Rezepte für gefüllte Zucchini gibt es wie Sand am Meer – aber dieses hier ist mein Favorit! Warum das so ist? Weil es nach Sommer schmeckt! Frische Tomaten vom Strauch, saftige Zucchini aus dem Garten oder vom Markt – dieses Rezept für Zucchini Schiffchen fängt für mich den Sommer perfekt ein.
Wie jedes Jahr im Sommer, wenn die Zucchini-Ernte ihren Höhepunkt erreicht, dann sind Rezepte für gefüllte Zucchini besonders beliebt. Das Gemüse kommt jetzt erntefrischem auf den Tisch, ist zart und aromatisch und preiswert ist es außerdem. Mein Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch schmeckt im Sommer am allerbesten, wenn es sonnengereifte, frische Tomaten gibt.
Die überbackenen Zucchini in diesem Rezept sind weich, aber nicht matschig und die frische Tomatensauce duftet nach Sommer. Das Ganze kommt mit wenig Aufwand direkt aus dem Ofen auf den Tisch. Für Zucchini, überbacken mit Käse, braucht es keine Beilage und keine großen Extras, vielleicht noch ein paar frische Kräuter – that’s it!
Willst du das Rezept gerne ausprobieren? Dann lass uns gleich mal nachsehen, was du dafür brauchst.
Für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten brauchst du folgende Zutaten:
Fleisch
Hackfleisch
Gemüse
Zucchini
Tomaten
Knoblauch
Zwiebel
Milchprodukte & Eier
Parmesan
geriebener Käse
Vorratsschrank
Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Oregano
Paprikapulver
Die Mengenangaben sowie die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept, das du auch ausdrucken und speichern kannst.
Zutaten für die Zucchini aus dem Ofen
-
Hackfleisch
Ich fülle die Zucchini gerne mit Rinderhackfleisch, gemischtes Hackfleisch geht aber auch. Besorg es dir am besten beim Metzger deines Vertrauens oder, falls du es im Supermarkt kaufst, dann nimm wenn möglich Bio Hackfleisch. Weil Hackfleisch anfällig ist für Bakterien, darf die Kühlkette nicht lange unterbrochen werden, das ist besonders wichtig im Sommer. (⬇️ Siehe Kühl-Tipp beim Kauf von Hackfleisch, gleich hier unten). - Tomaten
Für die Zucchini aus dem Ofen kannst du jede Tomatensorte nehmen, die du vorrätig hast und die du magst. Bei mir wachsen sehr viele Kirschtomaten am Strauch, deshalb sind so viele kleine Tomaten auf den Fotos zu sehen. - Zucchini
Für die gefüllten Zucchini eignen sich am besten ca. 20 cm große, nicht zu schlanke Zucchini. Dann sind sie noch schön zart, haben nicht zu viele Kerne und lassen sich gut halbieren und aushöhlen. Sie werden beim Backen nicht matschig und kippen nicht um. Sehr große Zucchini (oft aus dem Garten) sind meist schon recht faserig im Inneren und haben viele Kerne. Die Schale ist oft hart und sie brauchen länger im Ofen.
Kühl-Tipp beim Kauf von Hackfleisch
Wenn es heiß ist, gebe ich einen Kühl-Akku in meinen Einkaufskorb. Darauf lege ich das Fleisch nach dem Einkauf, damit es im geschlossenen Korb lange kühl bleibt und die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Besonders wichtig bei Hackfleisch!
Meine Tipps fürs perfekte Gelingen
Zucchini blanchieren: Damit sie im Ofen nicht zu fest bleiben, die ausgehöhlten Zucchinihälften kurz in kochendem Salzwasser (ca. 1 Minute) blanchieren. Danach direkt in kaltem Wasser abschrecken – so bleiben sie schön in Form und garen später gleichmäßig.
Mehr Aroma durch Ofenrösten: Ich liebe es, die gewürzten Tomaten mit etwas Olivenöl vorab 10 Minuten in der Auflaufform zu backen, bevor die gefüllten Zucchini dazukommen. Das intensiviert den Geschmack der Soße.
Weniger ist mehr: Nicht zu viel Hackfleischmasse verwenden. Die Zucchini sollen gut gefüllt, aber nicht überladen sein. Die ganze Füllung kommt in die Zucchini, nicht daneben.
Beilage? Nur wenn’s sein muss. Eigentlich brauchst du nichts dazu – die Kombination aus Gemüse, Fleisch und Soße macht satt. Nur bei großem Hunger kannst du etwas Reis oder Kartoffeln dazu reichen. Ansonsten: einfach so genießen – Low-Carb und lecker.
Zubereitung für die Zucchini aus dem Ofen
Tomaten vorbacken:
Tomatenscheiben in einer passenden Auflaufform auslegen (sie muss so groß sein, dass später die Zucchinihälften darin Platz haben. Bei größeren Mengen nimmst du am besten zwei Formen oder ein tiefes Backblech). Knoblauch dazwischen stecken. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und mit Olivenöl beträufeln. In den Ofen stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. vorgaren, während der Ofen aufheizt.
Zucchini vorbereiten:
Zucchini längs halbieren (ca. 1 cm Rand stehen lassen) und mit einem Löffel aushöhlen. Das geht am einfachsten so: Schneide sie zuerst schräg mit einem kleinen Messer rundherum ein und hol das Fruchtfleisch anschließend mit einem Löffel heraus. Dann die ausgehöhlten Zucchini 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Zucchinifleisch schneidest du in kleine Würfel.
Hackfleischfüllung anbraten:
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Das Hackfleisch hinzufügen, gut anbraten. Dann Zucchinifleisch unterrühren, Herd ausschalten und Parmesan unterrühren. Mit Oregano, Paprikapulver, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Zucchini füllen:
Die Zucchinihälften leicht salzen und auf das Tomatenbett in die Auflaufform setzen. Mit der Hackmasse „bergförmig“ füllen, dann mit geriebenem Käse bestreuen und mit einem Hauch Olivenöl beträufeln.
Ab in den Ofen:
Auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen – fertig!
Tipp
Wenn du’s vegetarisch magst, kannst du das Hackfleisch durch Linsen, Couscous oder Veggie-Hack ersetzen. Und für noch mehr Aroma: etwas Feta in die Füllung bröseln!
Tipps fürs perfekte Gelingen
Zucchini kurz blanchieren: So bleiben sie in Form und garen später im Ofen perfekt zart, haben aber trotzdem noch Biss.
Tomaten vorbacken: Gibt der Soße Tiefe und verhindert, dass alles wässrig wird.
Nicht zu viel Füllung: Die Hackmasse gehört in die Zucchini, nicht daneben. Die Menge ist genau abgestimmt – nix wird verschwendet!
Keine Beilagen nötig: Die Kombination aus Zucchini, Hackfleisch und Tomaten macht satt. Nur bei großem Hunger kannst du Reis oder Kartoffeln dazureichen – sonst genießt du’s einfach Low Carb.
Was macht dieses Rezept so besonders?
- Die Tomaten kommen erstmal solo in den Ofen – das gibt ihnen richtig viel Aroma.
- Die Zucchini werden kurz blanchiert, damit sie im Ofen perfekt garen.
- Die Füllung ist einfach, aber raffiniert: würziges Hack, etwas Parmesan und das ausgekratzte Zucchinifleisch – nix wird verschwendet.
- Die Form bleibt aufgeräumt: keine Soßenschlacht, kein überlaufender Käse – einfach lecker und hübsch.
Noch ein Pluspunkt: Low Carb!
Wenn du Kohlenhydrate sparst, ist das dein Gericht! Ohne Beilage bist du hier bei einem vollwertigen, sättigenden und kohlenhydratarmen Abendessen. Und wenn doch – ein Klecks Reis oder etwas Brot geht natürlich auch.
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Wenn im Sommer, wie jedes Jahr, die unvermeidliche Zucchini-Schwemme kommt, dann brauchen wir Zucchini-Rezepte, die
Darum liebe ich dieses Rezept für gefüllte Zucchini:
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Weil es nach Sommer schmeckt. Frische Tomaten vom Strauch, saftige Zucchini aus dem Garten oder vom Markt – das Rezept fängt für mich den Sommer perfekt ein.
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Weil alles zusammenkommt, was ich liebe: Würziges Hackfleisch, fruchtige Tomatensoße und goldener Käse aus dem Ofen. Comfort Food mit Gemüse – was will man mehr?
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Weil es so schön variabel ist. Ich kann es mit dem, was gerade da ist, zubereiten – frische Strauchtomaten, Kirschtomaten, Parmesan, Mozzarella oder kein Käse, vegetarisch oder klassisch mit Hackfleisch. Und es wird immer lecker.
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Weil man es gut vorbereiten kann. Die Füllung und Soße sind ruckzuck gemacht, der Rest erledigt sich im Ofen – perfekt für stressige Tage oder wenn Gäste kommen.
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Weil es einfach immer ankommt. Egal ob Familie, Freunde oder nur zu zweit – dieses Gericht kommt warm, duftend und überbacken auf den Tisch und sorgt für glückliche Gesichter.
Viel Spaß beim Ausprobieren der gefüllten Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten aus dem Ofen
Wenn du magst, schreib mir gerne in den Kommentaren, wie dir das Rezept gefallen hat – oder wie du deine gefüllten Zucchini am liebsten magst.
Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten
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Dafür brauchst du:
Zutaten
Für die Tomatensoße
- 300 g Tomaten große oder kleine Tomaten, Sorte egal
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Zucker
- ½ EL Olivenöl
Für die Füllung
- 2 mittelgroße Zucchini je Zucchini ca. 250-300 g
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g Rinder-Hackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 20 g Parmesan frisch gerieben
- 1 TL Oregano getrocknet oder frisch
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer oder Chili (optional)
- ca. 1 TL Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zum Überbacken und fertig stellen
- 50 g geriebener Käse z.B. Emmentaler, Gouda oder Mozzarella
- Olivenöl zum Beträufeln
- Basilikum oder Petersilie zum Bestreuen
Anleitung
Zubereitung
- Frische Tomaten in Scheiben schneiden und eine Auflaufform damit auslegen (sie muss so groß sein, dass später die Zucchinihälften darin Platz haben). Bei größerer Menge zwei Formen oder ein tiefes Backblech verwenden. Knoblauch halbieren und dazwischen legen. Leicht salzen, pfeffern, zuckern und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Die Form in den Ofen stellen und den Ofen vorheizen auf 200 Grad Ober-Unterhitze. Tomaten ca. 10 Min. garen.300 g Tomaten | 1 Knoblauchzehe | Salz, Pfeffer, Zucker | ½ EL Olivenöl
- Während dessen, die Zucchini halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Das Innere der Zucchini in kleine Würfel schneiden.2 mittelgroße Zucchini
- Zucchini In leicht gesalzenem, kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen, kalt abbrausen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für die Füllung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Knoblauch und Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten.½ Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 EL Olivenöl | 1 EL Tomatenmark
- Jetzt das Hackfleisch in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten, bis es leicht Farbe angenommen hat, die Zucchiniwürfel kurz mitbraten lassen, dann die Herdplatte ausschalten. Parmesan unterrühren, mit Oregano, Paprika und nach Belieben mit Cayennepfeffer würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.250 g Rinder-Hackfleisch | 20 g Parmesan | 1 TL Oregano | 1 TL Paprikapulver | 1 Prise Cayennepfeffer oder Chili | ca. 1 TL Salz & Pfeffer
Fertig stellen
- Die Zucchinihälften leicht salzen, auf die Tomaten in die Auflaufform legen und mit der Hackfleischmasse bergförmig füllen. Geriebenen Käse drüber streuen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.50 g geriebener Käse | Olivenöl
- Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Min. bei 200 Grad backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreut servieren.Basilikum oder Petersilie
Marias Tipp
Persönliche Notizen
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Und wenn’s dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über eine Sterne-Bewertung. Fünf Sterne zeigen, dass es dir richtig gut geschmeckt hat – und helfen auch anderen bei der Auswahl. Herzlichen Dank!
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4 Kommentare
Liebe Maria,
Wie alle Rezepte von Dir, ist auch dieses sehr schmackhaft. Das Tomatenbett hat durch den Zucker eine ausgewogene Säure….. ich habe den ausgetretenen Saft über die Zucchetti geträufelt. Herzlichen Dank für die vielen tollen Rezepte.
Sehr gerne, liebe Maria Therese! Ich freue mich, dass dir meine Rezepte so gut gefallen.😊❤️
Liebe Grüße, Maria
Hallo ihr lieben! Dieses Zuccini-Rezept mache ich erst noch! Möchte einen Kommentar hier lassen, über z.B. den allerbesten Zwiebelkuchen von Maria!
Ihr würdet nie mehr einen anderen essen wollen!!! Der Marmorkuchen, zum rein legen! U.u.u. !
MARIA,
mir schmeckts !!!
Oh wie lieb, vielen herzlichen Dank für dein fantastisches Feedback, liebe Nicole – ich freue mich total darüber!🤩👍❤️ Lass es dir weiterhin gut schmecken mit meinen Rezepten.
Viele liebe Grüße, Maria