Bärlauchbutter ist ganz einfach und schnell selbst gemacht. Sie schmeckt toll auf Baguette oder Brot, zu gegrillten Steaks, über Pasta und auch zu Gemüse. Was du nicht zeitnah verbrauchst, kannst du portionsweise einfrieren, dann hast du den ganzen Sommer lang eine aromatische Kräuterbutter zum Grillen.
Ich liebe den Duft von Bärlauch, denn er erinnert an Knoblauch, schmeckt aber nicht so intensiv. Das wunderbare Heilkraut ist sehr gesund durch seinen hohen Gehalt an Vitamin A und C sowie Eisen. Bärlauch bereichert jetzt unsere Frühlingsküche, aber es gibt ihn leider nur für kurze Zeit, deshalb habe ich ihn heuer nicht nur zu Bärlauch-Pesto verarbeitet, sondern auch meine eigene Bärlauchbutter daraus gemacht. Ein Teil davon wird eingefroren, denn wenn die Grillsaison los geht, dann kann ich die leckere Kräuterbutter noch ganz oft gebrauchen.
In meine Bärlauchbutter kommt neben dem „wilden Knoblauch“ auch etwas Petersilie, denn die rundet den Geschmack sehr fein ab. Dazu kommt ein wenig Zitronensaft mit der abgeriebenen Zitronenschale für den Frische-Kick, natürlich gutes Meersalz und Pfeffer und wer es gerne ein wenig schärfer mag rührt zusätzlich noch ein paar Chiliflocken unter.
Wozu passt selbst gemachte Bärlauchbutter?
Die leckere Kräuterbutter mit Bärlauch passt zu vielen Gelegenheiten:
- Einfach auf Brot oder Baguette gestrichen.
- Zu gegrilltem Fisch und zu Steaks.
- Als Füllung für Kräuterbaguettes.
- Zu Maiskolben und Grillgemüse.
- Zu Pasta.
Kräuterbaguette mit Bärlauchbutter
Mit Bärlauchbutter kannst du schmackhafte Kräuterbaguettes selber machen. Schneide dafür das Baguette in Scheibenbreite ein aber nicht ganz durch, so dass das Baguette am Boden noch zusammenhält. Streiche dann etwas von der Butter in die Schnitte. Leg das Baguette in Folie verpackt auf den Grill oder lass es im Ofen kurz aufbacken, bis die Butter geschmolzen ist.
Bärlauchbutter Rezept Variationen:
- Mit pflanzliche Margarine anstatt Butter ist sie vegan.
- Schärfer wird sie durch Chili.
- Exotisch mit Currypulver.
TIPP:
Wenn du die Bärlauchbutter portionsweise einfrierst, dann kannst du die leckere Kräuterbutter mit Bärlauch den ganzen Sommer über verwenden, denn sie hält sich mindestens ein halbes Jahr im Gefrierfach.
Bärlauchbutter einfrieren
Die klassische Methode ist es, die Butter zu einer Rolle zu formen und die einzelnen Scheiben einzufrieren. So geht’s:
- Forme aus der Bärlauchbutter eine Rolle und packe sie wie ein Bonbon in Frischhaltefolie oder Backpapier ein.
- Leg die Butterrolle in den Kühlschrank, bis sie fest geworden ist.
- Schneide sie dann mit dem Messer in Scheiben. Leg die Scheiben ausgebreitet auf einen Teller, der mit Folie ausgelegt ist, und lass sie im Gefrierfach anfrieren.
- Gib die gefrorenen Scheiben in verschließbare Gefrierbeutel oder in Gefrierdosen aus Glas (Plastikdosen sind nicht so gut geeignet, denn sie nehmen den Knoblauchgeruch an).
- Die Bärlauchbutter ist bis zu 6 Monate haltbar.
Hübsche Bärlauchbutter aus Pralinenförmchen
Eine schöne Idee ist es auch, die Bärlauchbutter in kleine Pralinen-Silikonförmchen zu streichen und einzufrieren. Dafür legst du die gefüllten Förmchen gut verpackt in das Gefrierfach. Wenn die Butter gefroren ist, kannst du sie in Gefrierbeutel umfüllen. Zum Entnehmen habe ich ein wenig handwarmes Wasser über die Rückseite der Form laufen lassen, dann sind die Butterstücken ganz leicht herausgeflutscht. Die Silikonform habe ich in die Spülmaschine gestellt, danach war auch der Knoblauchgeruch wieder weg.
Wie lange ist gefrorene Bärlauchbutter haltbar?
Die Bärlauchbutter ist im Gefrierfach bis zu 6 Monate haltbar. Das heißt, du hast während der gesamten Grillsaison in diesem Jahr eine köstliche Kräuterbutter, die du zu vielen Gelegenheiten verwenden kannst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Bärlauch
Petersilie
Zitrone
Milchprodukte
Butter
Vorratsschrank
Salz & Pfeffer
Chili (optional)
Bärlauchbutter selbst gemacht - so geht's:
- Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Von der Zitrone reibst du ein wenig Schale ab, halbierst sie anschließend und presst von einer Zitronenhälfte den Saft aus (evtl. brauchst du nicht alles davon).
- Wasche und trockne den Bärlauch und die Petersilie. Schneide beide Kräuter mit dem Messer sehr fein oder gib sie anschließend kurz in den Mixer (Puls-Taste).
- Gib die weiche Butter mit den Kräutern, der Zitronenschale und -saft sowie Salz und Pfeffer (und nach Belieben Chili) in eine Schüssel. Verrühre sie mit dem Handmixer oder einem Kochlöffel zu einer homogenen Masse. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Die fertige Bärlauchbutter kannst du jetzt in eine kleine Schüssel geben und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Oder gut verpackt in Frischhaltefolie zur Rolle formen. Nachdem sie fest geworden ist, kannst du sie bequem in Scheiben schneiden und was du nicht gleich brauchst portionsweise einfrieren.
Die Bärlauchbutter ist ...
- Eine leckere Kräuterbutter mit dezentem Knoblauchgeschmack.
- Vielseitig einsetzbar.
- Perfekt zum Grillen.
- In 15 Minuten fertig.
- Auch zum Einfrieren geeignet.
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Rezept für Bärlauchbutter selbst gemacht
Bärlauchbutter selbst gemacht
Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 250 g Butter weich
- 50 g Bärlauch
- 20 g Petersilie
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- ½ TL Meersalz oder Steinsalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili optional
Anleitung
Vorbereitung
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Von der Zitrone ein wenig Schale abreiben, halbieren und eine Hälfte auspressen.250 g Butter | 2 TL Zitronensaft | 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- Den Bärlauch und die Petersilie waschen, trocken schütteln oder in der Salatschleuder trocknen. Entweder mit dem Messer sehr fein hacken oder kurz in den Mixer geben (Puls-Taste). Du kannst sie auch mit dem Pürierstab mixen, falls du keinen Mixer hast.50 g Bärlauch | 20 g Petersilie
Zubereitung
- Die zimmerwarme Butter mit den Kräutern, Zitronenschale und -saft sowie Salz und Pfeffer (und nach Belieben Chili) in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder einem (Koch-)Löffel zu einer homogenen Masse verrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen.1/2 TL Meersalz oder Steinsalz | 1 Prise Pfeffer | 1 Prise Chili
- Die fertige Bärlauchbutter in eine kleine Schüssel geben und luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Alternativ kannst du sie auch in Frischhaltefolie zur Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen, davon lassen sich bequem Scheiben abschneiden und einfrieren. Du kannst sie auch in kleine Pralinenförmchen aus Silikon streichen, anfrieren lassen und dann die Butter-Pralinen einzeln in Gefriertüten verpackt einfrieren.
- Die Bärlauchbutter hält sich abgedeckt im Kühlschrank ca. 1-2 Wochen. Wenn du sie einfrierst, dann ist sie mindestens 6 Monate haltbar.
TIPP
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2 Kommentare
Klasse Idee mit den Pralinenförmchen!
Vielen Dank für dein Feedback André, ich freue mich, dass dir die Idee mit dem Pralinenförmchen gefällt.💚 Das Auge ist ja mit und so kann man die Bärlauchbutter sehr schön präsentieren.👍
Ganz liebe Grüße, Maria