Hast du Lust auf eine erfrischende Sommersuppe an heißen Tagen? Dann probiere unbedingt meine kalte Gurkensuppe mit Joghurt aus, sie ist ein echter Geheimtipp! 😉 Die Suppe schmeckt leicht, frisch und cremig zugleich. Sie ist ein Low-Carb Rezept und hat gerade mal 100 Kalorien pro Person. Die Zubereitung könnte einfacher nicht sein: Alle Zutaten rein in den Mixer, pürieren – und ein paar Minuten später kannst du auch schon servieren. Voilà!
Ich finde, kalte Suppen sind eine geniale Erfindung für den Sommer! 🌞 Sie machen angenehm satt und belasten den Körper nicht. Sie sind gesund und kalorienarm und wenn sie dann auch noch so wunderbar schmecken wie meine kalte Gurkensuppe mit Joghurt dann kann ich nur sagen: Besser geht’s nicht!
Bei Temperaturen um die 30 Grad verlangt es uns nach erfrischenden Rezepten, die bitteschön wenig Arbeit machen! 🙏 Meine kalte Gurkensuppe ist deshalb perfekt für heiße Tage, an denen du dich nicht aufraffen kannst, in die Küche zu gehen und zu kochen. Für diese Suppe brauchst du nämlich nur nur einen Mixer (oder einen kraftvollen Pürierstab) und 15 Minuten Zeit.
Gurken und Kräuter sind schnell mit dem Messer grob zerkleinert und kommen dann in den Mixer. Crème fraîche und Joghurt werden am Ende kurz mit untergerührt und dann wird auch schon abgeschmeckt. Ach, da fällt mir ein: Für die gerösteten Mandelblättchen brauchst du doch die Pfanne! Aber die Mandeln kannst du schon vorab rösten, sie halten sich sehr lange, wenn du sie in einem Gläschen oder einer kleinen Frischhaltebox aufbewahrst.
Bei mir wachsen die Gurken derzeit wie wild, aber die Zucchinis schwächeln total, ich konnte heuer noch keine einzige ernten!! Aber mal schau’n, vielleicht tut sich ja doch noch etwas diesen Sommer. Weil ich aber laufend Gurken ernte, habe ich mich jetzt an ein Rezept erinnert, das schon sehr lange unbeachtet in meiner Sammlung geschlummert hat: Eine kalte Gurkensuppe mit Joghurt.
Das Rezept für die Gurkensuppe war lange unbeachtet
Das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Luise bekommen. Ich habe es erst wieder rausgeholt, als mich meine Leserin Beatrice gefragt hat, ob ich nicht ein Rezept für eine kalte Gurkensuppe hätte, daraufhin habe ich ihr das Rezept zugesandt. Beatrice hat die Suppe ausprobiert und für sehr gut befunden. Von ihr habe ich auch den Tipp mit den Mandelplättchen und dem Kürbiskernöl bekommen. Nun gefällt mir dieses leckere, kalorienarme Low Carb Rezept so gut, dass ich es unbedingt hier veröffentlichen wollte, damit alle Leserinnen und Leser etwas davon haben.
Welche Kräuter passen in die Sommersuppe?
Bei den Kräutern kannst du nehmen, was du gerne magst. Ich habe Petersilie, Dill und Minze genommen, probiere das Rezept aber gerne auch mal mit Schnittlauch, Basilikum, Knoblauch oder Liebstöckel aus.
Die Gurken werden nicht geschält und auch nicht entkernt, denn wir brauchen die Flüssigkeit. Weil wir die Schale der Gurke mitverwenden, sollte sie möglichst unbehandelt sein. Ein bisschen extra kaltes Wasser ist vonnöten, damit die Suppe die richtige Konsistenz bekommt und Joghurt und Creme fraîche machen die kalte Sommersuppe besonders frisch und cremig.
Wie lange kann ich die kalte Suppe aufbewahren?
Du kannst die Suppe ohne Probleme 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sie ist dann schön durchgezogen und schmeckt hervorragend. Wichtig ist nur, dass sie sehr kalt serviert wird, also am besten direkt aus dem Kühlschrank. Wenn du möchtest, kannst du übrigens bei der Zubereitung im Mixer auch ein paar Eiswürfel anstatt Wasser verwenden.
Welches Topping passt für die kalte Gurkensuppe?
Als Topping passen sowohl geschmacklich als auch optisch kleine Tomatenstückchen ganz hervorragend. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl setzen zusammen mit den Tomaten- und Gurkenwürfeln sowie den gerösteten Mandelblättchen das i-Tüpfelchen auf die Suppe – sooo köstlich!
Die kalte Gurkensuppe mit Joghurt ist nicht nur super gesund und kalorienarm, ich finde, sie sieht auch noch wunderschön aus, oder was denkst du? Diese Sommersuppe kannst du auch deinen Gästen servieren und ich bin mir sicher, du wirst viele Komplimente dafür bekommen!
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse & Kräuter
Salatgurken
Petersilie
Minze
Dill
Zitrone (Saft)
Kirschtomaten
Milchprodukte
Crème fraîche
Griechischer Joghurt
Vorratsschrank
Salz, Pfeffer, Zucker
Mandelblättchen
Kürbiskernöl
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten direkt im Rezept, das du auch ausdrucken kannst.
REZEPTEMPFEHLUNG
Eine weitere kalte Gemüsesuppe ist meine Gazpacho – ein erfrischendes Rezept aus dem heißen Andalusien.
REZEPTEMPFEHLUNG
Der leckere Wassermelonensalat mit Feta ist nicht nur ein echter Hit bei jeder Gartenparty, er ist auch eine super erfrischende und leichte Mahlzeit für heiße Tage.
Kalte Gurkensuppe mit Joghurt - so geht's:
- Gurken waschen, Enden abschneiden und längs vierteln (Schale dran lassen), dann in Würfel schneiden (ein paar Gurkenwürfel zurückbehalten zum Bestreuen).
- Die Kräuter ebenfalls waschen und grob hacken.
- Gurken und Kräuter werden dann mit ein wenig kaltem Wasser (oder ein paar Eiswürfeln) im Mixer püriert (alternativ nimmst du den Pürierstab, dann allerdings mit Wasser).
- Nun noch kurz Creme fraîche und Joghurt untermixen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kaltstellen.
- Für die Garnitur röstest du ein paar Mandelblättchen trocken in der Pfanne an, bis sie goldbraun sind, abkühlen lassen (das kannst du schon Tage vorher erledigen). Ein paar Kirschtomaten klein würfeln und zusammen mit den zurückbehaltenen sehr klein geschnittenen Gurkenwürfeln, den Mandelblättchen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl servieren.
- Die Suppe kannst du vorbereiten und bis zum Servieren kalt stellen. Sie hält sich 1-2 Tage ohne Probleme im Kühlschrank.
Warum du die kalte Gurkensuppe mit Joghurt unbedingt probieren solltest:
- Erfrischend an heißen Tagen.
- Super einfache Zubereitung.
- In 15 Minuten fertig.
- Low Carb & lecker.
- Nur 100 Kalorien pro Person.
- Hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank.
Rezept für die kalte Gurkensuppe mit Joghurt
Kalte Gurkensuppe mit Joghurt
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Rezept drucken Zu den Kommentaren Rezept speichernNährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für die Suppe
- 2 Salatgurken
- 100 ml eiskaltes Wasser oder ein paar Eiswürfel
- 1 Handvoll frische Kräuter glatte Petersilie, Minze und Dill
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- ca. ½ TL Meersalz Menge nach Gusto
- je 1 Prise Pfeffer und Zucker
Zum Anrichten
- 8 Kirschtomaten klein geschnitten
- Gurkenwürfel klein geschnitten
- 1 kl. Handvoll Mandelblättchen geröstet
- 4 TL Kürbiskernöl
Anleitung
- Gurken waschen, Enden abschneiden und längs vierteln (Schale dran lassen), dann in Würfel schneiden. (Ein paar Gurkenwürfel zurückbehalten zum Anrichten). Kräuter waschen und grob hacken.2 Salatgurken | 1 Handvoll frische Kräuter
- Gurken und Kräuter mit ca. 100 ml kaltem Wasser im Mixer pürieren (alternativ mit dem Pürierstab).100 ml eiskaltes Wasser
- Am Ende Creme fraîche und Joghurt kurz untermixen.100 g Crème fraîche | 100 g Griechischer Joghurt
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kaltstellen.1 EL Zitronensaft | ca. 1/2 TL Meersalz | je 1 Prise Pfeffer und Zucker
Zum Anrichten
- Für die Garnitur Mandelblättchen in der Pfanne trocken rösten, bis sie goldbraun sind. Tomaten klein würfeln und zusammen mit den zurückbehaltenen sehr klein geschnittenen Gurkenwürfeln, den Mandelblättchen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl servieren.8 Kirschtomaten | Gurkenwürfel | 1 kl. Handvoll Mandelblättchen | 4 TL Kürbiskernöl
TIPP
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8 Kommentare
Erstklassiges, tolles und gesundes Rezept. Wunderbar für Gäste und für einen selber, wenn man mal kurz Kalorien sparen will. Super!
Wie schön liebe Susanne, das freut mich, dass euch die kalte Gurkensuppe so gut schmeckt.🫶😍 Und Kalorien sparen ist immer gut, nicht wahr?!
Viele liebe Grüße
Maria
Wir fanden die Suppe sehr gut, sehr erfrischend an heißen Tagen. Bei der Einlage haben wir eine Alternative gewählt, wir hatten vom Vortag noch eine Füllung für gegrillte Avocado übrig (Kleingewürfelte Cocktailtomaten, Lauchzwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Essig und Walnussöl) dazu die gerösteten Mandelblättchen – wird es im Sommer öfter geben.
Danke für dieses Rezept
Das klingt fantastisch, bei der Einlage kann man wirklich kreativ sein.💚🫶 Wie schön, dass euch die erfrischende Sommersuppe auch so gut gescheckt hat, das freut mich sehr. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung, liebe Renate.😘
Liebe Grüße
Maria
Ich hab etwas abgewandelt, weil wir Dill nicht mögen. Habe etwas von meinem üppig wachsenden Basilikum dazu und geröstete Pinienkerne, die grad da waren, verwendet. Sehr lecker!
Oh lecker, mit Pinienkernen kann ich mir die Gurkensuppe auch sehr gut vorstellen – und Basilikum passt auf jeden Fall super dazu!👍 Lasst euch die kalte Suppe gut schmecken bei diesen Temperaturen, liebe Evi!🌞💚
Viele liebe Grüße
Maria
Excellent summer soup.
Thank you so much for your feedback Gordon, enjoy the soup on a hot summer day.🌞💚
Kind regards
Maria