Mein asiatischer Gurkensalat hat ein sehr feines, süß-säuerlich-scharfes Aroma. Mit Sesamöl, Chiliflocken und geröstetem Sesam ist er zudem blitzschnell zubereitet und bringt jede Menge Würze und Frische auf den Tisch. Er hat nur 45 Kalorien pro Portion und ist perfekt als leichter Sommersalat, der zu vielen Gerichten passt.
Im Sommer, wenn’s draußen heiß ist, dann sehne ich mich nach etwas Leichtem, Kühlem, das trotzdem viel Geschmack mitbringt. Da kommt der asiatische Gurkensalat wie gerufen! Schnell gemacht, super aromatisch und die perfekte Beilage zu vielen Gerichten, wie z.B. gebratenem Reis oder Garnelen-Curry. Aber auch zu Grillfleisch und zu meinem knusprigen Bierdosenhähnchen hat uns der Gurkensalat mit Sesam vorzüglich geschmeckt!
Minigurken für den asiatischen Gurkensalat
In einem Kübel auf der Terrasse habe ich heuer Minigurken angebaut, die prächtig gedeihen und sehr fleißig kleine Snack-Gurken produzieren. Sie sind ca. 15 cm lang (auf dem Foto schauen sie größer aus, als sie sind…😅) und schmecken angenehm süß mit einer dünnen Schale, die kaum Bitterstoffe hat. Ich mag sie sehr gerne einfach roh aufgeschnitten zur Brotzeit. Aber jetzt freue ich mich, dass ich die Minigurken nun auch für das asiatische Gurkensalat Rezept verwenden kann!
Willst du das Rezept für den asiatischen Gurkensalat gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Minigurken (Snack-Gurken)
Knoblauch
Frühlingszwiebeln
Vorratsschrank
Reisessig oder Weißweinessig
(alternativ Limettensaft)
Honig
Sojasauce
Sesamöl
Chiliflocken
Sesamsamen
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
Gurkensalat asiatisch - so gelingt er ganz einfach
Gurken vorbereiten:
Gurken waschen, in feine Scheiben schneiden. Mit dem Salz vermengen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Gurkenwasser abgießen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Chili verrühren.Alles vermengen:
Gurkenscheiben mit dem Dressing mischen. Frühlingszwiebeln und Sesam drübergeben und vorsichtig unterheben. Nach Belieben vor dem Anrichten zusätzlich mit gerösteten, gehackten Erdnüssen und/oder Kräutern (Koriander oder Minze) bestreuen.Kurz durchziehen lassen (oder direkt essen):
10 Minuten genügen, aber du kannst ihn auch gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Nur bitte nicht über Nacht – dann wird’s labbrig.
TIPP: Wenn du den Gurkensalat vorbereiten möchtest, dann lagere die Gurkenscheiben (nach dem Salzen und Abtropfen) und das Dressing separat im Kühlschrank. Erst kurz vor dem Servieren mischen – so bleibt alles schön knackig und frisch. Der Salat hält sich luftdicht verschlossen 1 bis 2 Tage, schmeckt aber am besten am selben Tag.
Warum Minigurken für den koreanischen Gurkensalat?
Die kleinen Minigurken (man kennt sie auch als Snack-Gurken) enthalten weniger Wasser als normale Salatgurken. Sie haben eine zartere Schale und sind knackiger – und genau das macht den Salat so frisch! Wenn du eine normale Salatgurke verwenden möchtest, dann solltest du sie unbedingt entkernen, damit der Salat nicht verwässert.
Die Gurkenscheiben müssen in Salz ziehen
Bevor’s ans Dressing geht, kommt ein wichtiger Schritt: Die Gurkenscheiben werden leicht gesalzen und müssen dann ca. 15 Minuten Wasser ziehen. Warum das wichtig ist? Weil Gurken viel Flüssigkeit enthalten – und wenn man das nicht vorher rauszieht, verwässert das Dressing später. Also: kurz ruhen lassen, dann gut abtropfen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Macht einen riesigen Unterschied!
Das Salat-Dressing für den Gurkensalat asiatisch
Die Basis für das Dressing besteht aus:
Reisessig – für die milde Säure. Alternativ kannst du Limettensaft oder Weißweinessig nehmen.
Honig oder Zucker – für eine feine Süße
Sojasauce – bringt Würze
Sesamöl – bitte unbedingt das geröstete nehmen, das dunkle! Das gibt den typischen nussig-warmen Geschmack.
Knoblauch & Chili – für den Kick. Bei der Schärfe hast du die Wahl: Chiliflocken sind einfach zu dosieren, frische Chili bringt mehr Aroma – fein gehackt und entkernt, wenn du’s milder magst.
REZEPTEMPFEHLUNG
Beim Gurkensalat mit Schmand müssen die Gurkenscheiben nicht erst ziehen und sie werden auch nicht ausgedrückt. So vermischt sich ihr Wasser perfekt mit dem Schmand und macht das Dressing schön leicht.
Optionale Zutaten für den koreanischen Gurkensalat
Frühlingszwiebeln: Sie geben dem Salat eine frische, leicht scharfe Zwiebelnote, ohne aufdringlich zu sein. Einfach in feine Ringe schneiden und drüberstreuen.
Gerösteter Sesam: Für Crunch und ein bisschen Extra-Röstung. Kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten – fertig.
Geröstete, gehackte Erdnüsse: Trocken in der Pfanne geröstet – für noch mehr Crunch und herzhaft-nussigen Geschmack.
Frischer Koriander oder Minze: Wer’s asiatisch mag, wird das lieben. Besonders in Kombination mit scharfen Gerichten.
Fazit:
Dieser asiatische Gurkensalat ist ein Beweis, dass ein paar einfache Zutaten mit der richtigen Zubereitung mehr Geschmack haben können als so manches aufwändige Rezept.
Probier’s aus – und wenn du Fragen hast, schreib mir gern in die Kommentare!😀
Rezept für den asiatischen Gurkensalat zum Drucken
Asiatischer Gurkensalat - schnell, frisch & voller Aroma
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Zutaten
Vorbereitung
- ca. 3 Minigurken (Snack-Gurken)
- 1 TL Salz
Für das Dressing
- 1 EL Reisessig alternativ: Limettensaft oder Weißweinessig
- 2 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl, geröstet
- ½ Knoblauchzehe fein gehackt oder durchgedrückt
- ½ TL Chiliflocken oder frische Chili - Menge nach Geschmack
Zum Anrichten
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten
- 1 TL Sesam
Anleitung
Gurken vorbereiten
- Sesam in der Pfanne trocken leicht anrösten und beiseite stellen. Gurken waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.ca. 3 Minigurken (Snack-Gurken) | 1 TL Sesam
- Gurken in einer Schüssel mit dem Salz mischen und ca. 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Dann in einem Sieb gut abtropfen und mit Küchenpapier etwas trocken tupfen.1 TL Salz
Dressing herstellen
- Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und gut verrühren.1 EL Reisessig | 2 TL Honig oder Zucker | 1 TL Sojasauce | 1 TL Sesamöl, geröstet | ½ Knoblauchzehe | ½ TL Chiliflocken
Anrichten
- Gurken mit dem Dressing mischen, die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln untermengen und mit geröstetem Sesam bestreut servieren. Nach Belieben kannst du auch noch etwas Minze oder frischen Koriander und zusätzlich geröstete, gehackte Erdnüsse drüberstreuen.2 Frühlingszwiebeln
- Lass dir den aromatischen asiatischen Gurkensalat gut schmecken!
Persönliche Notizen
Hast du das Rezept ausprobiert?
Dann schreib mir gerne in den Kommentaren, wie du damit zurechtgekommen bist – deine Tipps und Erfahrungen sind Gold wert!
Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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8 Kommentare
Den Gurkensalat gab es heute mit einem Steak vom Grill. Er ist wirklich sehr fein und einmal etwas ganz anderes. Wir werden den Salat sicher wieder machen. Sonst bin ich kein grosser Gurkenfan.
Ja genau – ist mal etwas anderes.👍 Ich mache diesen Gurkensalat auch sehr gerne und er kommt immer gut an. Lasst ihn euch weiterhin gut schmecken, liebe Brigitte!😋💚
Liebe Grüße, Maria
Wundervolle Beilage zu einem Fischcurry. Bekömmlich und schnell gemacht, ideal auch, weil alles vorbereitet und im letzten Moment angerichtet werden kann, ohne dass dabei die Frische verlorengeht.
Ich freue mich, dass der asiatische Gurkensalat so gut bei euch angekommen ist. Vielen herzlichen Dank für dein tolles Feedback, lieber Andreas!😍
Liebe Grüße, Maria
Liebe Maria, herzlichen Dank für das köstliche Rezept: Gurkensalat, unsere weitere Zutat zum anrichten: Wasabi Peanuts Grüße Heidi
Was für eine tolle Idee, liebe Heidi💡 – das werde ich beim nächsten Mal gleich ausprobieren!😍👍
Viele liebe Grüße, Maria
sehr gut!!
Danke für deine Rückmeldung, liebe Christine – das freut mich, dass euch der asiatische Gurkensalat geschmeckt hat!😊
Liebe Grüße, Maria