Bärlauchbutter selbst gemacht
Für die Bärlauchbutter unbedingt die kurze Bärlauchzeit nutzen! Sie lässt sich einfrieren und ist perfekt als Beilage beim Grillen.
Portionen: 20 Portionen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 250 g Butter weich
- 50 g Bärlauch
- 20 g Petersilie
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- ½ TL Meersalz oder Steinsalz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili optional
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. Von der Zitrone ein wenig Schale abreiben, halbieren und eine Hälfte auspressen.250 g Butter | 2 TL Zitronensaft | 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- Den Bärlauch und die Petersilie waschen, trocken schütteln oder in der Salatschleuder trocknen. Entweder mit dem Messer sehr fein hacken oder kurz in den Mixer geben (Puls-Taste). Du kannst sie auch mit dem Pürierstab mixen, falls du keinen Mixer hast.50 g Bärlauch | 20 g Petersilie
Zubereitung
- Die zimmerwarme Butter mit den Kräutern, Zitronenschale und -saft sowie Salz und Pfeffer (und nach Belieben Chili) in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder einem (Koch-)Löffel zu einer homogenen Masse verrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen.1/2 TL Meersalz oder Steinsalz | 1 Prise Pfeffer | 1 Prise Chili
- Die fertige Bärlauchbutter in eine kleine Schüssel geben und luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Alternativ kannst du sie auch in Frischhaltefolie zur Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen, davon lassen sich bequem Scheiben abschneiden und einfrieren. Du kannst sie auch in kleine Pralinenförmchen aus Silikon streichen, anfrieren lassen und dann die Butter-Pralinen einzeln in Gefriertüten verpackt einfrieren.
- Die Bärlauchbutter hält sich abgedeckt im Kühlschrank ca. 1-2 Wochen. Wenn du sie einfrierst, dann ist sie mindestens 6 Monate haltbar.
Tipp
Die Bärlauchbutter lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren, dafür eignet sich eine Gefriertüte oder eine Gefrierbox aus Glas (eine Plastikbox ist nicht geeignet, da sie den Knoblauchgeschmack annehmen würde).
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 95kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 0.4g | Fett: 10g