Bratapfel Marmelade schmeckt nach Weihnachten, Winter und gemütlichem Frühstück daheim. Nutze für das Rezept am besten die Apfelsaison im Herbst, denn die Marmelade ist auch ein beliebtes Geschenk aus der Küche.
Ich weiß, es ist eigentlich noch viel zu früh für ein Winter-Rezept! Aber Bratapfelmarmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, die vielen Äpfel zu verarbeiten, die es im Herbst gibt. Und wenn es draußen später kalt und ungemütlich wird, steht sie schon fertig im Vorratsregal.
Mit der fruchtig-süßen Marmelade aus Äpfeln, Zimt und Mandeln kannst du die Apfelsaison wunderbar nutzen und hast auch in der kalten Jahreszeit noch etwas davon. Und natürlich eignet sie sich auch prima als kleines Geschenk aus der Küche.
Du möchtest die Bratapfel Marmelade gerne selber einkochen? Dann lass uns gleich mal schauen, was du neben Einmachgläsern sonst noch brauchst.
Obst
Äpfel
Zitrone (Saft)
Vorratsschrank
Zucker
Gelierzucker
Apfelsaft
blättrige Mandeln
Zimtstange
Vanille-Essenz
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Zutaten für das Bratapfel Marmelade Rezept
Äpfel: Verwende am besten eine säuerliche Apfelsorte, damit die Marmelade nicht zu süß wird. Braeburn oder Elstar eignen sich gut. Vielleicht bekommst du die Äpfel aber auch geschenkt – so wie ich. 😉
Gelierzucker 3:1: Ich habe für die weihnachtliche Bratapfel Marmelade bewusst Gelierzucker 3:1 verwendet, damit sie nicht zu süß wird.
Mandeln und Zucker: Die Mandelblättchen werden zusammen mit etwas weißem Zucker karamellisiert. Das sorgt für die leckere Karamellnote.
Zitrone: Vermische die geschnittenen Äpfel direkt mit dem Zitronensaft. So bleiben sie schön hell. Außerdem bringt die Zitrone die nötige Säure mit, unterstützt das Gelieren und rundet den Geschmack ab.
Apfelsaft: Wie viel du brauchst, hängt von der verwendeten Apfelsorte ab. Gib einfach so viel dazu, bis die Marmelade für dich die richtige Konsistenz hat.
Zimt: Du kannst eine Zimtstange oder gemahlenen Zimt verwenden. Ich gebe außerdem gerne eine kleine Prise Kardamom dazu – die Marmelade schmeckt aber auch ohne sehr gut.
Vanille: Apfel und Vanille passen einfach wunderbar zusammen. Ich habe Vanille-Essenz verwendet, du kannst aber auch das Mark einer Vanilleschote nehmen.
Rum: Ein Esslöffel Rum gibt der Marmelade eine schöne Note. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du ihn einfach weglassen.
Wie lange ist die selbstgemachte Marmelade haltbar?
Bei sauberer Zubereitung und richtiger Lagerung hält sich die Bratapfel Marmelade etwa 6 bis 12 Monate. Bewahre die verschlossenen Gläser nach dem Abkühlen am besten an einem kühlen, dunklen Ort auf.
So füllst du die Marmelade richtig ab:
Gläser vorbereiten: Spüle die sauberen Gläser und Deckel vorher mit kochendem Wasser aus und lasse sie gut abtropfen.
Marmelade einfüllen: Fülle die heiße Marmelade direkt nach dem Kochen in die vorbereiteten Gläser. Ein Einfülltrichter hilft dabei und verhindert, dass der Glasrand schmutzig wird.
Gläser verschließen: Lass oben etwa 1 cm Platz, verschließe die Gläser sofort und stelle sie zum Abkühlen beiseite.
Woran erkennst du, ob ein Schraubglas richtig verschlossen ist?
Beim Abkühlen entsteht im Glas ein Vakuum. Der Deckel sollte danach leicht nach innen gewölbt sein und sich nicht mehr eindrücken lassen. Bei vielen Twist-Off-Gläsern hörst du beim Abkühlen außerdem ein leises „Klick“, wenn sich der Deckel nach innen zieht.
Bei Weck-Gläsern: Lass die Gläser vollständig abkühlen und entferne anschließend die Metallklammern. Hebe das Glas vorsichtig am Deckel an. Bleibt der Deckel fest sitzen, hat sich ein Vakuum gebildet.
Wozu schmeckt Bratapfel Marmelade?
Bratapfelmarmelade schmeckt nicht nur auf Brot und Brötchen, sie passt auch wunderbar zu süßen Speisen und überraschend gut zu Käse und herzhaften Gerichten.
Zum Frühstück & Gebäck
- Brot, Brötchen und Hefezopf: Einfach aufs Frühstücksbrot streichen oder zu Hefezopf, Rosinenbrot und Croissants genießen.
- Pfannkuchen, Crêpes und Waffeln: Als fruchtiges Topping – warm oder kalt.
Zu süßen Speisen
- Grießbrei, Milchreis und Porridge: Ein Löffel Bratapfelmarmelade bringt fruchtige Süße und eine schöne Würze ins Frühstück.
- Kaiserschmarrn: Eine leckere Alternative zum klassischen Zwetschgenröster.
- Vanillepudding: Besonders fein als Frucht-Topping.
Zu Käse & herzhaften Gerichten
- Käse: Die Kombination mit Camembert, Ziegenkäse oder kräftigem Bergkäse solltest du unbedingt einmal probieren.
- Fleisch: Bratapfelmarmelade passt auch zu Entenbrust, Gänsebraten und Wild – ähnlich wie Preiselbeeren.
Du hast noch Äpfel übrig? Dann schau dir auch meine Apfel-Rezepte an. Wie wäre es zum Beispiel mit Apfelpfannkuchen, Apfelkompott zum Einkochen oder meinem bayerischen Apfelstrudel?
Rezept für Bratapfel Marmelade mit Zimt und Mandeln
Bratapfel Marmelade mit Mandeln, Zimt & Vanille
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Dafür brauchst du:
Zutaten
- 1000 g säuerliche Äpfel Gewicht = geschält und ohne Kerngehäuse
- 2 EL weißen Zucker
- ca. 100 ml Apfelsaft naturtrüb je nach Apfelsorte evtl. etwas mehr
- 50 g blättrige Mandeln
- 300 g Gelierzucker 3:1
- 1 Zitrone (Saft davon)
- 1 Zimtstange oder ½ TL Zimtpulver
- 1 TL Vanille-Essenz
- 1 kleine Prise Kardamom (optional)
- 1 EL Rum (optional)
Anleitung
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Es sollen am Ende 1000 g Apfelwürfel sein. In eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermengen.1000 g säuerliche Äpfel | 1 Zitrone
- Zucker in einem großen Topf langsam schmelzen lassen. Sobald der Zucker Farbe bekommt, die blättrigen Mandeln hinzufügen und unter Rühren alles goldbraun karamellisieren.2 EL weißen Zucker | 50 g blättrige Mandeln
- Nun kommen die Apfelwürfel, Apfelsaft und die Gewürze mit in den Topf. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Zwischendurch immer wieder umrühren. Nach Belieben kannst du die Apfelstückchen am Ende noch etwas zerstampfen.ca. 100 ml Apfelsaft naturtrüb | 1 Zimtstange | 1 TL Vanille-Essenz | 1 kleine Prise Kardamom | 1 EL Rum
- Gelierzucker zu den Äpfel geben und die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.300 g Gelierzucker 3:1
- Die Zimtstange entfernen, Marmelade sofort in die mit kochend heißem Wasser ausgespülten Gläser füllen und verschließen. Darauf achten, dass der Glasrand sauber bleibt. Am oberen Rand ca. 1 cm Platz lassen.TIPP: Die Zimtstange abwaschen und trocknen lassen, dann kann sie wiederverwendet werden.
- Bei sauberer Zubereitung und richtiger Lagerung hält sich die Bratapfel Marmelade etwa 6 bis 12 Monate. Bewahre die verschlossenen Gläser am besten an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Persönliche Notizen
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52 Kommentare
Es ist sooo gut, ich habe es geschenkt bekommen.
Wenn sie aufgegessen ist, probiere ich dein Rezept aus. Alles Gute und liebe Grüße
Wie schön, das freut mich sehr, liebe Ingrid – lass dir die Bratapfel-Marmelade noch recht gut schmecken.🫶😋
Liebe Grüße, Maria
Muss man die Marmelade nicht pürieren?
Es kommt darauf an: Wenn du eine cremige Marmelade ohne Stücke haben möchtest, dann ja. Ich mag die Marmelade gerne stückig, deshalb püriere ich sie nicht – aber mach es einfach so, wie du sie gerne haben möchtest, liebe Kira.😊
Liebe Grüße, Maria
Sehr feines Rezept, tolle Anleitung!
Schmeckt so gut, daß ich die Marmelade zu Weihnachten verschenke! Danke dafür!
Was für eine schöne Idee, liebe Silvia! Ich freue mich, dass dir die Bratapfel-Marmelade so gut schmeckt.😍
Viele liebe Grüße, Maria
eine sehr leckere Marmelade. verschenke ich, kommt auch als Mitbringsel toll an.
anstatt Rum habe ich etwas Calvados daran gegeben.
Calvados passt hervorragend zu Äpfeln, das schmeckt bestimmt super! Ganz lieben Dank für dein Feedback und hab noch viel Freude mit dem Rezept.🤗
Liebe Grüße, Maria
Hallo, man könnte früher immer eigene Notizen (privat bleibend) dahin schreiben, warum geht das nicht mehr? wäre toll wenn’s wieder geht.
VG Kira
Liebe Kira, ja das stimmt, die hatte ich vor einiger Zeit rausgenommen weil ich glaubte, dass dieses Feld nicht genutzt wird. Aber gar kein Problem – der Bereich für persönliche Notizen ist ab sofort wieder verfügbar! Ich weiß allerdings nicht, ob deine früheren Eintragungen damit wieder reaktiviert wurden, wäre aber interessant zu wissen.🤔
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker, habe direkt 2 Portionen gekocht. Habe beim 2. Mal weniger Gelierzucker genommen, weil mir die erste Fuhre zu fest wurde. Unsere Äpfel waren schon etwas älter und dementsprechend weniger saftig. Und ich habe echte Vanille genommen. Wegen der Kinder habe ich den Rum leider weggelassen 😁
Klasse, dass du die Bratapfel-Marmelade ausprobiert und angepasst hast!🌟 Vielen lieben Dank für dein Feedback, liebe Sandra.😘
Liebste Grüße, Maria
Super lecker😋 mache es aber ohne Mandeln,….. endlich eine Alternative für die Gartenäpfel die zügig verarbeiten werden müssen
Vielen Dank für dein Feedback, liebe Petra! Hab noch viel Spaß beim Marmelade-Einkochen!🍏😊
Liebe Grüße, Maria
Sehr lecker 😋
Dankeschön liebe Stefanie, das freut mich😘
Liebe Grüße, Maria
Was ist mit den restlichen 400 g Äpfeln?
Für die Bratapfel-Marmelade brauchen wir 1 kg Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt. Die ca. 1400 g sind vielleicht etwas hoch gegriffen, nimm einfach so viele, dass du am Ende 1000 kg vorbereitete Apfelstücke hast.😊
Liebe Grüße, Maria
Die Marmelade schmeckt super lecker!
Vielen Dank für das Rezept. 😍
Mir hätte eine Mengeangabe im Rezept von 1000g Äpfel (gewürfelt) sehr geholfen, da ich nun leider auch 400g über habe. 🤣
Vielen Dank liebe Monique, ich freue mich, dass dir die Bratapfel-Marmelade so gut schmeckt.🍏 Ich habe das Rezept angepasst, jetzt sollte es besser verständlich sein, dass wir am Ende 1 kg geputzte Apfelstücke brauchen. Dank für den erneuten Hinweis und noch eine schöne Adventszeit.😊✨
Liebe Grüße, Maria
Danke für dieses tolle Rezept. Ich mache diese Marmelade schon das zweite Mal, aber dieses Mal habe ich 2 EL Rumrosinen dazu gegeben. schmeckt noch besser.
Das klingt hervorragend, vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung, liebe Susanne! Lasst euch die Bratapfel-Marmelade gut schmecken.😋❤️
Liebe Grüße, Maria
Kann ich die Bratapfel Marmelade auch etwas feiner machen? Ohne Stücke meine ich.Danke.
Das sollte gar kein Problem sein Monika, probiere es einfach aus. Ich hoffe, sie schmeckt dir.🍏👍
Liebe Grüße
Maria
Lecker,hast du eine bestimmte Apfelsorte genommen oder ist das geschmacklich egal?Mal sehen ob ich es noch schaffe sie für Weihnachten herzustellen.Liebe grüße aus Italien und ein Frohes Fest. Bettina
Liebe Bettina, es sollte eine saftige, eher säuerliche Sorte sein, ich nehme gerne Elstar oder Braeburn, Jonagold geht auch. Ich wünsche dir viel Spaß beim Marmeladekochen und hoffe, die Bratapfel-Marmelade wird euch gut schmecken.😋👍
Viele liebe Grüße, Maria
Die Marmelade ist extrem fest geworden,hab kurz überlegt ob ich Apfelsaft reinmachen soll,aber ich wollte mich an das Rezept halten. LG Sabine
Liebe Sabine, ich vermute, das liegt an den Äpfeln. Manche Äpfel sind einfach saftiger als andere, Apfelsaft wäre in dem Fall eine gute Lösung. Ich hoffe, die Marmelade schmeckt euch trotzdem.🍎😄
Viele liebe Grüße, Maia
Liebe Maria,
herzlichen Dank für dieses besondere Rezept! Gerade habe ich die Bratapfel-Marmelade nachgekocht und abgefüllt. Dabei habe ich zum ersten Mal Zucker karamellisiert und es hat prima geklappt. Ich war zwar sehr unsicher, ob sich das feste Karamell während des Köchelns wirklich auflösen wird – es hat funktioniert! Meiner Familie hat die erste Probeportion sehr gut geschmeckt.
Für unser Adventsdorf werde ich noch ein paar Gläser zubereiten und sie für einen guten Zweck verkaufen. Und einige Gläser werden zum schönen Geschenk in der Advents- und Weihnachtszeit.
Nochmal vielen Dank dafür!
Liebe Grüße Elke
Ach das freut mich liebe Elke, 1000 Dank für deinen allerliebsten Kommentar!🤗💕 Dass du einige Gläser deiner Marmelade spenden wirst, finde ich eine großartige Idee! Mein allererstes Glas Bratapfel-Marmelade habe ich übrigens auch geschenkt bekommen und das Rezept hat mir die liebe Jutta ebenfalls verraten – und seitdem gibt es diese Wintermarmelade auch bei uns. Ich wünsche dir noch recht viel Freude mit dem Rezept.😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Also ich habe schon einige tolle Rezepte von dir ausprobiert und war begeistert. Leider ist das bratapfelrezept unmöglich zu essen. Ich habe es gemacht, aber schon mit den 3Eßl. Zucker zum karamellisieren war alles so süß, dass ich abgebrochen habe und Kompott mit weiteren Äpfeln gemacht habe. Ich kann mir nicht vorstellen dass man das noch essen kann wenn da noch der Gelierzucker dazu kommt. Tut mir leid aber das ist der Zuckerschock hoch drei. Ich gehöre übrigens nicht zu denen, die überall den Zucker reduzieren bis alles nach nichts mehr schmeckt. Aber dieses Rezept ist nicht zu empfehlen. Leider, es sah gut aus und ich habe dieses Jahr eine Apfelschwemme.
Oh das tut mir leid liebe Margit, aber die Zuckeranteil ist eigentlich ganz normal für Marmelade. Hast du evtl. eine recht süße Apfelsorte? Dann könnte man natürlich den Zucker reduzieren und auch etwas mehr Zitronensaft reinrühren. Doch so weit bist du gar ja gar nicht mehr gekommen. Vielleicht lohnt sich doch noch ein Versuch?😉
Viele liebe Grüße, Maria
Sehr lecker das Rezept!…ich habe am Schluß anstatt Rum einen Schuss Amaretto dazu gegeben. Danke für das Rezept.
Hmmm, das stelle ich mir auch sehr lecker vor, das Aroma von Amaretto harmoniert ja bestens mit Äpfeln, das wird bestimmt eine ganz feine Marmelade.👍😋 Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung liebe Tina.😘
Ganz liebe Grüße, Maria
Liebe Maria,
das stimmt, bei diesem Wetter ist diese Marmelade ein Highlight. Mein Mann findet sie auch ganz Klasse 👍
Ich werde sie das nächste mal mit Marzipan verfeinern.
Rezept ist gespeichert und wird definitiv wieder gemacht
Oh, das klingt sehr fein, tolle Idee! Vielen lieben Dank für dein Feedback liebe Meike.😘👍
Liebe Grüße, Maria
Ganz liebe Grüße, Maria
Das Bratapfel Rezept klingt wirklich sehr gut.
Ich werde es in den nächsten Tagen ausprobieren.
Würde es gerne für einen Weihnachtskalender 24 Türchen verwenden.
liebe Grüße
Martina
Was für eine schöne Idee Martina!👏💕 Ich wünsche dir viel Spaß beim Marmelade-Kochen und dass sie euch genauso gut schmeckt wie uns.
Viele liebe Grüße, Maria
Sehr lecker. Ein tolles Rezept.
Danke liebe Meike, das freut mich! Jetzt, bei dem kalten Wetter, schmeckt die Marmelade besonders gut, nicht wahr?🤗❤️
Viele liebe Grüße, Maria
Leckeres Rezept !! Habe damit aus „Augustern“ schon für Weihnachten vorgesorgt 😉 Statt weißem Zucker nehme ich Rohrzucker, statt Kardamom Nelkenpulver und bei den Mandeln hatte ich nur geriebene da.. gibg auch 🙂 Nach den 10 Min köcheln pürier ich die Masse leicht und füge noch Cranberries sowie Bittermandelaroma dazu.. riecht schon herrlich nach Weihnachten hier 😅 danke für ein Grundlagenrezept!
Wow ich bin total beeindruckt! So früh schon an Weihnachten zu denken habe ich bisher noch nicht geschafft. Ich finde es toll, was du aus meinem Rezept so alles rausholst, das klingt alles sehr, sehr lecker!👍😀 Vielen herzlichen Dank, dass du deine Kreativität mit uns teilst liebe Stifenie.
Liebe Grüße, Maria
Hallo, welche Äpfel eignen sich denn erfahrungsgemäß am besten? Ich möchte die Marmelade gerne verschenken.
Liebe Grüße
Liebe Anne, du kannst jede Apfelsorte nehmen, die du magst. Ich verwende gerne die Sorte Elstar oder Braeburn dafür. Ich wünsche dir viel Spaß beim Marmelade-Einkochen und viel Freude beim Verschenken.??
Liebe Grüße, Maria
Hallo 🙂 kann ich die Äpfel auch länger kochen um eine glatter Konsistenz zu erhalten oder hat das Auswirkungen auf den Geschmack?
Hallo Lisa, auf den Geschmack hat das keine Auswirkungen. Durch das längere Kochen wird die Marmelade aber etwas fester. Wenn du eine glattere Konsistenz möchtest, würde ich einfach während des Kochvorgangs mit einem (Kartoffel)-Stampfer o.ä. die Stücke etwas zerdrücken.
Liebe Grüße, Maria
Hallo, kann ich auch normales Zucker benutzen anstatt Gelierzucker?
Danke:)
Liebe Betül, der Gelierzucker ist dafür zuständig, dass die Marmelade fest wird. Wenn du normalen Zucker nimmst, wird das Ganze halt nicht so fest. Kommt aber auch auf die Äpfel an. Alternativ kannst du Pektin, Agar-Agar (das ist ein pflanzliches Geliermittel) oder Stevia nehmen.
Liebe Grüße, Maria
Einfach nur köstlich!
Vielen Dank für die Rückmeldung, liebe Helga.
Besonders jetzt in der Vorweihnachtszeit schmeckt die Marmelade sehr gut. Ich wünsche dir noch eine schöne Adventszeit:-)
Liebe Grüße, Maria
Mit säuerlichen Äpfeln aus unserem Garten schmeckt diese Marmelade einfach großartig! Ich habe statt Kardamom eine Priese Nelke dazugegeben, weil ich Nelke einfach sehr mag. Das schmeckt hervorragend. Danke für das Rezept! Es wurden 6 kleine Gläser.
Liebe Grüße
Friederike
Vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung, liebe Friederike. Mit säuerlichen Äpfeln schmeckt die Bratapfel-Marmelade am allerbesten! Mit Nelken habe ich das Marmeladen-Rezept noch nicht probiert, klingt aber sehr spannend …! Danke, dass du den Tipp mit uns teilst.🙏😍
Liebe Grüße, Maria