Selleriesuppe - cremig und voller Geschmack

Milch und Sahne aus dem Kühlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
200 ml Milch | 200 ml Sahne
Sellerie waschen, die Schale abschneiden und den Sellerie in Würfel schneiden. Am Ende sollen ca. 600 g übrig bleiben. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken.
600 g Selleriewurzel | 4 Zwiebeln | 200 g mehlige Kartoffeln | 2 Knoblauchzehen

Butter im Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, 1 Min. mitlaufen lassen. Dann die Sellerie- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und ca. 3 Minuten unter Rühren brutzeln lassen.
80 g Butter
Mit Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. (Alternativ einen kleinen Schuss Apfelessig hinzufügen).
100 ml Weißwein
Mit Brühe aufgießen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Sellerie und die Kartoffeln weich sind. Das dauert, je nach Größe der Würfel, ca. 30 Minuten.
1 Liter Gemüsebrühe
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein mixen. Milch und Sahne einrühren und die Suppe nur noch sanft erhitzen (nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht ausflockt). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver abschmecken.
1 TL Salz & Pfeffer aus der Mühle | Muskat, frisch gerieben | Chilipulver
Die Suppe in Teller oder Suppenschalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln toppen.
Lass dir die Selleriesuppe gut schmecken!😊