Ligurische Pasta mit Kartoffeln, Bohnen & Pesto
Die Kombination aus Pasta, Kartoffeln, Bohnen und Pesto ist eine typisch ligurische Variante der Pasta-Zubereitung. Ein einfaches und köstliches Rezept aus der Mittelmeer-Region.
Portionen: 4 Personen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 300 g Nudeln
- Salz für das Nudelwasser und zum Kochen der Bohnen und Kartoffeln
- 300 g grüne Bohnen geputzt und halbiert
- 450 g kleine, festkochende Kartoffeln
- 100 g Pesto selbstgemacht oder gekauft
Anleitungen
- Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne (ca. 2 mm) Scheiben schneiden.300 g grüne Bohnen | 450 g kleine, festkochende Kartoffeln
- Die Bohnen in einem großen Topf in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten halbfertig kochen. Dann die Kartoffelscheiben zugeben, kurz aufkochen und in weiteren 5-7 Minuten fertig garen. Dann sollten sowohl Bohnen als auch die Kartoffeln gar aber noch bissfest sein.Salz
- In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser "al dente" kochen. Abgießen, ein wenig Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.300 g Nudeln
- Bohnen und Kartoffeln vorsichtig mit den Nudeln mischen. Ein paar Esslöffel Nudelwasser mit etwas Pesto vermengen und unter die Nudeln rühren, das restliches Pesto extra dazu reichen.100 g Pesto
Tipp
Diese traditionelle ligurische Pasta schmeckt nicht nur unglaublich gut, sie ist auch schnell und einfach zubereitet. Das Pesto kann man schon Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 485kcal | Kohlenhydrate: 83g | Eiweiß: 15g | Fett: 11g