Obazda gehört zu Bayern genauso wie das Oktoberfest, Weißwurst, Bier und Brezen. Der cremig-würzige Aufstrich wird deshalb auch in jedem Biergarten serviert. Aber wusstest du, dass du den vielleicht besten Obazden in nur 15 Minuten selber machen kannst? Ich verrate dir heute ein Obazda-Rezept, das mich total begeistert hat.
Was ist Obazda eigentlich?
Obazda (auch „Obatzter“ oder „Angemachter“ genannt) ist eine traditionelle bayerische Käsecreme, die du aufs Brot streichen oder mit einer Breze genießen kannst. Das Wort „Obazda“ bedeutet so viel wie „angematscht“ oder „vermischt“ – und genau das passiert bei der Zubereitung: Reifer Camembert wird mit Butter, Gewürzen (und oft einem Schuss Bier) zu einer würzigen, streichfähigen Masse verarbeitet.
Es gibt unzählig viele Varianten für den bayerischen Aufstrich und, ganz ehrlich, mir schmeckt nicht jeder! Die Variante mit Bier z.B. ist nicht so mein Geschmack. Ich mag es, wenn die Zutaten fein abgestimmt sind und kein Aroma dominiert. Bei dem heutigen Rezept gibt es eine Besonderheit: Ich verwende Schmelzkäse statt Butter. Diesen Obazden habe ich bei einer Freundin gegessen und war total begeistert von der Cremigkeit und dem vorzüglichen Geschmack! Wie gut, dass mir die liebe Andrea ihr Rezept verraten hat.😊
Du willst das Rezept für den Obazden gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
Gemüse
Zwiebel
Schnittlauch
(zum Garnieren)
Milchprodukte & Eier
reifer Camembert
Doppelrahm Frischkäse
Schmelzkäse
Vorratsschrank
Paprikapulver
Kümmel
Salz
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
Tipps fürs perfekte Gelingen
Je reifer der Camembert, desto aromatischer wird dein Obatzter. Für kräftigen Geschmack nimmst du eher einen französischen Camembert, für milderen Geschmack einen deutschen Camembert oder Brie.
Du kannst für den Obazden auch Camembert-Reste aufbrauchen, die bald gegessen werden sollen. So hat es auch die Erfinderin des Obazden gemacht (siehe Info-Box: „Obazda – die Entstehung“).
Nicht zu stark mixen: Die Masse soll noch leicht stückig bleiben und nicht zu homogen werden. Deshalb rühren wir den in Würfel geschnittenen Camembert erst am Ende unter.
Gut durchziehen lassen: Obazda schmeckt noch besser, wenn er etwas Zeit zum Durchziehen hatte. Er hält sich mehrere Tage lang im Kühlschrank.
Obazda - die Entstehung
Obazda soll in den 1920er Jahren im Bräustüberl Weihenstephan in Freising entstanden sein. Dort vermengte die damalige Wirtin, Katharina Eisenreich, übrig gebliebenen Camembert mit Zwiebeln und Gewürzen, um die Gäste zu verköstigen.
Die Idee kam bei den Gästen so gut an, dass ein "Obazda" bald zur typischen Biergarten-Brotzeit avancierte – und schließlich bayernweit (und darüber hinaus) berühmt wurde.
Wozu schmeckt Obazda?
Der cremige Aufstrich schmeckt hervorragend zu frischen Brezen oder anderem Laugen-Gebäck und als Aufstrich aufs Bauernbrot. Sehr gut passen Radieschen, Rettich und Gurkenscheiben dazu. Das klassische Getränk zum Obazden ist ein kühles Helles oder Weißbier. Wie schön, dass es inzwischen viele Biersorten auch ohne Alkohol gibt, die ausgezeichnet schmecken!
Tipp: Resteverwertung von Käse
Das Obazda Rezept eignet sich auch zur Verwertung von Käseresten, für die du sonst keine Verwendung mehr hast. Serviere ihn als leckeren Dip mit Brezen, Salzstangen oder Salzbrezeln.
Wie lange kann man Obazden aufbewahren?
Gut abgedeckt in einer luftdichten Dose hält sich der Obatzde im Kühlschrank mindestens 3-4 Tage. Wir haben einen Rest davon erst nach 5 Tagen gegessen und er hat noch immer perfekt geschmeckt. Am besten ist Obazda, wenn er 1–2 Stunden Zeit zum Durchziehen hatte und sich die Aromen verbunden haben. Wichtig ist dabei:
Immer gekühlt lagern. Der Obatzde enthält Käse und Zwiebeln – also unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
Kein Einfrieren. Durch den hohen Weichkäse-Anteil bilden sich beim Einfrieren Eiskristalle. Der Obatzte wird deshalb nach dem Auftauen matschig und schmierig werden, daher lieber frisch genießen.
REZEPTEMPFEHLUNG
Der Schweizer Wurstsalat schmeckt zur Brotzeit, als kleine Jause zwischendurch oder als einfaches Abendessen mit einer Scheibe Bauernbrot. Lass ihn ein wenig durchziehen, so schmeckt er am allerbesten.
REZEPTEMPFEHLUNG
Ein besonders edler bayerischer Aufstrich ist das Rezept für Obatzda mit Birne. Die Kombination von süßer Birne und würzigem Käse schmeckt sensationell und ist der Hit auf jedem Buffet.
Was macht dieses Rezept so besonders?
- Die Kombination aus reifem Camembert und cremigem Schmelzkäse (anstatt wie üblich Butter) ergibt eine herrlich streichfähige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
- Der Schmelzkäse ersetzt die Butter nicht nur in der Konsistenz, sondern bringt auch eine feine Würze mit, die perfekt zum Camembert passt. Mein Obatzter ist dadurch nicht ganz so fettreich, aber wunderbar aromatisch – ein echtes Wohlfühlrezept!
- Die Zubereitung geht ganz schnell, in 15 Minuten kannst du den gschmackigen Obazda ganz einfach selber machen.
Rezept für Obazda - den bayerischen Biergartenklassiker
Obazda - der bayerische Biergartenklassiker
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Nährwerte pro Portion:
Zutaten
- 200 g Camembert oder Brie
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 100 g Schmelzkäse
- ½ Zwiebel weiß oder rot
- 1 TL Kümmel ganz oder gemahlen
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- etwas Schnittlauch
Anleitung
- Die Zwiebel fein hacken und den Camembert in feine Würfel schneiden.200 g Camembert | ½ Zwiebel
- Frischkäse, Schmelzkäse und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit Kümmel, Paprikapulver und Salz verrühren.200 g Frischkäse | 100 g Schmelzkäse | 1 TL Kümmel | ½ TL Paprikapulver | 1 Prise Salz
- Zum Schluss die Camembert-Würfel unterrühren und in eine saubere Schüssel umfüllen. Wenn möglich etwas durchziehen lassen.
- Den Obazden mit Schnittlauch und Paprikapulver bestreut servieren.Lass dir den bayerischen Biergartenklassiker gut schmecken.😊etwas Schnittlauch
MARIAS TIPP:
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2 Kommentare
Sehr einfach zu machen und sehr lecker kommt auf unsere Wiederholungsliste
Wie schön Biggi, das freut mich zu hören! Der Obazde schmeckt wunderbar zur Brotzeit, ich habe ihn auch schon mehrfach gemacht, als das Wetter so gut war.😋
Liebe Grüße, Maria