Das freut mich sehr lieber Günther, vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung!
Liebe Grüße, Maria
Der beste Käsekuchen aller Zeiten.Ist zwar etwas aufwendig aber das lohnt sich auf jeden Fall. Super lecker und unheimlich fluffig.
Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Dietlinde! Ich freue mich sehr, dass dir der Käsekuchen so gut geschmeckt hat.? Es stimmt, er braucht etwas Zeit, aber man kann ihn gut vorbereiten, ja er schmeckt sogar am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank war. Gut Ding braucht halt manchmal doch Zeit, nicht wahr??
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria, vielen, vielen Dank für das Rezept, ich hab ihn schon so oft gebacken, ist wirklich der Beste. Nua einen Fehler muss ich machen, zuerst ist er immer schön hoch und dann fällt er ein bisschen zusammen, was mach ich falsch gglg. Ingrid
Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Ingrid, ich freue mich sehr, dass dir der Käsekuchen so gut schmeckt. Dass Käsekuchen ein wenig zusammenfällt ist aber normal und man kann es kaum verhindern. Um das Zusammenfallen so gering wie möglich zu halten, könntest du die Temperatur ein wenig reduzieren und den Kuchen dafür länger im Ofen lassen (er soll in der Mitte aber noch etwas wackelig bleiben) und anschließend langsam im Ofen auskühlen lassen.
Liebe Grüße, Maria
Bester Käsekuchen, den wir je gegessen haben. Vielen Dank für dieses Rezept. Wir lieben ihn! Es wird ihn definitiv öfter geben.
Liebe Grüße Marnie
Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Marnie!? Ich freue mich sehr über deine Rückmeldung und die tolle Bewertung.
Liebe Grüße, Maria
Ich bin absoluter Käsekuchen Fan und probiere immer wieder andere Rezepte aus- dieser hier ist wirklich TOP! Für das Vaninllearoma habe ich allerdings frische Vanillestange verwendet anstatt Essenz, das macht es finde ich noch etwas feiner! Ich habe den Kuchen jetzt schon 2 mal gemacht, beim 2. Mal dann etwas variiert mit Butterstreuseln obendrauf..das hat ganz wunderbar harmoniert mit dem Vanillearoma! Danke für das tolle Rezept!
Käsekuchen mit Butterstreuseln stelle ich mir sehr lecker vor, und richtige Vanille ist natürlich immer die 1. Wahl! Vielen Dank, dass du deine Erfahrungen mit uns teilst liebe Amelie.? Ich freue mich sehr, dass der Käsekuchen so gut bei euch ankommt.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
wir sind Käsekuchenfans und waren vor ein paar Tagen in Quedlinburg, wo es ein wahres „Käsekuchenparadies“ gibt (http://www.kaesekuchenbaeckerei.de/).
Nun hatten wir wieder Appetit und da kam uns Dein Rezept wie gerufen! Es ist wirklich ein toller Kuchen geworden, der bestimmt öfter gebacken werden wird, zumal man ihn sehr gut abwandeln kann.
Also vielen Dank dafür,
liebe Grüße Rosel
Das ist sehr wohl ein Käsekuchenparadies mit 131 verschiedenen Käsekuchensorten – WOW!? Umso mehr freut es mich, dass euch mein Käsekuchen auch geschmeckt hat! Vielen herzlichen Dank für die schöne Rückmeldung.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, es ist der perfekte Käsekuchen! ?Der köstliche Geschmack und die wunderbare Konsistenz entschädigen den etwas größeren Aufwand. Es wird diesen Käsekuchen wieder und wieder und wieder …. geben!
Sonnige Grüße von Anja
Ach wie schön liebe Anja, das freut mich sehr, vielen lieben Dank für dein schönes Feedback.? Du hast Recht, er ist nicht mal eben schnell nebenher gemacht, aber der Geschmack rechtfertigt den Aufwand.?
Liebe Grüße, Maria
MEGA!!! Meine bisherigen Käsekuchen sind nie was geworden und ich habe für mich entschieden: ich backe keinen Käsekuchen mehr!!! Dann fand ich dein Rezept und was soll ich sagen?! Deine Rezept ist einfach nur toll und ich bin dir dankbar für die tollen Tipps! ♡♡♡
Ich werde den Kuchen zum Ende der Woche nochmal backen.
Danke!!!!
Oh das freut mich total liebe Verena, vielen herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung!? Käsekuchen zu backen ist tatsächlich nicht ganz einfach, aber wenn er gut gelingt, dann ist er ein Hochgenuss! Ich wünsche dir weiterhin viel Freude auf meinen Seiten.
Liebe Grüße, Maria
Hallo,
DANKE – für die Tipps und das Rezept. Er ist perfekt gelungen. Habe noch eine Zitrone abgerieben und dazu gegeben. Zudem habe ich einen Gasofen mit Unterhitze, welchen ich zwischen Stufe 1 und 2 stehen hatte. Liebe Grüße
Wie schön liebe Steffi, das freut mich sehr! Ja, die richtige Temperatur ist unheimlich wichtig für das Gelingen des Käsekuchens.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
Vielen Dank für das tolle Rezept, leider gibt es nur 5*, wenn es 10 gäbe, würde ich sie geben…
Habe diesen wunderbaren Kuchen nun schon zum 5x gebacken, jetzt gerade folgt das 6x…. selbst meine kritischen Kinder lieben den Kuchen.
Oh wie lieb von dir liebe Anja, das freut mich sehr!? Käsekuchen ist einfach etwas Wunderbares und der hier ist auch für uns der beste, den wir je hatten.
Herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung und die vielen Sterne!???
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria!
Dein Käsekuchen schmeckt uns auch sehr lecker und mittlerweile schaffe ich es auch, dass er nicht reißt und nicht zu dunkel wird. Das Geheimnis ist die richtige Backtemperatur…, bei mir zwischen 140 und 150 Grad Ober- und Unterhitze.
Dein Rezept „ verschlanke“ ich ein wenig, ich nehme insgesamt sehr viel weniger Zucker, die Sahne lasse ich ganz weg oder ersetze sie durch Joghurt und die Butter in der Füllung reduziere ich auch. Aber trotzdem ist der Käsekuchen soooo lecker und cremig, ich könnte ihn jedes Wochenende backen! Jetzt werde ich mal deinen Kirschstreuselkuchen ausprobieren!
Vielen Dank und liebe Grüße von Anette
Herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar liebe Anette!? Ich freue mich sehr, dass dir der Käsekuchen schmeckt, deine „schlanke“ Abwandlung werde ich definitiv auch mal ausprobieren! Vielen Dank für deine Angaben zur Temperatur. Ich werde das Rezept nun doch anpassen, da anscheinend mehr Leute ein Problem mit zu hoher Temperatur haben. Ich wünsche dir schon jetzt ein schönes Osterfest!
Liebe Grüße, Maria
Ein perfekter Kuchen ist etwas anderes,ich bin enttäuscht,mache ich nicht wieder,dunkel und zusammengefallen,sieht optisch überhaupt nicht schön aus,habe mich genau an das Rezept gehalten,hatte noch nie so einen häßlichen Käsekuchen,soll ein Geburtstagsgeschenk sein,damit blamiere ich mich ja und backe nochmal etwas,schade um die Zeit und schon auch die Zutaten.
Das tut mir sehr leid, liebe Sonja, dass dein Käsekuchen nicht gelungen ist, ganz besonders weil er ein Geburtstagsgeschenk sein sollte. Wenn er dunkel und zusammen gefallen ist, dann war eindeutig die Temperatur zu hoch. Hast du ihn mit Ober-/Unterhitze gebacken? Bei Umluft muss man nämlich 20 Grad niedriger einstellen. Weil jeder Ofen anders heizt hilft nur, den Kuchen zu beobachten und wenn er anfängt hochzusteigen, die Temperatur sofort zu reduzieren.
Falls es noch nicht zu spät ist, dann könntest du meinen Schnellen Kirsch-Streuselkuchen backen. Der schmeckt super und ist absolut gelingsicher.
Liebe Grüße, Maria
Ich will meinen Kommentar korrigieren,ich habe vergessen die Sahne zu schlagen,wahrscheinlich ist er deswegen zusammengefallen und mein Backofen backt heißer,versuche den Kuchen nochmal,mit 160 Grad.Ich habe dann etwas geschlagene Sahne auf den Kuchen und noch Eierlikör drauf,er schmeckt (auch zusammengefallen), Maria,es schmeckt mir,danke
Wie schön, dass du zurück gekommen bist, um deinen ersten Kommentar zu korrigieren liebe Sonja!? Du hast das Problem auf jeden Fall sehr kreativ gelöst! Ich bin auch sehr zuversichtlich, dass dein nächster Versuch mit dem Käsekuchen zu deiner Zufriedenheit ausfallen wird.
Liebe Grüße, Maria
Hallo,
wird der Kuchen mit Umluft oder Ober und Unterhitze gebacken ?
Gruß Andrea
Hallo Andrea, der Kuchen wird im unteren Drittel des Ofens bei 170 °C Ober-/Unterhitze gebacken. Der Teig soll nicht hochsteigen, falls er das tut, dann reduziere die Temperature sofort um 10-20 Grad. Da jeder Ofen anders heizt, muss man das individuell handhaben. Ich wünsche dir gutes Gelingen!
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria. Ich habe diesen Käsekuchen zum 2.x gebacken. Er schmeckt einfach wunderbar. Ich werde nur noch Käsekuchen nach deinem Rezept machen. Meine Gäste waren alle begeistert. Leider ist der Kuchen deshalb schnell weggefuttert.
Dankeschön für deine liebe Rückmeldung und die tolle Bewertung liebe Heike!? Ich freu mich sehr, dass euch der Käsekuchen so gut geschmeckt hat. Auch bei meinen Gästen ist er so gut angekommen, dass er leider immer viel zu schnell aufgegessen ist…
Liebe Grüße, Maria
Super lecker und einfach genial, zum Geburtstag letzte Woche gab es den Kuchen und dieses Wochenende wieder, weil es einfach toll schmeckt, mein Mann ist verrückt nach Käsekuchen und dieser ist der beste, den ich gebacken habe
Vielen Dank für das Rezept
Vielen herzlichen Dank für deine begeisterte Rückmeldung liebe Suzana,? es freut mich sehr, dass der Käsekuchen so gut bei euch angekommen ist! Ich wünsche euch ein „leckeres“ Wochenende und hoffe, du wirst noch weiterhin bei meinen Rezepten fündig.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria!
Der Kuchen hört sich sehr gut an!
Möchte den Kuchen morgen backen, habe aber eine Frage: Vanillepudding-Pulver zum Kochen?
Liebe Bettina, ja das stimmt so. Das Vanillepudding-Pulver enthält Speisestärke mit Vanille-Geschmack, das brauchen wir für den Käsekuchen. Ich wünsche dir schon jetzt gutes Gelingen!? Sag mir gerne, wie der Kuchen geworden ist.
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria. Ein tolles Rezept. Ich werde ihn nachbacken. Ich habe nur eine Frage den Schnitt den Du beschreibst zwischen Füllung und Rand???? Oben einschneiden und einmal ganz herum???
Ich bei meinem Glück habe dann einen geteilten Kuchen auf der Kuchenplatte?
Danke für deine Antwort.
LG. Kerstin
Liebe Kerstin, schneide zwischen die noch weiche Käsekuchenfüllung und den Teigrand etwa 2 cm tief rundherum ein. Der Grund dafür ist, dass sich die Füllung beim Abkühlen etwas zusammenzieht. Durch den Schnitt kann sie also später nicht reißen. Ich wünsche dir gutes Gelingen!?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich habe gestern den Käsekuchen gebacken. Kann nur sagen, superlecker. Cremig …fluffig …himmlisch. Da der Kuchen in Rekordzeit gegessen war, ist im Moment der 2. Kuchen im Ofen.
Ich habe allerdings den Mürbeteig anstatt mit Margarine mit Butter gemacht, weil ich den Geschmack von Butter im Mürbeteig einfach sehr mag.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Bettina
Herzlichen Dank für deinen Kommentar liebe Bettina!? Ich freue mich sehr, dass der Käsekuchen so gut bei euch angekommen ist und hoffe, du wirst noch weiter bei meinen Rezepten fündig!
Liebe Grüße, Maria
Hi, habe alle Tipps beherzige, und ich habe schon echt viele Käsekuchen gebacken, aber noch nie ist einer so zusammengefallen wie dieser. Geschmacklich aber gut.
Liebe Mirena, das tut mir sehr leid, dass dir der Käsekuchen nicht gelungen ist. Es ist natürlich schwer, aus der Entfernung zu sagen woran es lag. Eigentlich kann ich mir nur vorstellen, dass die Temperatur nicht gepasst hat, denn jeder Ofen heizt ja ein bisschen anders. Vielleicht magst ja nochmals ein Experiment wagen mit anderer Ofentemperatur?
Liebe Grüße, Maria
Super Käsekuchen, ich glaube das Rezept kenne ich Herrn Georg Maushagen.
Grüße,
Jesse-Gabriel
Herzlichen Dank für deine Rückmeldung lieber Jesse-Gabriel! Es gibt so unendlich viele Käsekuchen-Rezepte und es ist deshalb leicht möglich, dass der von Herrn Maushagen, den ich leider nicht kenne, ganz ähnlich schmeckt!?
Liebe Grüße, Maria
Da hast du natürlich recht.
Du kennst Georg Maushagen nicht, (musst) du ändern, wirklich ein ganz toller Bäcker, Konditor?!
Gruß,
Jesse-Gabriel
Das werde ich, danke für den Tipp!
Liebe Grüße, Maria
Vielen dank für die leckeren Käsekuchen ich habe etlichen ausprobiert aber das hier sieht ganz lecker Bestimmt probiere ich Dankeschön
Das ist auch mein Liebings-Käsekuchen und ich hoffe sehr, dass er dir genauso gut schmeckt wie mir. Lass mich gerne wissen, wie er gelungen ist.?
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
danke für das tolle Rezept und vor allem die Tricks.. Habe den Kuchen schon mehrmals gebacken und es war immer ein Genuss!
Heute hab ich statt süßer Sahne und saurer Sahne Mascarpone verwendet (ich kam nicht mehr zum Einkaufen und musste mit dem klar kommen was da ist..) – auch diese Version schmeckt super!
Schöne Grüße
Tina
Vielen herzlichen Dank für dein schönes Feedback liebe Tina! Die Idee, ihn mit Mascarpone zu backen finde ich super?. Das werde ich ebenfalls mal ausprobieren.
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
ich habe am Wochenende dein Rezept ausprobiert.
Der Käsekuchen hat super geschmeckt. Fluffig und schön cremig.
Ich habe den Schnitt zwischen Rand und Füllung gemacht, es ist leider
doch ein Riss in der Mitte entstanden.
Ich werde in Zukunft wenn es Käsekuchen sein soll dein Rezept nutzen.
Liebe Grüße Christina
Liebe Christina, vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung! Ich freue mich sehr, dass euch der Käsekuchen geschmeckt hat.? Damit künftig kein Riss mehr entsteht, versuch doch mal, den Kuchen zweimal einzuschneiden, jeweils nach einer halben Stunde. Lass‘ mich gerne wissen, ob das funktioniert hat, denn bei mir ist er nicht gerissen. Ach ja, es ist auch wichtig, den Quark gut abtropfen zu lassen.
Liebe Grüße, Maria