Frühling ist Bärlauch-Zeit und da darf ein leckerer Bärlauch-Dip natürlich nicht fehlen! Mit meinem schnellen Rezept kannst du den Brotaufstrich selber machen, ganz einfach und in wenigen Minuten ist der leckere Bärlauch Aufstrich fertig. Der würzige Feta schmeckt besonders gut in dem Dip.
Wenn die ersten Bärlauch-Blätter im Frühling sprießen, gibt es für mich kein Halten mehr! Ich mache mich auf zu meiner Freundin Rosmarie, denn in ihrem Garten wächst der Bärlauch in rauen Mengen. Bewaffnet mit Schere und einem Kniekissen (das mir ihr Mann liebenswerter Weise zur Verfügung gestellt hat… 😊), habe ich auch heuer wieder einen riesigen Korb voll des gesunden Wildkrauts abgeschnitten. Und dann ging es rasch nach Hause, um den wilden Knoblauch möglichst noch am selben Tag zu verarbeiten.
Ob Bärlauch-Walnuss-Pesto, veganes Bärlauchpesto mit Rucola oder Bärlauchbutter – alles schmeckt einfach hervorragend! Und ein besonders schnelles und leckeres Brotaufstrich-Rezept ist dieser cremige Bärlauch-Dip mit Feta. Auch zum Dippen von Gemüsesticks oder als Grillbeilage – dieser Dip passt einfach immer!
Willst du den Bärlauch-Dip mit Feta gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Bärlauch
Zitrone (Saft)
Milchprodukte
Frischkäse
Feta
Schmand
Sahne
Vorratsschrank
Salz & Pfeffer
Zucker
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
Die Zutaten für den Bärlauch-Dip mit Feta
Bärlauch – wenn möglich ganz frisch aus dem Garten oder vom Wald oder Wochenmarkt, dann ist er am aromatischsten. Gekaufte Bärlauchblätter bewahrst du am besten in einem geschlossenen Behälter im Gemüsefach des Kühlschranks auf und verwendest sie so bald wie möglich.
Frischkäse – du kannst den gehaltvollen Doppelrahm-Frischkäse oder auch eine Light-Version nehmen, beides schmeckt! Ein wenig Schmand (oder Naturjoghurt) und ein bisschen Sahne sorgen für eine cremigere Konsistenz. Wenn du den Bärlauch Feta Dip eher kompakt magst, lässt du die Sahne und den Schmand einfach weg.
Feta – der echte aus Schafsmilch schmeckt am intensivsten. Du kannst den Feta entweder cremig mixen oder mit der Gabel zerdrücken und unterrühren, wenn du noch die kleinen Stückchen im Dip spüren möchtest.
Gewürze – Salz (du brauchst nur wenig davon, denn der Feta schmeckt ja schon salzig) und Pfeffer kommen mit in den Bärlauch-Dip. Für einen extra Wumms kannst du eine kleine Prise Chile hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für extra Frische und eine kleine Prise Zucker rundet den Geschmack perfekt ab.
Tipp
Bärlauch sollte möglichst frisch verarbeitet werden – beim Trocknen oder Kochen gehen viele der empfindlichen Wirkstoffe verloren. In einem Dip, Pesto oder frischen Salat bleibt er besonders wirkungsvoll.
Soll ich den Feta für den Dip pürieren?
Wenn du eine cremige Konsistenz möchtest, empfehle ich dir, den Feta mit dem Frischkäse und Joghurt in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu pürieren. So wird der Brotaufstrich schön glatt und streichfähig. Wenn du aber eine leicht körnige Textur haben möchtest, dann kannst du den Käse auch nur mit der Gabel zerdrücken und mit einem Löffel oder Schneebesen unterrühren.
Dazu schmeckt der Bärlauch Dip besonders gut
- Als Brotaufstrich zu frischem Baguette oder Bauernbrot
- Zu Ofenkartoffeln oder Pellkartoffeln
- Als cremiger Dip für Rohkost oder Cracker
- Perfekt zum Grillen – z. B. zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch
Wie lange kann man den Bärlauch Dip mit Feta aufbewahren?
Der Bärlauch-Dip mit Frischkäse und Feta hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage – gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Immer kühl lagern: Am besten bei unter 7 °C im Kühlschrank.
Frische prüfen: Wenn sich Geruch, Farbe oder Konsistenz verändern (z. B. säuerlich, wässrig oder grau), lieber nicht mehr verwenden.
Nicht einfrieren: Der Dip verliert durch das Einfrieren seine cremige Konsistenz, da Frischkäse und Feta beim Auftauen wässrig und grisselig werden können.
Tipp: Wenn du den Dip vorbereiten willst, kannst du alle Zutaten (außer dem Bärlauch) schon vorher verrühren und den frischen Bärlauch erst kurz vor dem Servieren unterheben, so bleibt das Aroma besonders intensiv.
REZEPTEMPFEHLUNG
Um noch lange vom Bärlauch etwas zu haben, kannst du auch Bärlauchbutter zubereiten. Die kannst du auch einfrieren und zum Beispiel im Sommer zum Grillen verwenden.
Rezept für den Bärlauch-Dip mit Feta
Bärlauch-Dip mit Feta
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Nährwerte pro Portion:
Dafür brauchst du:
Zutaten
- ca. 40 g frischer Bärlauch
- 200 g Frischkäse (gerne auch in der Light-Version)
- 200 g Feta-Käse
- ca. 2 EL Schmand oder Naturjoghurt
- 2 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Chili (optional)
Anleitung
- Den Bärlauch waschen und trocknen (z.B. in der Salatschleuder oder mit Küchenkrepp trocken tupfen) und mit dem Messer grob vorschneiden.ca. 40 g frischer Bärlauch
- Feta in Stücke brechen und zusammen mit dem Bärlauch und allen übrigen Zutaten in den Mixer geben und cremig rühren. Alternativ mit dem Pürierstab pürieren.TIPP: Falls dir eine leicht körnige Textur besser schmeckt, kannst du den Feta auch nur mit der Gabel zerdrücken und zum Schluss unterrühren.200 g Frischkäse | 200 g Feta-Käse | ca. 2 EL Schmand | 2 TL Zitronensaft | Salz & Pfeffer, frisch gemahlen | 1 Prise Chili | 1 Prise Zucker
- Den Bärlauch-Dip abschmecken und gekühlt servieren. Wenn du ihn noch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellst, verbinden sich die Aromen besonders gut.Lass dir den cremigen Bärlauch-Dip mit Feta gut schmecken.😊
MARIAS TIPP:
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6 Kommentare
schmeckt sehr gut!
Das freut mich, liebe Otti! Danke für dein Feedback und lass dir den Bärlauch Dip noch gut schmecken!😋
Grandios 😋😋😋😋
Vielen lieben Dank für dein Lob, Monika!😘👍
Die Kombination aus Bärlauch mit feinem Knoblauchgeschmack und dem Schafskäse plus Olivenöl => a draum….
Die kurze Bärlauchzeit im Frühjahr muss man einfach nutzen, nicht wahr Bernardo?💚 Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback, ich freue mich sehr darüber.😍
Herzliche Grüße, Maria