Suchst du ein Rezept für Nudeln mit grünem Spargel, das blitzschnell zubereitet ist und mega lecker schmeckt? Dann probiere unbedingt meine Pasta mit grünem Spargel und Zitronen-Sahnesauce. Es ist das perfekte Frühlingsgericht und steht in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch.
Ich liebe grünen Spargel (sogar noch mehr als den weißen…😊) und Nudeln könnte ich sowieso mehrfach die Woche essen. Geht es dir auch so? Wenn ja, dann ist dieses Rezept perfekt für dich! Einfache, schnelle Spargelrezepte sind im Frühling super beliebt und Pasta mit Spargel zu kombinieren, ist eine tolle Idee.
Für die schnelle Pasta mit grünem Spargel brauchst du nur wenige Zutaten und die Zubereitung ist kinderleicht: Der Spargel wird in der Pfanne gebraten, mit Brühe und Sahne aufgegossen und dann kommen Parmesan und Nudeln dazu. Gewürzt wird mit Zitrone, Salz & Pfeffer – that’s it!
Willst du die Pasta mit grünem Spargel gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Grüner Spargel
Zwiebel
Knoblauch
Zitrone
Milchprodukte & Eier
Sahne
Parmesan
Vorratsschrank
Pasta nach Wahl
Gemüsebrühe
(z.B. aus Granulat)
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
Die Zutaten für das Pasta mit grünem Spargel Rezept
Grüner Spargel – Ich mag besonders gerne den deutschen grünen Spargel. Seine hellgrüne Farbe sieht so frisch aus und er schmeckt besonders zart. Auch sind die Stangen meistens dicker als die vom grünen Spargel aus dem Ausland. Für dieses Spargelrezept habe ich die Stangen im unteren Drittel geschält und am Ende nur 1-2 cm abgeschnitten.
Pasta – Hier habe ich Penne genommen, du kannst aber jede Nudelsorte nehmen, die du gerne magst oder die du grad daheim hast. Achte nur darauf, dass du sie nicht zu lange kochst und die Nudeln am Ende noch bissfest sind.
Schalotte und Knoblauch werden fein gehackt und runden den Geschmack der Zitronen-Sahnesauce perfekt ab.
Zitronenschale und Zitronensaft schenken der leichten Sahnesauce eine angenehme Frische. Das meiste Aroma kommt von der Schale, die wir dafür fein abreiben.
Etwas Parmesan kommt mit in die Sauce, denn der italienische Hartkäse gibt noch ordentlich Geschmack. Veggie-Upgrade: Statt Parmesan kannst du z. B. auch Ziegenfrischkäse oder Ricotta einrühren.
Was dieses Rezept so besonders macht
- Frühlingsfrisch und leicht: Die Kombination aus grünem Spargel und Zitrone bringt eine wunderbare Frische auf den Teller – ideal für warme Tage oder wenn du Lust auf etwas „Grünes“ hast.
-
Schnell & einfach: In weniger als 30 Minuten steht dieses Gericht auf dem Tisch – perfekt für die Feierabendküche und auch fein genug für Gäste.
-
Perfekte Balance: Die cremige Sahnesauce wird durch den Zitronensaft und -abrieb schön ausbalanciert – nicht zu schwer, nicht zu sauer.
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Mit Biss und Crunch: Der grüne Spargel wird knackig gebraten und mit Pinienkernen (oder nach Belieben mit Walnusskernen) kommt noch ein knuspriges Element dazu.
So gelingen dir die Nudeln mit grünem Spargel perfekt
Spargel richtig vorbereiten: Wenn die Stangen relativ dick sind, schälst du das untere Drittel und schneidest 1-2 cm vom Ende ab.
Wenn der Spargel dünn ist, schälst du ihn nicht, sondern entfernst nur das holzige Ende. Die richtige Stelle findest du so: Drücke mit einem kleinen Messer von unten angefangen gegen die Stange: an der Stelle, wo das Messer leicht durchgeht, schneidest du den Spargel ab, das ist bei jeder Spargelstange an einer anderen Stelle.
Zitrone dosieren: Mit dem Zitronensaft sparsam anfangen – lieber zum Schluss nochmals abschmecken, denn der Abrieb bringt schon viel Aroma!
Sauce nicht zu dick werden lassen: Wir nehmen für die Sauce etwas Gemüsebrühe (ich habe sie aus Granulat hergestellt) und Sahne. Falls nötig, kannst du die Sauce mit etwas Nudelwasser zusätzlich noch strecken.
Pasta nur „al dente“ kochen und dann direkt in die Sauce geben: So kann sie die Aromen optimal aufnehmen.
Für das Topping: Ein paar geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse verleihen dem einfachen Spargelrezept mit Nudeln einen leckeren Crunch.
Grüner oder weißer Spargel – wo ist der Unterschied?
Grüner Spargel unterscheidet sich vom weißen nicht nur in der Farbe, sondern auch in Geschmack und Anbauweise:
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Wächst über der Erde und bildet durch das Sonnenlicht Chlorophyll – daher die grüne Farbe. Er ist aromatischer und kräftiger im Geschmack als weißer Spargel und schmeckt leicht nussig.
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Grüner Spargel braucht weniger Vorbereitung. Man muss ihn nur am unteren Ende schälen oder das Ende großzügig abschneiden.
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Deutscher grüner Spargel ist oft etwas kräftiger und dicker und hat eine hellgrüne Farbe, während z. B. italienischer oder spanischer Spargel häufig dünner ist.
Extra Tipps zum Verfeinern
- Mit Kräutern verfeinern – Serviere die Pasta mit Spargel mit frischem Basilikum oder Petersilie.
- Frisch gemahlener Pfeffer – vor dem Servieren über die Pasta gestreut hebt die Aromen und sorgt für das perfekte Finale.
- Extra Gemüse – Erbsen oder Kirschtomaten passen auch gut dazu.
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REZEPTEMPFEHLUNG
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REZEPTEMPFEHLUNG
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Was macht dieses Rezept so besonders?
Grüner Spargel mit Nudeln schmeckt herrlich frühlingsfrisch und leicht. Das schnelle Spargelgericht kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch, solange es frischen, grünen Spargel gibt, denn:
- Es ist flott zubereitet, in nur 25 Minuten steht es auf dem Tisch.
- Ich brauche dafür nur wenige Zutaten.
- Die Zitrone schenkt ein herrlich frisches Aroma.
- Die Kombination von gebratenem grünen Spargel und bissfest gekochten Nudeln in cremiger Zitronen-Sahnesauce schmeckt einfach mega lecker.
Pasta mit grünem Spargel und Zitronen-Sahnesauce
Pasta mit grünem Spargel und Zitronen-Sahnesauce
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 200 g Pasta z.B. Penne
- 200 g grüner Spargel
- etwas Olivenöl zum Anbraten
- 1 kleine Schalotte oder ½ kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Gemüsebrühe z.B. aus Granulat
- 100 ml Sahne
- ½ Zitrone Schale davon und 1 TL Saft
- 20 g Parmesan frisch gerieben
- Salz & Pfeffer
Optional
- 2 EL Pinienkerne, geröstet oder gehackte Walnusskerne
Anleitung
Vorbereitung
- Spargel waschen, 1-2 cm vom Ende abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. Dann schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. (Sehr dünne Spargelstangen nicht schälen, nur die holzigen Enden abschneiden).200 g grüner Spargel
- Schalotte und Knoblauch fein hacken. Parmesan reiben. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und dann die Zitrone auspressen.1 kleine Schalotte | 1 Knoblauchzehe | ½ Zitrone
Zubereitung
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen. Während dessen in einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Schalotte darin glasig andünsten.200 g Pasta | etwas Olivenöl
- Dann den Spargel hinzugeben und ca. 4-5 Minuten (je nach Dicke der Stangen) bei guter Mittelhitze (ca. Stufe 7 von 9) anbraten. Am Ende soll er noch bissfest sein, aber nicht mehr hart. Zum Schluss den Knoblauch 1 Min. mitbraten.
- Mit Brühe und Sahne aufgießen. Zitronenabrieb einrühren, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ein wenig Zitronensaft sowie Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.50 ml Gemüsebrühe | 100 ml Sahne | 20 g Parmesan | Salz & Pfeffer
- Pasta abgießen (dabei etwas Nudelwasser auffangen) und die Pasta zur Sauce geben, alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser unterrühren.
Anrichten
- Mit Pfeffer aus der Mühle und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen servieren.Lass dir die Pasta mit grünem Spargel und Zitronen-Sahnesauce gut schmecken.😋2 EL Pinienkerne, geröstet
MARIAS TIPP:
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16 Kommentare
Liebe Maria, wieder einmal ein sehr gutes Rezept. Danke!! Die Spargel-Zitronen-Parmesan Kombi hat uns mit Penne sehr geschmeckt!!
Danke für deine Rückmeldung, liebe Bernadette, das freut mich sehr!😍 Lasst euch die Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Sahnesauce recht gut schmecken, solange es grünen Spargel bei uns gibt.
Herzliche Grüße, Maria
War ausgezeichnet – habe Linguine dazu genommen.
Super, das freut mich, Regine! Vielen lieben Dank für das Feedback.😊
Herzliche Grüße, Maria
Es war sooooo lecker! Die Nudeln mit grünem Spargel in Zitronensosse.
Das freut mich zu hören, dass die Nudeln mit grünem Spargel und Zitronen-Sahnesauce so gut bei dir angekommen sind. Vielen lieben Dank für dein Lob, liebe Ulrike.😘
Herzliche Grüße, Maria
Liebe Maria,
ein wunderbares Spargelgericht!
Der Zitronenabrieb und die Pinienkerne ergeben ein herrliches Geschmackserlebnis.
Ich habe den Spargel auf 800gr erhöht😉
Wie toll liebe Christine, ich danke dir für deine schöne Rückmeldung.🥰 Lass dir das Pasta-Rezept mit ganz viel Spargel auch weiterhin recht gut schmecken.
Liebe Grüße, Maria
Frage, die Sahnesoße ist durch die Zugabe der Zitrone sehr stark geronnen. Sieht nicht schön aus und die Soße ist dadurch sehr flüssig geworden. Habe ich etwas falsch gemacht?
Liebe Christa, wenn man nur wenig Zitronensaft in die heiße Sahnesauce gibt, sollte es kein Problem geben. Auf der sicheren Seite bist du, wenn du den Zitronensaft erst zum Schluss einrührst und dann die Sauce nicht mehr aufkochen lässt. Ich habe das im Rezept jetzt geändert, damit das nicht mehr passieren kann. Ich hoffe, das Gericht gelingt beim nächsten Mal perfekt und es schmeckt euch genauso gut wie uns.😊
Liebe Grüße, Maria
Hallo Maria,
Die SpargelPasta ist schnell zubereitet und durch den Zitronenabrieb bekommt sie noch das gewisse Etwas. Sehr lecker (mit einem Gläschen Riesling).
Das freut mich Maria, vielen lieben Dank für dein Feedback. Ich stimme dir zu, ein Glas Riesling passt ausgezeichnet zu dem leckeren Pasta-Gericht!👍😍
Liebste Grüße, Maria
schön frisch, eine gute Alternative
Danke für die positive Rückmeldung, liebe Gabriele! Ein leichtes und schnelles Frühlingsgericht – wir lieben es auch!😋💚
Liebe Maria, ich kann mir Pasta mit einem Hauch von Zitrone sehr gut vorstellen und ich würde es auch gerne mal probieren. Trotzdem habe ich mich noch nie daran gewagt. Sehr frisch und sommerlich.
Liebe Grüße von Irmi
Keine Angst, liebe Irmi, das Rezept ist wirklich gelingsicher!👍 Die Kombination von Pasta und knackigem, grünen Spargel schmeckt sehr gut – einfach probieren!
Liebe Grüße, Maria