Kichererbsenbratlinge mit Mango-Raita

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Wir nennen sie Bratlinge, Frikadellen, Puffer oder – wie hier in Bayern – auch Pflanzerl. Es sind diese mehr oder weniger rundlichen, flach gedrückten Teile, die kross in der Pfanne gebraten werden. Oft formt man sie aus Hackfleisch zu leckeren Fleischpflanzerl; ein Rezept dafür findest du HIER. Doch gibt es auch viele fleischlose Varianten wie zum Beispiel Gemüsebratlinge oder eben auch welche aus Kichererbsen.

Ihren Namen verdanken die Kichererbsen übrigens nicht der guten Laune, die sie vielleicht verbreiten, wenn man sie isst. Die alten Römer nannten den Strauch, an dem Kichererbsen wuchsen „cicer“, ausgesprochen wurde es „kiker“, was soviel heißt wie Erbse. Im Althochdeutschen machte man daraus den Namen „Kihhira“, der heute zu „Kicher“ geworden ist. Die Kichererbse wird vor allem im Orient hochgeschätzt, wo sie eine wichtige Rolle als preiswertes und nahrhaftes Grundnahrungsmittel spielt.

Kichererbsen sind ein idealer Fleischersatz

Kichererbsen sind ein ausgezeichneter Proteinlieferant, was sie zu einem idealen Fleischersatz macht. Besonders Vegetarier und Veganer tun mit dem regelmäßigen Verzehr von Kichererbsen viel Gutes für ihre Gesundheit. Die Chickpeas, wie sie im Englischen heißen, punkten mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten. Sie sind frei von Cholesterin, dafür stecken sie voller Vitamine, Mineralstoffe und sättigender Ballaststoffe. Besonders wertvoll macht sie der relativ hohe Anteil an B-Vitaminen.

Für unsere Kichererbsenbratlinge verwenden wir die Hülsenfrüchte aus der Dose – einfach weil es schneller geht. Sie werden zuerst mit frischem Wasser abgebraust und dann mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt. Hinzu kommen geraspelte Möhren, Gewürze, Eier und ein wenig Mehl. In einer Pfanne erhitzt du nun reichlich neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl). Mit einem Esslöffel kommt jetzt der Kichererbsenteig in die Pfanne, wo sie kross gebraten werden. Am besten drehst du die Bratlinge erst um, wenn die untere Seite gut gebräunt ist, damit sie nicht auseinander fallen.

Als Beilage zu den Kichererbsenbratlingen passt ein frischer Salat oder – noch besser – eine fruchtige Mango-Raita. Für die Mango-Raita brauchst du eine möglichst reife, süßlich schmeckende Frucht.

Die Mango wird dafür in kleine Würfel geschnitten und mit Joghurt und Créme fraîche, Limettensaft, Korianderblättchen und/oder glatter Petersilie sowie Salz, Pfeffer und etwas Chili vermengt. Bis zum Verzehr stellst du sie am besten in den Kühlschrank. Die Raita hält sich abgedeckt und gekühlt ein paar Tage, du kannst sie also gut vorher schon zubereiten.

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Rezept für die Kichererbsenbratlinge

Rezept für die Mango-Raita